Tu as peut-être remarqué que ton urine a une odeur quelque peu désagréable après avoir mangé des asperges.
Cela se produit généralement en raison du métabolisme de l’acide asparagusique, appelé pipi d’asperge.
Cependant, cet effet secondaire particulier lié à la consommation d’asperges n’arrive pas à tout le monde, et certains n’ont peut-être jamais senti une telle chose.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article explique pourquoi manger des asperges fait sentir le pipi et pourquoi seules certaines personnes peuvent le sentir.
Qu’est-ce que l’acide asparagusique?
L’acide asparagusique est un composé contenant du soufre qui semble se trouver exclusivement dans les asperges.
C’est une substance non toxique qui produit une odeur sulfureuse, dont certains disent qu’elle ressemble à celle du chou pourri.
Puisqu’une odeur forte et piquante caractérise de nombreux composants contenant du soufre, comme les œufs pourris, le gaz naturel ou le jet de mouffette, les scientifiques pensent que l’acide asparagusique peut être à l’origine de la drôle d’odeur de ton urine après avoir mangé le légume.
Summary: L’acide asparagusique est un composé non toxique contenant du soufre qui peut donner une odeur distincte à ton urine après avoir mangé des asperges.
Comment cela affecte-t-il l’odeur de l’urine?
Lorsque ton corps métabolise l’acide asparagusique, il produit plusieurs sous-produits sulfureux qui sont très volatils - ce qui signifie qu’ils se vaporisent facilement.
Lorsque tu fais pipi, ces composés s’évaporent presque immédiatement, ce qui leur permet de voyager de l’urine jusqu’à ton nez, ce qui te permet de les sentir.
Bien que les scientifiques n’aient pas pu déterminer si un seul composé est responsable de l’odeur ou si elle est due au mélange de tous ces composés, un composé appelé méthanethiol est largement mentionné dans la documentation.
Le méthanethiol, également connu sous le nom de méthylmercaptan, se caractérise par une odeur forte et désagréable souvent associée à l’odeur fécale et à la mauvaise haleine - et c’est l’odorant le plus courant trouvé dans l’urine après avoir mangé des asperges.
Combien de temps dure l’odeur ?
Certaines personnes remarquent l’odeur de pourriture dès 15 à 30 minutes après avoir mangé des asperges. Des études ont déterminé que dans les 25 minutes, la moitié de l’acide asparagusique consommé a déjà été absorbé.
Le taux d’absorption rapide suggère que l’effet des asperges sur l’odeur de l’urine peut apparaître assez rapidement, et des études récentes s’accordent également à dire qu’il peut durer plus de quelques heures.
Une étude menée auprès de 87 personnes ayant mangé 3 à 9 turions d’asperges a révélé que la demi-vie de l’odeur d’asperge était de 4 à 5 heures.
La demi-vie d’une substance t’indique combien de temps il lui faut pour se réduire à la moitié de sa quantité initiale. Par conséquent, si la demi-vie de l’odeur d’asperge a été estimée à 4-5 heures, l’effet total pourrait durer jusqu’à 8-10 heures.
Pourtant, une autre étude menée sur 139 personnes qui ont également consommé 3 à 9 pointes d’asperges a rapporté que la demi-vie de l’odeur était de 7 heures, ce qui signifie que l’effet peut même durer jusqu’à 14 heures.
Dans tous les cas, tu peux t’attendre à ce que ton pipi sente mauvais pendant un bon moment.
Summary: Lorsque ton corps métabolise l’acide asparagusique, il produit de nombreux composés malodorants à base de soufre qui donnent à ton pipi une odeur de pourriture qui dure de 8 à 14 heures.
Cela n’arrive pas à tout le monde
L’effet de l’asperge sur l’odeur de l’urine n’est pas universel, et plusieurs hypothèses tentent d’expliquer ce phénomène.
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Une hypothèse - l’hypothèse de production - suggère que seuls certains individus peuvent produire les composés sulfureux responsables de l’odeur, tandis que d’autres sont non producteurs.
Cette hypothèse affirme que les non-producteurs sont dépourvus d’une enzyme clé qui aide à métaboliser l’acide asparagusique et ne peuvent donc pas produire les sous-produits malodorants.
Par exemple, une petite étude menée auprès de 38 adultes a déterminé qu’environ 8 % ne produisaient pas l’odeur ou la produisaient à des concentrations trop faibles pour être détectées.
L’autre hypothèse - l’hypothèse de la perception - affirme que tout le monde produit l’odeur, mais que certains ne peuvent pas la détecter ou la percevoir.
Dans ce cas, les chercheurs ont trouvé une modification génétique qui altère un ou plusieurs des récepteurs olfactifs qui devraient répondre à l’odeur de l’asperge, provoquant ce qu’on appelle l’anosmie de l’asperge, ou l’incapacité de sentir le pipi d’asperge.
Les recherches suggèrent qu’un grand pourcentage de personnes ne peuvent pas sentir le pipi d’asperge.
Une étude menée auprès de 6 909 adultes a noté que 58% des hommes et 62% des femmes souffraient d’anosmie à l’asperge, ce qui suggère que cette modification génétique est assez courante.
Summary: Tout le monde ne connaît pas le pipi d’asperge, et les chercheurs pensent que c’est parce que certaines personnes ne produisent pas l’odeur ou ne la perçoivent pas.
Résumé
L’acide asparagusique de l’asperge produit de nombreux sous-produits sulfureux qui donnent à ton urine une odeur de pourriture.
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L’odeur peut être détectée dès 15 minutes après avoir mangé des asperges et peut durer jusqu’à 14 heures.
Cependant, tout le monde ne produit pas cette odeur ; la plupart des gens ne peuvent pas la sentir en raison d’une modification génétique spécifique.
