Le café aux champignons est loué comme une alternative plus saine au café ordinaire, grâce à ses extraits de champignons médicinaux et à ses avantages pour la santé.
Bien qu’il s’agisse d’un mélange de café très tendance, ce concept est loin d’être nouveau.
Selon des sources en ligne, les champignons ont été utilisés comme substitut de café en Finlande pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les grains de café n’étaient pas disponibles. Il existe également une longue histoire d’utilisation culinaire et médicinale des champignons dans les pays asiatiques, plus précisément pour la médecine chinoise, pour leurs bienfaits nutritionnels et sanitaires.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article examine les preuves sur le café aux champignons et fournit une évaluation experte de ses prétendus avantages pour la santé.
Qu’est-ce que le café-champignon?
Si tu imagines une tasse de café avec des champignons qui flottent au sommet - pousse un soupir de soulagement. Ce n’est pas ce que c’est.
Le café champignon est un mélange délicat de champignons moulus et de grains de café pour préparer un café sombre, doux et noiseté.
Le café aux champignons utilise généralement des extraits de champignons médicinaux plutôt que des champignons culinaires comme le shiitake et le portobello. Les champignons médicinaux courants utilisés pour préparer ce café tendance sont les suivants:
- Chaga
- La queue de la dinde
- Crinière de lion
- Reishi
- Cordyceps
Plusieurs avis de consommateurs indiquent que le profil de saveur du café champignon n’est pas si différent de celui du café ordinaire.
Cependant, les avantages proposés pour la santé du café aux champignons, notamment la réduction de l’anxiété et l’amélioration de l’immunité, lui donnent un avantage marketing.
Summary: Le café aux champignons est une infusion de café tendance faite avec des champignons médicinaux moulus et des grains de café. Les types de champignons courants comprennent le Chaga, le Cordyceps, la crinière de lion, le Reishi et la queue de dinde.
Comment le café de champignons est-il fabriqué?
Pour faire du café aux champignons, les fructifications des champignons sont extraites et transformées en une poudre biologique sans charges, supports et autres additifs.
Les champignons sont ensuite déshydratés par un double processus d’extraction, broyés en une poudre fine et mélangés aux grains de café. Cela se fait généralement dans un rapport de 1 à 1.
Tu peux acheter du café de champignons comme:
- paquets de café instantané
- mélanges de café moulu
- Doses de café
Le café aux champignons peut être préparé avec les mêmes méthodes que le café ordinaire pour faire de délicieux mochas, lattes ou boissons au café noir.
Summary: Les champignons médicinaux sont déshydratés, broyés en une fine poudre et mélangés à des grains de café moulus pour produire du café aux champignons. Il est ensuite préparé de la même manière que le café ordinaire.
Le café de champignons est plus faible en caféine que le café ordinaire
Les mélanges de café aux champignons sont commercialisés comme étant moins riches en caféine que le café ordinaire.
La caféine est une substance psychoactive que l’on trouve naturellement dans certains aliments comme les grains de café, les fèves de cacao et les feuilles de thé, mais elle est aussi ajoutée sous forme synthétique à d’autres aliments et boissons.
Les personnes enceintes ou allaitantes, les enfants et les personnes souffrant de problèmes cardiaques sous-jacents ont un risque plus élevé de subir les effets secondaires indésirables de la consommation de caféine et doivent faire attention à leur consommation.
Bien que boire jusqu’à 400 mg de caféine par jour ne soit pas associé à des effets indésirables, cela peut être différent pour les personnes sensibles à la caféine. Dans ce cas, tu peux ressentir de l’anxiété, une accélération du rythme cardiaque, des maux d’estomac et d’autres effets secondaires, même en consommant moins de caféine.
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Comme mentionné, avec le café aux champignons, une quantité de poudre de champignons est généralement associée à une quantité égale de grains de café moulus. Comme la poudre de champignon ne contient pas de caféine, elle réduit de moitié la teneur en caféine du produit final par rapport au café ordinaire.
Cependant, cela peut ne pas être vrai pour toutes les marques de café aux champignons. La teneur en caféine n’est souvent pas indiquée sur les emballages des produits.
Summary: Les mélanges de café aux champignons ont une teneur en caféine inférieure à celle du café ordinaire, car ils contiennent moins de grains de café moulus. Cependant, ils contiennent beaucoup plus de caféine que le café décaféiné.
Avantages potentiels du café aux champignons pour la santé
Les champignons médicinaux sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des centaines d’années.
Les composés extraits des champignons médicinaux sont appelés adaptogènes, qui peuvent améliorer la réponse du corps au stress.
Depuis les années 1970, les chercheurs s’intéressent aux adaptogènes des champignons médicinaux pour leurs avantages potentiels pour la santé.
Cependant, il est important de noter que la plupart des études sur les champignons médicinaux sont basées sur des animaux ou réalisées en laboratoire, avec peu d’essais cliniques bien conçus incluant des humains. Cela signifie que nous ne pouvons pas simplement appliquer les résultats de ces études aux humains ou aux maladies humaines.
De plus, ces études ne sont pas spécifiques au café aux champignons - et on ne sait pas si le mélange de champignons et de grains de café a des effets positifs ou négatifs sur la santé.
On peut dire que même si les champignons médicinaux et le café ont certains avantages établis, il existe de nombreuses allégations de santé non vérifiées sur les avantages du café aux champignons.
Voici quelques conclusions scientifiques sur les bienfaits présumés des champignons médicinaux pour la santé.:
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- Immunité améliorée. Dans des études en éprouvette, la queue de dinde et les substrats fermentés ont démontré certaines propriétés de renforcement du système immunitaire.
- Potentiel pour la prévention du cancer. Des études ont indiqué un certain potentiel de la crinière de lion, du Reishi, de la queue de dinde, du Chaga et du Cordyceps comme thérapies de soutien pour les patients atteints de cancer, par exemple pour aider à combattre les nausées et les vomissements.
- Antiulcère. Des études réalisées sur des rats ont montré que les champignons Chaga pouvaient aider à combattre les ulcères.
- Anti-allergène (allergies alimentaires). Dans des études en éprouvette, le champignon Chaga a montré qu’il supprime l’activité des cellules immunitaires responsables d’une réponse allergique à certains aliments.
- Maladies cardiaques. Les extraits de reishi montrent un potentiel de réduction du taux de cholestérol sanguin et du risque de maladies cardiaques.
Bien qu’il existe des preuves prometteuses, d’autres recherches, notamment sur les humains, sont nécessaires pour vérifier ces effets sur la santé, en particulier dans les mélanges de café aux champignons.
Summary: Les champignons médicinaux suscitent l’intérêt de la science depuis les années 1970 et ont été vénérés pour de nombreuses allégations de santé. Beaucoup de ces allégations ne sont pas fondées et des essais cliniques plus rigoureux, y compris sur des humains, sont nécessaires.
Les inconvénients du café aux champignons
Bien que le café aux champignons puisse être une chose excitante à essayer, il y a quelques inconvénients à prendre en compte.
Le principal inconvénient est que les études humaines sur ses effets sur la santé font actuellement défaut. La plupart des études ont été menées dans des tubes à essai ou sur des animaux, et des recherches sur les humains sont nécessaires pour vérifier ces allégations de santé.
Cela signifie que les informations concernant le dosage sûr, les personnes qui bénéficieraient de ce produit, celles qui devraient l’éviter et si les champignons médicinaux interagissent avec les médicaments sont en grande partie inconnues - et cela peut soulever des problèmes de sécurité.
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De plus, le café champignon est coûteux. Il coûte souvent le double du prix du café ordinaire pour un sac de 340 g (12 oz).
Une cause potentielle de ce prix plus élevé est que les champignons médicinaux sont cultivés dans des habitats naturels et ne font généralement pas l’objet d’une exploitation commerciale. Cela signifie qu’ils peuvent être difficiles à trouver.
Résumé: Le principal inconvénient du café aux champignons est que les études humaines manquent pour soutenir les allégations de santé et vérifier la sécurité de la consommation et les interactions potentielles. Il est également plus cher que le café ordinaire.
Résumé
Le café aux champignons est un café tendance fait de mélanges de café ordinaire et d’extraits de champignons médicinaux, notamment le Chaga, le Cordyceps, le Reishi, la crinière de lion et la queue de dinde.
Bien qu’il existe plusieurs allégations de santé concernant les champignons et le café aux champignons pour diverses conditions de santé, la plupart ne sont pas vérifiées à l’heure actuelle, et davantage de recherches humaines sont nécessaires.
Bien qu’il soit sans danger d’essayer pour la plupart des gens, tu dois toujours en discuter avec ton fournisseur de soins de santé si tu prends des médicaments ou si tu as un problème de santé préexistant.
