Le beurre de cacahuète est-il végétalien ?

Le beurre de cacahuète est-il végétalien?

La réponse facile est oui. Le beurre de cacahuète est végétalien. Mais parfois ce n’est pas si clair, et il faut faire attention aux ingrédients supplémentaires !

Il y a beaucoup de produits d’origine animale cachés dans tant d’aliments que nous mangeons. Le lait, le beurre et le miel sont si omniprésents dans les aliments sucrés et crémeux que nous mangeons que parfois on a l’impression qu’il ne reste plus rien pour ceux d’entre nous qui sont végétaliens.

Comment est fabriqué le beurre de cacahuète?

Passons en revue les étapes notables de la production de beurre de cacahuète :

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Plantation et récolte

Selon le climat, les arachides sont généralement plantées en avril ou en mai. En septembre et octobre, la récolte a lieu et des piquets mécaniques retirent les cacahuètes de leurs vignes. Elles sont ensuite transportées vers un décortiqueur d’arachides et la phase de séchage commence.

Décorticage et transformation

Une fois que les cacahuètes ont séché, elles sont classées en fonction de leur taille et méticuleusement vérifiées pour détecter les défauts, les taches et les peaux cassées. Les noix qui passent l’inspection sont soit nettoyées pour la vente sous forme d’arachides en coque, soit décortiquées pour un traitement ultérieur (par exemple pour la fabrication de beurre d’arachide !)

Fabrication (rôtissage, refroidissement et blanchiment)

Une fois que les fabricants reçoivent une expédition, les arachides sont torréfiées de l’une des deux manières suivantes : avec ou sans huile. Le four à rôtir atteint souvent jusqu’à 800 degrés Fahrenheit ! Après refroidissement, les cacahuètes sont généralement blanchies, ce qui signifie qu’elles sont séparées de leur cœur et de leur peau avant de passer à la phase de broyage.

Affûtage

L’étape où les cacahuètes deviennent « beurre ». Le fabricant utilise des appareils pour ajuster la texture du produit (en termes simples, ils décident si le beurre sera « lisse » ou « en gros morceaux ») et pour déterminer la quantité d’huile libérée des noix.

Note : Vous savez comment dans certains pots, vous voyez l’huile flotter au sommet, tandis que dans d’autres, elle est apparemment invisible ? Pendant le broyage, la plupart des fabricants de beurre de cacahuète ajoutent des ingrédients aux cacahuètes pour obtenir cette consistance impeccable que vous connaissez et aimez, et en outre, pour créer un goût spécifique ou une saveur spéciale.

Emballage

Enfin, les fabricants utilisent généralement des emballages sous vide pour réduire l’oxydation (allongement de la durée de conservation) car le beurre d’arachide est mis en pot et encapsulé. Les pots sont ensuite étiquetés, placés dans des cartons et stockés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être expédiés aux points de vente ou directement aux clients.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de temps et d’efforts pour chaque pot de beurre de cacahuète qui tapisse les étagères de votre épicier local.

Ingrédients non végétaliens utilisés dans le beurre d’arachide

D’innombrables fabricants de beurre d’arachide mettent en œuvre des additifs dans leurs produits. Chacun remplit une fonction, de l’amélioration du goût à l’allongement de la durée de conservation en passant par la prévention de la séparation de l’huile, et ces « extras » peuvent totaliser jusqu’à 10 % du produit total !

Bien que les additifs les plus courants dans le beurre d’arachide populaire, tels que le sel, le sucre et les huiles, ne soient pas très sains ou nutritionnellement denses, ils sont cependant presque toujours végétaliens.

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En général, c’est le beurre d’arachide aromatisé de fantaisie qui risque le plus d’avoir un statut « non végétalien ». Ci-dessous, nous avons répertorié les additifs non végétaliens les plus courants, avec quelques marques et saveurs à surveiller lorsque vous parcourez les allées et lisez les étiquettes.

• Chéri
• Du lait
• Chocolat

Le beurre de cacahuète est-il fabriqué à partir de beurre?

Certaines personnes pourraient penser que le beurre de cacahuète n’est pas végétalien et que l’indice est bien dans le nom – le beurre. Le beurre traditionnel à base de lait de vache est, bien sûr, non végétalien. Mais le beurre de cacahuète n’est pas seulement du beurre additionné de cacahuètes, il est l’un des nombreux beurres de noix, tels que les amandes et les noix de cajou, qui sont plus ou moins fabriqués à partir de noix seules.

Alors, que peut-on s’attendre à trouver dans un pot typique de beurre de cacahuète ? L’expression « plus ou moins » semble pouvoir conduire à « mais » à un moment donné, un examen plus approfondi est donc nécessaire. Le beurre de cacahuète de la meilleure qualité sera généralement composé à 100 % de cacahuètes. Les types de beurre de noix sont fabriqués simplement en broyant des noix en une pâte lisse et les produits fabriqués de cette manière seront aussi sains, nutritifs et végétaliens que les noix elles-mêmes.

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Cependant, comme pour de nombreux produits alimentaires produits en masse dans le monde moderne, il existe potentiellement toute une série d’autres ingrédients qui peuvent se retrouver dans le pot. De tels ajouts inutiles sont généralement utilisés pour préserver la durée de conservation ou la stabilité du produit, le rendre moins cher, le rendre plus facile à produire ou lui donner un meilleur goût (où « meilleur goût » équivaut généralement à plus de sucre, de sel ou de graisse, des nutriments que les humains sont prêts à aimer par toute la force de l’évolution).

Les ajouts courants incluent le sucre, l’huile et le sel, mais vous pouvez également y trouver des numéros E, généralement utilisés pour stabiliser le beurre d’arachide.

Faire son propre beurre de cacahuète

La recette suivante ne prend que 2 minutes pour préparer ce beurre de cacahuètes crémeux et délicieux, et vous n’avez besoin que de cacahuètes et d’un mixeur pour le préparer. C’est le beurre d’arachide le plus sain que vous puissiez manger !

Ingrédients

• 3 tasses d’arachides (450 grammes)

Instructions

1. Placer les cacahuètes (sans la peau) et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
2. Le beurre de cacahuète sera prêt en 1 ou 2 minutes.
3. Conserver le beurre de cacahuète dans un récipient hermétique au réfrigérateur.