Table des matières
Les légumes de morelle appartiennent à la famille des plantes du nom latin des solanacées.
Les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les aubergines sont tous des solanacées courantes. Beaucoup sont de riches sources de nutriments et servent d'aliments de base pour diverses cultures.
Cependant, certains pensent que certains groupes de personnes feraient mieux d'éliminer les morelles. Ils affirment que les substances nocives présentes dans ces légumes peuvent contribuer aux maladies inflammatoires de l'intestin et à d'autres maladies auto-immunes.
Perdre du poids
Gagner des muscles
Manger sainement
Explorer de nouvelles cuisinesCet article passe en revue les effets sur la santé des légumes de morelle pour vous aider à décider si ces aliments vous conviennent.
Quels sont les légumes de la morelle?
Les légumes de morelle sont les parties comestibles des plantes à fleurs qui appartiennent à la famille des solanacées.
L'origine du nom des solanacées n'est pas claire mais pourrait être liée à leur passé sombre et mystique. Certaines solanacées auraient été autrefois utilisées comme narcotiques et hallucinogènes.
La famille des solanacées contient plus de 2 000 variétés de plantes, mais très peu d'entre elles sont consommées comme nourriture. Certains, comme la belladone, sont même toxiques.
Cependant, les morelles incluent également des légumes qui ont été les aliments de base de nombreuses sociétés pendant des centaines d'années.
Certains des légumes de morelle les plus couramment consommés comprennent:
- aubergines
- poivrons
- pommes de terre
- le tabac
- tomatilles
- tomates
De multiples herbes et épices sont également dérivées de ces légumes, notamment le poivre de Cayenne, le piment rouge broyé, la poudre de chili et le paprika.
Le poivre noir et blanc sont dérivés des grains de poivre, qui ne font pas partie de la famille des solanacées.
De plus, plusieurs condiments et autres aliments courants contiennent des légumes de morelle comme ingrédients, tels que de la sauce piquante, du ketchup, de la sauce marinara et de la salsa.
Bien qu'elles soient généralement appelées légumes, de nombreuses solanacées sont botaniquement considérées comme des fruits, comme les tomates, les aubergines et les poivrons.
Sommaire: Les solanacées appartiennent à la famille des plantes Solanacées. Ils comprennent les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les poivrons.
Les légumes de morelle sont riches en nutriments
De nombreux professionnels de la santé vous encouragent à manger des solanacées en raison de leur haute densité nutritionnelle.
Cela signifie qu'ils contiennent beaucoup de nutriments avec moins de calories.
- Tomates: Les tomates sont de bonnes sources de vitamines A et C. Elles contiennent également un antioxydant appelé lycopène. Ces nutriments peuvent réduire les marqueurs de l'inflammation et réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
- Poivrons: Les poivrons contiennent des quantités incroyables de vitamine C, ce qui peut offrir de nombreux avantages pour la santé, notamment en aidant à améliorer l'absorption du fer.
- Piments: Les piments forts contiennent de la capsaïcine, qui donne aux piments leur chaleur. Il a été démontré que la supplémentation en poudre de capsaïcine aide à soulager les symptômes des brûlures d'estomac et peut être bénéfique pour les efforts de perte de poids en aidant à réduire l'apport calorique.
- Aubergines: Les aubergines sont une bonne source de fibres alimentaires, fournissant 2,5 grammes de fibres par tasse. Ce nutriment important aide à réguler les selles et peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
- Pommes de terre: Les pommes de terre avec la peau contiennent de bonnes quantités de potassium, de vitamine B6 et de manganèse.
Cependant, contrairement à la plupart des solanacées, les pommes de terre sont un légume féculent. Une petite pomme de terre contient environ 30 grammes de glucides.
Suggéré pour vous : 6 aliments riches en lectines
Les personnes atteintes de diabète ou d'autres personnes cherchant à réduire leur taux de sucre dans le sang devront peut-être éviter de manger trop de pommes de terre.
Sommaire: Les solanacées sont des aliments riches en nutriments qui peuvent offrir plusieurs bienfaits pour la santé grâce à leur teneur en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants.
Les légumes de la morelle sont-ils nocifs pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes?
Bien que les légumes de morelle soient une riche source de nutriments, de nombreuses personnes prétendent qu'ils sont nocifs et devraient être évités.
La majorité de ces allégations semblent se concentrer sur un groupe de substances présentes dans les solanacées appelées alcaloïdes.
Les alcaloïdes sont des substances contenant de l'azote que l'on trouve généralement dans les feuilles et les tiges des solanacées. Ils sont souvent très amers et fonctionnent comme un insectifuge naturel.
Mais les parties comestibles de ces plantes contiennent également des alcaloïdes. Par conséquent, de nombreuses personnes atteintes de maladies auto-immunes éliminent les solanacées de leur alimentation, croyant qu'elles contribuent à leurs problèmes de santé.
Cependant, la recherche n'a pas encore montré que les légumes de morelle contribuent aux maladies auto-immunes.
Maladie inflammatoire de l'intestin
Les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) sont un groupe de maladies auto-immunes caractérisées par une inflammation du tube digestif. Les exemples sont la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Chez les personnes atteintes d'une MII, la paroi protectrice de l'intestin ne fonctionne pas correctement et permet aux bactéries et autres substances nocives de pénétrer dans la circulation sanguine.
C'est ce qu'on appelle parfois une augmentation de la perméabilité intestinale, ou « leaky gut”.
Suggéré pour vous : Les 8 intolérances alimentaires les plus courantes
Lorsque cela se produit, le système immunitaire du corps attaque les substances nocives, ce qui entraîne une inflammation supplémentaire de l'intestin et de nombreux symptômes gastro-intestinaux indésirables, tels que la douleur, la diarrhée et la malabsorption.
Bien que les recherches à ce sujet soient limitées, quelques études chez l'animal suggèrent que les alcaloïdes contenus dans les solanacées peuvent aggraver davantage la muqueuse intestinale des personnes atteintes d'une MII.
Dans deux études distinctes sur des souris atteintes d'une MII, il a été constaté que les alcaloïdes contenus dans les pommes de terre nuisaient à la perméabilité intestinale et augmentaient l'inflammation intestinale.
Il est important de noter que les alcaloïdes dans ces études étaient à des concentrations bien plus élevées que la quantité trouvée dans une portion normale.
De plus, deux études en éprouvette suggèrent que des produits chimiques appelés lectines dans les tomates et capsaïcine dans les poivrons peuvent également augmenter la perméabilité intestinale.
Cette recherche limitée sur des animaux et des éprouvettes suggère que les personnes atteintes d'une MII pourraient bénéficier de l'élimination ou de la réduction des morelles. Mais des recherches sont nécessaires chez l'homme avant que des recommandations plus définitives puissent être faites.
Effets sur d'autres maladies auto-immunes
On en sait encore moins sur les effets des solanacées sur d'autres maladies auto-immunes.
Cependant, il peut y avoir un lien entre une perméabilité intestinale accrue, ou un intestin qui fuit, et des maladies auto-immunes comme la maladie cœliaque, la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde.
Certains experts pensent qu'un intestin qui fuit pourrait contribuer à des niveaux plus élevés d'inflammation dans tout le corps qui aggravent les symptômes de la maladie.
Sur la base de cette croyance, certains ont suggéré que les morelles pouvaient augmenter la perméabilité intestinale et aggraver les symptômes de ces maladies auto-immunes, ainsi que.
De nombreuses personnes atteintes de ces maladies ont éliminé les solanacées de leur alimentation et signalent une amélioration des symptômes, mais les preuves de cette recommandation sont actuellement principalement anecdotiques et doivent être étudiées.
Sommaire: Certaines études animales suggèrent que les morelles pourraient avoir des effets négatifs chez les personnes atteintes d'une MII, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l'homme avant que des recommandations pour éliminer les morelles puissent être formulées.
Sensibilités et allergies
D'autres groupes de personnes sans maladie auto-immune affirment que l'élimination des solanacées a considérablement amélioré leur santé.
Suggéré pour vous : 8 avantages impressionnants pour la santé du poivre de Cayenne
On dit souvent que ces personnes ont des sensibilités aux morelles.
L'un de ces groupes comprend les personnes souffrant d'arthrite, car certains prétendent que l'élimination des solanacées soulage la douleur.
Il existe une théorie plus ancienne selon laquelle les solanacées contiennent une forme de vitamine D qui provoque des dépôts de calcium pouvant contribuer aux douleurs articulaires et à d'autres symptômes de l'arthrite.
Une substance semblable à la vitamine D a en effet été découverte dans des plantes de la famille des solanacées. Et certaines études ont rapporté que les animaux se nourrissant de ces plantes ont développé des dépôts de calcium dans les tissus mous, ce qui cause des problèmes de santé.
Cependant, il ne semble pas y avoir de preuves que les morelles contiennent de la vitamine D ou que la consommation de ces légumes provoque des dépôts de calcium, des symptômes d'arthrite ou d'autres problèmes de santé connexes chez l'homme.
En plus des sensibilités à la morelle, dans de rares cas, certaines personnes ont des allergies à des légumes spécifiques de la morelle.
Les symptômes d'une allergie varient, mais peuvent inclure des éruptions cutanées, de l'urticaire, des démangeaisons dans la gorge, un gonflement et des difficultés respiratoires.
Si vous ressentez l'un de ces symptômes lorsque vous mangez un légume de solanacée en particulier, il serait sage d'arrêter de manger cet aliment en particulier et de consulter un médecin pour des tests supplémentaires.
Si vous souhaitez commencer un régime d'élimination, contactez un médecin ou un diététicien.
Sommaire: Les personnes qui prétendent avoir des sensibilités aux solanacées ont trouvé un soulagement des symptômes en les évitant, bien qu'aucune recherche ne le soutienne. D'autres ont de rares allergies aux solanacées.
Faut-il éviter les légumes de la morelle?
Si vous êtes en bonne santé et que vous n'avez pas de réactions indésirables aux solanacées, il n'y a aucune raison impérieuse de les éviter.
Ils sont riches en nutriments et offrent plusieurs avantages potentiels pour la santé.
D'un autre côté, si vous souffrez d'une maladie auto-immune comme une MII ou si vous pensez être sensible aux solanacées, vous pouvez envisager de les supprimer de votre alimentation pour évaluer l'évolution des symptômes.
Si vous décidez de le faire, éliminez toutes les morelles et les produits contenant ces légumes pendant au moins 4 semaines. Assurez-vous de garder une trace de la gravité de vos symptômes pendant cette période.
Après cette période d'élimination, vous devriez commencer à réintroduire les légumes de morelle un à la fois dans votre alimentation. Ne faites aucun autre changement de style de vie pendant cette période.
Après avoir réintroduit les solanacées, comparez la gravité de vos symptômes pendant vos périodes d'élimination et de réintroduction.
Si les symptômes se sont améliorés pendant l'élimination et se sont aggravés lorsque vous avez réintroduit des solanacées, vous voudrez peut-être continuer à éviter de les manger à long terme.
Si les symptômes n'étaient pas différents entre les deux périodes, vous devriez rechercher d'autres traitements pour vos symptômes et continuer à manger des solanacées.
Sommaire: La plupart des gens sont encouragés à manger des légumes de morelle. Cependant, si vous souffrez d'une maladie auto-immune, vous pouvez envisager d'éliminer les solanacées pour évaluer tout changement dans les symptômes.
Substituts pour les légumes de morelle commune
Si vous décidez d'éliminer les solanacées à long terme, vous passerez à côté des nutriments qu'elles fournissent.
Cependant, il existe de nombreux autres aliments parmi lesquels choisir qui fournissent bon nombre des mêmes nutriments et bienfaits pour la santé.
Voici quelques changements que vous pouvez apporter pour manger sainement tout en évitant les solanacées:
- Passer aux patates douces. Passer des patates blanches aux patates douces vous aidera à éviter les solanacées et à fournir beaucoup plus de vitamine A.
- Utiliser du pesto. Au lieu de la sauce tomate dans les pizzas et les pâtes, le pesto vert est une délicieuse alternative qui ne doit pas contenir de morelle. Le pesto rouge contient généralement des tomates et doit être évité si vous essayez d'éliminer les solanacées.
- Consommer des agrumes. De nombreuses morelles contiennent de la vitamine C, mais les agrumes comme les oranges, les mandarines et les pamplemousses sont également d'excellentes sources.
- Mangez plus de légumes-feuilles. Les légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou frisé et le chou vert sont d'excellentes sources de nombreuses vitamines, minéraux et fibres alimentaires.
Si vous voulez toujours manger des solanacées mais que vous souhaitez réduire leur teneur en alcaloïdes, vous pouvez y parvenir en épluchant vos pommes de terre, en limitant les tomates vertes et en cuisant complètement ces légumes.
Suggéré pour vous : 7 avantages incroyables pour la santé des aubergines
Sommaire: Éliminer les solanacées signifie manquer certains nutriments importants. Cependant, il existe de nombreux autres aliments riches en nutriments que vous pouvez essayer.
Sommaire
Les légumes de morelle contiennent des nutriments importants et offrent de nombreux avantages pour la santé. La plupart des gens sont encouragés à les manger.
D'autres personnes peuvent choisir d'éviter les solanacées en raison des sensibilités.
Si vous sentez que vous êtes sensible aux solanacées, il existe de nombreux autres fruits et légumes que vous pouvez manger à la place dans le cadre d'une alimentation saine.
