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Qu'est-ce que le ramboutan?
Le ramboutan (Nephelium lappaceum) est un fruit originaire d'Asie du Sud-Est.
Il pousse dans un arbre pouvant atteindre jusqu'à 80 pieds (27 mètres) de hauteur et prospère mieux dans les climats tropicaux, comme en Malaisie et en Indonésie.
Le ramboutan tire son nom du mot malais pour cheveux parce que le fruit de la taille d'une balle de golf a une coquille velue rouge et verte. Son apparence caractéristique est souvent comparée à celle d'un oursin.
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Explorer de nouvelles cuisinesLe fruit est apparenté aux fruits du litchi et du longane et a un aspect similaire lorsqu'il est pelé. Sa chair blanche translucide a un goût sucré mais crémeux et contient une graine en son milieu.
Le ramboutan est très nutritif et peut offrir des avantages pour la santé allant de la perte de poids et une meilleure digestion à une résistance accrue aux infections.
Voici quelques-uns des principaux avantages pour la santé du ramboutan et comment le manger.
Le ramboutan est riche en nutriments et antioxydants
Le fruit du ramboutan est riche en de nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques.
Sa chair fournit environ 1,3 à 2 grammes de fibres totales pour 3,5 onces (100 grammes) - similaire à ce que vous trouveriez dans la même quantité de pommes, d'oranges ou de poires.
Il est également riche en vitamine C, un nutriment qui aide votre corps à absorber plus facilement le fer alimentaire. Cette vitamine agit également comme un antioxydant, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages. Manger 5 à 6 fruits de ramboutan comblera 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Le ramboutan contient également une bonne quantité de cuivre, qui joue un rôle dans la croissance et le maintien appropriés de diverses cellules, y compris celles de vos os, de votre cerveau et de votre cœur.
Il offre également de plus petites quantités de manganèse, de phosphore, de potassium, de magnésium, de fer et de zinc. Manger 3,5 onces (100 grammes) - ou environ quatre fruits - répondra à 20 % de vos besoins quotidiens en cuivre et 2 à 6 % de la quantité quotidienne recommandée des autres nutriments.
On pense que la peau et les graines de ramboutan sont de riches sources de nutriments, d'antioxydants et d'autres composés bénéfiques. Bien que certaines personnes les mangent, ni l'un ni l'autre n'est actuellement considéré comme comestible.
Ils semblent contenir certains composés qui peuvent être toxiques pour l'homme.
La torréfaction des graines peut réduire ces effets, et les individus de certaines cultures semblent les consommer de cette façon. Cependant, des informations fiables sur la procédure de torréfaction appropriée ne sont actuellement pas disponibles.
Jusqu'à ce que l'on en sache plus, il peut être plus sûr d'éviter complètement de manger les graines.
Sommaire: Le ramboutan est riche en fibres, en vitamine C et en cuivre et contient de plus petites quantités d'autres nutriments. Sa peau et ses graines sont également pleines de nutriments mais généralement considérées comme non comestibles.
Le ramboutan favorise une digestion saine
Le ramboutan peut contribuer à une digestion saine en raison de sa teneur en fibres.
Environ la moitié des fibre dans sa chair est insoluble, ce qui signifie qu'il traverse votre intestin sans être digéré.
Les fibres insolubles ajoutent du volume à vos selles et aident à accélérer le transit intestinal, réduisant ainsi votre risque de constipation.
L'autre moitié de la fibre est soluble. Les fibres solubles fournissent de la nourriture pour vos bactéries intestinales bénéfiques. À leur tour, ces bonnes bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, tels que l'acétate, le propionate et le butyrate, qui alimentent les cellules de votre intestin.
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Ces acides gras à chaîne courte peuvent également réduire l'inflammation et améliorer les symptômes des troubles intestinaux, notamment le syndrome du côlon irritable (SCI), la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Sommaire: Le ramboutan est une bonne source de fibres solubles et insolubles, qui peuvent prévenir la constipation et améliorer les symptômes de certains troubles intestinaux.
Le ramboutan peut aider à perdre du poids
Comme la plupart des fruits, le ramboutan peut empêcher la prise de poids et favoriser perte de poids heures supplémentaires.
À environ 75 calories et 1,3 à 2 grammes de fibres par 3,5 onces (100 grammes), il est relativement faible en calories pour la quantité de fibres qu'il fournit.
Cela peut vous aider à rester rassasié plus longtemps, ce qui peut réduire votre risque de trop manger et favoriser la perte de poids au fil du temps.
De plus, la fibre soluble du ramboutan peut se dissoudre dans l'eau et former une substance semblable à un gel dans votre intestin qui aide à ralentir la digestion et l'absorption des nutriments. Cela peut également entraîner une réduction de l'appétit et une plus grande sensation de satiété.
De plus, le ramboutan contient une bonne quantité d'eau et peut vous aider à rester hydraté, ce qui peut en outre empêcher la suralimentation et favoriser la perte de poids.
Sommaire: Le ramboutan est faible en calories, mais riche en eau et en fibres. Cette combinaison peut empêcher de trop manger et vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut entraîner une perte de poids au fil du temps.
Le ramboutan peut aider à combattre l'infection
Le fruit du ramboutan peut contribuer à un système immunitaire plus fort de plusieurs manières.
Pour commencer, il est riche en vitamine C, ce qui peut favoriser la production de globules blancs dont votre corps a besoin pour lutter contre les infections.
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Trop peu de vitamine C dans votre alimentation peut affaiblir votre système immunitaire, ce qui vous rend plus vulnérable aux infections.
De plus, la peau de ramboutan est utilisée depuis des siècles pour lutter contre les infections. Des études en éprouvette montrent qu'il contient des composés qui peuvent protéger votre corps contre les virus et les infections bactériennes.
Cependant, bien que certaines personnes mangent la peau, elle est généralement considérée comme non comestible.
Sommaire: Divers composés présents dans la chair et la peau du ramboutan peuvent renforcer votre système immunitaire et aider à combattre les infections.
Autres avantages potentiels du ramboutan
Le ramboutan peut offrir des avantages supplémentaires pour la santé - les mieux documentés incluent:
- Peut réduire le risque de cancer: Quelques études cellulaires et animales ont révélé que les composés du ramboutan peuvent aider à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.
- Peut protéger contre les maladies cardiaques: Une étude animale a montré que les extraits de peau de ramboutan réduisaient les taux de cholestérol total et de triglycérides chez les souris diabétiques.
- Peut protéger contre le diabète: Des études cellulaires et animales rapportent que l'extrait d'écorce de ramboutan peut augmenter la sensibilité à l'insuline et réduire la glycémie à jeun et la résistance à l'insuline.
Bien que prometteurs, ces trois avantages supplémentaires sont généralement liés aux composés présents dans la peau ou les graines de ramboutan, qui ne sont généralement pas consommés par les humains.
De plus, la plupart de ces avantages n'ont été observés qu'en recherche cellulaire et animale. Plus d'études chez l'homme sont nécessaires.
Sommaire: Les composés présents dans la peau et les graines de ramboutan peuvent offrir une certaine protection contre le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, plus d'études humaines sont nécessaires.
Ramboutan vs litchi et fruits longanes
Une fois épluché, le fruit du ramboutan ressemble beaucoup au litchi et au longane.
Tous les trois appartiennent à la même famille des Sapindaceae - ou saponaire -, poussent sur des arbres originaires d'Asie du Sud et ont une chair blanche translucide avec une graine au milieu. Leurs profils nutritionnels sont également très similaires.
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Cependant, leur aspect extérieur diffère. Le ramboutan est le plus grand des trois et porte une peau velue vert rougeâtre.
Le litchi est légèrement plus petit et a une peau dure, texturée et rouge, tandis que le longane a une peau extérieure brune et lisse recouverte de minuscules poils.
Leurs saveurs varient également légèrement. Le ramboutan est souvent décrit comme doux et crémeux, tandis que le litchi offre une saveur plus croustillante et légèrement moins sucrée. Les longanes sont les moins sucrés des trois et sont typiquement acidulés.
Sommaire: Le fruit du ramboutan est apparenté aux fruits du litchi et du longane. Malgré leurs différentes saveurs et apparences extérieures, leur chair est similaire en couleur et en profil nutritionnel.
Comment manger du ramboutan
Le ramboutan peut être acheté frais, en conserve, en jus ou en confiture.
Pour vous assurer que le fruit est mûr, regardez la couleur de ses épis. Plus ils sont rouges, plus les fruits seront mûrs.
Vous devez retirer la peau avant de la manger. Pour ce faire, coupez le milieu de la peau extérieure avec un couteau, puis pressez des côtés opposés de la coupe. Le fruit blanc devrait éclater librement.
La chair sucrée et translucide contient une grosse graine au milieu, qui est généralement considérée comme non comestible. La graine peut être enlevée avec un couteau ou crachée après avoir mangé la chair.
La chair peut ajouter une saveur sucrée à une variété de recettes, allant des salades et des currys aux puddings et aux glaces.
Sommaire: Le ramboutan peut être consommé cru à partir de fruits frais ou en conserve. Sa chair peut être utilisée pour faire du jus ou de la confiture et peut ajouter une touche de douceur à de nombreuses recettes.
Risques potentiels du ramboutan
La chair du fruit du ramboutan est considérée comme sans danger pour la consommation humaine.
D'autre part, sa peau et ses graines sont généralement considérées comme non comestibles.
Alors que les études humaines font actuellement défaut, les études animales rapportent que la peau peut être toxique lorsqu'elle est consommée régulièrement et en très grande quantité.
Surtout lorsqu'elle est consommée crue, la graine semble avoir des effets narcotiques et analgésiques, ce qui peut provoquer des symptômes comme la somnolence, le coma et même la mort.
Actuellement, la torréfaction est le seul moyen connu de contrer les propriétés narcotiques naturelles de la graine crue. Cependant, des directives claires sur la meilleure façon de le rôtir pour le rendre sans danger pour la consommation humaine ne sont pas disponibles.
Il peut être préférable d'éviter complètement de manger la graine jusqu'à ce que la recherche indique le contraire.
Sommaire: La chair du fruit du ramboutan est bonne à manger. Cependant, sa peau et ses graines peuvent être toxiques lorsqu'elles sont consommées crues ou en très grande quantité.
Sommaire
Apparenté aux fruits du litchi et du longane, le ramboutan est un fruit d'Asie du Sud-Est à la coquille velue et à la chair comestible sucrée à saveur de crème.
Il est nutritif mais faible en calories et peut aider votre digestion, votre système immunitaire et votre perte de poids.
Bien que certaines personnes mangent la peau et les graines, elles sont généralement considérées comme non comestibles.
Pourtant, la chair peut ajouter une saveur sucrée aux salades, aux currys et aux desserts ou peut être appréciée seule.
