Le whisky, souvent appelé “eau de vie” en raison de ses origines gaéliques, est une boisson alcoolisée appréciée dans le monde entier.
L’univers du whisky est vaste, avec des variantes comme le bourbon et le scotch, et il est produit à partir de différentes céréales comme le maïs, l’orge, le seigle et le blé.
La fabrication du whisky implique la distillation d’un mélange de céréales fermentées et la maturation de l’alcool obtenu dans des fûts de chêne. Il est intéressant de noter que même si de nombreux whiskys utilisent des céréales contenant du gluten, ils sont généralement perçus comme exempts de gluten en raison de la méthode de distillation.
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Explorer de nouvelles cuisinesEssentiellement, au cours de la distillation, le mélange fermenté est vaporisé puis condensé sous forme liquide. Cette étape permet principalement d’isoler l’alcool du mélange de grains. Le gluten, qui ne s’évapore pas, reste avec les solides résiduels.
Néanmoins, la question de savoir si le whisky est entièrement dépourvu de gluten est discutable.
Explore davantage si chaque variante de whisky est véritablement dépourvue de gluten dans cet article.
Table des matières
Réglementation et étiquetage
Le processus de distillation rend le whisky sans gluten, selon la Fondation de la maladie cœliaque, quels que soient les grains qui ont été utilisés pour sa production.
Pourtant, certaines personnes atteintes de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten peuvent réagir aux whiskeys fabriqués à partir de céréales contenant du gluten.
Pour discuter de la question de savoir si le whisky est sans gluten, il est essentiel de comprendre la réglementation sur l’étiquetage sans gluten des boissons distillées.
Aux États-Unis, le Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) est le seul organisme de réglementation compétent en matière d’étiquetage des alcools distillés.
Elle ne permet pas qu’un alcool distillé fabriqué à partir d’ingrédients contenant du gluten soit étiqueté comme étant sans gluten. Les produits utilisant des grains distillés contenant du gluten peuvent porter la mention " traité ou élaboré pour éliminer le gluten “.”.
De plus, ces produits doivent indiquer qu’ils sont fabriqués à partir de céréales contenant du gluten et qu’il n’est pas possible de vérifier que 100 % du gluten a été éliminé lors de la distillation.
Résumé: Bien que la Celiac Disease Foundation considère que le whisky ne contient pas de gluten en raison de la distillation, certaines personnes peuvent réagir à des quantités infimes. La TTB est le seul organisme de réglementation compétent en matière d’étiquetage des alcools distillés.
Comprendre les causes des réactions indésirables à la consommation de whisky.
Des réactions indésirables à la consommation de whisky peuvent être ressenties par certaines personnes en raison de divers facteurs. Voici quelques raisons possibles pour lesquelles certaines personnes peuvent présenter des symptômes.
Bien que la distillation sépare la plupart du gluten, il est possible qu’elle n’en élimine pas 100 %, surtout si le processus de distillation n’a pas été effectué correctement.
De plus, il y a un risque de contamination croisée si le whisky est traité dans une installation qui manipule des ingrédients contenant du gluten.
De plus, des ingrédients contenant du gluten peuvent être ajoutés au whisky après la distillation, comme le moût de céréales non distillé pour l’arôme ou le colorant caramel fabriqué à partir de malt d’orge.
Malheureusement, il est souvent impossible de savoir si ces ingrédients ont été ajoutés en regardant simplement la bouteille. Par conséquent, la meilleure façon de savoir si un produit peut être consommé sans danger est de contacter directement la distillerie.
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De plus, lorsqu’il s’agit de boissons mélangées, il est essentiel de vérifier auprès de ton barman que tous les ingrédients utilisés sont sans gluten.
Résumé: Certaines personnes sensibles au gluten peuvent réagir au whisky en raison de traces de gluten, d’une contamination croisée pendant le traitement ou d’ingrédients contenant du gluten qui ont été ajoutés au produit après la distillation.
Les marques de whisky les plus populaires passées en revue
Bien que de nombreuses marques de whisky populaires utilisent des grains qui contiennent du gluten dans leur moût, les personnes allergiques ou sensibles au gluten peuvent tout de même les apprécier grâce au processus de distillation.
Voici quelques exemples:
- Whisky canadien Crown Royal
- Scotch Glenfiddich
- Whisky Jack Daniel’s
- Whisky Jameson
- Bourbon Jim Beam
- Scotch Johnny Walker
- Whisky Knob Creek
- Bourbon Wild Turkey
Cela dit, même si le whisky est étiqueté sans gluten, les personnes particulièrement sensibles au gluten doivent être prudentes avant de consommer du whisky fabriqué à partir de céréales contenant du gluten, car rien ne garantit que 100 % du gluten a été éliminé.
De plus, les versions aromatisées comme Fireball contiennent des ingrédients tiers, qui peuvent avoir été exposés à une contamination croisée. Si tu es curieux de connaître les ingrédients de ta boisson aromatisée préférée, cela vaut la peine de contacter directement la distillerie.
Résumé: Bien que de nombreuses personnes sensibles au gluten puissent tolérer le whisky, certaines peuvent présenter des symptômes lorsqu’elles consomment des versions fabriquées à partir de céréales contenant du gluten ou des variétés aromatisées.
Marques de whisky sans gluten
Si tu as eu des réactions aux whiskys à base de céréales ou si tu t’inquiètes de la quantité de gluten qui peut rester après le processus de distillation, des options sans gluten sont disponibles.
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Comme nous l’avons mentionné, les whiskeys et les bourbons peuvent être fabriqués à partir de diverses céréales, y compris des options sans gluten comme le maïs, le millet et le sorgho.
Voici quelques marques à rechercher:
- Hudson Baby Bourbon: fabriqué à partir de 100% de maïs
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: fabriqué à partir de 100% de sorgho
- Koval Bourbon Whiskey: fabriqué à partir d’un mélange de maïs et de millet à 100%.
- Koval Millet Whiskey: fabriqué à partir de 100% de millet
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: fabriqué à partir de 100% de sorgho
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: fabriqué à partir de 100% de sorgho
- S.S. Sorghum Whiskey: fabriqué à partir de 100% de sorgho
De plus, selon l’endroit où tu vis, tu pourras peut-être trouver de petites distilleries locales qui fabriquent des boissons en utilisant uniquement des céréales sans gluten.
Rappelle-toi tout de même que certaines distilleries peuvent également produire d’autres alcools à base d’ingrédients contenant du gluten. Si tu crains une contamination croisée, c’est toujours une bonne idée de contacter directement la distillerie.
Résumé: Les whiskys fabriqués à partir de grains 100 % sans gluten, comme le sorgho ou le maïs, peuvent être une bonne option si tu es allergique ou sensible au gluten.
Résumé
Le whisky est un alcool distillé généralement produit à partir de grains qui contiennent du gluten.
Bien que la distillation élimine souvent la majeure partie du gluten, de nombreux spécialistes suggèrent que tous les whiskeys ne sont pas entièrement exempts de gluten.
Certaines personnes peuvent réagir à ces boissons, car la distillation peut ne pas éliminer définitivement toutes les traces de gluten. De plus, certains whiskeys, en particulier ceux auxquels on a ajouté des arômes, peuvent contenir des ingrédients post-distillation qui contiennent du gluten ou qui sont susceptibles de provoquer une contamination croisée.
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Pour être sûr d’avoir un whisky sans gluten, opte pour ceux qui sont fabriqués à partir de céréales entièrement sans gluten comme le maïs, le millet ou le sorgho.
Quel que soit ton choix de whisky, la modération est la clé. Respecte les directives, en limitant la consommation à un verre standard par jour pour les femmes et jusqu’à deux pour les hommes.
