Le lait d’avoine devient rapidement l’un des types de lait végétal les plus populaires pour tout, des céréales du petit-déjeuner à la pâtisserie.
Les laits végétaux de noix, de graines, de noix de coco, de riz et de soja sont en grande partie sans gluten, alors tu peux t’attendre à la même chose avec le lait d’avoine. Cependant, le lait d’avoine peut ne pas être le meilleur choix si tu souffres de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
Cet article explique si le lait d’avoine est sans gluten.
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De nombreuses marques de lait d’avoine sont contaminées par le gluten.
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle et l’orge.
Bien qu’il puisse être consommé sans danger par la plupart des gens, il enflamme et endommage la muqueuse de l’intestin grêle chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et éventuellement chez celles qui ont une sensibilité au gluten non cœliaque. Ainsi, toute personne atteinte de ces conditions doit strictement éviter le gluten.
L’avoine est naturellement sans gluten. Cependant, comme elle est souvent cultivée près du blé et transformée dans des installations qui manipulent aussi des produits à base de blé, elle est fréquemment contaminée par le gluten de manière croisée.
Le lait d’avoine est donc également susceptible d’être contaminé.
Une étude canadienne portant sur 133 échantillons d’avoine a découvert que 88 % étaient contaminés par plus de 20 parties par million (ppm) de gluten, le seuil général pour qu’un aliment soit considéré comme sans gluten.
L’une des variétés a été certifiée sans gluten et a été testée négative pour le gluten.
Lorsque des chercheurs aux États-Unis ont évalué 78 aliments étiquetés sans gluten, 20,5 % avaient des niveaux de gluten supérieurs à 20 ppm.
N’oublie pas que la Food and Drug Administration (FDA) n’analyse pas la teneur en gluten des aliments. Au lieu de cela, c’est aux fabricants de tester eux-mêmes les produits.
Certains fabricants font appel à des laboratoires de test tiers pour s’assurer que leurs produits sont sous le seuil de gluten. Ceux-ci ont une certification - généralement indiquée par un petit tampon sur l’emballage - qui garantit que le produit est effectivement sans gluten.
Si tu ne peux pas consommer de gluten, tu ne dois acheter que du lait d’avoine certifié sans gluten.
Résumé: Bien qu’elle soit naturellement sans gluten, l’avoine fait fréquemment l’objet d’une contamination croisée avec le gluten. Par conséquent, il y a de fortes chances que ton lait d’avoine ne soit pas sans gluten, sauf s’il est certifié.
Options de lait d’avoine sans gluten
Si tu n’as pas de raison de santé qui t’oblige à éviter le gluten, tu peux boire n’importe quel type de lait d’avoine en toute sécurité.
Cependant, si tu suis un régime sans gluten, tu dois lire attentivement les étiquettes pour trouver des produits certifiés sans gluten.
Oatly est une des marques de lait d’avoine dont les produits américains sont certifiés sans gluten. Planet Oat, Califia Farms et Elmhurst déclarent tous que leur lait d’avoine est sans gluten mais n’ont pas de certification tierce partie.
Version maison
Le lait d’avoine sans gluten est également facile à préparer, avec seulement deux ingrédients : de l’avoine certifiée sans gluten et de l’eau. Voici une recette de base:
- Fais tremper 1 tasse (80 grammes) d’avoine certifiée sans gluten dans de l’eau - suffisamment pour la couvrir - pendant environ 15 minutes.
- Égouttez l’avoine et mixez-la avec jusqu’à 4 tasses (945 ml) d’eau pendant environ 30 secondes. Utilise moins d’eau si tu préfères une boisson plus épaisse.
- Filtre le mélange à travers une passoire à mailles fines.
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Summary: Plusieurs marques proposent du lait d’avoine sans gluten. Néanmoins, si tu ne trouves pas de produits certifiés, tu peux faire ton propre lait d’avoine avec de l’avoine certifiée sans gluten et de l’eau.
Comment est fabriqué le lait d’avoine?
Le lait d’avoine est fabriqué en faisant tremper des avoines entières dans l’eau, en moulant le mélange ramolli et en filtrant le liquide des solides. Le fabricant peut ajouter d’autres ingrédients comme des édulcorants ou des vitamines avant d’homogénéiser la boisson pour la rendre crémeuse et semblable à du lait.
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L’avoine est une source particulièrement bonne de bêta-glucane, une fibre soluble qui donne au lait d’avoine sa consistance épaisse et peut stimuler la santé cardiaque en réduisant le LDL (mauvais cholestérol). Notamment, des études suggèrent que les boissons à l’avoine ont ce même effet.
Une portion d’une tasse (240 ml) de lait d’avoine apporte:
- Calories: 120
- Protéines: 3 grammes
- Graisse: 5 grammes
- Carbs: 16 grammes
- Fibres: 2 grammes
Summary: Le lait d’avoine est fabriqué en faisant tremper et en moulant l’avoine, puis en séparant le liquide. La texture crémeuse du lait d’avoine est due à son bêta-glucan, un type de fibre soluble sain.
Résumé
Bien que l’avoine soit sans gluten, beaucoup sont contaminés par le gluten - ce qui signifie que tout le lait d’avoine n’est pas sans gluten.
Si tu souffres de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, tu ne dois acheter que du lait d’avoine certifié sans gluten par une organisation tierce.
Sinon, tu peux préparer ce lait végétal épais et crémeux à la maison en utilisant de l’avoine certifiée sans gluten et de l’eau.
