שקדים הם מזון משביע עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים רבים.
השמן המופק מאגוזי העץ הטעימים הללו משמש בדרך כלל כמרכיב טבעי בטיפוח העור והשיער, אך מעטים מבינים שהוא עשוי להיות טוב גם לבריאותך.
מאמר זה חושף כיצד שמן שקדים עשוי להועיל לבריאותך וניתן להשתמש בו כטיפול יופי רב-תכליתי ולא רעיל.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמהו שמן שקדים?
שקדים הם הזרעים האכילים של עץ ה-Prunus dulcis, הידוע יותר בשם עץ השקד.
למרות ששקדים מכונים בדרך כלל אגוזים, הם למעשה הזרעים הנמצאים במרכז פרי השקד, הדומה לאפרסק.
ניתן לצרוך שקדים בשלמותם, לטחון אותם לקמח, ואף להכין מהם חלב שאינו חלבי.
הם עשירים מאוד בשומן, מה שהופך אותם למקור מושלם לשמן.
שקדים מתוקים נאכלים בדרך כלל ומשמשים להכנת מזונות, שמנים וקוסמטיקה.
בינתיים, שקדים מרים נחשבים בעלי תכונות רפואיות, אם כי הם יכולים להיות רעילים אם לא מעובדים כראוי. יתר על כן, הם אינם זמינים באופן נרחב.
שמן שקדים מזוקק לעומת לא מזוקק
לאחר הקטיף, השקדים מקולפים ומיובשים לפני שמשתמשים בשיטות שונות להפקת השמן שלהם.
שמן שקדים מזוקק מופק משקדים באמצעות עיבוד בחום גבוה וכימיקלים.
שיטה זו משפיעה לרעה על הערך התזונתי של השמן, שכן רבים מהחומרים המזינים הנמצאים בשמן שקדים גולמי נהרסים במהלך טיפולי חום גבוה או כימיקלים.
בעוד ששיטה זו מביאה לשמן פחות מזין, שמן שקדים מזוקק יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות בהרבה והוא פחות יקר משמן לא מזוקק, מה שהופך אותו לאפשרות חסכונית יותר עבור הצרכנים.
שמן שקדים לא מזוקק מיוצר על ידי סחיטת שקדים גולמיים ללא חום גבוה או חומרים כימיים.
תהליך זה בטמפרטורה נמוכה עוזר לשמן שקדים לשמור על רוב תכולת החומרים המזינים שלו, מה שהופך את שמן השקדים הלא מזוקק לבחירה טובה יותר לשימושים קולינריים.
סיכום: שמן שקדים מופק מזרע פרי השקד. השיטות המשמשות לייצור שמן שקדים מזוקק הורסות חומרים מזינים מסוימים. לפיכך, שמן שקדים לא מזוקק הוא בחירה טובה יותר למטרות קולינריות.
עובדות תזונתיות על שמן שקדים
למרות ששמן שקדים אינו עשיר בחומרים מזינים כמו שקדים שלמים, יש לו יתרונות תזונתיים חשובים.
פירוט תזונתי
להלן הפירוט התזונתי של כף אחת (14 גרם) של שמן שקדים:
- קלוריות: 119
- שומן כולל: 13.5 גרם
- שומן רווי: 1.1 גרם
- שומן חד בלתי רווי: 9.4 גרם
- שומן רב בלתי רווי: 2.3 גרם
- ויטמין E: 26% מהצריכה היומית שלך
- פיטוסטרולים: 35.9 מ״ג
שמן שקדים הוא מקור מצוין לוויטמין E ומכיל כמות קטנה של ויטמין K.
רוב היתרונות הבריאותיים של שמן שקדים נובעים מתכולת השומנים הבריאים הגבוהה שלו.
פירוט חומצות שומן
להלן הפרופורציות של חומצות שומן הנמצאות בשמן שקדים:
- שומן חד בלתי רווי: 70%
- שומן רב בלתי רווי: 20%
- שומן רווי: 10%
תזונה עשירה בשומנים בלתי רוויים נקשרה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל סיכון מופחת למחלות לב והשמנת יתר.
יתר על כן, שומנים חד בלתי רוויים עשויים לסייע בהורדת לחץ דם גבוה, גורם סיכון למחלות לב.
תזונה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים נקשרה גם לסיכון נמוך יותר לסוגי סרטן מסוימים כמו סרטן רירית הרחם, והם עשויים אפילו לסייע בירידה במשקל.
למעשה, סקירה עדכנית של 24 מחקרים שכללו 1,460 אנשים מצאה כי תזונה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים הייתה יעילה יותר מתזונה עשירה בפחמימות לירידה במשקל.
סיכום: שמן שקדים הוא מקור טוב לוויטמין E נוגד חמצון ולשומנים בלתי רוויים. תזונה עשירה בשומן בלתי רווי עשויה לספק יתרונות בריאותיים מסוימים, כולל סיכון מופחת למחלות לב והשמנת יתר, ולסייע בירידה במשקל.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של שמן שקדים
שקדים שלמים נחשבים כמסייעים בהורדת לחץ דם ורמות כולסטרול ומסייעים בירידה במשקל, ושמן שקדים עשוי להיות טוב גם לבריאותך.
למעשה, שמן שקדים נקשר למגוון רחב של יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל הורדת הסיכון למחלות לב וייצוב רמות הסוכר בדם.
שמן שקדים עשוי לסייע בשמירה על בריאות הלב
שמן שקדים מורכב מ-70% שומן חד בלתי רווי, שנחקר על השפעותיו על בריאות הלב.
שומנים חד בלתי רוויים הוכחו כמגבירים את רמות הכולסטרול “הטוב” HDL.
HDL הוא חלבון הנושא כולסטרול הרחק מהעורקים ומעביר אותו לכבד, שם הוא מתפרק ומופרש מהגוף. רמות כולסטרול HDL בריאות הוכחו כמסייעות בהגנה מפני מחלות לב.
שקדים ושמן שקדים הוכחו גם כמורידים את רמות הכולסטרול “הרע” LDL ורמות הכולסטרול הכוללות.
רמות גבוהות של כולסטרול LDL וכולסטרול כולל נחשבות לגורמי סיכון למחלות לב. הורדת רמות אלו יכולה לסייע בשמירה על בריאות הלב.
במחקר קטן אחד, תזונה עשירה בשמן שקדים הורידה באופן משמעותי את רמות ה-LDL והכולסטרול הכולל תוך העלאת HDL ב-6%.
קריאה מומלצת: האם שמן בוטנים בריא? חשיפת ההשפעות הבריאותיות
שמן שקדים עשיר בנוגדי חמצון
שמן שקדים הוא מקור מצוין לנוגד החמצון החזק ויטמין E.
כף אחת (15 מ״ל) של שמן אגוזי זה מספקת 26% מהצריכה היומית המומלצת.
ויטמין E הוא קבוצה של שמונה תרכובות מסיסות בשומן בעלות תכונות נוגדות חמצון.
תרכובות אלו מגנות על תאים מפני חומרים מזיקים הנקראים רדיקלים חופשיים.
בעוד שרדיקלים חופשיים נחוצים לבריאות, הם עלולים לגרום נזק אם מספרם גדל יתר על המידה בגוף.
עומס יתר של רדיקלים חופשיים מוביל לנזק חמצוני ונקשר למספר מחלות כרוניות, כולל סרטן ומחלות לב.
מחקרים הראו כי צריכה גבוהה יותר של ויטמין E יכולה לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב, ניוון מקולרי הקשור לגיל, וירידה קוגניטיבית אצל קשישים.
שמן שקדים עשוי להיות מועיל לבקרת רמת הסוכר בדם
הוספת שמן שקדים לתזונה שלך עשויה לסייע בשמירה על יציבות רמת הסוכר בדם.
שמן זה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, שהוכחו כמסייעים בהורדת רמת הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.
למעשה, החלפת פחמימות בשומנים בלתי רוויים הוכחה כמורידה את רמות הסוכר בדם ומשפרת את עמידות לאינסולין ורמות HbA1c, סמן לבקרת סוכר בדם לטווח ארוך.
במחקר אחד, משתתפים שצרכו ארוחת בוקר עם שמן שקדים נוסף, הראו רמות סוכר נמוכות יותר, הן לאחר הארוחה והן לאורך כל היום, מאשר אלו שלא.
יתר על כן, המשתתפים שצרכו שמן שקדים הרגישו שבעים יותר לאחר הארוחה, מה שהוביל אותם לצרוך פחות לאורך כל היום.
שמן שקדים עשוי לסייע בירידה במשקל
תזונה עשירה בשומנים בריאים עשויה לסייע לך לרדת במשקל.
אנשים רבים נמנעים משומנים כאשר הם מנסים לרדת במשקל, אך צריכת השומנים הנכונים יכולה להיות מועילה לירידה במשקל.
תזונה הכוללת כמות בריאה של שקדים שלמים הוכחה כמסייעת לאנשים להשיל עודף משקל. באופן דומה, הוספת שמן שקדים לתזונה שלך עשויה לסייע לך לאבד שומן.
תזונה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים הוכחה כמפחיתה שומן גוף ומקדמת ירידה במשקל.
במחקר אחד, תזונה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים שיפרה ירידה במשקל והרכב גוף אצל נשים שמנות.
מחקר אחר שכלל 7,447 אנשים מצא כי תזונה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים הובילה להפחתה גדולה יותר במשקל הגוף ובשומן הבטני מאשר תזונה דלת שומן.
סיכום: שמן שקדים עשיר בוויטמין E ובשומנים בלתי רוויים. הוספת שמן שקדים לתזונה שלך עשויה לקדם בריאות לב, לסייע בירידה במשקל ולייצב את רמות הסוכר בדם.
קריאה מומלצת: 4 שמני הבישול הבריאים ביותר (ו-4 שכדאי להימנע מהם)
יתרונות היופי של שמן שקדים
שמן שקדים הוא מרכיב פופולרי במוצרי יופי טבעיים. שמן עדין ומרגיע זה מועיל הן לעור והן לשיער.
זאת בין השאר הודות לתכונותיו המרככות, כלומר הוא מסייע במניעת איבוד מים מהעור.
תכונה זו הופכת את שמן השקדים לבחירה מצוינת לשמירה על עור, שיער וקרקפת רכים ולחים.
השפעות הלחות של שמן שקדים עשויות להיות מועילות במיוחד לאנשים בעלי עור יבש או רגיש.
שמן שקדים עשיר בוויטמין E, שעשוי לסייע בהגנה על העור מפני נזקי שמש והזדקנות מוקדמת.
מחקרים בבעלי חיים הראו כי ויטמין E עשוי לסייע בהגנה על תאים מפני נזקי שמש כאשר הוא מיושם על העור. הוא עושה זאת על ידי הפחתת נזקי DNA ושינויים כימיים ומבניים בעור שנגרמו על ידי קרני השמש.
זה גם הופך את השימוש בשמן שקדים לא מזוקק לחשוב בטיפוח העור, שכן שמן לא מזוקק עשיר יותר בוויטמין E.
יתר על כן, שמן מרגיע זה עשוי אפילו לסייע במניעת התפשטות סימני מתיחה.
מחקר אחד ב-160 נשים מצא כי מריחה מקומית של שמן שקדים מתוק הפחיתה את התפשטות סימני המתיחה באזור הבטן ואת האדמומיות והגירוד.
שמן רב-תכליתי זה מהווה בחירה מצוינת לאנשים המחפשים מוצרי יופי טבעיים עם מרכיבים מוגבלים וניתן להשתמש בו בדרכים רבות.
הוא יכול להיות מסיר איפור עדין, קרם לחות טבעי לעור או לשיער, או שמן עיסוי קטיפתי.
סיכום: שמן שקדים עשוי לסייע בהגנה על העור מפני נזקי שמש ולמנוע סימני מתיחה. ניתן להשתמש בו בדרכים רבות, כולל כקרם לחות, שמן עיסוי או מסיר איפור.
כיצד להשתמש בשמן שקדים
שמן שקדים הוא מוצר רב-תכליתי שניתן להשתמש בו כמזון וכמוצר טבעי לטיפוח העור והשיער.
במטבח
שמן שקדים הוא שמן עדין בעל טעם אגוזי, המהווה תוספת נהדרת למנות רבות.
אין להשתמש בשמן שקדים לא מזוקק בבישול, שכן טמפרטורות גבוהות עלולות להרוס את ערכו התזונתי.
במקום זאת, יש להתייחס לשמן שקדים זה יותר כשמן גימור ולהוסיף אותו למזון לאחר הבישול.
עם זאת, לשמן שקדים מזוקק יש נקודת עשן גבוהה יותר של 215°C (420°F) וניתן להשתמש בו לשיטות בישול כמו צלייה וטיגון קצר.
הוא פחות יקר ועמיד יותר בחום מהסוג הלא מזוקק, שכן תהליך הזיקוק הורס חלק גדול מהחומרים המזינים בשמן שקדים לא מזוקק.
להלן מספר דרכים לשימוש בשמן שקדים לא מזוקק:
קריאה מומלצת: שמן זרעי דלעת: תזונה, יתרונות, חסרונות ועוד
- כרוטב סלט טעים: שלב שמן שקדים לא מזוקק עם חומץ תפוחים ועשבי תיבול קצוצים.
- להוספת טעם אגוזי לארוחות: טפטף שמן שקדים על התוספת האהובה עליך כדי לתת לה טוויסט נוסף.
- מעל פסטה: הוסף שמן שקדים לפסטה שלך כדי להגביר את השומנים הבריאים.
כיצד להשתמש בשמן שקדים כחלק משגרת היופי שלך
אם אתה רוצה להחליף חלק ממוצרי העור והשיער שלך באפשרויות טבעיות ולא רעילות יותר, שמן שקדים הוא דרך מצוינת.
שמן שקדים זול יותר מרוב קרמי הלחות המסחריים ואינו מכיל מרכיבים מזיקים.
יתר על כן, זהו מוצר יופי רב-תכליתי שניתן להשתמש בו על העור והשיער.
להלן כמה דרכים להוסיף שמן שקדים לשגרת טיפוח העור או השיער שלך.
- כקרם לחות: שמן שקדים מושלם לעור רגיש.
- מרח אותו על אזורים יבשים במיוחד: שפשף שמן שקדים על המרפקים, כפות הרגליים וכל אזור אחר הנוטה להתייבש.
- להכנת מסכת שיער ביתית: הכן מסכת שיער מלחחת על ידי ערבוב שמן שקדים עם אבוקדו מרוסק ומריחתו על שיער לח.
- שלב אותו עם שמנים אתריים: השתמש בשמן שקדים כשמן נשא לדילול שמנים אתריים בעת מריחתם על העור.
סיכום: כאשר אתה משתמש בשמן שקדים לא מזוקק במטבח, אל תחמם אותו. במקום זאת, השתמש בו כשמן גימור. אתה יכול גם להשתמש בשמן שקדים כמוצר יופי. הוא מהווה קרם לחות מצוין הן לעור והן לשיער.
סיכום
שמן שקדים הוא שומן רב-תכליתי שניתן להשתמש בו כמזון או כמוצר יופי טבעי.
שמן שקדים עשוי לקדם בריאות לב, לייצב את רמות הסוכר בדם, למנוע נזקי רדיקלים חופשיים ולסייע לך לשמור על משקל בריא.
יתר על כן, השמן מהווה קרם לחות מצוין הן לעור והן לשיער, והוא עשוי אפילו לסייע במניעת סימני מתיחה ולהגן על עורך מפני נזקי שמש.
שמן שקדים לא מזוקק שומר על יותר חומרים מזינים משמן שקדים מזוקק והוא טוב יותר לשימושים קולינריים. ודא שאינך מחמם אותו, שכן פעולה זו תהרוס חלק מהחומרים המזינים שלו.
לא משנה איך תבחר בשמן מעניין זה, הוא מהווה תוספת מצוינת למזווה ולשידת האיפור שלך.
