Comment faire du lait de soja maison

Qu'est-ce que le lait de soja?

Le lait de soja est une boisson non laitière à base de plantes, souvent consommée comme alternative au lait. Il est fabriqué à partir de soja et est donc végétalien.

Pourquoi pourriez-vous boire du lait de soja au lieu du lait de vache?

Il y a tellement de raisons pour lesquelles vous pourriez passer au lait de soja dans votre café, votre smoothie ou vos céréales. Vous n'aimerez peut-être pas le goût du lait de vache et vous préférerez peut-être le lait de soja à d'autres alternatives non laitières. Vous pouvez également essayer d'éviter les produits laitiers pour diverses raisons, que ce soit pour la santé ou la perte de poids.

Recette de lait de soja

Pour faire ce lait de soja maison, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients simples et il est prêt en un peu moins de 20 minutes.

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Ingrédients pour le lait de soja

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du lait de soja:

• ½ tasse de soja séché (80 g)
• 4 tasses d'eau (1 l)
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille ou un morceau de gousse de vanille (facultatif)

Instructions

Faire du lait de soja maison est super simple et peut être décomposé en 7 étapes:

1. Faites tremper les graines de soja dans l'eau pendant une nuit (idéalement 12 heures ou plus).
2. Égouttez les graines de soja et retirez les peaux extérieures. Retirer les peaux extérieures est facultatif, mais votre lait aura une meilleure texture si vous le faites.
3. Mélangez les graines de soja avec 3 tasses d'eau (750 ml) jusqu'à ce qu'elles soient bien mixées et presque lisses.
4. Filtrez le mélange à l'aide d'un sachet de lait de noix, d'une étamine, d'une serviette ou d'une passoire à mailles fines.
5. Versez le liquide filtré dans une casserole et ajoutez 1 tasse d'eau (250 ml). Portez à ébullition, remuez et écumez la mousse.
6. Cuisez à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
7. Laissez refroidir le lait de soja. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que de l'extrait de vanille ou des dattes. Mixez le mélange si nécessaire.

Conseils supplémentaires

• Vous pouvez conserver le lait de soja dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
• Utilisez du soja jaune, le meilleur type de soja pour faire du lait.
• Ajustez la quantité d'eau selon l'épaisseur désirée de votre lait de soja.
• N'hésitez pas à ajouter du sucre à votre lait de soja.
• Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients comme du cacao en poudre ou de la cannelle moulue pour varier les saveurs.

Combien de temps dure le lait de soja maison?

Si vous conservez le lait de soja dans un contenant hermétique au réfrigérateur, il peut durer jusqu'à 5 jours, selon le récipient utilisé.

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Pour être sûr, vérifiez le lait avant de le consommer. S'il a une bonne apparence et une odeur normale, il est encore bon.

Pouvez-vous congeler le lait de soja?

Vous pouvez congeler le lait de soja. Cependant, après congélation, il perd souvent sa texture et une partie de sa saveur. Néanmoins, la congélation n'affecte pas sa valeur nutritionnelle ni sa sécurité. En général, vous pouvez conserver le lait de soja congelé jusqu'à 5 mois sans problème.

Comme sa texture change après décongélation, il est préférable de l'utiliser pour cuisiner plutôt que pour boire.