Les régime cétogène est devenu populaire.
Des études ont montré que ce régime très pauvre en glucides et riche en graisses est efficace pour la perte de poids, le diabète et l'épilepsie.
Il existe également des preuves précoces montrant qu'il peut également être bénéfique pour certains cancers, la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies.
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Explorer de nouvelles cuisinesNéanmoins, des recherches de meilleure qualité sur le régime alimentaire sont nécessaires pour déterminer son innocuité et son efficacité à long terme.
Un régime cétogène limite généralement les glucides à 20 à 50 grammes par jour. Bien que cela puisse sembler difficile, de nombreux aliments nutritifs peuvent facilement s'intégrer à cette façon de manger.
Voici quelques aliments sains à manger avec un régime cétogène.
1. Fruits de mer
Le poisson et les crustacés sont des aliments très favorables au céto. Le saumon et les autres poissons sont riches en vitamines B, en potassium et en sélénium, mais pratiquement sans glucides.
Cependant, les glucides dans différents types de crustacés varient. Par exemple, alors que les crevettes et la plupart des crabes ne contiennent pas de glucides, d'autres types de crustacés en contiennent.
Bien que ces crustacés puissent toujours être inclus dans un régime cétogène, il est important de tenir compte de ces glucides lorsque vous essayez de rester dans une fourchette étroite.
Voici le nombre de glucides pour des portions de 3,5 onces (100 grammes) de certains types de crustacés populaires:
- palourdes: 4 grammes
- moules: 4 grammes
- poulpe: 4 grammes
- Huîtres: 3 grammes
- calamar: 3 grammes
Le saumon, les sardines, le maquereau et d'autres poissons gras sont très riches en acides gras oméga-3, qui abaissent les niveaux d'insuline et augmentent la sensibilité à l'insuline chez les personnes en surpoids et obèses.
De plus, une consommation fréquente de poisson a été associée à une diminution du risque de maladie et à une amélioration de la santé cognitive.
L'American Heart Association recommande de consommer 1 à 2 repas de fruits de mer par semaine.
Sommaire: De nombreux types de fruits de mer sont sans glucides ou très faibles en glucides. Le poisson et les crustacés sont également de bonnes sources de vitamines, de minéraux et d'oméga-3.
2. Légumes à faible teneur en glucides
Les légumes non féculents sont faibles en calories et en glucides, mais riches en de nombreux nutriments, dont la vitamine C et plusieurs minéraux.
Les légumes et autres plantes contiennent des fibres que votre corps ne digère pas et n'absorbe pas comme les autres glucides.
Par conséquent, examinez leur nombre de glucides digestibles (ou nets), qui correspond au total des glucides moins les fibres. Le terme «glucides nets» fait simplement référence aux glucides qui sont absorbés par le corps.
Notez que les glucides nets et leurs effets sur le corps sont quelque peu controversés et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
De nombreux légumes contiennent très peu de glucides nets. Cependant, consommer une portion de légumes « féculents » comme des pommes de terre, des ignames ou des betteraves pourrait vous faire dépasser votre limite de glucides pour la journée.
Le nombre net de glucides pour les légumes non féculents varie de moins de 1 gramme pour 1 tasse d'épinards crus à 7 grammes pour 1 tasse de choux de Bruxelles cuits.
Les légumes contiennent également des antioxydants qui aident à protéger contre les radicaux libres, qui sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules.
De plus, les légumes crucifères comme le chou frisé, le brocoli et le chou-fleur ont été associés à une diminution du risque de cancer et de maladie cardiaque.
Les légumes à faible teneur en glucides sont d'excellents substituts aux aliments riches en glucides.
Par exemple:
- le chou-fleur peut être utilisé pour imiter le riz ou la purée de pommes de terre
- “zoodles » peut être créé à partir de courgettes
- la courge spaghetti est un substitut naturel des spaghettis
Voici quelques exemples de légumes compatibles avec le céto à inclure dans votre régime alimentaire.
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Liste de légumes céto:
- asperges
- avocat
- brocoli
- choux
- choufleur
- concombre
- haricots verts
- aubergine
- chou frisé
- salade
- Olives
- poivrons (surtout verts)
- épinard
- tomates
- courgette
Sommaire: Les glucides nets dans les légumes non féculents varient de 1 à 8 grammes par tasse. Les légumes sont nutritifs, polyvalents et peuvent aider à réduire le risque de maladie.
3. Fromage
Il existe des centaines de sortes de fromages. Heureusement, la plupart sont très faibles en glucides et riches en graisses, ce qui en fait un excellent choix pour un régime cétogène.
Une once (28 grammes) de fromage cheddar fournit 1 gramme de glucides, 6,5 grammes de protéines et une bonne quantité de calcium.
Le fromage est riche en graisses saturées, mais il n'a pas été démontré qu'il augmente le risque de maladie cardiaque. Certaines études suggèrent que le fromage peut aider à protéger contre les maladies cardiaques.
Le fromage contient également de l'acide linoléique conjugué, une graisse qui a été associée à la perte de graisse et à l'amélioration de la composition corporelle.
De plus, manger régulièrement du fromage peut aider à réduire la perte de masse musculaire et de force qui se produit avec le vieillissement.
Une étude de 12 semaines chez des personnes âgées a révélé que ceux qui consommaient 7 onces (210 grammes) de fromage ricotta par jour ont subi moins de perte de masse musculaire et de force musculaire tout au long de l'étude que les autres.
Voici quelques fromages à faible teneur en glucides pour un régime céto.
Liste des fromages céto:
- fromage bleu
- Brie
- Camembert
- Cheddar
- chèvre
- Jack Colby
- Cottage cheese
- Fromage Frais
- feta
- fromage de chèvre
- halloumi
- Havarti
- Limbourgeois
- manchego
- mascarpone
- mozzarella
- Muenster
- Parmesan
- prise de poivre
- Provolone
- romano
- fromage à effilocher
- Suisse
Sommaire: Le fromage est riche en protéines, en calcium et en acides gras bénéfiques, mais contient une quantité minimale de glucides.
4. Avocats
Avocats sont incroyablement sains; 3,5 onces (100 grammes), soit environ la moitié d'un avocat moyen, contiennent 9 grammes de glucides.
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Cependant, 7 d'entre eux sont des fibres, donc son nombre net de glucides n'est que de 2 grammes.
Les avocats sont riches en plusieurs vitamines et minéraux, dont le potassium, un minéral important dont beaucoup de gens peuvent ne pas en avoir assez. De plus, un apport en potassium plus élevé peut faciliter la transition vers un régime cétogène.
De plus, les avocats peuvent aider à améliorer les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Une étude a révélé que les participants mangeant un avocat par jour avaient des effets bénéfiques sur leurs facteurs de risque cardio‐métaboliques, notamment des niveaux plus bas de (mauvais) cholestérol LDL.
Sommaire: Les avocats contiennent 2 grammes de glucides nets par portion et sont riches en fibres et en plusieurs nutriments, dont le potassium. De plus, ils peuvent aider à améliorer les marqueurs de la santé cardiaque.
5. Viande et volaille
La viande et la volaille sont considérées comme des aliments de base dans un régime cétogène.
La viande et la volaille fraîches ne contiennent pas de glucides et sont riches en vitamines B et plusieurs minéraux importants.
Ils sont également une excellente source de haute qualité protéine, qui a été montré pour aider à préserver la masse musculaire lors d'un régime très pauvre en glucides.
Une étude chez des femmes plus âgées a révélé que la consommation d'un régime riche en viande grasse entraînait des taux de cholestérol HDL (bon) 5 % plus élevés qu'avec un régime pauvre en graisses et riche en glucides.
Il est préférable de choisir de la viande nourrie à l'herbe, si possible. C'est parce que les animaux qui mangent de l'herbe produisent de la viande avec des quantités plus élevées d'acides gras oméga-3, d'acide linoléique conjugué et d'antioxydants que la viande d'animaux nourris au grain.
Sommaire: La viande et la volaille ne contiennent pas de glucides et sont riches en protéines de haute qualité et en plusieurs nutriments. La viande nourrie à l'herbe est le choix le plus sain.
6. Oeufs
Les œufs sont l'un des aliments les plus sains et les plus polyvalents de la planète.
Un gros œuf contient moins d'un gramme de glucides et environ 6 grammes de protéines, ce qui fait des œufs un aliment idéal pour un mode de vie cétogène.
De plus, il a été démontré que les œufs déclenchent des hormones qui augmentent les sentiments de satiété et de satiété.
Il est important de manger l'œuf entier, car la plupart des nutriments d'un œuf se trouvent dans le jaune. Cela comprend les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui aident à protéger la santé des yeux.
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Bien que les jaunes d'œufs soient riches en cholestérol, leur consommation n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens. Les œufs semblent modifier la taille des particules de LDL d'une manière qui réduit le risque de maladie cardiaque.
Sommaire: Les œufs contiennent moins de 1 gramme de glucides chacun et peuvent vous aider à rester rassasié pendant des heures. Ils sont également riches en plusieurs nutriments et peuvent aider à protéger la santé des yeux et du cœur.
7. L'huile de coco
Huile de noix de coco possède des propriétés uniques qui le rendent bien adapté à un régime cétogène.
Pour commencer, il contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Contrairement aux graisses à longue chaîne, les MCT sont absorbés directement par le foie et convertis en cétones ou utilisés comme source d'énergie rapide.
L'huile de coco a été utilisée pour augmenter les niveaux de cétone chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles du cerveau et du système nerveux.
Le principal acide gras de l'huile de noix de coco est l'acide laurique, une graisse à chaîne légèrement plus longue. Il a été suggéré que le mélange de MCT et d'acide laurique dans l'huile de coco pourrait favoriser un niveau soutenu de cétose.
De plus, l'huile de noix de coco peut aider les adultes obèses perdre du poids et gros ventre.
Dans une étude, les hommes qui mangeaient 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de noix de coco par jour ont perdu 1 pouce (2,5 cm), en moyenne, de leur tour de taille sans apporter d'autres changements alimentaires.
Sommaire: L'huile de coco est riche en MCT, ce qui peut augmenter la production de cétone. De plus, il peut augmenter le taux métabolique et favoriser la perte de poids et la graisse du ventre.
8. Yaourt grec nature et fromage cottage
Le yogourt grec nature et le fromage cottage sont des aliments sains et riches en protéines.
Bien qu'ils contiennent des glucides, ils peuvent toujours être inclus dans un mode de vie cétogène avec modération.
Une demi-tasse (105 grammes) de yogourt grec nature fournit 4 grammes de glucides et 9 grammes de protéines. Cette quantité de fromage cottage fournit 5 grammes de glucides et 11 grammes de protéines.
Il a été démontré que le yogourt et le fromage cottage aident à réduire l'appétit et favorisent une sensation de satiété.
L'un ou l'autre fait une collation savoureuse tout seul. Cependant, les deux peuvent également être combinés avec des noix hachées, de la cannelle ou d'autres épices pour un traitement céto rapide et facile.
Sommaire: Le yogourt grec nature et le fromage cottage contiennent 5 grammes de glucides par portion. Des études ont montré qu'ils aident à réduire l'appétit et favorisent la satiété.
9. L'huile d'olive
Huile d'olive offre des avantages impressionnants pour votre cœur.
Il est riche en acide oléique, un gras monoinsaturé qui réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque dans de nombreuses études.
De plus, l'huile d'olive extra vierge est riche en antioxydants appelés phénols. Ces composés protègent davantage la santé cardiaque en diminuant l'inflammation et en améliorant la fonction artérielle.
En tant que source de graisse pure, l'huile d'olive ne contient pas de glucides. C'est une base idéale pour les vinaigrettes et la mayonnaise saine.
Parce qu'elle n'est pas aussi stable que les graisses saturées à haute température, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour une cuisson à basse température ou de l'ajouter aux aliments après leur cuisson.
Sommaire: L'huile d'olive extra vierge est riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants sains pour le cœur. Il est idéal pour les vinaigrettes, la mayonnaise et l'ajout aux aliments cuits.
10. Noix et graines
Les noix et les graines sont des aliments sains, riches en graisses et faibles en glucides.
La consommation fréquente de noix a été liée à un risque réduit de maladie cardiaque, de certains cancers, de dépression et d'autres maladies chroniques.
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De plus, les noix et les graines sont riches en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié et à absorber moins de calories en général.
Bien que toutes les noix et graines soient faibles en glucides nets, la quantité varie beaucoup entre les différents types.
Voici le nombre de glucides pour 1 once (28 grammes) de certaines noix et graines populaires:
- amandes: 2 grammes de glucides nets (6 grammes de glucides au total)
- Noix du Brésil: 1 gramme de glucides nets (3 grammes de glucides au total)
- noix de cajou: 8 grammes de glucides nets (9 grammes de glucides au total)
- noix de macadamia: 2 grammes de glucides nets (4 grammes de glucides au total)
- noix de pécan: 2 grammes de glucides nets (4 grammes de glucides au total)
- pistaches: 5 grammes de glucides nets (8 grammes de glucides au total)
- noix: 2 grammes de glucides nets (4 grammes de glucides au total)
- graines de chia: 1 gramme de glucides nets (12 grammes de glucides au total)
- graines de lin: 0 grammes de glucides nets (8 grammes de glucides au total)
- graines de citrouille: 3 grammes de glucides nets (5 grammes de glucides au total)
- graines de sésame: 3 grammes de glucides nets (7 grammes de glucides au total)
Sommaire: Les noix et les graines sont bonnes pour le cœur, riches en fibres et peuvent conduire à un vieillissement en meilleure santé. Ils fournissent 0 à 8 grammes de glucides nets par once.
11. Baies
La plupart des fruits sont trop riches en glucides pour être inclus dans un régime cétogène, mais les baies sont une exception.
Les baies sont faibles en glucides et riches en fibres. Les framboises et les mûres contiennent autant de fibres que de glucides digestibles.
Ces petits fruits sont chargés d'antioxydants qui ont été crédités pour réduire l'inflammation et protéger contre les maladies.
Voici le nombre de glucides pour 3,5 onces (100 grammes) de certaines baies:
- mûres: 11 grammes de glucides nets (16 grammes de glucides au total)
- myrtilles: 9 grammes de glucides nets (12 grammes de glucides au total)
- framboises: 6 grammes de glucides nets (12 grammes de glucides au total)
- fraises: 7 grammes de glucides nets (9 grammes de glucides au total)
Sommaire: Les baies sont riches en nutriments qui peuvent réduire le risque de maladie. Ils fournissent 5 à 12 grammes de glucides nets par portion de 3,5 onces.
12. Beurre et crème
Le beurre et la crème sont de bons gras à inclure dans un régime cétogène. Chacun ne contient que des traces de glucides par portion.
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Pendant de nombreuses années, on a cru que le beurre et la crème causaient ou contribuaient aux maladies cardiaques en raison de leur teneur élevée en graisses saturées. Cependant, plusieurs grandes études ont montré que, pour la plupart des gens, les graisses saturées ne sont pas liées aux maladies cardiaques.
Certaines études suggèrent qu'une consommation modérée de produits laitiers riches en matières grasses peut réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Comme les autres produits laitiers gras, le beurre et la crème sont riches en acide linoléique conjugué, l'acide gras qui peut favoriser la perte de graisse.
Sommaire: Le beurre et la crème sont presque sans glucides et semblent avoir des effets neutres ou bénéfiques sur la santé cardiaque lorsqu'ils sont consommés avec modération.
13. Nouilles Shirataki
Les nouilles Shirataki sont un ajout fantastique à un régime cétogène.
Ils contiennent moins de 1 gramme de glucides nets et 15 calories par portion car ils sont principalement constitués d'eau.
Ces nouilles sont fabriquées à partir d'une fibre visqueuse appelée glucomannane, qui peut absorber jusqu'à 50 fois son poids en eau.
Les fibres visqueuses forment un gel qui ralentit le mouvement des aliments dans votre tube digestif. Cela peut aider à réduire la faim et les pics de glycémie, ce qui est bénéfique pour la perte de poids et la gestion du diabète.
Les nouilles Shirataki se présentent sous différentes formes, notamment du riz, des fettuccines et des linguines. Ils peuvent être remplacés par des nouilles ordinaires dans tous les types de recettes.
Sommaire: Les nouilles Shirataki contiennent moins de 1 gramme de glucides par portion. Leur fibre visqueuse aide à ralentir le mouvement des aliments dans votre tube digestif, ce qui favorise la satiété et la stabilité de la glycémie.
14. Olives
Les olives offrent les mêmes bienfaits pour la santé que l'huile d'olive, uniquement sous forme solide.
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L'oleuropéine, le principal antioxydant présent dans les olives, a des propriétés anti-inflammatoires et peut protéger vos cellules des dommages.
De plus, des études in vitro suggèrent que la consommation d'olives peut aider à prévenir la perte osseuse et à diminuer la pression artérielle, bien qu'aucun essai sur l'homme ne soit encore disponible.
Les olives varient en teneur en glucides en raison de leur taille. Cependant, la moitié de leurs glucides proviennent de fibres, leur teneur en glucides digestibles est donc très faible.
Dix olives (34 grammes) contiennent 2 grammes de glucides totaux et 1 gramme de fibres. Cela correspond à un nombre net de glucides d'environ 1 gramme selon la taille.
Sommaire: Les olives sont riches en antioxydants qui peuvent aider à protéger la santé du cœur et des os. Ils contiennent 1 gramme de glucides nets par once.
15. Café et thé non sucrés
Café et thé sont des boissons saines et sans glucides.
Ils contiennent de la caféine, qui augmente votre métabolisme et peut aider à améliorer vos performances physiques, votre vigilance et votre humeur.
De plus, il a été démontré que les buveurs de café et de thé ont un risque considérablement réduit de diabète. Ceux qui consomment le plus de café ont le risque le plus faible de développer un diabète.
Ajouter de la crème épaisse au café ou au thé est bien, mais évitez les cafés et thés au lait « légers ». Ceux-ci sont généralement fabriqués avec du lait écrémé et contiennent des arômes riches en glucides.
Sommaire: Le café et le thé non sucrés ne contiennent pas de glucides et peuvent aider à augmenter votre taux métabolique, ainsi que vos performances physiques et mentales. Ils peuvent également réduire votre risque de diabète.
16. Chocolat noir et poudre de cacao
Le chocolat noir et le cacao sont de délicieuses sources d'antioxydants.
Le cacao fournit au moins autant d'activité antioxydante que tout autre fruit, y compris les myrtilles et les baies d'açai.
Le chocolat noir contient des flavanols, qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle et en gardant les artères en bonne santé.
De manière assez surprenante, le chocolat peut faire partie d'un régime cétogène. Cependant, il est important de choisir un chocolat noir contenant au minimum 70% de cacao, de préférence plus, et de le consommer avec modération.
Une once (28 grammes) de chocolat non sucré (100 % de cacao) contient 3 grammes de glucides nets.
Sommaire: Le chocolat noir et la poudre de cacao sont riches en antioxydants et peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Sommaire
Un régime cétogène peut être utilisé pour atteindre la perte de poids, la gestion de la glycémie et d'autres objectifs liés à la santé.
Heureusement, il peut inclure une grande variété d'aliments nutritifs, savoureux et polyvalents qui vous permettent de rester dans votre plage quotidienne de glucides.
Pour profiter de tous les avantages pour la santé d'un régime cétogène, consommez régulièrement des aliments adaptés aux céto.
