עם עליית הדיאטות הצמחיות ורגישויות למוצרי חלב, אנשים רבים מחפשים אלטרנטיבה לחלב פרה.
חלב שקדים הוא אחד מחלבי הצמחים הנמכרים ביותר בזכות המרקם והטעם העשירים שלו.
עם זאת, מכיוון שמדובר במשקה מעובד, ייתכן שאתה תוהה אם זו אפשרות מזינה ובטוחה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה סוקר את חלב השקדים והאם הוא טוב או רע לבריאותך.
מה זה חלב שקדים?
חלב שקדים עשוי משקדים טחונים ומים, אך יכול לכלול מרכיבים נוספים בהתאם לסוג.
רוב האנשים קונים אותו מוכן, אם כי די קל להכין אותו גם בבית.
במהלך העיבוד, שקדים ומים מעורבבים ואז מסוננים כדי להסיר את העיסה. זה משאיר נוזל חלק.
ברוב חלבי השקדים המסחריים, בדרך כלל מוסיפים חומרים מעבים, חומרים משמרים וחומרי טעם כדי לשפר את הטעם, המרקם וחיי המדף.
חלב שקדים הוא טבעוני באופן טבעי, כלומר הוא מתאים לטבעונים, כמו גם לאנשים עם אלרגיה למוצרי חלב או אי סבילות ללקטוז.
עם זאת, עליך להימנע ממנו אם אתה אלרגי לאגוזי עץ.
סיכום: חלב שקדים הוא משקה צמחי העשוי משקדים מסוננים ומים. הוא טבעוני ונטול לקטוז באופן טבעי, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אלה הנמנעים ממוצרי חלב.
תזונת חלב שקדים
עם 39 קלוריות בלבד לכוס (240 מ״ל), חלב שקדים דל מאוד בקלוריות בהשוואה לחלב פרה ומשקאות צמחיים אחרים. הוא מכיל גם מגוון רכיבי תזונה.
כוס אחת (240 מ״ל) של חלב שקדים מסחרי מספקת:
- קלוריות: 39
- שומן: 3 גרם
- חלבון: 1 גרם
- פחמימות: 3.5 גרם
- סיבים תזונתיים: 0.5 גרם
- סידן: 24% מהצריכה היומית שלך
- אשלגן: 4% מהצריכה היומית שלך
- ויטמין D: 18% מהצריכה היומית שלך
- ויטמין E: 110% מהצריכה היומית שלך
חלב שקדים הוא מקור מצוין וטבעי לוויטמין E, שהוא נוגד חמצון מסיס בשומן המסייע בהגנה על גופך מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
חלק מהזנים מועשרים בסידן ובוויטמין D, שהם רכיבי תזונה חשובים לבריאות העצם. גרסאות ביתיות אינן מקור טוב לרכיבי תזונה אלה.
לבסוף, חלב שקדים דל בחלבון, כאשר כוס אחת (240 מ״ל) מספקת רק גרם אחד.
סיכום: חלב שקדים עשיר באופן טבעי בוויטמין E, נוגד חמצון הנלחם במחלות. במהלך העיבוד, הוא מועשר בדרך כלל בסידן ובוויטמין D. עם זאת, הוא אינו מקור טוב לחלבון.
יתרונות בריאותיים של חלב שקדים
חלב שקדים עשוי לספק יתרונות בריאותיים מסוימים.
חלב שקדים עשיר בוויטמין E
שקדים הם מקור מצוין לוויטמין E, שהוא ויטמין מסיס בשומן החשוב להגנה על התאים שלך מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
ויטמין E מקדם את בריאות העיניים והעור ועשוי למלא תפקיד בהגנה מפני מצבים כמו מחלות לב.
כוס אחת (240 מ״ל) של חלב שקדים מסחרי מספקת 110% מהצריכה היומית המומלצת לוויטמין E, מה שהופך אותו לדרך קלה ומשתלמת לעמוד בצרכים היומיים שלך.
זנים לא ממותקים של חלב שקדים דלים בסוכר
רוב האנשים צורכים יותר מדי סוכר מוסף בצורת קינוחים, משקאות וממתיקים. לכן, בחירה במזונות ומשקאות דלים באופן טבעי בסוכר יכולה לעזור לך לנהל משקל ולהגביל את הסיכון שלך למחלות כרוניות מסוימות.
סוגים רבים של חלב צמחי מתובלים וממותקים. כוס אחת (240 מ״ל) של חלב שקדים בטעם שוקולד יכולה להכיל למעלה מ-21 גרם סוכר מוסף – יותר מ-5 כפיות.
אם אתה מנסה להגביל את צריכת הסוכר שלך, חלב שקדים לא ממותק הוא בחירה מצוינת. הוא דל באופן טבעי בסוכר, ומספק סך של 2 גרם לכוס (240 מ״ל).
סיכום: חלב שקדים לא ממותק דל באופן טבעי בסוכר ועשיר בוויטמין E, נוגד חמצון חזק הנלחם במחלות. עם זאת, חלב שקדים ממותק יכול להיות עמוס בסוכר.
חסרונות פוטנציאליים של חלב שקדים
בעוד שלחלב שקדים יש יתרונות רבים, ישנם כמה חסרונות חשובים שיש לקחת בחשבון.
חלב שקדים חסר חלבון
חלב שקדים מספק רק גרם אחד של חלבון לכוס (240 מ״ל) בעוד שחלב פרה וסויה מספקים 8 ו-7 גרם, בהתאמה.
חלבון חיוני לתפקודי גוף רבים, כולל גדילת שרירים, מבנה עור ועצם, וייצור אנזימים והורמונים.
מזונות רבים ללא חלב וצמחיים עשירים בחלבון, כולל שעועית, עדשים, אגוזים, זרעים, טופו, טמפה וזרעי קנבוס.
אם אינך נמנע ממוצרים מן החי, ביצים, דגים, עוף ובקר הם כולם מקורות חלבון מצוינים.
חלב שקדים אינו מתאים לתינוקות
ילדים מתחת לגיל שנה אינם צריכים לשתות חלב פרה או חלב צמחי, מכיוון שאלה יכולים למנוע ספיגת ברזל. יש להניק או להשתמש בתמ״ל באופן בלעדי עד גיל 4–6 חודשים, כאשר ניתן להכניס מזון מוצק.
בגיל 6 חודשים, הצע מים כבחירת משקה בריאה בנוסף לחלב אם או תמ״ל. לאחר גיל שנה, ניתן להכניס חלב פרה לתזונת תינוקך.
למעט חלב סויה, משקאות צמחיים דלים באופן טבעי בחלבון, שומן, קלוריות, וויטמינים ומינרלים רבים, כגון ברזל, ויטמין D וסידן. רכיבי תזונה אלה חיוניים לגדילה והתפתחות.
חלב שקדים מספק רק 39 קלוריות, 3 גרם שומן ו-1 גרם חלבון לכוס (240 מ״ל). זה לא מספיק לתינוק גדל.
אם אינך רוצה שתינוקך ישתה חלב פרה, המשך להניק או התייעץ עם רופאך לגבי התמ״ל הטוב ביותר ללא חלב.
קריאה מומלצת: איך להכין חלב קשיו? מתכון קל לחלב קשיו
חלב שקדים עשוי להכיל תוספים
חלב שקדים מעובד יכול להכיל תוספים רבים, כגון סוכר, מלח, גומי, חומרי טעם, לציטין וקרגינן (סוגים של מתחלבים).
מרכיבים מסוימים כמו מתחלבים וגומי משמשים למרקם ועקביות. הם בטוחים אלא אם כן נצרכים בכמויות גבוהות במיוחד.
עם זאת, מחקר אחד במבחנה מצא כי קרגינן, שמוסף בדרך כלל לחלב שקדים כמתחלב ומוכר כבטוח, עשוי לשבש את בריאות המעיים. עם זאת, יש צורך במחקר חזק יותר לפני שניתן יהיה להסיק מסקנות כלשהן.
עם זאת, חברות רבות נמנעות מתוסף זה לחלוטין בשל חששות אלה.
בנוסף, חלבי שקדים רבים בטעמים וממותקים עשירים בסוכר. יותר מדי סוכר יכול להגביר את הסיכון שלך לעלייה במשקל, עששת ומצבים כרוניים אחרים.
כדי להימנע מכך, בחר חלב שקדים לא ממותק ולא בטעמים.
סיכום: חלב שקדים הוא מקור דל לחלבון, שומן ורכיבי תזונה החשובים לגדילה והתפתחות של תינוק. יתרה מכך, זנים מעובדים רבים מכילים תוספים כמו סוכר, מלח, חומרי טעם, גומי וקרגינן.
איך לבחור את חלב השקדים הטוב ביותר
רוב חנויות המכולת המקומיות מציעות מגוון של חלב שקדים.
בעת בחירת מוצר, הקפד לחפש זן לא ממותק. אתה יכול גם לבחור סוג ללא גומי או מתחלבים נוספים אם מרכיבים אלה מדאיגים אותך.
לבסוף, אם אתה עוקב אחר דיאטה מוגבלת, כגון טבעונות או צמחונות, ודואג לצריכת רכיבי התזונה שלך, בחר חלב שקדים המועשר בסידן ובוויטמין D.
אפשרויות ביתיות וכמה אפשרויות מקומיות עשויות שלא להכיל רכיבי תזונה אלה.
סיכום: כדי להפיק את מירב היתרונות, בחר חלב שקדים לא ממותק, לא בטעמים, ומועשר בסידן ובוויטמין D.
איך להכין חלב שקדים משלך
כדי להכין חלב שקדים משלך, עקוב אחר המתכון הפשוט הזה.
קריאה מומלצת: איך להכין חלב סויה? מתכון קל לחלב סויה
רכיבים
- 2 כוסות (280 גרם) שקדים מושרים
- 4 כוסות (1 ליטר) מים
- 1 כפית (5 מ״ל) תמצית וניל (אופציונלי)
השרה את השקדים במים למשך הלילה וסנן אותם לפני השימוש. הוסף את השקדים, המים והווניל לבלנדר וערבל במשך 1-2 דקות עד שהמים עכורים והשקדים טחונים דק.
שפוך את התערובת למסננת רשת המונחת מעל קערה ומרופדת בשקית חלב אגוזים או בד גבינה. הקפד ללחוץ כלפי מטה כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. אתה אמור לקבל כ-4 כוסות (1 ליטר) חלב שקדים.
הנח את הנוזל במיכל הגשה ואחסן אותו במקרר למשך 4-5 ימים.
סיכום: כדי להכין חלב שקדים משלך, הוסף שקדים מושרים, מים ותמצית וניל לבלנדר. שפוך את התערובת דרך בד גבינה ומסננת רשת. אחסן את הנוזל הנותר במקרר למשך 4-5 ימים.
סיכום
חלב שקדים יכול להיות אופציה צמחית נהדרת עבור אלה הנמנעים מחלב פרה.
זנים לא ממותקים דלים באופן טבעי בקלוריות ובסוכר תוך שהם מספקים שפע של ויטמין E.
עם זאת, חלב שקדים דל בחלבון וסוגים ממותקים יכולים להיות עמוסים בסוכר.
אם אתה נהנה מחלב שקדים, הקפד לבחור גרסאות לא ממותקות ולא בטעמים והוסף מזונות אחרים עשירים בחלבון לתזונה שלך, כגון ביצים, שעועית, אגוזים, זרעים, דגים ועוף.
