אנשים רבים מוצאים שעועית כתוספת טעימה ומזינה לארוחות שלהם. עם זאת, מה שלעתים קרובות לא מובן הוא לאיזו קבוצת מזון היא שייכת.
בדומה לירקות, שעועית מכילה סיבים, ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים המקדמים בריאות.
עם זאת, שעועית מציעה כמות משמעותית של חלבון צמחי, בניגוד לרוב הירקות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה יספר לך אם שעועית היא ירק או שיש לסווג אותה כמשהו אחר.
מבחינה טכנית, שעועית היא קטנית
מבחינה בוטנית, שעועית מסווגת כמזון צמחי הידוע כקטניות.
כל הקטניות הן חברות במשפחת צמחים פורחים הנקראת Fabaceae, הידועה גם בשם Leguminosae. צמחים אלו מייצרים פירות וזרעים בתוך תרמיל.
קטניות הן ייחודיות מבחינה תזונתית, ולכן הן נחשבות לעיתים קרובות לקבוצת מזון משלהן. עם זאת, הן מסווגות לעיתים קרובות יותר עם מזונות צמחיים אחרים כמו ירקות.
המונח “שעועית” מתייחס לקטגוריה אחת של זרעי קטניות. קטגוריות אחרות כוללות עדשים, תורמוסים ובוטנים.
זנים נפוצים של שעועית כוללים:
- שעועית נפוצה: שעועית כליה, פינטו, לבנה וצי.
- פולי סויה: אדממה ומוצרים כמו טופו וחלב סויה.
- חומוס: ידוע גם כגרבנזו ומשמש להכנת חומוס.
- אפונה: אפונה ירוקה, אפונה ירוקה מפוצלת ואפונה צהובה מפוצלת.
סיכום: שעועית היא מזון צמחי הידוע כקטניות. שעועית נפוצה כוללת שעועית כליה, שעועית צי, פולי סויה וחומוס.
שעועית מסווגת לעיתים קרובות כירק
מבחינה תזונתית, שעועית מפורסמת כמקור עשיר לחלבון, ויטמינים, מינרלים ופחמימות, כולל סיבים מסיסים ובלתי מסיסים.
הנה תכולת החומרים המזינים של מנה טיפוסית של כוס אחת (172 גרם) של שעועית שחורה מבושלת:
- קלוריות: 227
- פחמימות: 41 גרם
- חלבון: 15 גרם
- שומן: 1 גרם
- סיבים: 15 גרם
- חומצה פולית: 64% מהערך היומי
- אשלגן: 13% מהערך היומי
- זרחן: 19% מהערך היומי
- מגנזיום: 29% מהערך היומי
- ברזל: 20% מהערך היומי
למרות שתכולת החומרים המזינים המדויקת של שעועית משתנה בהתאם לסוג השעועית ולקרקע שבה היא גדלה, רובן עשירות במיוחד בחומצה פולית, ברזל, מגנזיום, סיבים וחלבון.
בדומה לירקות רבים, שעועית עשירה בתרכובות צמחיות הידועות כפיטונוטריינטים, שעשויות לסייע במניעת מחלות כרוניות. מחקרים מצביעים על כך שאכילה קבועה של שעועית וקטניות אחרות יכולה לשפר משמעותית את איכות התזונה הכללית שלך.
בשל הרכבן התזונתי ותכולת הסיבים הגבוהה שלהן, שעועית וקטניות אחרות מסווגות לעיתים קרובות כחלק מקבוצת מזונות הירקות.
הן עשויות גם להיות מסווגות עוד יותר לתת-קבוצה “ירקות עמילניים”, יחד עם תפוחי אדמה ודלעת, בשל תכולת העמילן הגבוהה יחסית שלהן.
סיכום: שעועית עשירה בחומרים מזינים עם תכולת סיבים ועמילן גבוהה. לפיכך, היא נחשבת לעיתים קרובות לחלק מקבוצת מזונות הירקות. היא עשויה להיות מסווגת עוד יותר כ״ירק עמילני", יחד עם תפוחי אדמה ודלעת.
שעועית היא חלק מקבוצת מזונות החלבון
אחד המאפיינים התזונתיים הייחודיים ביותר של שעועית הוא תכולת החלבון שלה.
בניגוד לסוגים אחרים של ירקות, שעועית נחשבת לעיתים קרובות גם לחלק מקבוצת מזונות החלבון. שעועית היא תחליף פופולרי לבשר ומקורות חלבון אחרים מן החי בתזונה צמחונית וטבעונית.
שעועית היא גם אחד ממקורות החלבון הזולים ביותר, מה שהופך אותה לבעלת ערך רב לאספקת המזון העולמית.
משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) סופר שעועית כחלק מקבוצות מזונות הירקות והחלבון כאחד. אם היא משמשת לחלבון, 1/4 כוס שעועית (43 גרם) שווה ל-1 אונקיה של בשר (28 גרם) או חלבון אחר מן החי.
שעועית מדורגת בדרך כלל כמקור חלבון באיכות נמוכה יותר בהשוואה לחלבון מן החי, מכיוון שהיא חסרה חומצת אמינו חיונית אחת או יותר.
משמעות הדבר היא, שבהשוואה לחלבון מן החי, עליך לאכול יותר מנות שעועית – בשילוב עם מקורות חלבון צמחיים אחרים – כדי לעמוד בצרכי חומצות האמינו והחלבון היומיים שלך.
סיכום: שעועית נכללת גם בקבוצת מזונות החלבון מכיוון שהיא מספקת חומצות אמינו רבות. היא משמשת לעיתים קרובות כתחליף בשר בתזונה צמחונית וטבעונית.
סיכום
למרות שמבחינה טכנית היא קבוצת מזון נפרדת הידועה כקטניות, שעועית דומה לירקות בשל תכולת הסיבים, הוויטמינים, המינרלים והפיטונוטריינטים המקדמים בריאות.
עם זאת, היא ייחודית בהשוואה לרוב הירקות, מכיוון שהיא עשירה גם בחלבון.
בעיקרו של דבר, שעועית יכולה להיחשב כקטנית, חלבון או ירק.
ללא קשר לקטגוריה שבה תמקם אותה, צריכה קבועה של שעועית וקטניות אחרות יכולה לתרום לתזונה בריאה ומאוזנת.
