Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants.
Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux bienfaits impressionnants pour la santé.
Cependant, certains pensent que le jus de tomate n'est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium de certaines marques.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article traite des avantages potentiels pour la santé et des inconvénients du jus de tomate.
Table des matières
Le jus de tomate est très nutritif
Le jus de tomate est une boisson populaire, à base de jus de tomates fraîches.
Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires, tels que le V8, le combinent avec le jus d'autres légumes comme le céleri, les carottes et les betteraves.
Voici l'information nutritionnelle pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomate 100 % en conserve:
- Calories: 41
- Protéine: 2 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine A: 22% de la valeur quotidienne
- Vitamine C: 74% de la valeur quotidienne
- Vitamine K: 7% de la valeur quotidienne
- Thiamine (vitamine B1): 8% de la valeur quotidienne
- Niacine (vitamine B3): 8% de la valeur quotidienne
- Pyridoxine (vitamine B6): 13% de la valeur quotidienne
- Folate (vitamine B9): 12% de la valeur quotidienne
- Magnésium: 7% de la valeur quotidienne
- Potassium: 16% de la valeur quotidienne
- Le cuivre: 7% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 9% de la valeur quotidienne
Comme vous pouvez le voir, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.
Par exemple, boire seulement 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque vos besoins quotidiens en vitamine C et répond à 22% de vos besoins en vitamine A sous forme d'alpha- et bêta-caroténoïdes.
Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps.
Cette vitamine est essentielle pour une vision saine et le maintien des tissus.
Ces caroténoïdes sont non seulement convertis en vitamine A, mais agissent également comme de puissants antioxydants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et sont censés jouer un rôle dans le processus de vieillissement.
De plus, le jus de tomate est chargé de magnésium et de potassium, deux minéraux essentiels à la santé cardiaque.
C'est également une excellente source de vitamines B, dont l'acide folique et la vitamine B6, qui sont importantes pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions.
Résumé: Le jus de tomate est riche en de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à votre santé, notamment la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium et le magnésium.
Le jus de tomate est riche en antioxydants
Le jus de tomate est une source concentrée d'antioxydants puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.
Les Américains tirent plus de 80 % de leur lycopène de tomates et de produits comme le jus de tomate.
Le lycopène protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi l'inflammation dans votre corps.
De nombreuses études ont montré que boire du jus de tomate riche en lycopène a des effets bénéfiques sur votre santé, notamment en réduisant l'inflammation.
Par exemple, une étude de 2 mois sur 30 femmes a révélé que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour - contenant 32,5 mg de lycopène - présentaient des réductions significatives des taux sanguins de protéines inflammatoires appelées adipokines.
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De plus, les femmes ont connu des augmentations significatives des taux sanguins de lycopène et des réductions significatives du cholestérol et du tour de taille.
Une autre étude portant sur 106 femmes en surpoids a noté que la consommation quotidienne de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate pendant 20 jours réduisait considérablement les marqueurs inflammatoires, tels que l'interleukine 8 (IL-8) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), par rapport à un groupe témoin.
De plus, une étude de 5 semaines sur 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour, soit 15 mg de lycopène, avaient considérablement réduit les taux sériques de 8-Oxo-2′-désoxyguanosine (8 -oxodG) après un exercice physique intensif.
Le 8-oxodG est un marqueur des dommages à l'ADN causés par les radicaux libres. Des niveaux élevés de ce marqueur ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer du sein et les maladies cardiaques.
Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, deux autres antioxydants dotés de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
Résumé: Le jus de tomate est une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui réduit l'inflammation dans de nombreuses études. Il contient également les puissants antioxydants de la vitamine C et du bêta-carotène.
Le jus de tomate peut réduire le risque de maladie chronique
Des recherches ont montré qu'une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates comme le jus de tomate peut réduire le risque de certaines maladies chroniques.
Le jus de tomate peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque
Les tomates ont longtemps été associées à une meilleure santé cardiaque.
Ils contiennent de puissants antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et l'accumulation de graisse dans les artères (athérosclérose).
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Un examen portant sur 584 personnes a découvert que ceux qui suivaient un régime riche en tomates et en produits à base de tomates présentaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à ceux qui consommaient peu de tomates.
Un autre examen de 13 études a révélé que le lycopène provenant de produits à base de tomates pris à des doses supérieures à 25 mg par jour réduisait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL d'environ 10 % et réduisait considérablement la pression artérielle.
Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène.
De plus, un examen de 21 études associées à la supplémentation en produits à base de tomates avec des réductions significatives des niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et des améliorations notables du flux sanguin.
Le jus de tomate peut protéger contre certains cancers
En raison de ses niveaux élevés de nutriments bénéfiques et d'antioxydants, il a été démontré que le jus de tomate avait des effets anticancéreux dans plusieurs études.
Une revue de 24 études a associé une consommation élevée de tomates et de produits à base de tomates à un risque significativement réduit de cancer de la prostate.
Dans une étude en éprouvette, l'extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomates a inhibé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et a même induit l'apoptose ou la mort cellulaire.
Des études animales ont également observé que les produits à base de tomates peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.
Les souris qui ont été nourries de poudre de tomate rouge pendant 35 semaines ont présenté un développement de cancer de la peau significativement moins important après avoir été exposées à la lumière UV que les souris soumises à un régime témoin.
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Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les tomates et les produits comme le jus de tomate peuvent affecter le développement du cancer chez l'homme.
Résumé: Le jus de tomate et d'autres produits à base de tomate peuvent réduire votre risque de certains types de cancer. Cependant, des recherches supplémentaires dans ce domaine sont nécessaires.
Inconvénients potentiels du jus de tomate
Bien que le jus de tomate soit très nutritif et puisse offrir des avantages impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients.
Son plus gros inconvénient est peut-être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux produits à base de jus de tomate contiennent du sel ajouté, ce qui augmente la teneur en sodium.
Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomate à 100 % Campbell's contient 980 mg de sodium, soit 43 % de la valeur quotidienne.
Les régimes riches en sodium peuvent être problématiques, en particulier pour les personnes considérées comme sensibles au sel.
Certains groupes de personnes, comme les Afro-Américains, sont plus susceptibles d'être négativement affectés par les aliments riches en sodium.
De plus, la recherche montre que les régimes riches en sodium peuvent contribuer à l'hypertension artérielle.
Un autre inconvénient du jus de tomate est qu'il contient légèrement moins de fibres que les tomates entières. Cela dit, le jus de tomate est toujours plus riche en fibres que de nombreuses autres boissons aux fruits comme le jus de pomme et le jus d'orange sans pulpe.
Sachez que de nombreuses boissons à la tomate contiennent d'autres fruits, ce qui peut augmenter la teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.
Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate 100 % sans sel ni sucre ajoutés.
De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent vouloir éviter le jus de tomate car il peut aggraver les symptômes.
Résumé: Certains types de jus de tomate peuvent être riches en sodium et contenir des sucres ajoutés. Ce jus peut également aggraver les symptômes chez les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien.
Faut-il boire du jus de tomate?
Le jus de tomate peut être un choix de boisson sain pour de nombreuses personnes.
Le jus de tomate riche en nutriments est un excellent choix pour les personnes ayant des besoins nutritionnels accrus, comme les personnes âgées et les fumeurs.
Par exemple, les personnes qui fument des cigarettes ont besoin de plus de vitamine C que celles qui n'en fument pas. Étant donné que le jus de tomate est particulièrement riche en ce nutriment, cela peut être un choix judicieux si vous fumez.
De nombreuses personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d'aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être un moyen pratique et savoureux de vous aider à répondre à vos besoins en de nombreux nutriments.
De plus, remplacer les boissons malsaines, telles que les punchs aux fruits, les sodas et autres boissons sucrées, par du jus de tomate est un moyen sain pour quiconque d'améliorer son alimentation.
Boire du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d'augmenter votre apport en nutriments.
Comment faire votre propre jus de tomate
Pour ceux qui sont créatifs en cuisine, le jus de tomate fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.
Cuire simplement les tomates fraîches tranchées pendant 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, mélanger les tomates dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu'à obtention d'une texture buvable ou le laisser plus épais pour l'utiliser comme sauce.
Les tomates peuvent être combinées avec d'autres légumes et herbes, tels que le céleri, les poivrons rouges et l'origan, pour augmenter encore plus le contenu nutritionnel et la saveur.
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Un conseil utile est d'ajouter un peu d'huile d'olive lors de la cuisson de vos tomates. Parce que le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de graisse augmente sa disponibilité pour votre corps.
Résumé: Remplacer les boissons sucrées telles que les sodas par du jus de tomate peut être bénéfique pour votre santé. Faites votre propre jus de tomate à la maison en transformant des tomates cuites dans un mélangeur.
Résumé
Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.
C'est également une excellente source d'antioxydants, tels que le lycopène, qui peuvent réduire l'inflammation et votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers.
Assurez-vous d'acheter du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté — ou faites le vôtre à la maison.
