Le jus de citron se situe entre un pH de 2 et 3, ce qui le classe dans la catégorie des acides. Bien qu’il puisse rendre ton urine plus alcaline, il ne modifie pas vraiment le niveau de pH de ton sang.
Bien que certaines personnes pensent que le jus de citron a un impact alcalinisant et pourrait combattre les maladies, il est bon de noter que ces bienfaits ne sont probablement pas dus à une modification de l’alcalinité du corps.
Cet article explore pourquoi le jus de citron est considéré comme alcalinisant par certains, malgré sa nature acide, et quel impact cela a sur ton corps.
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Explorer de nouvelles cuisinesQu’est-ce que le pH ?
Lorsque l’on parle d’aliments acides ou alcalinisants, il est essentiel de comprendre le concept de pH.
Le pH est une mesure de l’acidité ou de l’alcalinité d’une solution, évaluée sur une échelle de 0 à 14. Un pH de 7 est neutre, tandis que tout ce qui est inférieur à 7 est acide et tout ce qui est supérieur à 7 est alcalin.
Sur l’échelle du pH, la différence entre les nombres adjacents représente une différence d’acidité d’un facteur dix. Par exemple, un pH de 5 est 10 fois plus acide qu’un pH de 6 et 100 fois plus acide qu’un pH de 7.
Les citrons ont un pH acide parce qu’ils contiennent une grande quantité d’acide citrique.
Le jus de citron a un pH compris entre 2 et 3, ce qui signifie qu’il est 10 000 à 100 000 fois plus acide que l’eau.
Résumé: Le pH d’un aliment mesure son acidité. Le pH du jus de citron se situe entre 2 et 3, ce qui signifie qu’il est acide.
Les bienfaits supposés des aliments alcalinisants
Le régime alcalin a gagné en popularité ces dernières années.
Elle repose sur le principe que la consommation d’aliments peut modifier le pH de ton corps.
Pour mettre les choses au clair, aucune preuve ne soutient le régime alcalin. Selon les recherches, les aliments que tu manges ont un effet minime sur le pH de ton sang.
Néanmoins, le régime alcalin classe les aliments en trois catégories.:
- Aliments acidifiants: viande, volaille, poisson, produits laitiers, œufs et alcool.
- Les aliments neutres: les graisses naturelles, les amidons et les sucres.
- Les aliments alcalinisants: les fruits, les noix, les légumineuses et les légumes.
Les partisans de ce régime croient que la consommation de grandes quantités d’aliments acidifiants peut rendre le pH de ton corps plus acide, ce qui augmente ta vulnérabilité aux maladies.
Par exemple, beaucoup pensent que ton corps vole le calcium alcalin de tes os pour tamponner les effets acidifiants des aliments que tu manges.
Certains croient aussi que le cancer ne se développe qu’en milieu acide et que tu peux le prévenir ou même le guérir si tu adoptes un régime alimentaire alcalin.
Par conséquent, les adeptes de ce régime tentent d’améliorer leur santé et de réduire leur risque de maladie en limitant les aliments acidifiants et en favorisant plutôt les aliments alcalinisants.
Résumé: Certaines personnes croient que les aliments alcalinisants abaissent le pH de leur corps, favorisant ainsi la santé et prévenant les maladies.
Pourquoi le jus de citron est-il considéré comme alcalinisant malgré son pH acide ?
Le fait qu’un aliment ait un effet acide ou alcalin sur le corps n’a pas grand-chose à voir avec le pH de cet aliment avant qu’il ne soit digéré.
Cela dépend plutôt de la création de sous-produits acides ou alcalins une fois que ton corps les digère et les transforme.
Une méthode pour estimer quel type de sous-produit un aliment produira est la technique de “l’analyse des cendres”.
Dans cette méthode, les aliments sont brûlés en laboratoire pour simuler la digestion. Le pH de leurs cendres est utilisé pour classer les aliments comme acides ou alcalins. L’analyse des cendres est la raison pour laquelle on dit parfois que les aliments produisent des “cendres” acides ou alcalines.”.
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Cependant, l’analyse des cendres étant une estimation imprécise, les scientifiques préfèrent désormais utiliser une formule différente qui classe les aliments en fonction de leur charge acide rénale potentielle (PRAL.).
Le PRAL d’un aliment particulier est la quantité d’acide qui devrait atteindre les reins après que le corps ait métabolisé cet aliment.
Généralement, les reins maintiennent le pH du sang constant en se débarrassant de l’excès d’acide ou d’alcali par l’urine.
Les nutriments acides tels que les protéines, le phosphore et le soufre augmentent la quantité d’acide que les reins doivent filtrer. Par conséquent, la viande et les céréales, qui ont tendance à contenir ces nutriments, se voient attribuer un score PRAL positif.
D’autre part, les fruits et les légumes sont riches en nutriments alcalins tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Ceux-ci réduisent en fin de compte la quantité d’acide que les reins devront filtrer, ce qui donne un score PRAL négatif.
Comme les autres fruits, le jus de citron produit des sous-produits alcalins une fois qu’il a été métabolisé. Par conséquent, il a un score PRAL négatif.
C’est pourquoi certaines personnes considèrent que le jus de citron est alcalin même s’il a un pH acide avant d’être digéré.
Résumé: Une fois digéré et métabolisé, le jus de citron produit des sous-produits alcalins, qui rendent l’urine plus alcaline. C’est pourquoi certaines personnes le considèrent comme alcalinisant, malgré son pH acide avant qu’il ne soit digéré.
Le jus de citron peut alcaliniser ton urine mais pas ton sang.
De nombreux adeptes du régime alcalin utilisent des bandelettes de test de pH pour vérifier l’alcalinité de leur urine. Ils pensent que cela les aide à déterminer le degré d’alcalinité réel de leur corps.
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Ils ne réalisent pas que si le jus de citron peut rendre le pH de ton urine plus alcalin, il n’a pas le même effet sur le pH de ton sang.
Selon des revues de recherche publiées en 2013 et 2012, les aliments que tu manges ont un effet minime sur ton pH sanguin.
Des études beaucoup plus anciennes ont estimé qu’il faudrait que tu manges l’équivalent de 8 kg d’oranges - qui ont un potentiel alcalinisant similaire à celui des citrons - en une seule fois pour augmenter ton pH sanguin de seulement 0,2 %.
Les aliments ont des effets limités sur le pH de ton sang parce que ton corps a besoin de maintenir un pH entre 7,35 et 7,45 pour que tes cellules fonctionnent correctement.
Si les valeurs du pH sanguin se situent en dehors de cet intervalle, tu es dans un état appelé acidose ou alcalose métabolique, qui peut être dangereux, voire mortel, s’il n’est pas traité.
Cependant, cela se produit rarement, car ton corps est très doué pour empêcher les valeurs de ton pH sanguin de sortir de la plage normale. L’un des moyens de maintenir les niveaux constants est d’utiliser tes reins pour filtrer les acides en excès par l’urine.
C’est pourquoi ton urine peut devenir plus acide quelques heures après avoir mangé un gros steak ou moins acide après avoir suivi un régime riche en aliments alcalinisants.
Pourtant, alors que l’acidité de ton urine peut varier en raison des aliments que tu manges, le pH de ton sang reste constant. Ainsi, même si la consommation de jus de citron entraîne une urine plus alcaline, il est peu probable qu’elle affecte le pH de ton sang.
Résumé: Le jus de citron peut avoir un effet alcalinisant sur ton urine. Cependant, contrairement au postulat du régime alcalin, il n’a que très peu d’influence sur le pH de ton sang.
Le pH des aliments a-t-il de l’importance ?
Les partisans du régime alcalin semblent croire que les aliments que tu manges peuvent affecter ta santé en influençant le pH de ton sang. Ils affirment généralement que les aliments alcalinisants préviennent la perte osseuse et peuvent prévenir ou traiter le cancer.
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Cependant, comme nous l’avons vu plus haut, cette théorie ignore complètement le rôle que tes reins jouent dans la régulation du pH de ton sang, parmi d’autres méthodes que ton corps utilise pour maintenir le pH.
De plus, contrairement à la croyance populaire, de nombreuses grandes revues ont conclu que les régimes acidifiants n’ont aucun impact sur le taux de calcium dans l’organisme.
En fait, plusieurs études établissent un lien entre les régimes riches en protéines, dont on pense qu’ils sont acidifiants, et des os plus sains.
En ce qui concerne les effets que certaines personnes pensent que les aliments acidifiants ont sur le cancer, des études montrent qu’il n’y a pas de lien direct entre la quantité d’aliments acidifiants que tu consommes et ton risque de développer la maladie.
Néanmoins, un régime alcalin peut offrir des avantages pour la santé à certaines personnes.
Par exemple, les personnes souffrant d’une maladie rénale doivent généralement restreindre leur consommation de protéines. La consommation d’un régime alcalin peut diminuer légèrement ce besoin.
Il peut également réduire le risque de calculs rénaux chez les personnes prédisposées à en développer.
Cependant, des recherches plus approfondies sur ces prétendus avantages sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Résumé: Ton corps est conçu pour maintenir le pH de ton sang dans une fourchette étroite et saine. Les aliments que tu manges ont un effet minime sur ce pH.
Autres avantages du jus de citron
Bien qu’il ait des effets alcalinisants minimes sur le sang, boire régulièrement du jus de citron peut favoriser plusieurs autres avantages pour la santé.
Par exemple, le jus de citron est riche en vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à maintenir le système immunitaire fort et à prévenir et combattre les maladies.
Une once liquide (30 ml) de jus de citron fournit en fait environ 13 % de tes besoins quotidiens en vitamine C.
De plus, boire une boisson riche en vitamine C, comme de l’eau citronnée, pendant les repas peut aider à augmenter l’absorption de certains minéraux, y compris le fer.
Le jus de citron contient également de petites quantités d’antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque en renforçant les vaisseaux sanguins, en réduisant l’inflammation et en prévenant l’accumulation de plaque.
De plus, certaines recherches suggèrent que la consommation régulière de jus de citron peut aider à prévenir la formation de certains types de calculs rénaux.
Résumé: La consommation régulière de jus de citron peut renforcer le système immunitaire, augmenter l’absorption des minéraux, réduire les facteurs de risque des maladies cardiaques et prévenir certains types de calculs rénaux.
Résumé
Avant d’être digéré, le jus de citron est acide. Mais une fois que ton corps l’a transformé, il crée des produits finaux alcalins.
Ces substances alcalines peuvent rendre ton urine moins acide mais ne modifient pas vraiment le niveau de pH de ton sang.
Donc, si le jus de citron a des avantages pour la santé, ils ne sont probablement pas dus à sa capacité supposée à rendre ton corps plus alcalin.
