Les citrons et les limes font partie des agrumes les plus populaires au monde.
Bien qu’ils aient beaucoup de points communs, ils sont aussi très différents.
Cet article passe en revue les principales similitudes et différences entre les citrons et les citrons verts - tu sauras donc exactement quoi faire lorsque la vie te tendra l’un d’eux.
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Que sont les citrons et les limes?
Les citrons et les limes sont deux sortes de fruits qui, bien que génétiquement différents, sont étroitement liés.
Certains experts pensent que les citrons ont été créés comme un hybride de citron vert et de cédrat - un gros agrume à la peau épaisse. Cependant, il ne s’agit que de l’une des nombreuses théories d’origine.
Les citrons et les limes, ainsi que les oranges, les mandarines, le cédrat et le pamplemousse, appartiennent à la catégorie plus large des agrumes.
Les citrons et les limes sont désormais cultivés dans le monde entier. Pourtant, les citrons - officiellement connus sous le nom de Citrus limon - sont généralement cultivés dans des climats modérés, tandis que les limes - ou Citrus aurantifolia - poussent mieux dans les régions tropicales et subtropicales.
Les formes fraîches et transformées des citrons et des limes sont utilisées dans plusieurs industries différentes.
Ces deux fruits sont bien connus pour leur saveur acide et aigrelette et sont mis en vedette dans une variété d’applications culinaires dans le monde entier. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson, la conservation des aliments ou pour donner du goût.
Les huiles essentielles de citrons et de limes sont souvent utilisées à des fins cosmétiques et médicinales. Elles sont également incluses dans de nombreux produits d’entretien ménager pour leur parfum et leurs propriétés antibactériennes.
Summary: Les citrons et les limes sont deux types d’agrumes utilisés dans diverses applications culinaires, médicinales et ménagères.
Similitudes des citrons et des limes
Bien que les citrons et les limes soient des fruits nettement différents, ils partagent de nombreuses caractéristiques, notamment en ce qui concerne leur valeur nutritionnelle et leurs avantages potentiels pour la santé.
Les citrons et les limes sont nutritionnellement similaires
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de l’un ou l’autre des fruits fournit les nutriments suivants:
Citrons
- Calories: 29
- Carbs: 9 grammes
- Fibres: 3 grammes
- Graisse: 0 grammes
- Protéines: 1 gramme
- Vitamine C: 88% de la valeur quotidienne
- Fer: 3% de la valeur quotidienne
- Potassium: 4% de la valeur quotidienne
- Vitamine B6: 4% de la valeur quotidienne
- Vitamine B9 (folate): 3% de la valeur quotidienne
Limes
- Calories: 30
- Carbs: 11 grammes
- Fibres: 3 grammes
- Graisse: 0 grammes
- Protéines: 1 gramme
- Vitamine C: 48% de la valeur quotidienne
- Fer: 3% de la valeur quotidienne
- Potassium: 3% de la valeur quotidienne
- Vitamine B6: 2% de la valeur quotidienne
- Vitamine B9 (folate): 2% de la valeur quotidienne
En ce qui concerne leur teneur en macronutriments (glucides, protéines et lipides), les citrons et les limes sont essentiellement identiques, les limes prenant une avance insignifiante en matière de glucides et de calories.
Les citrons fournissent plus de vitamine C que les limes - mais les deux apportent une contribution alimentaire importante à cette vitamine.
Dans l’ensemble, les citrons offrent plus de vitamines et de minéraux, notamment du potassium, des folates et de la vitamine B6.
Les citrons et les limes partagent certains avantages pour la santé
Les pratiques traditionnelles de phytothérapie sont connues pour utiliser les agrumes - comme les citrons et les limes - pour leurs bienfaits médicinaux.
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La vitamine C - l’un des principaux nutriments de ces agrumes - est bien connue pour ses propriétés antioxydantes et joue un rôle majeur dans le maintien d’un système immunitaire sain.
Les agrumes contiennent également de nombreux autres composés végétaux aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes connues.
De multiples études suggèrent que ces composés peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques et de certains types de cancer, notamment le cancer du sein et du côlon.
Une étude menée sur des souris a observé que l’acide citrique - un composé spécifique présent dans les agrumes - protège contre l’inflammation dans le cerveau et le foie.
Cependant, les recherches sur les avantages médicinaux et pharmacologiques potentiels des citrons et des limes se limitent à des études sur les animaux et en éprouvette.
En fin de compte, d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer si ces fruits peuvent traiter efficacement des conditions chez les humains.
Summary: Les citrons et les limes ont une composition nutritionnelle similaire. Ils contiennent également plusieurs des mêmes composés végétaux qui peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation et la prévention de certaines maladies.
Goût et apparence différents
Si les citrons et les limes ont de nombreuses similitudes, ils ont aussi quelques différences distinctes.
Différences physiques
L’une des différences les plus évidentes entre les citrons et les limes est sans doute leur apparence.
Les citrons sont généralement d’un jaune vif, tandis que les limes sont généralement d’une nuance de vert vif. Cependant, certains types de limes deviennent jaunes en mûrissant, ce qui rend la distinction un peu plus difficile.
Les citrons verts sont aussi plus petits et plus ronds que les citrons. Leur taille peut varier mais ils font généralement 1 à 2 pouces (3 à 6 centimètres) de diamètre.
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En comparaison, les citrons ont tendance à mesurer de 7 à 12 centimètres de diamètre et ont une forme plus ovale ou oblongue.
Différences de goût
En termes de saveur, ces deux agrumes sont similaires. Ils sont tous deux acidulés, et manger l’un ou l’autre de ces fruits seul entraînera probablement la même expression faciale froncée.
Cependant, les citrons ont tendance à être légèrement sucrés, alors que les citrons verts sont généralement plus amers.
Les citrons verts sont parfois décrits comme plus acides que les citrons, mais cela a peut-être plus à voir avec leur amertume. Cette perception varie aussi en fonction de ton goût.
Résumé: Les citrons sont généralement plus doux et plus gros que les limes, tandis que les limes sont petites et légèrement plus amères.
Des utilisations culinaires légèrement différentes
Les deux agrumes sont utilisés de manière similaire lorsqu’il s’agit de cuisiner.
Les deux font d’excellents ajouts aux vinaigrettes, sauces, marinades, boissons et cocktails. Tu choisiras probablement en fonction du profil de saveur du plat.
Comme les citrons verts sont plus amers, ils sont souvent réservés aux plats salés, alors que la douceur des citrons se prête à des applications plus larges dans les plats salés et sucrés.
N’oublie pas que ce n’est pas une règle absolue - il y a toujours des exceptions. Par exemple, le citron vert est l’ingrédient vedette de certaines boissons sucrées comme les margaritas ou la limeade. On le trouve aussi dans des desserts comme la tarte au citron vert.
Pourtant, en général, tu as plus de chances de voir des citrons dans des plats sucrés que des limes.
Ces deux types d’agrumes peuvent être utilisés en toute sécurité de manière interchangeable dans divers scénarios de cuisine sans gâcher le plat - mais il est important de garder à l’esprit l’équilibre des saveurs amères et douces.
Bien qu’aucun des deux choix ne soit mauvais, l’un d’eux peut être meilleur que l’autre, en fonction de ton plat particulier.
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Summary: Dans la cuisine, les citrons et les limes sont souvent utilisés de manière similaire. Cependant, les citrons verts ne sont pas aussi souvent utilisés dans les plats sucrés en raison de leur amertume.
Résumé
Les citrons et les limes sont deux agrumes populaires offrant diverses possibilités d’applications culinaires, médicinales et pratiques.
Les citrons verts sont petits, ronds et verts, tandis que les citrons sont généralement plus grands, de forme ovale et d’un jaune éclatant.
Sur le plan nutritionnel, ils sont presque identiques et partagent de nombreux avantages potentiels pour la santé.
Les deux fruits sont acides et acidulés, mais les citrons ont tendance à être plus sucrés, tandis que les limes ont une saveur plus amère. Ces différences de saveur expliquent généralement leurs différentes utilisations culinaires.
