Si vous êtes comme la plupart des adultes, vous savourez probablement une tasse de café ou de thé de temps en temps. Ces boissons sont des sources naturelles de caféine, le stimulant le plus utilisé dans le monde.
Bien que couramment ajoutée à de nombreux produits, la caféine ne se trouve naturellement que dans une poignée d'aliments et de boissons.
Les types naturels et synthétiques de caféine ont tendance à être très similaires, mais peuvent avoir des effets légèrement différents sur votre corps.
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Explorer de nouvelles cuisinesDans cet article, je vais discuter de la différence entre la caféine naturelle et synthétique et passer en revue les aliments et les boissons les plus riches en caféine naturelle.
Table des matières
Qu'est-ce que la caféine naturelle?
La caféine naturelle est le type de caféine que l'on trouve naturellement dans les aliments comme le café, le thé et le chocolat.
Il agit en bloquant les récepteurs de l'adénosine dans votre cerveau. L'adénosine est un neurotransmetteur qui détend votre cerveau et vous fatigue.
En bloquant les récepteurs de l'adénosine, la caféine empêche l'adénosine de s'y lier. Cela empêche votre cerveau de se rendre compte qu'il est fatigué, c'est pourquoi la caféine est si efficace pour lutter contre la somnolence et vous aider à rester plus alerte.
En quoi la caféine naturelle est-elle différente de la caféine synthétique?
Contrairement à la caféine naturelle, qui provient d'aliments trouvés dans la nature, la caféine synthétique est produite en laboratoire. Il est couramment ajouté aux aliments et aux boissons emballés tels que les sodas, les jus de fruits, les chewing-gums, les bonbons et les boissons énergisantes.
La caféine synthétique est également souvent ajoutée à des produits non alimentaires tels que des analgésiques, du maquillage, des crèmes pour le visage et d'autres produits cosmétiques.
Une étude de 2012 a révélé que l'extraction de la caféine à partir de sources naturelles est plus chère que la fabrication synthétique de caféine. C'est pourquoi la caféine naturelle est rarement ajoutée aux aliments qui n'en contiennent pas naturellement.
La Food and Drug Administration exige que la caféine soit indiquée sur les étiquettes des aliments lorsqu'elle a été ajoutée pendant la production. Ceci n'est pas obligatoire pour les aliments qui contiennent naturellement de la caféine, comme le café ou le thé.
Donc, si vous voyez de la caféine sur une étiquette d'aliment ou de boisson, ce produit contient très probablement de la caféine synthétique.
Sommaire: La caféine naturelle ne se trouve que dans une poignée d'aliments. Elle diffère de la caféine synthétique, qui est fabriquée en laboratoire. Vous pouvez généralement savoir si un aliment contient de la caféine synthétique en regardant son étiquette.
La caféine naturelle est-elle meilleure que la caféine synthétique?
La structure chimique de la caféine synthétique est presque impossible à distinguer de celle de la caféine naturelle.
Malgré cela, de nombreuses affirmations selon lesquelles la caféine synthétique est absorbée beaucoup plus rapidement que la caféine naturelle, provoquant un pic d'énergie suivi d'un effondrement brutal. Cependant, il y a très peu de soutien scientifique à cette affirmation.
La caféine naturelle et la caféine synthétique ont des effets similaires sur votre corps
Les seules études récentes que j'ai pu trouver sur ce sujet n'ont trouvé que de légères différences entre les effets de la caféine naturelle et synthétique.
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Une étude a comparé la caféine synthétique à la caféine naturelle provenant de grains de café vert. La caféine naturelle a mis 45 minutes pour atteindre son pic dans le sang, tandis que la caféine synthétique a mis 37,8 minutes.
De plus, il n'y avait aucune preuve d'une baisse plus rapide des concentrations sanguines de caféine lorsque les participants consommaient de la caféine synthétique au lieu de la caféine naturelle.
Ainsi, s'il est techniquement vrai que la caféine synthétique est absorbée plus rapidement que la caféine naturelle, il est très peu probable que cette absorption légèrement plus rapide conduise au scénario de pic et d'accident.
Une petite étude légèrement plus ancienne a rapporté des résultats similaires. Il a comparé les effets de deux sources de caféine naturelle avec ceux d'un témoin de caféine synthétique. La caféine naturelle provenait de grains de café vert ou d'un extrait de feuille de thé guayusa.
Les chercheurs ont découvert que les trois types de caféine étaient absorbés à peu près aussi rapidement, bien que l'absorption de la caféine synthétique soit légèrement plus lente que celle des deux types naturels.
Les trois sources de caféine ont eu des effets similaires sur la fréquence cardiaque, la pression artérielle et le système nerveux des participants.
Les aliments riches en caféine naturelle sont généralement plus riches en nutriments
Bien qu'elles aient une structure chimique similaire et des effets similaires sur le corps, je pense que les sources naturelles et synthétiques de caféine présentent deux différences principales qui méritent d'être prises en compte.
La première est que les aliments contenant de la caféine naturelle offrent souvent des nutriments et d'autres composés bénéfiques que les aliments contenant de la caféine synthétique n'offrent généralement pas.
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Par exemple, le café contient du magnésium, du potassium, du manganèse, du phosphore et plusieurs vitamines B.
Le café offre également des quantités variables d'antioxydants, qui sont des composés bénéfiques qui aident à protéger le corps contre les dommages et les maladies. Selon une étude de 2013, la teneur en antioxydants du café varie selon la façon dont il est torréfié.
Les sodas et les boissons énergisantes, deux des principales sources de caféine ajoutée, manquent généralement de ces composés bénéfiques.
Cela pourrait expliquer pourquoi le café est lié à des bienfaits pour la santé, tels qu'un risque plus faible de développer une maladie cardiaque et certains cancers, alors que les sodas et les boissons énergisantes ne le sont pas.
Les sources naturelles de caféine peuvent contenir moins de composés nocifs
Une autre considération est que les aliments contenant de la caféine synthétique contiennent souvent d'autres composés dont vous ne devriez généralement pas avoir trop.
Par exemple, le soda ordinaire contient de grandes quantités de sucre transformé, ce qui a été associé à divers effets négatifs sur la santé, notamment l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Les boissons énergisantes contiennent divers stimulants non nutritifs, tels que la taurine, la L-carnitine, la D-glucuronolactone et l'inositol. Les effets à long terme de leur ingestion sont encore inconnus.
Sommaire: La caféine naturelle et la caféine synthétique ont des effets très similaires sur votre corps. Cependant, les aliments qui contiennent des sources naturelles de caféine sont souvent plus nutritifs et moins susceptibles de contenir des composés nocifs.
Aliments et boissons riches en caféine naturelle
La caféine se trouve naturellement dans seulement une poignée d'aliments, y compris:
- Café: expresso, café filtré et, dans une moindre mesure, café décaféiné
- Thé: thés noir, vert, oolong et blanc ainsi que matcha et yerba mate
- Cacao: chocolat, chocolat chaud et lait au chocolat
- Guarana: à la fois les suppléments de guarana et les aliments qui en contiennent comme ingrédient
La quantité de caféine présente dans chacun de ces aliments variera en fonction de la taille des portions et des méthodes de préparation.
Cependant, la teneur en caféine par portion varie généralement d'environ 3 à 12 mg de caféine par tasse (240 ml) de café décaféiné à 102 à 200 mg par tasse de café infusé ordinaire.
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Sommaire: Le café, le thé, le cacao et le guarana sont quelques-unes des rares sources naturelles de caféine. Leur teneur en caféine varie généralement d'environ 3 à 200 mg de caféine par portion.
Sommaire
La caféine naturelle et synthétique sont similaires à bien des égards.
Malgré la croyance populaire selon laquelle la caféine synthétique provoquera une augmentation et une chute de votre niveau d'énergie, l'effet qu'elle a sur le corps humain est presque impossible à distinguer de celui de la caféine naturelle.
L'avantage de la caféine naturelle par rapport à la caféine synthétique est que les produits alimentaires qui en contiennent ont également tendance à contenir des niveaux plus élevés de nutriments et d'autres composés bénéfiques. Ces aliments et boissons ont également tendance à avoir des niveaux inférieurs de composés potentiellement nocifs.
Par conséquent, opter pour des sources naturelles plutôt que synthétiques lors de l'obtention de votre dose de caféine reste la meilleure option.
