חומץ תפוחים הוא תכשיר טבעי. יש לו מספר יתרונות בריאותיים הנתמכים על ידי מחקרים מדעיים בבני אדם.
עם זאת, אנשים העלו גם חששות לגבי בטיחותו ותופעות לוואי אפשריות.
מאמר זה בוחן את תופעות הלוואי הפוטנציאליות של חומץ תפוחים ומספק הנחיות כיצד לצרוך חומץ תפוחים בבטחה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמהו חומץ תפוחים?
חומץ תפוחים מיוצר על ידי שילוב תפוחים עם שמרים.
השמרים ממירים את הסוכר שבתפוחים לאלכוהול. לאחר מכן מוסיפים חיידקים לתערובת והם מתסיסים את האלכוהול לחומצה אצטית.
חומצה אצטית מהווה 5-6% מחומץ התפוחים. היא מסווגת כ״חומצה חלשה" אך עדיין בעלת תכונות חומציות חזקות למדי כאשר היא מרוכזת.
בנוסף לחומצה אצטית, חומץ מכיל מים וכמויות זעירות של חומצות אחרות, ויטמינים ומינרלים.
מספר מחקרים בבעלי חיים ובבני אדם מצאו כי חומצה אצטית וחומץ תפוחים עשויים לקדם שריפת שומן וירידה במשקל, להפחית את רמות הסוכר בדם, להגביר את רגישות לאינסולין ולשפר את רמות הכולסטרול.
לצערנו, מחקרים בבני אדם התומכים בשימוש יומיומי בחומץ תפוחים מוגבלים, ונדרש מחקר נוסף.
סיכום: חומץ תפוחים מיוצר מחומצה אצטית, שעשויה לתרום לירידה במשקל וליתרונות בריאותיים כגון רמות סוכר נמוכות יותר בדם ורמות כולסטרול בריאות יותר.
7 תופעות לוואי של חומץ תפוחים
לצערנו, דווח כי חומץ תפוחים גורם לכמה תופעות לוואי.
זה נכון במיוחד כאשר הוא נצרך במינונים גדולים.
למרות שכמויות קטנות בדרך כלל בטוחות ובריאות, צריכה מוגזמת עלולה להיות מזיקה ואף מסוכנת.
1. עיכוב התרוקנות הקיבה
מחקרים קטנים בבני אדם הציעו כי חומץ תפוחים עשוי להפחית את הקצב שבו מזון עוזב את הקיבה ונכנס למערכת העיכול התחתונה. זה יכול להאט את ספיגת החומרים המזינים לזרם הדם.
עם זאת, השפעה זו עלולה להחמיר תסמינים של גסטרופרזיס, מצב נפוץ המשפיע על אנשים החיים עם סוכרת.
בגסטרופרזיס, העצבים בקיבה אינם פועלים כראוי, ולכן המזון נשאר בקיבה זמן רב מדי ואינו מתרוקן בקצב רגיל.
תסמינים של גסטרופרזיס כוללים צרבת, נפיחות ובחילה. עבור אנשים הסובלים מסוכרת סוג 1 וגסטרופרזיס, תזמון אינסולין עם ארוחות מאתגר מאוד מכיוון שקשה לחזות כמה זמן ייקח למזון להתעכל ולהיספג.
מחקר מבוקר אחד בחן 10 מטופלים עם סוכרת סוג 1 וגסטרופרזיס.
שתיית מים עם 2 כפות (30 מ״ל) של חומץ תפוחים הגבירה באופן משמעותי את משך הזמן שהמזון נשאר בקיבה, בהשוואה לשתיית מים רגילים.
יש צורך במחקר חדש יותר כדי להבין טוב יותר את השפעת חומץ התפוחים על רמת הסוכר בדם.
סיכום: מחקרים מצביעים על כך שחומץ תפוחים עשוי להאט את הקצב שבו מזון עוזב את הקיבה. זה עלול להחמיר תסמינים של גסטרופרזיס ולהקשות על ניהול רמת הסוכר בדם עבור אנשים עם סוכרת סוג 1.
2. תופעות לוואי במערכת העיכול
חומץ תפוחים עלול לגרום לתסמינים לא נעימים במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.
מחקרים בבני אדם ובבעלי חיים מצאו כי חומץ תפוחים וחומצה אצטית עשויים להפחית את התיאבון ולקדם תחושות שובע, מה שמוביל להפחתה טבעית בצריכת קלוריות.
עם זאת, מחקר מבוקר אחד מצביע על כך שבמקרים מסוימים, התיאבון וצריכת המזון עשויים לרדת עקב קשיי עיכול.
האנשים שצרכו משקה המכיל 25 גרם (0.88 אונקיות) של חומץ תפוחים דיווחו על פחות תיאבון אך גם על תחושות בחילה משמעותיות יותר, במיוחד כאשר החומץ היה חלק ממשקה בעל טעם לא נעים.
סיכום: חומץ תפוחים עשוי לסייע בהפחתת התיאבון, אך הוא עלול גם לגרום לתחושות בחילה, במיוחד כאשר הוא נצרך כחלק ממשקה בעל טעם לא נעים.
3. רמות אשלגן נמוכות ואיבוד עצם
אין כרגע מחקרים מבוקרים על השפעות חומץ תפוחים על רמות האשלגן בדם ובריאות העצם.
עם זאת, קיים דיווח מקרה אחד של רמות אשלגן נמוכות ואיבוד עצם שיוחסו למינונים גדולים של חומץ תפוחים שנלקחו לאורך תקופה ארוכה.
אישה בת 28 צרכה 8 אונקיות (250 מ״ל) של חומץ תפוחים מדולל במים מדי יום במשך 6 שנים.
היא אושפזה בבית החולים עם רמות אשלגן נמוכות וחריגות אחרות בכימיה של הדם.
יתרה מכך, האישה אובחנה עם אוסטאופורוזיס, מצב הגורם לעצמות שבירות ונדיר בקרב צעירים.
רופאים שטיפלו באישה מאמינים כי המינונים היומיים הגדולים של חומץ תפוחים הובילו לשטיפת מינרלים מעצמותיה כדי לאזן את חומציות דמה.
הם גם ציינו כי רמות חומצה גבוהות יכולות להפחית את יצירת עצם חדשה.
כמובן, כמות חומץ התפוחים במקרה זה הייתה הרבה יותר ממה שרוב האנשים יצרכו ביום אחד - בנוסף, היא עשתה זאת מדי יום במשך שנים רבות.
סיכום: קיים דיווח מקרה אחד של רמות אשלגן נמוכות ואוסטאופורוזיס שנגרמו ככל הנראה משתיית יתר של חומץ תפוחים.
קריאה מומלצת: האם חומץ תפוחים יכול לעזור לך לרדת במשקל? היתרונות מוסברים
4. שחיקת אמייל השן
מזונות ומשקאות חומציים הוכחו כפוגעים באמייל השן.
משקאות קלים ומיצי פירות נחקרו באופן נרחב יותר, אך מחקרים מסוימים מראים כי החומצה האצטית בחומץ עלולה גם היא לפגוע באמייל השן.
במחקר מעבדה אחד, אמייל משיני בינה הושרה בסוגים שונים של חומץ עם רמות pH שנעו בין 2.7 ל-3.95. סוגי החומץ הובילו לאובדן של 1-20% מהמינרלים מהשיניים לאחר 4 שעות.
חשוב לציין, מחקר זה נערך במעבדה ולא בפה, שם הרוק עוזר לאזן את החומציות - ואדם לא יחזיק חומץ בפה במשך 4 שעות. עם זאת, ישנן עדויות לכך שכמויות גדולות של חומץ עלולות לגרום לשחיקת שיניים.
מחקר מקרה גם הגיע למסקנה כי עששת חמורה של נערה בת 15 נגרמה מצריכת כוס אחת (237 מ״ל) של חומץ תפוחים לא מדולל ביום כעזר לירידה במשקל.
סיכום: החומצה האצטית בחומץ עלולה להחליש את אמייל השן ולהוביל לאובדן מינרלים ועששת.
5. כוויות בגרון
לחומץ תפוחים יש פוטנציאל לגרום לכוויות בוושט (גרון).
סקירה של נוזלים מזיקים שנבלעו בטעות על ידי ילדים מצאה כי חומצה אצטית מחומץ הייתה החומצה הנפוצה ביותר שגרמה לכוויות בגרון.
חוקרים המליצו להתייחס לחומץ כ״חומר קאוסטי חזק" ולשמור אותו במיכלים חסיני ילדים.
אין מקרים מפורסמים של כוויות בגרון מחומץ תפוחים עצמו.
עם זאת, דיווח מקרה אחד מצא כי טבלית חומץ תפוחים גרמה לכוויות לאחר שנתקעה בגרונה של אישה. האישה אמרה שחוותה כאב וקושי בבליעה במשך 6 חודשים לאחר האירוע.
סיכום: החומצה האצטית בחומץ תפוחים גרמה לכוויות בגרון אצל ילדים. אישה אחת חוותה כוויות בגרון לאחר שטבלית חומץ תפוחים נתקעה בוושט שלה.
6. כוויות בעור
בשל אופיו החומצי החזק, חומץ תפוחים עלול גם לגרום לכוויות כאשר הוא מיושם על העור.
במקרה אחד, נערה בת 14 פיתחה שחיקות על אפה לאחר ששמה מספר טיפות של חומץ תפוחים כדי להסיר שתי שומות, בהתבסס על פרוטוקול שראתה באינטרנט.
במקרה אחר, ילד בן 6 עם בעיות בריאות מרובות פיתח כוויות ברגליים לאחר שאמו טיפלה בזיהום ברגלו עם חומץ תפוחים.
קיימים גם מספר דיווחים אנקדוטיים באינטרנט על כוויות שנגרמו מיישום חומץ תפוחים על העור.
סיכום: דווח על כוויות בעור שהתרחשו בתגובה לניסיונות לטפל בשומות וזיהומים באמצעות חומץ תפוחים.
קריאה מומלצת: כדורי חומץ תפוחים: האם כדאי לך לקחת אותם?
7. אינטראקציות תרופתיות
מספר תרופות עשויות לקיים אינטראקציה עם חומץ תפוחים:
- תרופות לסוכרת. אנשים הנוטלים אינסולין או תרופות המעוררות אינסולין וצורכים חומץ עלולים לחוות רמות סוכר או אשלגן נמוכות באופן מסוכן בדם.
- דיגוקסין (לנוקסין). תרופה זו מורידה את רמות האשלגן בדם. נטילתה בשילוב עם חומץ תפוחים עלולה להוריד את רמות האשלגן שלך יתר על המידה.
- תרופות משתנות מסוימות. חלק מהתרופות המשתנות גורמות לגופך להפריש אשלגן. כדי למנוע מרמות האשלגן לרדת נמוך מדי, אל תצרוך תרופות אלו עם כמויות גדולות של חומץ.
סיכום: תרופות מסוימות, כולל אינסולין, דיגוקסין ומשתנים מסוימים, עשויות לקיים אינטראקציה עם חומץ תפוחים.
כיצד לצרוך חומץ תפוחים בבטחה
רוב האנשים יכולים לצרוך בבטחה כמויות סבירות של חומץ תפוחים על ידי הקפדה על ההנחיות הכלליות הבאות:
- הגבל את הצריכה שלך. התחל עם כמות קטנה והעלה בהדרגה למקסימום של 2 כפות (30 מ״ל) ליום, מדוללות במים, בהתאם לסבילות שלך.
- מזער את חשיפת השיניים שלך לחומצה אצטית. נסה לדלל את החומץ במים ולשתות אותו דרך קש.
- שטוף את הפה. שטוף במים לאחר נטילתו. כדי למנוע נזק נוסף לאמייל, המתן לפחות 30 דקות לפני צחצוח שיניים.
- שקול להימנע ממנו אם יש לך גסטרופרזיס. הימנע מחומץ תפוחים או הגבל את הכמות לכפית אחת (5 מ״ל) במים או ברוטב לסלט.
- היה מודע לאלרגיות. אלרגיות לחומץ תפוחים נדירות, אך אם אתה חווה תגובה אלרגית, הפסק ליטול אותו מיד ופנה לרופא שלך.
סיכום: כדי לצרוך חומץ תפוחים בבטחה, הגבל את הצריכה היומית שלך, דלל אותו, והימנע ממנו אם יש לך מצבים מסוימים.
סיכום
חומץ תפוחים יכול לספק מספר יתרונות בריאותיים.
עם זאת, כדי לשמור על בטיחות ולמנוע תופעות לוואי, חשוב לפקח על הכמות שאתה צורך ולהיות זהיר באופן שבו אתה נוטל אותו.
בעוד שכמות קטנה של חומץ יכולה להיות מועילה, יותר אינו טוב יותר ואף עלול להזיק.
