קלוריות הן מדד לאנרגיה. הן מתייחסות לכמות האנרגיה במזונות ובמשקאות, או לכמות האנרגיה שאתה שורף בפעילות גופנית.
בהתאם למקום מגוריך, אנרגיה עשויה להימדד גם בקילוקלוריות (קק״ל) ובקילוג’אולים (קג’ו).
זה יכול ליצור בלבול, במיוחד אם אתה סופר קלוריות או משווה את תכולת הקלוריות של מזונות ומשקאות שונים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מסביר מהן קלוריות וכיצד הן משתוות לקק״ל וקג’ו, וכן כיצד להמיר ביניהן.
הבדלים עיקריים
כשזה מגיע לקלוריות, הן יכולות להיות “קטנות” או “גדולות”.
אם ה-“ק” במילה קלוריות היא גדולה, זה מצביע על קלוריה גדולה, ואם היא קטנה, זה מצביע על קלוריה קטנה.
קלוריה גדולה מעריכה את כמות האנרגיה הנדרשת להעלות את הטמפרטורה של 1 ק״ג (2.2 פאונד) מים ב-1°C (או עלייה של 1.8°F).
מצד שני, קלוריה קטנה מעריכה את כמות האנרגיה הנדרשת להעלות את הטמפרטורה של 1 גרם (0.035 אונקיות) מים ב-1°C (או עלייה של 1.8°F).
לפי הגדרות אלו, קלוריה גדולה אחת שווה ל-1,000 קלוריות קטנות, שכן 1 ק״ג שווה ל-1,000 גרם.
כדי למנוע בלבול בין קלוריות גדולות וקטנות, נהוג לחשוב שהמונח קילוקלוריה – הקידומת “קילו” שמשמעותה 1,000 – נוצר כדי להתייחס לקלוריה גדולה.
עם זאת, המונח קלוריה קטנה כמעט ואינו בשימוש כיום מחוץ למחקר בפיזיקה וכימיה.
במקום זאת, המונחים קלוריות – באות גדולה או קטנה – וקק״ל משמשים לסירוגין ומתייחסים לאותה כמות אנרגיה ביחס למזון או לאנרגיה שנשרפה בפעילות גופנית.
לכן, אינך צריך להמיר אותן, שכן 1 קילוקלוריה שווה ל-1 קלוריה בתזונה.
קלוריות עשויות להיות מבוטאות גם כקילוג’אולים (קג’ו).
קלוריה אחת (קק״ל) שווה ל-4.18 קג’ו או 4,184 ג’אולים (ג’ו).
כדי להמיר מקלוריות לקג’ו, הכפל את הקלוריות ב-4.18. לעומת זאת, כדי להמיר מקג’ו לקלוריות, חלק את הקג’ו ב-4.18.
לדוגמה, בננה בגודל בינוני (118 גרם) מספקת 105 קלוריות (קק״ל) או 439 קג’ו.
סיכום: כשזה מגיע לתזונה ופעילות גופנית, קילוקלוריות (קק״ל) וקלוריות שוות לאותה כמות אנרגיה. קלוריות עשויות להיות מבוטאות גם כקילוג’אולים (קג’ו), כאשר קלוריה אחת או קק״ל שווה ל-4.18 קג’ו.
כיצד משתמשים במונחים אלו?
התקנות דורשות מיצרני מזון ומשקאות להציג תווית מידע תזונתי על מוצריהם. היא מפרטת, בין היתר, את כמות האנרגיה שהפריט מכיל למנה או למשקל.
תווית המידע התזונתי נועדה לעזור לך לקבל מידע על בריאותם של מזונות ומשקאות ארוזים, וכן אם הם מכילים מרכיבים שעליך להימנע מהם עקב אלרגיה, אי סבילות או העדפה אישית.
בהתאם למקום מגוריך, לוח המידע התזונתי עשוי לבטא את ערך האנרגיה של מזון או משקה בקלוריות, קק״ל, קג’ו, או שילוב שלהם.
להלן רשימה של מדינות והתווית שבהן הן משתמשות לאנרגיה:
- ארצות הברית: קלוריות
- קנדה: קלוריות
- האיחוד האירופי (EU): קג’ו וקק״ל
- אוסטרליה וניו זילנד: קג’ו או שניהם קג’ו וקק״ל
- סין: קג’ו
יצרנים קובעים את מספר הקלוריות שמזון או משקה מכילים בהתבסס על כמות החומרים המזינים המספקים אנרגיה שהם מכילים.
שלושת החומרים המזינים העיקריים המספקים אנרגיה הם:
- חלבון
- פחמימות
- שומנים
חלבון ופחמימות מספקים כל אחד כ-4 קלוריות (16.7 קג’ו) לגרם, בעוד שומן מספק 9 קלוריות לגרם (37.6 קג’ו).
אלכוהול מספק גם 7 קלוריות (29.3 קג’ו) לגרם.
יצרנים מעגלים לגרם השלם הקרוב ביותר, כך שאם היית מכמת את מספר הקלוריות או הקג’ו מכל אחד מהמקרונוטריינטים, הם עשויים להסתכם במספר שונה במקצת מהמספר המופיע בתווית התזונה.
יתר על כן, תוויות התזונה של מזונות המכילים סיבים, המסווגים כפחמימות, עשויות להכיל פחות קלוריות ממה שאתה מחשב.
זאת מכיוון שסיבים, בהתאם לסוג, אינם ניתנים לעיכול או מעוכלים בצורה גרועה, ובכך תורמים אפס או מעט קלוריות.
סיכום: רוב המזונות והמשקאות הארוזים מכילים תווית תזונה המפרטת את כמות האנרגיה שהפריט מכיל בקלוריות, קק״ל, קג’ו, או שילוב כלשהו מהם.
סיכום
קלוריות הן מדד לאנרגיה בתזונה ובפעילות גופנית.
קלוריות וקק״ל משמשות לסירוגין ומתייחסות לאותה כמות אנרגיה.
קלוריות או קק״ל עשויות להימדד גם בקג’ו, כאשר קלוריה אחת (קק״ל) שווה ל-4.18 קג’ו.
