Les œufs sont si nutritifs qu’on les appelle souvent les " multivitamines de la nature “.”
Ils contiennent également des antioxydants uniques et de puissants nutriments pour le cerveau dont beaucoup de gens manquent.
Voici 6 raisons pour lesquelles les œufs font partie des aliments les plus sains de la planète.
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Explorer de nouvelles cuisines1. Les œufs entiers font partie des aliments les plus nutritifs de la planète
Un œuf entier contient une gamme fantastique de nutriments.
En fait, les nutriments qui s’y trouvent sont suffisants pour transformer une seule cellule fécondée en un bébé poulet entier.
Les œufs contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines de haute qualité, de bonnes graisses et d’autres nutriments moins connus.
Un gros œuf contient:
- Vitamine B12 (cobalamine): 9% de l’apport journalier
- Vitamine B2 (riboflavine): 15 % de l’apport journalier.
- Vitamine A: 6% de l’apport journalier
- Vitamine B5 (acide pantothénique): 7% de l’apport quotidien
- Sélénium: 22% de l’apport journalier
Les œufs contiennent également de petites quantités de presque toutes les vitamines et minéraux dont le corps humain a besoin, notamment le calcium, le fer, le potassium, le zinc, le manganèse, la vitamine E, l’acide folique et bien d’autres encore.
Un gros œuf contient 77 calories, 6 grammes de protéines de qualité, 5 grammes de matières grasses et des traces de glucides.
Il est essentiel de réaliser que presque tous les nutriments sont contenus dans le jaune d’œuf. Le blanc d’œuf ne contient que des protéines.
Résumé: Les œufs entiers sont incroyablement nutritifs, car ils contiennent beaucoup de nutriments par rapport aux calories. Les nutriments se trouvent dans les jaunes, tandis que les blancs sont principalement constitués de protéines.
2. Les œufs améliorent ton profil de cholestérol et n’augmentent pas ton risque de maladie cardiaque.
Les gens ont été mis en garde contre les œufs principalement parce qu’ils sont chargés de cholestérol.
Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments.
Cependant, les sources alimentaires de cholestérol ont un effet minime sur le taux de cholestérol dans le sang.
En fait, ton foie produit du cholestérol tous les jours. La quantité produite dépend de ce que tu manges.
Si tu obtiens beaucoup de cholestérol par l’alimentation, ton foie en produit moins. Si tu ne manges pas de cholestérol, ton foie en produit davantage.
Le fait est que de nombreuses études montrent que les œufs améliorent en fait ton profil de cholestérol.
Ils augmentent le cholestérol HDL (le “bon” cholestérol) et ont tendance à transformer le cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) en un sous-type plus important qui n’est pas aussi fortement associé à un risque accru de maladie cardiaque.
De multiples études ont examiné comment la consommation d’œufs affecte le risque de maladie cardiaque et n’ont trouvé aucun lien entre les deux.
Au contraire, les œufs ont été associés à des bienfaits pour la santé.
Une étude a découvert que la consommation de 3 œufs entiers par jour réduisait la résistance à l’insuline, augmentait le taux de HDL et la taille des particules de LDL chez les personnes atteintes du syndrome métabolique.
Cependant, certaines études montrent un risque accru de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète. Cela nécessite toutefois des recherches supplémentaires et ne s’applique probablement pas à un régime pauvre en glucides, qui peut, dans de nombreux cas, inverser le diabète de type 2.
Résumé: Des études montrent que les œufs améliorent en fait le profil du cholestérol. Ils augmentent le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) et augmentent la taille des particules LDL, ce qui devrait diminuer le risque de maladies cardiaques.
3. Les œufs sont chargés de choline, un nutriment essentiel pour le cerveau
La choline est un nutriment moins connu qui est souvent regroupé avec les vitamines du complexe B.
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La choline est un nutriment essentiel à la santé humaine et est nécessaire à divers processus dans le corps.
Il est nécessaire pour synthétiser le neurotransmetteur acétylcholine et est également un composant des membranes cellulaires.
Un faible apport en choline a été impliqué dans les maladies du foie, les maladies cardiaques et les troubles neurologiques.
Ce nutriment peut être essentiel pour les femmes enceintes. Des études montrent qu’un faible apport en choline peut augmenter le risque d’anomalies du tube neural et entraîner une diminution des fonctions cognitives chez le bébé.
De nombreuses personnes ne consomment pas assez de choline. Par exemple, une étude menée auprès de femmes enceintes canadiennes a révélé que seulement 23 % d’entre elles atteignaient l’apport adéquat en choline.
Les meilleures sources de choline dans l’alimentation sont le jaune d’œuf et le foie de bœuf. Un gros œuf contient 113 mg de choline.
Résumé: La choline est un nutriment essentiel que peu de gens consomment en quantité suffisante. Les jaunes d’œufs constituent une excellente source de choline.
4. Les œufs contiennent des protéines de haute qualité avec un profil parfait d’acides aminés
Les protéines sont les principaux éléments constitutifs de l’organisme et servent à des fins structurelles et fonctionnelles.
Ils sont constitués d’acides aminés reliés entre eux, comme des perles sur un fil, puis repliés dans des formes complexes.
Ton corps utilise environ 21 acides aminés pour construire ses protéines.
Neuf d’entre eux ne peuvent pas être produits par le corps et doivent être obtenus par l’alimentation. Ils sont connus sous le nom d’acides aminés essentiels.
La qualité d’une source de protéines est déterminée par les quantités relatives de ces acides aminés essentiels. Une source de protéines qui les contient tous dans les proportions appropriées est une source de protéines de haute qualité.
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Les œufs font partie des meilleures sources de protéines dans l’alimentation. En fait, la valeur biologique (une mesure de la qualité des protéines) est souvent évaluée en la comparant à celle des œufs, auxquels on attribue la note parfaite de 100.
Résumé: Les œufs sont une excellente source de protéines, avec tous les acides aminés essentiels dans les ratios appropriés.
5. Les œufs sont chargés de lutéine et de zéaxanthine, qui protègent les yeux
Deux antioxydants présents dans les œufs peuvent avoir de puissants effets protecteurs sur les yeux.
Il s’agit de la lutéine et de la zéaxanthine, toutes deux présentes dans le jaune d’œuf.
La lutéine et la zéaxanthine ont tendance à s’accumuler dans la rétine, la partie sensorielle de l’œil, où elles protègent les yeux des rayons nocifs du soleil.
Ces antioxydants réduisent considérablement le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte, qui sont parmi les principales causes de déficience visuelle et de cécité chez les personnes âgées.
Dans une étude, la consommation de 1,3 jaune d’œuf par jour pendant 4,5 semaines a augmenté les taux sanguins de zéaxanthine de 114 à 142 % et de lutéine de 28 à 50 %.%.
Résumé: Les œufs sont très riches en antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent réduire drastiquement le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.
6. Les œufs au petit déjeuner peuvent t’aider à perdre de la graisse corporelle.
Les œufs ne contiennent que des traces de glucides, mais beaucoup de protéines et de graisses.
Ils obtiennent un score très élevé sur une échelle appelée indice de satiété, qui mesure dans quelle mesure les aliments contribuent à la satiété.
Pour cette raison, il n’est pas surprenant de voir des études montrant que manger des œufs au petit déjeuner peut entraîner une perte de graisse.
Dans une étude, 30 femmes en surpoids ou obèses ont pris un petit déjeuner composé soit d’œufs, soit de bagels. Les deux petits déjeuners contenaient la même quantité de calories.
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Les femmes du groupe de l’œuf se sont senties plus rassasiées et ont mangé moins de calories pendant le reste de la journée et les 36 heures suivantes.
Dans une autre étude qui a duré 8 semaines, la consommation d’œufs au petit déjeuner a entraîné une perte de poids significative par rapport à la même quantité de calories provenant de bagels. Le groupe des œufs:
- Perd 65% de poids en plus.
- Perd 16% de graisse corporelle en plus.
- La réduction de l’IMC est supérieure de 61 %.
- ont vu leur tour de taille diminuer de 34 % (un bon marqueur de la dangereuse graisse du ventre).
Résumé: Les œufs sont très rassasiants. Par conséquent, manger des œufs au petit déjeuner peut réduire l’apport calorique plus tard dans la journée et favoriser la perte de graisse.
Tous les œufs ne sont pas identiques
Il est essentiel de se rappeler que tous les œufs ne sont pas créés égaux.
Les poules sont souvent élevées en usine, en cage, et nourries avec des aliments à base de céréales qui modifient la composition nutritive finale de leurs œufs. Il est préférable d’acheter des œufs enrichis en oméga-3 ou des œufs de pâturage, qui sont plus nutritifs et plus sains.
Cependant, les œufs conventionnels de supermarché restent un bon choix si tu n’as pas les moyens de te procurer les autres ou si tu n’y as pas accès.
Résumé: La teneur en nutriments des œufs dépend en grande partie de la façon dont les poules ont été nourries. Les œufs enrichis en oméga-3 ou élevés en pâturage ont tendance à être plus riches en nutriments sains.
Résumé
Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs que tu puisses trouver, car ils fournissent pratiquement toutes les vitamines et tous les minéraux dont tu as besoin.
Pour couronner le tout, les œufs sont bon marché, ont un goût fantastique et se marient avec presque tous les aliments.
Ils sont vraiment un super aliment exceptionnel.
