De nombreux organes travaillent ensemble pour constituer ton système digestif.
Ces organes prennent les aliments et les liquides que tu manges et les décomposent en formes plus simples, comme les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines. Les nutriments sont ensuite transportés à travers l’intestin grêle et dans le sang, fournissant l’énergie nécessaire à la croissance et à la réparation.
Les enzymes digestives sont nécessaires à ce processus, car elles décomposent les molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en plus petites molécules qui peuvent être facilement absorbées.
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Explorer de nouvelles cuisinesIl existe trois principaux types d’enzymes digestives:
- Protéases: Décompose les protéines en petits peptides et acides aminés.
- Lipases: décomposer les graisses en trois acides gras plus une molécule de glycérol
- Amylases: Décompose les glucides comme l’amidon en sucres simples.
Des enzymes sont également fabriquées dans l’intestin grêle, notamment la lactase, la maltase et la sucrase.
Les molécules alimentaires ne peuvent pas être digérées de manière adéquate si le corps ne peut pas fabriquer suffisamment d’enzymes digestives. Cela peut entraîner des troubles digestifs comme l’intolérance au lactose.
Ainsi, manger des aliments riches en enzymes digestives naturelles peut aider à améliorer la digestion.
Voici 12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles.
1. Ananas
L’ananas est un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.
En particulier, les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne.
Ces enzymes sont des protéases, qui décomposent les protéines en leurs éléments constitutifs, notamment les acides aminés. Cela facilite la digestion et l’absorption des protéines.
La bromélaïne peut être achetée sous forme de poudre pour aider à attendrir les viandes coriaces. Elle est aussi largement disponible sous forme de complément alimentaire pour aider les personnes qui ont du mal à digérer les protéines.
Une étude sur des personnes souffrant d’insuffisance pancréatique, une affection dans laquelle le pancréas ne peut pas fabriquer suffisamment d’enzymes digestives, a révélé que la prise de bromélaïne associée à un supplément d’enzymes pancréatiques améliorait davantage la digestion que le supplément d’enzymes seul.
Summary: Les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne, qui aide à décomposer les protéines en acides aminés. La bromélaïne est aussi disponible sous forme de supplément.
2. Papaye
La papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.
Comme les ananas, les papayes contiennent aussi des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, elles contiennent un groupe différent de protéases connu sous le nom de papaïne.
La papaïne est également disponible en tant qu’attendrisseur de viande et complément digestif.
Des études ont montré que la prise d’une formule à base de papaye peut aider à soulager les symptômes digestifs du SCI, comme la constipation et les ballonnements.
Si tu veux manger des papayes, assure-toi qu’elles sont mûres et non cuites, car l’exposition à la chaleur peut détruire leurs enzymes digestives.
De plus, les papayes non mûres ou semi-mûres peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, car elles peuvent stimuler les contractions.
Summary: Les papayes contiennent l’enzyme digestive papaïne, qui décompose les protéines en blocs de construction, notamment les acides aminés. Veille à consommer des papayes mûres et non cuites, car une chaleur élevée peut détruire leurs enzymes digestives.
3. Mangue
Les mangues sont un fruit tropical juteux qui est populaire en été.
Ils contiennent les enzymes digestives amylases - un groupe d’enzymes qui décomposent les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose.
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Les enzymes amylases présentes dans les mangues deviennent plus actives lorsque le fruit mûrit. C’est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées lorsqu’elles commencent à mûrir.
Le pancréas et les glandes salivaires fabriquent également des enzymes amylases. Elles aident à décomposer les glucides pour que le corps les absorbe rapidement.
C’est pourquoi il est souvent recommandé de bien mâcher les aliments avant de les avaler, car les enzymes amylases présentes dans la salive aident à décomposer les glucides pour faciliter la digestion et l’absorption.
Summary: Les mangues contiennent l’enzyme digestive amylase, qui décompose les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose. L’amylase aide aussi les mangues à mûrir.
Miel
On estime que les Américains consomment plus de 400 millions de livres de miel chaque année.
Ce délicieux liquide est riche en nombreux composés bénéfiques, notamment en enzymes digestives.
Voici les enzymes que l’on trouve dans le miel, en particulier le miel brut:
- Diastases: décomposer l’amidon en maltose
- Amylases: décompose l’amidon en sucres comme le glucose et le maltose.
- Invertases: Décompose le saccharose, un type de sucre, en glucose et en fructose.
- Protéases: Décompose les protéines en acides aminés
Assure-toi d’acheter du miel brut si tu cherches ses bienfaits pour la santé digestive. Le miel transformé est souvent chauffé, et la chaleur élevée peut détruire les enzymes digestives.
Summary: Le miel contient une variété d’enzymes digestives, notamment la diastase, l’amylase, l’invertase et la protéase. Veille simplement à acheter du miel brut, car il n’est pas exposé à une forte chaleur. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.
5. Bananes
Les bananes sont un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles.
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Ils contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui décomposent les glucides complexes comme l’amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés.
Comme les mangues, ces enzymes décomposent l’amidon en sucres à mesure que les bananes mûrissent. C’est pourquoi les bananes jaunes mûres sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes non mûres.
En plus de leur teneur en enzymes, les bananes sont une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la santé digestive. Une banane moyenne (118 grammes) fournit 3,1 grammes de fibres.
Une étude de deux mois menée sur 34 femmes a examiné le lien entre la consommation de bananes et la croissance de bactéries intestinales saines.
Les femmes qui ont mangé deux bananes par jour ont connu une augmentation modeste et non significative des bactéries intestinales saines. Cependant, elles ont ressenti beaucoup moins de ballonnements.
Summary: Les bananes contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui digèrent les amidons complexes en sucres facilement absorbés. Elles sont plus actives lorsque les bananes mûrissent, c’est pourquoi les bananes jaunes sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes.
6. Avocats
Contrairement aux autres fruits, les avocats sont uniques car ils sont riches en graisses saines et pauvres en sucre.
Ils contiennent l’enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les graisses en plus petites molécules, comme les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber par le corps.
Ton pancréas fabrique aussi de la lipase, tu n’as donc pas besoin de l’obtenir dans ton alimentation. Cependant, un supplément de lipase peut aider à faciliter la digestion, surtout après un repas riche en graisses.
Les avocats contiennent aussi d’autres enzymes, dont la polyphénol oxydase. Cette enzyme est responsable de la transformation des avocats verts en brun en présence d’oxygène.
Summary: Les avocats contiennent l’enzyme digestive lipase, qui décompose les molécules de graisse en acides gras plus petits et en glycérol. Bien que le corps fabrique la lipase, consommer des avocats ou prendre un supplément de lipase peut faciliter la digestion après un repas riche en graisses.
7. Kefir
Le kéfir est une boisson au lait fermenté populaire dans la communauté de la santé naturelle.
Il est fabriqué en ajoutant des “grains” de kéfir au lait. Ces “grains” sont des cultures de levure, de bactéries lactiques et de bactéries acétiques qui ressemblent à des choux-fleurs.
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Pendant la fermentation, les bactéries digèrent les sucres naturels du lait et les convertissent en acides organiques et en dioxyde de carbone. Ce processus crée des conditions qui aident les bactéries à se développer et ajoute des nutriments, des enzymes et d’autres composés bénéfiques.
Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, notamment la lipase, les protéases et la lactase.
La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre présent dans le lait qui est souvent mal digéré. Une étude a révélé que le kéfir améliorait la digestion du lactose chez les personnes souffrant d’intolérance au lactose.
Summary: Le kéfir est une boisson lactée fermentée qui contient de nombreuses enzymes digestives, notamment des lipases, des protéases et des lactases. Ces enzymes décomposent les molécules de graisse, de protéines et de lactose, respectivement.
8. Choucroute
La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre distinct.
Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait que manger de la choucroute est un excellent moyen d’augmenter ta consommation d’enzymes digestives.
En plus de contenir des enzymes digestives, la choucroute est également considérée comme un probiotique, car elle contient des bactéries intestinales saines qui renforcent ta santé digestive et ton immunité.
De nombreuses études ont montré que les probiotiques peuvent atténuer les symptômes digestifs, tels que les ballonnements, les gaz, la constipation, la diarrhée et les douleurs d’estomac, chez les adultes en bonne santé et ceux qui souffrent du SCI, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse.
Veille simplement à consommer de la choucroute crue ou non pasteurisée plutôt que de la choucroute cuite. Les hautes températures peuvent désactiver ses enzymes digestives.
Summary: La choucroute est un chou fermenté riche en nombreuses enzymes digestives. Les propriétés probiotiques de la choucroute peuvent aider à soulager les symptômes digestifs.
9. Kimchi
Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé à base de légumes fermentés.
Comme pour la choucroute et le kéfir, le processus de fermentation ajoute des bactéries saines, qui fournissent des nutriments, des enzymes et d’autres avantages.
Le kimchi contient des bactéries de l’espèce Bacillus, qui produisent des protéases, des lipases et des amylases. Ces enzymes digèrent respectivement les protéines, les graisses et les glucides.
En plus de faciliter la digestion, le kimchi a été lié à de nombreux autres avantages pour la santé. Il pourrait être particulièrement efficace pour réduire le cholestérol et d’autres facteurs de risque de maladies cardiaques.
Dans une étude menée auprès de 100 jeunes participants en bonne santé, les scientifiques ont découvert que ceux qui mangeaient le plus de kimchi connaissaient la réduction la plus significative du cholestérol sanguin total. Un taux de cholestérol sanguin total élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque.
Summary: Comme la choucroute, le kimchi est un autre plat à base de légumes fermentés. Il est fermenté avec des bactéries de l’espèce Bacillus, qui ont tendance à ajouter des enzymes, comme des protéases, des lipases et des amylases.
Miso
Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise.
Il est fabriqué en faisant fermenter des graines de soja avec du sel et du koji, un type de champignon.
Le koji ajoute une variété d’enzymes digestives, notamment des lactases, des lipases, des protéases et des amylases.
C’est l’une des raisons pour lesquelles le miso peut améliorer la capacité à digérer et à absorber les aliments.
Des études ont montré que les bactéries contenues dans le miso peuvent réduire les symptômes liés aux problèmes digestifs, comme la maladie du côlon irritable (MCI).
De plus, la fermentation des graines de soja permet d’améliorer leur qualité nutritionnelle en réduisant leur teneur en antinutriments. Les antinutriments sont des composés présents naturellement dans les aliments qui peuvent entraver l’absorption des nutriments en se liant à eux.
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Résumé: Le miso est un assaisonnement populaire de la cuisine japonaise fabriqué en faisant fermenter des graines de soja. Il est fermenté avec le champignon koji, qui ajoute des enzymes digestives, comme les lactases, les lipases, les protéases et les amylases.
11. Kiwi
Le kiwi est une baie comestible qui est souvent recommandée pour faciliter la digestion.
C’est une excellente source d’enzymes digestives, en particulier une protéase appelée actinidaïne. Cette enzyme aide à digérer les protéines et est utilisée commercialement pour attendrir les viandes coriaces.
De plus, le kiwi contient de nombreuses autres enzymes qui aident à faire mûrir le fruit.
Les scientifiques pensent que l’actinidaïne est l’une des raisons pour lesquelles les kiwis semblent faciliter la digestion.
Une étude animale a révélé que l’ajout de kiwis à l’alimentation améliorait la digestion des isolats de protéines de bœuf, de gluten et de soja dans l’estomac. On pensait que cela était dû à sa teneur en actinidaïne.
Une autre étude animale a analysé les effets de l’actinidaïne sur la digestion. Elle a nourri certains animaux de kiwis avec de l’actinidaïne active et d’autres animaux de kiwis sans actinidaïne active.
Les résultats ont montré que les animaux nourris avec des kiwis contenant de l’actinidaïne active ont digéré la viande plus efficacement. La viande s’est également déplacée plus rapidement dans l’estomac.
De nombreuses études sur l’homme ont également constaté que le kiwi facilite la digestion, réduit les ballonnements et aide à soulager la constipation.
Summary: Le kiwi contient l’enzyme digestive actinidaïne, qui aide à digérer les protéines. De plus, consommer du kiwi peut soulager les symptômes digestifs comme les ballonnements et la constipation.
12. Gingembre
Le gingembre fait partie de la cuisine et de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années.
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Certains des avantages impressionnants du gingembre pour la santé peuvent être attribués à ses enzymes digestives.
Le gingembre contient la protéase zingibaïne, qui digère les protéines en leurs blocs de construction. La zingibaïne est utilisée commercialement pour faire du lait caillé au gingembre, un dessert chinois populaire.
Contrairement aux autres protéases, elle n’est pas souvent utilisée pour attendrir les viandes, car elle a une courte durée de vie.
On pense souvent que les aliments qui restent trop longtemps dans l’estomac provoquent une indigestion.
Des études menées sur des adultes en bonne santé et des personnes souffrant d’indigestion montrent que le gingembre aide les aliments à passer plus rapidement dans l’estomac en favorisant les contractions.
Des études sur les animaux ont également montré que les épices, y compris le gingembre, aident à augmenter la production propre du corps d’enzymes digestives comme les amylases et les lipases.
De plus, le gingembre semble être un traitement prometteur contre les nausées et les vomissements.
Summary: Le gingembre contient l’enzyme digestive zingibaïne, une protéase. Il peut faciliter la digestion en aidant les aliments à se déplacer plus rapidement dans le tube digestif et en stimulant la production d’enzymes digestives par l’organisme.
Résumé
Les enzymes digestives sont des protéines qui décomposent les grosses molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en petites molécules plus faciles à absorber dans l’intestin grêle.
Sans enzymes digestives suffisantes, le corps ne peut pas digérer correctement les particules alimentaires, ce qui peut entraîner des intolérances alimentaires.
Les enzymes digestives peuvent être obtenues à partir de suppléments ou naturellement grâce aux aliments.
Les aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles sont les suivants : ananas, papayes, mangues, miel, bananes, avocats, kéfir, choucroute, kimchi, miso, kiwis et gingembre.
Ajouter ces aliments à ton alimentation peut aider à favoriser la digestion et une meilleure santé intestinale.
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