אנשים מכינים רסק תפוחים כבר מאות שנים. תפוחים מבושלים יוצרים מחית רכה שיכולה להיות מתוקה, חמוצה או מלוחה, בהתאם לסוג התפוחים והאם נוספו תבלינים כלשהם.
אתה יכול לאכול את רוטב הפירות הזה בדרכים רבות. אתה יכול לאכול אותו בפני עצמו או לצד בשרים וירקות, או להשתמש בו בשייקים, מאפים או רטבים לסלט.
לתפוחים שלמים יש יתרונות בריאותיים רבים ידועים, אז אולי אתה תוהה אם לרסק תפוחים יש את אותם יתרונות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה הוא מדריך לתזונת רסק תפוחים וליתרונות הבריאותיים שהוא עשוי להציע.
תזונת רסק תפוחים
בדומה לתפוחים שלמים, רסק תפוחים רגיל דל בקלוריות, שומן ומלח.
הוא מכיל מעט פחמימות וסוכר טבעי, וכן כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים, כולל נחושת, ויטמיני B, וויטמינים C ו-E.
עם זאת, תכולתם של חומרים מזינים אחרים, כגון סיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, תלויה בכמה גורמים מרכזיים.
אלה כוללים:
- מגוון התפוחים ששימשו
- איך עובדו התפוחים
- טמפרטורת הבישול
- האם הקליפה נכללה ברוטב
יתר על כן, כמות הסוכר יכולה להשתנות אם הטבח או היצרן הוסיפו מרכיבים אחרים לרסק התפוחים.
בממוצע, מנה של 1/2 כוס (122 גרם) של רסק תפוחים לא ממותק מכילה:
- קלוריות: 51
- חלבון: 0.2 גרם
- שומן: 0.1 גרם
- פחמימות: 13.7 גרם
- סיבים: 1.3 גרם
- סוכר: 11.5 גרם
- נתרן: פחות מ-1% מהערך היומי
- נחושת: 4% מהערך היומי
- ברזל: 2% מהערך היומי
- פולאט: 1% מהערך היומי
- אשלגן: 2% מהערך היומי
- מגנזיום: 1% מהערך היומי
- תיאמין: 3% מהערך היומי
- ריבופלבין: 2% מהערך היומי
- ויטמין B6: 2% מהערך היומי
- ויטמין C: 1% מהערך היומי
- ויטמין E: 1% מהערך היומי
גורמים המשפיעים על התזונה
כמות הסיבים ברסק תפוחים עשויה להשתנות בהתאם לשאלה אם קליפות התפוחים הושארו.
תפוחים מכילים גם נוגדי חמצון. עם זאת, רמות נוגדי חמצון אלה שונות לפי מגוון התפוחים.
רסק תפוחים העשוי עם קליפות עשוי להיות גבוה יותר בנוגדי חמצון ובתרכובות צמחיות מועילות.
קליפות תפוחים נראות כמקור עשיר לנוגדי חמצון. מחקרים ישנים יותר מצאו כי בקליפות יש כמויות גבוהות משמעותית של נוגדי חמצון פלבנואידים ואנתוציאנינים מאשר בבשר התפוח.
בשר התפוחים מכיל גם נוגדי חמצון, אם כי לעיתים בכמויות שונות מאשר בקליפה.
מחקר עדכני מצא כמויות גבוהות יותר של ויטמין C בבשר התפוח. ויטמין C ידוע בתכונותיו נוגדות החמצון. עם זאת, מחקרים אחרים מצאו פחות פעילות נוגדת חמצון בבשר התפוח.
שיטות הבישול שאדם משתמש בהן להכנת רסק תפוחים עשויות להפחית את כמות נוגדי החמצון הן מהקליפה והן מהבשר, אם כי חוקרים אינם יודעים באיזו מידה.
סיכום: רסק תפוחים מכיל מעט פחמימות וסוכר אך דל בשומן, מלח וקלוריות. הוא גם דל ברוב הוויטמינים והמינרלים, אך הוא עשוי להיות מקור טוב לנוגדי חמצון ותרכובות צמחיות.
יתרונות פוטנציאליים של רסק תפוחים
מלבד היותו דל בקלוריות ומכיל חומרים מזינים התומכים בבריאות האדם, רסק תפוחים עשוי לספק כמה יתרונות ספציפיים.
רסק תפוחים עשוי לתרום לתזונה בריאה
מחקרים מצאו כי אכילה קבועה של תפוחים ומוצרי תפוחים קשורה לאכילה של תזונה מאוזנת יותר בסך הכל.
סקר אחד מצא שילדים שצרכו באופן קבוע מוצרי תפוח צרכו פחות שומן ונתרן אך יותר סיבים, מגנזיום ואשלגן בתזונתם.
רסק תפוחים עשוי להפחית את הסיכון למחלות כרוניות
חוקרים החלו לחקור את הקשרים בין אכילה קבועה של תפוחים למחלות כרוניות כמו השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת וסרטן.
מחקרים הציעו כי תפוחים עשויים לעזור להילחם במחלות כרוניות, אך עדיין לא ברור אם רסק תפוחים עשוי להציע את אותם אפקטים.
חוקרים צריכים לערוך מחקרים רבים נוספים המתמקדים באופן ספציפי ברסק תפוחים ובהשפעותיו בקרב אלה הסובלים ממחלות כרוניות.
האם רסק תפוחים יכול להרגיע קיבה כואבת?
ייתכן ששמעת שרסק תפוחים הוא מזון טוב לאכול כאשר הקיבה שלך כואבת.
רסק תפוחים הוא אחד מארבעת המזונות העיקריים בתזונת BRAT (בננות, אורז, רסק תפוחים, טוסט) — תזונה של מזונות תפלים דלים בסיבים וקלים לעיכול.
תומכים ממליצים על תזונת BRAT לילדים ומבוגרים הסובלים מבחילות, הקאות ושלשולים.
אנשים השתמשו בתזונת BRAT במשך שנים רבות כתזונה קלה לעיכול ונסבלת היטב במהלך מחלות במערכת העיכול.
עם זאת, קיים חוסר במחקרים על תזונת BRAT ועל יעילותה בטיפול בתסמינים אלה.
בשנים האחרונות גובר העניין בטיפולים אחרים לטיפול בקיבה כואבת, כגון פרוביוטיקה.
אכילת מזונות תפלים בלבד כמו רסק תפוחים רגיל עשויה לספק הקלה ראשונית מסוימת בזמן שהקיבה שלך מתאוששת.
עם זאת, הגבלת התזונה שלך למזונות אלה לתקופה ממושכת עשויה שלא לספק את כל החומרים המזינים שהגוף שלך זקוק להם כדי להתאושש.
סיכום: בשל החומרים המזינים המועילים שהוא מספק, רסק תפוחים תורם לתזונה בריאה. הוא עשוי גם לעזור להפחית את הסיכון למחלות כרוניות.
קריאה מומלצת: איך להכין חלב אורז? מתכון קל לחלב אורז
חסרונות אפשריים של רסק תפוחים
כאשר אתה צורך אותו במתינות, לרסק תפוחים עשויים להיות כמה יתרונות.
עם זאת, ייתכנו כמה חסרונות לאכילת רסק תפוחים לעיתים קרובות מדי.
רסק תפוחים דל בוויטמינים ומינרלים
מנה של 1/2 כוס (122 גרם) של רסק תפוחים מספקת רק 1-4% מהצריכה היומית המומלצת של הוויטמינים והמינרלים שהיא מכילה.
יצרנים מוסיפים לעיתים קרובות ויטמין C נוסף לרסק תפוחים המיוצר מסחרית כדי לעזור לשמר את הצבע.
רסק תפוחים ביתי יכול להיות גם גבוה יותר בוויטמין C אם מוסיפים מיץ לימון או פירות אחרים המכילים ויטמין C.
רסק תפוחים מספק כמות מוגבלת של ויטמינים ומינרלים. לכן, צריכת מגוון של פירות וירקות אחרים בשילוב עם רסק תפוחים תעזור להבטיח תזונה מאוזנת מבחינה תזונתית.
מותגים מסוימים עשירים בסוכר
רסקי תפוחים מסחריים רבים ממותקים בסוכרים מוספים שעשויים להפחית את הערך התזונתי של רסק התפוחים.
סוכרים מוספים לא רק מגבירים את תכולת הסוכר ברסק התפוחים אלא גם מוסיפים יותר קלוריות.
רסק תפוחים ממותק עשוי להכיל עד 15 גרם יותר סוכר ו-60 קלוריות יותר למנה מאשר זנים לא ממותקים.
להלן תוכל לראות את ההבדלים התזונתיים בין מנות של 1/2 כוס (122 גרם) של רסק תפוחים ממותק ולא ממותק.
כמות הסוכר המוסף תשתנה ממותג למותג. קרא תמיד את התווית לפני בחירת מותג של רסק תפוחים, ונסה לבחור אחד עם מעט סוכר מוסף או ללא סוכר כלל.
רסק תפוחים לא ממותק
- קלוריות: 51
- סוכר: 11.5 גרם
- פחמימות: 13.5 גרם
רסק תפוחים ממותק בסוכר
- קלוריות: 83
- סוכר: 18 גרם
- פחמימות: 21 גרם
רסק תפוחים ממותק עשוי להיות גבוה יותר ביותר מפי שניים בקלוריות ובסוכר.
חשוב לציין שאכילת פירות בלבד אינה מגבירה את הסיכון למחלות כרוניות. במקום זאת, צריכה מוגזמת של סוכר מוסף עלולה להוביל לבעיות בריאותיות.
בעוד שאכילת רסק תפוחים ממותק עלולה להוביל לצריכה מוגזמת של סוכר מוסף, אדם יצטרך לאכול כמויות גדולות של רסק תפוחים ממותק כדי לחוות את ההשפעות הבריאותיות השליליות הללו.
סביר יותר שאדם יחווה עלייה במשקל וסיכון מוגבר למחלות כרוניות מצריכת מזונות המספקים הרבה יותר סוכר מוסף למנה, כגון משקאות ממותקים בסוכר.
כדי לוודא שרסק תפוחים מועיל לבריאותך, קרא את התווית ובחר זן עם מעט סוכר מוסף או ללא סוכר כלל.
בחירת רסק תפוחים ממותק בממתיק דל קלוריות עשויה לעזור לווסת את צריכת הקלוריות שלך ולמנוע עלייה במשקל בטווח הקצר. דוגמאות לממתיקים דלי קלוריות כוללים סטיביה, סוכרלוז וסכרין.
אין כיום עדויות לכך שאכילת רסק תפוחים ממותק בכמות קטנה של ממתיק דל קלוריות תגרום לבעיות בריאותיות כלשהן.
קריאה מומלצת: 12 חטיפים מתוקים וידידותיים לסוכרתיים לבקרת סוכר טובה יותר
רסק תפוחים אינו משביע כמו תפוחים שלמים
למרות שרסק תפוחים עשוי מתפוחים שלמים, כשמדובר בערך תזונתי, השניים אינם זהים לחלוטין.
בדרך כלל, תפוחים שלמים הם מקור טוב יותר לסיבים מאשר רסק תפוחים.
ניתוח מחקרים עדכני מצא כי תזונה עשירה בסיבים קשורה לסיכון מופחת לסוכרת, מחלות לב, שבץ מוחי וכמה סוגי סרטן.
יתר על כן, אכילת תפוחים שלמים העשירים יותר בסיבים עשויה להרגיש משביעה יותר.
מחקר קטן אחד מצא שמבוגרים שצרכו תפוחים שלמים דיווחו שהם מרגישים שבעים יותר מאשר כאשר צרכו רסק תפוחים או מיץ תפוחים.
סיכום: מותגים מסוימים של רסק תפוחים עשויים להכיל סוכרים מוספים ולכן קלוריות נוספות. רסק תפוחים גם דל יותר בסיבים מאשר תפוחים שלמים. ככזה, הוא עשוי להיות פחות משביע.
כמה רסק תפוחים לאכול
רסק תפוחים הוא מזון רב-גוני מאוד. אתה יכול לאכול אותו בפני עצמו או להשתמש בו כמרכיב במנות אחרות.
הנחיות בריאות ממשלתיות ממליצות לאלה העוקבים אחר דיאטה של 2,000 קלוריות לצרוך 2-2.5 כוסות פרי בכל יום.
ניתן להשתמש ברסק תפוחים כדי לעזור לעמוד בהמלצה זו. עם זאת, הכללת מגוון רחב של פירות בתזונה שלך היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שתקבל מספיק חומרים מזינים.
לרסק תפוחים הבריא ביותר, חפש אפשרות שהיא:
- דלה בסוכר מוסף
- עשירה יותר בוויטמין C
- ללא צבעים וטעמים מלאכותיים
כדי למצוא מותג דל בסוכר מוסף, חפש את המילה “לא ממותק” על התווית.
היזהר ממונחים כמו “ללא סוכר”, “דל סוכר” או “טבעי לחלוטין”. הם עשויים שלא להבטיח שרסק התפוחים שלך נקי מסוכרים מוספים.
חברות מזון מוסיפות לעיתים צבעים וטעמים מלאכותיים לרסק תפוחים מסחרי, במיוחד אלה המשווקים לילדים.
מדענים אינם מבינים במלואם אילו השפעות בריאותיות עשויות להיות לסוגים אלה של תוספי מזון.
תוספים אחרים עשויים להשפיע על ילדים ואנשים עם אלרגיות, רגישויות ומחלת מעי דלקתית (IBD). עם זאת, יש צורך במחקר אנושי נוסף בנושא.
סיכום: הנחיות ממליצות לאלה העוקבים אחר דיאטה של 2,000 קלוריות לצרוך 2-2.5 כוסות פרי בכל יום. הימנע מגרסאות עם סוכר מוסף וצבעים או טעמים מלאכותיים.
קריאה מומלצת: האם שייקים בריאים לך? יתרונות ומתכונים בריאים
איך להכין רסק תפוחים משלך
אתה יכול להכין רסק תפוחים בבית עם כמה מרכיבים פשוטים בלבד.
כדי להכין רסק תפוחים לא ממותק משלך, עקוב אחר מתכון זה.
רסק תפוחים ביתי
מכין שמונה מנות של 1/2 כוס (122 גרם).
מרכיבים
- 3 פאונד (1.4 ק״ג) תפוחים
- 3/4 כוס (177 מ״ל) מים
- 2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון
- 1/2 כפית (1.2 גרם) קינמון טחון (אופציונלי)
הוראות
- שטוף את התפוחים והסר כל מדבקה.
- הוצא את הליבה, קלף וחתך את התפוחים לרבעים.
- הנח את כל המרכיבים בסיר גדול והבא לרתיחה קלה על אש בינונית-גבוהה.
- לאחר הרתיחה, הנמך את האש ובשל על אש קטנה במשך 10-20 דקות.
- הסר את התערובת מהאש לאחר שהתפוחים רכים ומבושלים היטב.
- אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן טחן את התערובת למחית באמצעות הכלי שבחרת. שקול מזלג, טחנת מזון, מועך תפוחי אדמה, מעבד מזון, בלנדר עומד או בלנדר מוט.
לרסק תפוחים גס יותר, השתמש במזלג או מועך תפוחי אדמה וטחן את התערובת למשך זמן קצר יותר. לרסק תפוחים חלק, טחן את התערובת זמן רב יותר במעבד מזון או בלנדר.
כדי להכין חמאת תפוחים, המשך לבשל את תערובת התפוחים שלך בפעם השנייה לאחר טחינתה למרקם חלק. בשל במשך 1-2 שעות נוספות על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מגיעה למרקם סמיך.
כדי להמתיק את רסק התפוחים שלך, הוסף 1/3 כוס (81 גרם) סוכר. אתה יכול להשתמש בסוכר חום, סוכר לבן, סירופ מייפל, דבש או ממתיק אחר לבחירתך.
קינמון ותבלינים אחרים כמו אגוז מוסקט, ג’ינג’ר, ציפורן ווניל הם דרך קלה נוספת להוסיף טעם.
מכיוון שקינמון עמוס בנוגדי חמצון, הוא עשוי לשפר מעט גם את הפרופיל התזונתי של הרוטב.
זני תפוחים שאנשים משתמשים בהם לעיתים קרובות להכנת רסק תפוחים כוללים פוג’י, מקינטוש, גרני סמית’ וגולדן דלישס. עם זאת, אל תהסס להשתמש בכל תפוח שתבחר.
סיכום: רסק תפוחים דל בסוכר וללא צבעים וטעמים מלאכותיים הוא מנה בריאה ומזינה של פירות. אתה יכול אפילו להכין רסק תפוחים משלך בבית בכמה צעדים פשוטים.
סיכום
רסק תפוחים הוא מחית פירותית שתוכל ליהנות ממנה בפני עצמה או במנות רבות אחרות.
מכיוון שהוא עשוי מתפוחים שלמים וכמה מרכיבים בסיסיים אחרים בלבד, רסק תפוחים עשוי להציע רבים מאותם יתרונות בריאותיים כמו תפוחים שלמים.
הוא עשוי לתרום לתזונה מאוזנת ולעזור להגן מפני מחלות כרוניות.
עם זאת, הפרופיל התזונתי של רסק תפוחים יכול להשתנות באופן משמעותי בהתבסס על השיטות ששימשו להכנתו וכמה סוכר מוסף הוא מכיל, אם בכלל.
אכילת רסק תפוחים לא ממותק יחד עם מגוון פירות אחרים יכולה לעזור לך לעמוד בהנחיות התזונה הבריאה המוצעות.
