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Connue pour son goût et son arôme de noix, l’huile de sésame donne à de nombreux plats - comme les vinaigrettes, les nouilles et les recettes de poulet - leur saveur caractéristique de sésame.
Cependant, si tu es allergique aux graines de sésame ou si tu te retrouves à court d’huile de sésame, tu chercheras une alternative.
Voici 9 des meilleurs substituts à l’huile de sésame.
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Explorer de nouvelles cuisines1-5. Substituts de l’huile de sésame ordinaire
L’huile de sésame ordinaire est fabriquée à partir de graines de sésame brutes, et elle est souvent utilisée comme huile de cuisson ou ajoutée aux marinades pour donner une saveur de noix et de terre.
Voici quelques substituts que tu peux utiliser en cas de besoin.
1. Huile d’olive
L’huile d’olive est une excellente alternative à l’huile de sésame, grâce à sa capacité à être utilisée de nombreuses façons différentes et à son profil nutritionnel impressionnant.
L’huile d’olive est réputée pour ses nombreux avantages potentiels pour la santé. En effet, elle fournit des antioxydants polyphénols et des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur.
Tu peux utiliser une quantité égale d’huile d’olive à la place de l’huile de sésame pour la cuisson et dans les marinades et les sauces comme la sauce teriyaki.
Veille à opter pour une huile d’olive légère, qui a une saveur plus douce et plus neutre que l’huile d’olive ordinaire.
2. Huile de pépins de raisin
L’huile de pépins de raisin est une huile végétale populaire au goût neutre, ce qui en fait un excellent complément à diverses recettes.
Elle est exceptionnellement riche en acides gras polyinsaturés et apporte une dose copieuse de vitamine E dans chaque portion. La vitamine E peut aider à prévenir l’inflammation en neutralisant les composés nocifs appelés radicaux libres.
Pour de meilleurs résultats, utilise l’huile de pépins de raisin dans un rapport de 1:1 pour l’huile de sésame dans les marinades, les sautés et les plats de nouilles.
3. Huile de noix
Comme son nom l’indique, l’huile de noix est extraite des noix.
C’est une excellente source d’acides gras oméga-3, qui ont fait l’objet de nombreuses études pour leur capacité à diminuer l’inflammation et à protéger contre les maladies cardiaques.
L’huile de noix a un goût riche et noiseté qui devient légèrement amer à la cuisson. Il est donc préférable de la remplacer par de l’huile de sésame dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, comme les sauces ou les vinaigrettes.
Pour plus de saveur, tu peux aussi en arroser les plats de viande et de pâtes finis.
4. Huile d’avocat
L’huile d’avocat a une saveur légère et un point de fumée élevé, la température à laquelle une graisse commence à se décomposer et à produire de la fumée.
Elle est riche en nombreux antioxydants, dont la lutéine, un composé essentiel à la santé des yeux.
Grâce à son point de fumée élevé, l’huile d’avocat convient aux plats cuits à feu vif, comme le riz frit. Elle peut remplacer l’huile de sésame dans un rapport de 1:1.
5. Huile d’arachide
L’huile d’arachide est un substitut courant de l’huile de sésame, notamment pour les personnes allergiques au sésame. (Cependant, si tu es allergique aux arachides, tu peux éviter cette huile et en essayer une autre à la place.)
En plus de fournir une bonne quantité de vitamine E, l’huile d’arachide est riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui soutiennent toutes deux la santé cardiaque.
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Sa saveur douce et son point de fumée élevé en font un produit idéal pour cuisiner des plats comme le riz frit, les nouilles, les sautés et le poulet.
Résumé: Les substituts de l’huile de sésame ordinaire comprennent les huiles d’olive, de pépins de raisin, de noix, d’avocat et d’arachide.
6-9. Substituts de l’huile de sésame grillé
L’huile de sésame grillé est fabriquée à partir de graines qui ont été grillées, ce qui lui donne une teinte plus profonde, une consistance plus épaisse et un goût plus riche et plus prononcé.
Contrairement à l’huile de sésame ordinaire, elle ne convient pas aux méthodes de cuisson à haute température. Au lieu de cela, elle est généralement utilisée sur les plats finis ou non cuits pour ajouter de la saveur.
Voici quelques remplacements pour l’huile de sésame grillé.
6. Graines de sésame grillées avec une huile neutre
Combiner les graines de sésame grillées avec une huile légère et douce, comme l’huile de canola ou d’avocat, est une excellente alternative à l’huile de sésame grillée.
Ces graines sont une excellente source de fibres et de protéines et sont riches en micronutriments comme la thiamine, la niacine, le magnésium et le zinc.
En général, il faut utiliser environ 1 part de graines de sésame pour 4 parts d’huile pour que la saveur de l’huile de sésame grillé soit proche de celle des plats comme la sauce pour les boulettes.
Tu peux tout de même ajuster le ratio ou sauter complètement l’huile si tu veux utiliser les graines grillées seules comme garniture pour certains plats, notamment le poulet, le tofu ou les légumes sautés.
7. Huile de périlla
L’huile de périlla est fabriquée en pressant les graines de la plante périlla.
Sa saveur riche et noisetée en fait un substitut fantastique à l’huile de sésame grillé.
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De plus, c’est une excellente source d’acides gras oméga-3 et il a été démontré qu’elle soutient plusieurs aspects de la santé, y compris la santé mentale.
8. Pâte de sésame chinois
La pâte de sésame chinoise est un condiment savoureux souvent utilisé dans les salades, les sautés et les plats de nouilles, fabriqué à partir de graines de sésame blanc grillées.
Elle a une teinte profonde et un goût de noisette, semblable à l’huile de sésame grillée.
En raison de sa consistance épaisse et pâteuse, elle fonctionne mieux mélangée aux plats plutôt qu’utilisée comme huile de cuisson. Cependant, tu peux aussi la combiner avec un peu d’huile pour la diluer et obtenir la consistance de l’huile de sésame.
9. Huile d’arachide grillée
L’huile d’arachide grillée est une huile de finition parfumée qui est souvent arrosée sur les plats ou ajoutée aux vinaigrettes et aux sauces. (Cependant, si tu es allergique aux cacahuètes, tu peux vouloir éviter l’huile d’arachide grillée.)
Comme l’huile de sésame, elle contient un mélange équilibré de graisses monoinsaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur dans chaque portion.
De plus, elle est riche en vitamine E, une vitamine liposoluble qui agit aussi comme un antioxydant pour protéger contre les dommages cellulaires et le stress oxydatif.
Summary: Tu peux échanger l’huile de périlla, les graines de sésame grillées, la pâte de sésame chinoise et l’huile d’arachide grillée contre de l’huile de sésame grillée.
Résumé
L’huile de sésame est une huile de cuisson polyvalente, très nutritive et associée à plusieurs avantages pour la santé.
Cependant, si tu n’en as pas sous la main ou si tu es allergique aux graines de sésame, plusieurs autres huiles peuvent les remplacer.
Essaie d’utiliser certains des ingrédients ci-dessus pour un moyen facile de booster la saveur, la valeur nutritionnelle et la teneur en antioxydants de tes plats préférés.
Essaie ceci aujourd’hui:
Utiliser d’autres huiles à la place de l’huile de sésame peut légèrement modifier le goût et la texture de ton plat. Essaie d’expérimenter avec d’autres ingrédients, comme des noix grillées, du tahini ou des pignons de pin, pour améliorer la saveur de tes recettes préférées.
