קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר בעולם.
בעוד שרבים שותים קפה כדי להשיג ערנות מנטלית מוגברת ואנרגיה מתכולת הקפאין שבו, יש המעדיפים להימנע מקפאין.
עבור אלה הרגישים לקפאין או המעוניינים להפחית את צריכת הקפאין שלהם, קפה נטול קפאין, או “דקף”, יכול להיות חלופה מצוינת אם אינך רוצה לוותר לחלוטין על הטעם הנהדר של הקפה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, קפה נטול קפאין עדיין מכיל קפאין.
מאמר זה סוקר כיצד מכינים קפה נטול קפאין וכמה קפאין עשויה להכיל כוס הקפה הנטול קפאין שלך.
מהו קפה נטול קפאין?
קפה נטול קפאין אינו נטול קפאין לחלוטין.
בעוד שתקנות משרד החקלאות האמריקאי (USDA) קובעות כי קפה נטול קפאין לא יעלה על 0.10 אחוז קפאין על בסיס יבש באריזה, השוואה בין קפה רגיל לקפה נטול קפאין מראה כי נראה שקפה נטול קפאין הוסר ממנו לפחות 97% מהקפאין.
כדי להבין זאת טוב יותר, כוס קפה ממוצעת של 354 מ״ל (12 אונקיות) המכילה 180 מ״ג קפאין תכיל כ-5.4 מ״ג קפאין במצב נטול קפאין.
תכולת הקפאין בקפה נטול קפאין תלויה בסוג הפולים ובתהליך הסרת הקפאין.
פולי קפה נטולי קפאין מעובדים בדרך כלל באמצעות מים, ממיסים אורגניים או פחמן דו-חמצני כדי להוציא את הקפאין מפולי הקפה.
כל השיטות משרות או מאדות פולי קפה ירוקים ולא קלויים עד שהקפאין מתמוסס או עד שנקבוביות הפולים נפתחות. משם, הקפאין מופק.
להלן תיאור קצר של כל שיטה וכיצד מופק הקפאין:
- תהליך מבוסס ממס: שיטה זו משתמשת בשילוב של מתילן כלוריד, אתיל אצטט ומים ליצירת ממס המפיק את הקפאין. אף אחד מהכימיקלים אינו נשאר בקפה מכיוון שהם מתאדים.
- תהליך המים השוויצרי: זוהי השיטה האורגנית היחידה להסרת קפאין מקפה. היא מסתמכת על אוסמוזה להפקת קפאין ומבטיחה מוצר נטול קפאין ב-99.9%.
- תהליך פחמן דו-חמצני: השיטה החדשה ביותר משתמשת בפחמן דו-חמצני, תרכובת הנמצאת באופן טבעי בקפה כגז, כדי להסיר את הקפאין ולהשאיר רכיבי טעם אחרים שלמים. למרות שהיא יעילה, היא גם יקרה.
בסך הכל, הקפה הקלוי שאת/ה קונה ישפיע על הטעם יותר משיטת הסרת הקפאין.
עם זאת, תהליך הסרת הקפאין משנה את ריח וטעם הקפה, וכתוצאה מכך טעם עדין יותר וצבעים שונים.
סיכום: קפה נטול קפאין פירושו שפולי הקפה נטולי קפאין ב-97% לפחות. שלוש שיטות להסרת קפאין מהפולים מביאות למוצר עדין יותר בהשוואה לקפה רגיל.
כמה קפאין יש בקפה נטול קפאין?
תכולת הקפאין בקפה הנטול קפאין שלך תלויה כנראה במקור הקפה שלך.
קפאין בקפה נטול קפאין ממוצע
מחקרים הראו שכמעט כל סוגי הקפה נטול הקפאין מכילים קפאין.
בממוצע, כוס קפה נטול קפאין של 236 מ״ל (8 אונקיות) מכילה עד 7 מ״ג קפאין, בעוד שקפה רגיל מספק 70–140 מ״ג.
אף על פי שגם 7 מ״ג קפאין עשויים להיראות מעטים, זה יכול להוות דאגה עבור אלה שקיבלו עצה להפחית את צריכתם עקב מחלת כליות, הפרעות חרדה או רגישות לקפאין.
עבור אנשים רגישים, אפילו כמויות קטנות של קפאין עלולות להגביר עצבנות, חרדה, קצב לב ולחץ דם.
חוקרים מציעים ששתיית 5–10 כוסות קפה נטול קפאין עלולה לצבור את כמות הקפאין שב-1–2 כוסות קפה רגיל, המכיל קפאין.
לכן, אלה הנמנעים מקפאין צריכים להיות זהירים.
תכולת קפאין ברשתות קפה ידועות
מחקר אחד ניתח כוסות של 473 מ״ל (16 אונקיות) של קפה נטול קפאין בטפטוף מתשע רשתות אמריקאיות או בתי קפה מקומיים. כולם מלבד אחד הכילו 8.6–13.9 מ״ג קפאין, עם ממוצע של 9.4 מ״ג לכל כוס של 473 מ״ל (16 אונקיות).
כוס ממוצעת של 473 מ״ל (16 אונקיות) של קפה רגיל מכילה כ-188 מ״ג קפאין.
החוקרים גם רכשו אספרסו נטול קפאין וקפה חלוט של סטארבקס ומדדו את תכולת הקפאין שלהם.
האספרסו נטול הקפאין הכיל 3–15.8 מ״ג למנה, בעוד שהקפה נטול הקפאין הכיל 12–13.4 מ״ג קפאין למנה של 473 מ״ל (16 אונקיות).
אף על פי שתכולת הקפאין נמוכה מזו של קפה רגיל, היא עדיין קיימת.
כדי להיות בטוח/ה, בדוק/בדקי את תכולת הקפאין בקפה הנטול קפאין של בית הקפה האהוב עליך לפני שתייתך, במיוחד אם את/ה צורך/ת מספר כוסות קפה נטול קפאין ביום.
סיכום: בעוד שקפה נטול קפאין מכיל הרבה פחות קפאין מקפה רגיל, הוא אינו נטול קפאין לחלוטין. אלה המעוניינים להפחית קפאין צריכים להעריך תחילה את בחירת הקפה שלהם.
מי צריך לשתות קפה נטול קפאין?
בעוד שאנשים רבים יכולים ליהנות מכמויות גבוהות יותר של קפאין, יש כאלה שצריכים להימנע ממנו.
אלה החווים נדודי שינה, חרדה, כאבי ראש, עצבנות, רעידות, בחילות או עלייה בלחץ הדם לאחר צריכת קפאין צריכים לשקול קפה נטול קפאין אם הם מחליטים לשתות קפה.
באופן דומה, אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים עשויים לדרוש דיאטות מוגבלות בקפאין, למשל, נטילת תרופות שיכולות לקיים אינטראקציה עם קפאין.
מחקרים מראים שאפילו המבנה הגנטי שלך עשוי להשפיע על האופן שבו את/ה מגיב/ה לקפאין.
ישנם כאלה שיכולים לצרוך מנות גדולות של קפאין מבלי לחוות תופעות לוואי שליליות, אך אנשים רגישים צריכים לבחור בקפה נטול קפאין.
בנוסף, קפאין זוהה כגורם אפשרי לצרבת. לכן, אנשים החווים צרבת או מחלת ריפלוקס גסטרו-ושטית (GERD) עשויים להזדקק להפחית את צריכת הקפאין.
עם זאת, חשוב לציין ששני המצבים עלולים להיות מגורים על ידי קפה, בין אם נטול קפאין ובין אם לאו.
אם יש לך אחד מהמצבים הללו, שתיית קפה נטול קפאין קלוי כהה, שהוא דל יותר בקפאין ולרוב פחות חומצי, עשויה להיות האפשרות הטובה ביותר עבורך.
לבסוף, לנשים בהריון או מניקות מומלץ להגביל את צריכת הקפאין שלהן.
סיכום: בעוד שאנשים רבים יכולים לסבול קפאין, אלה עם מצבים רפואיים מסוימים, נשים בהריון או מניקות, או אלה הרגישים לקפאין צריכים לבחור בקפה נטול קפאין על פני קפה רגיל.
קריאה מומלצת: כמה קפאין יש בכוס קפה? | מדריך תכולת קפאין
סיכום
קפה נטול קפאין הוא חלופה פופולרית עבור אלה המעוניינים להפחית את צריכת הקפאין שלהם. עם זאת, הוא אינו נטול קפאין לחלוטין.
בעוד שהסרת קפאין מסירה לפחות 97% מהקפאין, כמעט כל סוגי הקפה נטול הקפאין עדיין מכילים כ-7 מ״ג לכוס של 236 מ״ל (8 אונקיות).
קלייה כהה וקפה נטול קפאין נמס מכילים בדרך כלל פחות קפאין ועשויים להתאים ליהנות מכוס הקפה שלך ללא הקפאין.
