Les tomates sont peut-être l'un des produits les plus polyvalents de la saison estivale.
Ils sont généralement regroupés avec les légumes dans le monde culinaire, mais vous les avez peut-être également entendus appelés fruits.
Cet article explore si les tomates sont des fruits ou des légumes et pourquoi elles sont parfois confondues avec l'un ou l'autre.
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Quelle est la différence entre un fruit et un légume?
Sur le plan nutritionnel, les fruits et légumes reçoivent beaucoup d'attention car ils sont de riches sources de vitamines, de minéraux et de fibres.
Bien qu'ils aient beaucoup en commun, les fruits et les légumes ont aussi des différences distinctes.
Cependant, ces différences varieront considérablement selon que vous parlez à un agriculteur ou à un chef.
Classement botanique
La classification botanique des fruits et légumes est principalement basée sur la structure et la fonction de la partie de la plante en question.
Les fruits sont formés à partir de fleurs, ont des graines et aident au processus de reproduction de la plante. Certains fruits courants comprennent les pommes, les pêches, les myrtilles et les framboises.
D'autre part, les légumes sont les racines, les tiges, les feuilles ou d'autres parties auxiliaires de la plante. Certains légumes bien connus comprennent les épinards, la laitue, les carottes, les betteraves et le céleri.
Classement culinaire
En ce qui concerne la cuisine, le système de classification des fruits et légumes change considérablement par rapport à la façon dont ils sont catégorisés botaniquement.
Dans la pratique culinaire, les fruits et légumes sont utilisés et appliqués principalement en fonction des profils de saveur.
Généralement, les fruits ont une texture douce et ont tendance à être sucrés. Il peut aussi être un peu acidulé ou piquant. Il convient mieux aux desserts, pâtisseries, smoothies, confitures ou consommé seul comme collation.
À l'inverse, un légume a généralement une saveur plus douce et éventuellement amère. Il a généralement une texture plus dure que les fruits et, bien que certains soient appréciés crus, peuvent nécessiter une cuisson. Ils conviennent mieux aux plats salés comme les sautés, les ragoûts, les salades et les casseroles.
Sommaire: Que la nourriture soit un fruit ou un légume dépend si elle est discutée en termes culinaires ou botaniques. La classification botanique est basée sur la structure et la fonction de la plante, tandis que la classification culinaire est basée sur la saveur et l'application de la recette.
Botaniquement, les tomates sont des fruits
Selon la science, les tomates sont des fruits.
Tous les fruits ont une seule graine ou plusieurs graines à l'intérieur et poussent à partir de la fleur d'une plante.
Comme les autres fruits, les tomates se forment à partir de petites fleurs jaunes sur la vigne et contiennent naturellement de nombreuses graines. Ces graines peuvent ensuite être récoltées et utilisées pour produire plus de plants de tomates.
Fait intéressant, certaines variétés modernes de plants de tomates ont été intentionnellement cultivées pour cesser de produire des graines. Même lorsque c'est le cas, une tomate est toujours considérée comme le fruit de la plante en termes botaniques.
Sommaire: Les tomates sont botaniquement des fruits car elles se forment à partir d'une fleur et contiennent des graines.
Les tomates sont souvent classées comme un légume
Une grande confusion quant à savoir si une tomate est un fruit ou un légume provient des applications culinaires typiques des tomates.
La cuisine est autant un art qu'une science, ce qui tend à laisser place à plus de flexibilité dans la catégorisation des différents aliments.
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En cuisine, les tomates s'utilisent seules ou accompagnées d'autres vrais légumes dans des plats salés. En conséquence, ils ont acquis une réputation de légume, même s'ils sont techniquement un fruit selon les normes scientifiques.
C'était la méthode de classification utilisée par la Cour suprême des États-Unis en 1893 lors d'un différend juridique avec un importateur de tomates qui soutenait que ses tomates devaient être considérées comme des fruits pour éviter le tarif plus élevé sur les légumes.
Au cours de cette affaire, le tribunal a statué que la tomate serait classée comme légume sur la base de ses applications culinaires au lieu de sa catégorisation botanique en tant que fruit. Le reste appartient à l'histoire.
Les tomates ne sont pas les seuls aliments qui luttent contre cette crise d'identité. Il est typique que les plantes botaniquement classées comme fruits soient utilisées comme légumes dans la pratique culinaire.
D'autres fruits qui sont souvent considérés comme des légumes comprennent:
- Concombre
- Écraser
- Cosses de petits pois
- Poivrons
- Aubergine
- Gombo
Bien que beaucoup moins courants, les légumes sont parfois utilisés davantage comme des fruits dans certains scénarios culinaires.
La rhubarbe, par exemple, est souvent incluse dans les recettes de style dessert sucré même si c'est un légume. Ceci est également illustré dans d'autres plats comme le gâteau aux carottes ou la tarte aux patates douces.
Sommaire: La tomate est généralement utilisée dans les préparations salées, c'est pourquoi elle a acquis la réputation d'être un légume. Parmi les autres fruits utilisés comme légumes, citons la courge, les cosses de pois et le concombre.
Sommaire
Les tomates sont botaniquement définies comme des fruits car elles se forment à partir d'une fleur et contiennent des graines.
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Pourtant, ils sont le plus souvent utilisés comme légume en cuisine. La Cour suprême des États-Unis a statué en 1893 que la tomate devait être classée comme légume en fonction de ses applications culinaires.
Il n'est pas rare que les pratiques culinaires brouillent les lignes des définitions scientifiques de ce qui constitue un fruit ou un légume. De nombreuses plantes considérées comme des légumes sont des fruits.
Les tomates sont les deux. Si vous parlez à un agriculteur ou à un jardinier, ce sont des fruits. Si vous parlez à un chef, c'est un légume.
Quoi qu'il en soit, ils constituent un ajout délicieux et nutritif à tout régime alimentaire.
