Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui ont des avantages pour la santé lorsqu'ils sont consommés.
Les probiotiques - qui sont généralement des bactéries bénéfiques - offrent toutes sortes de bienfaits puissants pour votre corps et votre cerveau.
Ils peuvent améliorer la santé digestive, réduire la dépression et favoriser la santé cardiaque.
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Obtenir des probiotiques à partir de suppléments est populaire, mais vous pouvez également les obtenir à partir d'aliments fermentés.
Voici une liste de 11 aliments probiotiques super sains.
1. Yaourt
Le yaourt est l'une des meilleures sources de probiotiques, qui sont des bactéries amicales qui peuvent améliorer votre santé.
Il est fabriqué à partir de lait fermenté par des bactéries amies, principalement des bactéries lactiques et des bifidobactéries.
La consommation de yaourt est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une amélioration de la santé des os. Il est également bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Chez les enfants, le yaourt peut aider à réduire la diarrhée causée par les antibiotiques. Il peut même aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI).
De plus, le yaourt peut convenir aux personnes intolérantes au lactose. C'est parce que les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, ce qui explique aussi pourquoi le yogourt a un goût aigre.
Cependant, gardez à l'esprit que tous les yaourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. Dans certains cas, les bactéries vivantes ont été tuées pendant le traitement.
Pour cette raison, assurez-vous de choisir des yaourts avec des cultures actives ou vivantes.
Assurez-vous également de toujours lire l'étiquette du yaourt avant de l'acheter. Même s'il est étiqueté faible en gras ou sans gras, il peut toujours être chargé de grandes quantités de sucre ajouté.
Résumé: Le yogourt probiotique est lié à plusieurs bienfaits pour la santé et peut convenir aux personnes intolérantes au lactose. Assurez-vous de choisir un yaourt qui a des cultures actives ou vivantes.
2. Kéfir
Le kéfir est une boisson lactée probiotique fermentée. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait de vache ou de chèvre.
Les grains de kéfir ne sont pas des grains de céréales, mais plutôt des cultures de bactéries lactiques et de levure qui ressemblent un peu au chou-fleur.
Le mot kéfir proviendrait du mot turc keyif, qui signifie « se sentir bien » après avoir mangé.
En effet, le kéfir a été associé à divers bienfaits pour la santé.
Il peut améliorer la santé des os, aider à résoudre certains problèmes digestifs et protéger contre les infections.
Alors que le yaourt est probablement l'aliment probiotique le plus connu dans le régime occidental, le kéfir est en fait une meilleure source. Le kéfir contient plusieurs souches majeures de bactéries et de levures amies, ce qui en fait un probiotique diversifié et puissant.
Comme le yaourt, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose.
Résumé: Le kéfir est une boisson lactée fermentée. C'est une meilleure source de probiotiques que le yaourt, et les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.
3. La choucroute
La choucroute est du chou finement râpé qui a été fermenté par des bactéries lactiques.
C'est l'un des aliments traditionnels les plus anciens et il est populaire dans de nombreux pays, en particulier en Europe.
La choucroute est souvent utilisée sur des saucisses ou comme plat d'accompagnement. Il a un goût aigre et salé et peut être conservé pendant des mois dans un contenant hermétique.
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En plus de ses qualités probiotiques, la choucroute est riche en fibres ainsi qu'en vitamines C, B et K. Elle est également riche en sodium et contient du fer et du manganèse.
La choucroute contient également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui sont importants pour la santé des yeux.
Assurez-vous de choisir de la choucroute non pasteurisée, car la pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives.
Résumé: La choucroute est un chou finement coupé et fermenté. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Assurez-vous de choisir des marques non pasteurisées qui contiennent des bactéries vivantes.
4. Tempé
Le tempeh est un produit de soja fermenté. Il forme une galette ferme dont la saveur est décrite comme de noisette, terreuse ou similaire à un champignon.
Le tempeh est originaire d'Indonésie mais est devenu populaire dans le monde entier en tant que substitut de viande riche en protéines.
Le processus de fermentation a des effets surprenants sur son profil nutritionnel.
Le soja est généralement riche en acide phytique, un composé végétal qui altère l'absorption des minéraux comme le fer et le zinc.
Cependant, la fermentation réduit la quantité d'acide phytique, ce qui peut augmenter la quantité de minéraux que votre corps peut absorber du tempeh.
La fermentation produit également de la vitamine B12, un nutriment que le soja ne contient pas.
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs.
Cela fait du tempeh un excellent choix pour les végétariens ainsi que pour tous ceux qui cherchent à ajouter un probiotique nutritif à leur alimentation.
Résumé: Le tempeh est un produit à base de soja fermenté qui sert de substitut populaire et riche en protéines à la viande. Il contient une quantité décente de vitamine B12, un nutriment présent principalement dans les produits d'origine animale.
5. Kimchi
Le kimchi est un plat d'accompagnement coréen fermenté et épicé.
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Le chou est généralement l'ingrédient principal, mais il peut également être fabriqué à partir d'autres légumes.
Le kimchi est aromatisé avec un mélange d'assaisonnements, tels que des flocons de piment rouge, de l'ail, du gingembre, des oignons verts et du sel.
Le kimchi contient les bactéries lactiques Lactobacillus kimchii, ainsi que d'autres bactéries lactiques qui peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.
Le kimchi à base de chou est riche en vitamines et minéraux, notamment la vitamine K, la riboflavine (vitamine B2) et le fer.
Résumé: Le kimchi est un plat d'accompagnement coréen épicé, généralement à base de chou fermenté. Ses bactéries lactiques peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.
6. Miso
Le miso est un assaisonnement japonais.
Il est traditionnellement fabriqué en fermentant du soja avec du sel et un type de champignon appelé koji.
Le miso peut également être préparé en mélangeant du soja avec d'autres ingrédients, tels que l'orge, le riz et le seigle.
Cette pâte est le plus souvent utilisée dans la soupe miso, qui est un aliment populaire pour le petit-déjeuner au Japon. Le miso est généralement salé. Vous pouvez l'acheter dans de nombreuses variétés, telles que le blanc, le jaune, le rouge et le marron.
Le miso est une bonne source de protéines et de fibres. Il est également riche en diverses vitamines, minéraux et composés végétaux, notamment la vitamine K, le manganèse et le cuivre.
Le miso a été associé à certains bienfaits pour la santé.
Une étude a rapporté que la consommation fréquente de soupe miso était associée à un risque plus faible de cancer du sein chez les femmes japonaises d'âge moyen.
Une autre étude a révélé que les femmes qui mangeaient beaucoup de soupe miso avaient un risque réduit d'AVC.
Résumé: Le miso est une pâte de soja fermentée et un assaisonnement japonais populaire. Il est riche en plusieurs nutriments importants et peut réduire le risque de cancer et d'accident vasculaire cérébral, en particulier chez les femmes.
7. Kombucha
Kombucha est une boisson fermentée au thé noir ou vert.
Ce thé populaire est fermenté par une colonie amicale de bactéries et de levures. Il est consommé dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie.
Internet regorge d'affirmations sur les effets potentiels du kombucha sur la santé.
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Cependant, il manque des preuves de haute qualité sur le kombucha.
Les études qui existent sont des études sur des animaux et des éprouvettes, et les résultats peuvent ne pas s'appliquer aux humains.
Cependant, comme le kombucha est fermenté avec des bactéries et des levures, il présente probablement des avantages pour la santé liés à ses propriétés probiotiques.
Résumé: Le Kombucha est une boisson à base de thé fermenté. On prétend qu'il a un large éventail d'avantages pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
8. Cornichons
Les cornichons (également connus sous le nom de cornichons) sont des concombres qui ont été marinés dans une solution de sel et d'eau.
Ils sont laissés à fermenter pendant un certain temps, en utilisant leurs propres bactéries lactiques naturellement présentes. Ce processus les rend aigres.
Les concombres marinés sont une excellente source de bactéries probiotiques saines qui peuvent améliorer la santé digestive.
Ils sont faibles en calories et une bonne source de vitamine K, un nutriment essentiel pour la coagulation du sang.
Gardez à l'esprit que les cornichons ont également tendance à être riches en sodium.
Il est important de noter que les cornichons au vinaigre ne contiennent pas de probiotiques vivants.
Résumé: Les cornichons sont des concombres qui ont été marinés dans de l'eau salée et fermentés. Ils sont faibles en calories et riches en vitamine K. Cependant, les cornichons au vinaigre n'ont pas d'effets probiotiques.
9. Babeurre traditionnel
Le terme babeurre désigne en fait une gamme de boissons lactées fermentées.
Cependant, il existe deux principaux types de babeurre : traditionnel et de culture.
Le babeurre traditionnel est simplement le liquide restant de la fabrication du beurre. Seule cette version contient des probiotiques, et elle est parfois appelée « probiotique de grand-mère.”
Le babeurre traditionnel est principalement consommé en Inde, au Népal et au Pakistan.
Le babeurre de culture, que l'on trouve couramment dans les supermarchés américains, n'a généralement aucun avantage probiotique.
Le babeurre est faible en gras et en calories, mais contient plusieurs vitamines et minéraux importants, tels que la vitamine B12, la riboflavine, le calcium et le phosphore.
Résumé: Le babeurre traditionnel est une boisson laitière fermentée principalement consommée en Inde, au Népal et au Pakistan. Le babeurre de culture, que l'on trouve dans les supermarchés américains, n'a aucun avantage probiotique.
10. Natto
Le natto est un autre produit de soja fermenté, comme le tempeh et le miso.
Il contient une souche bactérienne appelée Bacillus subtilis.
Le natto est un incontournable des cuisines japonaises. Il est généralement mélangé avec du riz et servi avec le petit-déjeuner.
Il a une odeur distinctive, une texture visqueuse et une saveur forte. Le natto est riche en protéines et en vitamine K2, ce qui est important pour la santé osseuse et cardiovasculaire.
Une étude chez des hommes japonais plus âgés a révélé que la consommation régulière de natto était associée à une densité minérale osseuse plus élevée. Ceci est attribué à la teneur élevée en vitamine K2 du natto.
D'autres études suggèrent que le natto peut aider à prévenir l'ostéoporose chez les femmes.
Résumé: Le natto est un produit de soja fermenté qui est un aliment de base dans les cuisines japonaises. Il contient une grande quantité de vitamine K2, qui peut aider à prévenir l'ostéoporose et les crises cardiaques.
11. Certains types de fromage
Bien que la plupart des types de fromages soient fermentés, cela ne signifie pas qu'ils contiennent tous des probiotiques.
Par conséquent, il est important de rechercher des cultures vivantes et actives sur les étiquettes des aliments.
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Les bonnes bactéries survivent au processus de vieillissement dans certains fromages, notamment le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage.
Le fromage est très nutritif et une très bonne source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants, notamment le calcium, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium.
Une consommation modérée de produits laitiers tels que le fromage peut même réduire le risque de maladie cardiaque et d'ostéoporose.
Résumé: Seuls certains types de fromages, dont le cheddar, la mozzarella et le gouda, contiennent des probiotiques. Le fromage est très nutritif et peut être bénéfique pour la santé du cœur et des os.
Les aliments probiotiques sont incroyablement sains
Il existe de nombreux aliments probiotiques très sains que vous pouvez manger.
Cela comprend de nombreuses variétés de soja fermenté, de produits laitiers et de légumes. 11 d'entre eux sont mentionnés ici, mais il y en a beaucoup plus là-bas.
Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger de ces aliments, vous pouvez également prendre un supplément probiotique.
Les probiotiques, provenant à la fois des aliments et des suppléments, peuvent avoir des effets puissants sur la santé.
