Le yaourt est consommé par les humains depuis des centaines d'années.
C'est très nutritif, et le manger régulièrement peut améliorer plusieurs aspects de votre santé.
Par exemple, il a été démontré que le yaourt réduit le risque de maladie cardiaque et d'ostéoporose, et aide à la gestion du poids.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article explore 7 bienfaits du yogourt pour la santé, soutenus par la science.
Qu'est-ce que le yaourt et comment est-il fabriqué?
Le yaourt est un produit laitier populaire fabriqué par la fermentation bactérienne du lait.
Les bactéries utilisées pour fabriquer le yogourt sont appelées « cultures de yogourt », qui fermentent le lactose, le sucre naturel présent dans le lait.
Ce processus produit de l'acide lactique, une substance qui fait cailler les protéines du lait, donnant au yaourt sa saveur et sa texture uniques.
Le yaourt peut être fabriqué à partir de tous les types de lait. Les variétés à base de lait écrémé sont considérées comme sans matières grasses, tandis que celles à base de lait entier sont considérées comme pleines de matières grasses.
Le yogourt nature sans colorants ajoutés est un liquide blanc et épais au goût acidulé.
Malheureusement, la plupart des marques commerciales contiennent des ingrédients ajoutés, tels que du sucre et des arômes artificiels. Ces yaourts ne sont pas bons pour la santé.
D'autre part, le yogourt nature non sucré offre de nombreux avantages pour la santé.
Alors sans plus tarder, voici 7 bienfaits du yogourt naturel pour la santé fondés sur la science.
1. Le yaourt est riche en nutriments importants
Le yaourt contient presque tous les nutriments dont votre corps a besoin.
Il est connu pour contenir beaucoup de calcium, un minéral nécessaire à la santé des dents et des os. Une seule tasse fournit 49 % de vos besoins quotidiens en calcium.
Il est également riche en vitamines B, en particulier en vitamine B12 et en riboflavine, qui peuvent toutes deux protéger contre les maladies cardiaques et certaines anomalies congénitales du tube neural.
Une tasse fournit également 38 % de vos besoins quotidiens en phosphore, 12 % en magnésium et 18 % en potassium. Ces minéraux sont essentiels à plusieurs processus biologiques, tels que la régulation de la pression artérielle, le métabolisme et la santé des os.
Un nutriment que le yogourt ne contient pas naturellement est la vitamine D, mais il en est généralement enrichi. La vitamine D favorise la santé des os et du système immunitaire et peut réduire le risque de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et la dépression.
Sommaire: Le yaourt fournit presque tous les nutriments dont votre corps a besoin. Il est particulièrement riche en calcium, vitamines B et oligo-éléments.
2. Le yaourt est riche en protéines
Le yaourt fournit une quantité impressionnante de protéines, avec environ 12 grammes par 7 onces (200 grammes).
Il a été démontré que les protéines soutiennent le métabolisme en augmentant votre dépense énergétique ou le nombre de calories que vous brûlez tout au long de la journée.
On croyait auparavant que les graisses saturées causaient des maladies cardiaques, mais les recherches actuelles montrent que ce n'est pas le cas. Néanmoins, les variétés de yogourt sans gras et faibles en gras sont toujours populaires aux États-Unis.
Il a été démontré que les protéines soutiennent le métabolisme en augmentant votre dépense énergétique ou le nombre de calories que vous brûlez tout au long de la journée.
Obtenir suffisamment de protéines est également important pour la régulation de l'appétit, car cela augmente la production d'hormones qui signalent la satiété. Il peut automatiquement réduire le nombre de calories que vous consommez globalement, ce qui est bénéfique pour le contrôle du poids.
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Dans une étude, les sujets qui ont grignoté du yaourt avaient moins faim et ont consommé 100 calories de moins au dîner, par rapport à ceux qui ont mangé des collations à faible teneur en protéines avec la même quantité de calories.
Les effets stimulants du yaourt sont encore plus importants si vous mangez du yaourt grec, qui est une variété très épaisse qui a été filtrée. Il est plus riche en protéines que le yogourt ordinaire, fournissant 22 grammes par 7 onces (200 grammes).
Il a été démontré que le yogourt grec influence le contrôle de l'appétit et retarde la sensation de faim plus que le yogourt ordinaire contenant moins de protéines.
Sommaire: Le yaourt, en particulier la variété grecque, est très riche en protéines. Les protéines sont utiles pour l'appétit et le contrôle du poids.
3. Certaines variétés de yaourt peuvent être bénéfiques pour la santé digestive
Certains types de yaourt contiennent des bactéries vivantes, ou probiotiques, qui faisaient partie de la culture de démarrage ou étaient ajoutées après la pasteurisation.
Ceux-ci peuvent être bénéfiques pour la santé digestive lorsqu'ils sont consommés.
Malheureusement, de nombreux yaourts ont été pasteurisés, ce qui est un traitement thermique qui tue les bactéries bénéfiques qu'ils contiennent.
Pour vous assurer que votre yogourt contient des probiotiques efficaces, recherchez-en un qui contient des cultures vivantes et actives, qui devraient être répertoriées sur l'étiquette.
Il a été démontré que certains types de probiotiques présents dans les yaourts, tels que les bifidobactéries et les lactobacilles, atténuent les symptômes désagréables du syndrome du côlon irritable (SCI), un trouble courant qui affecte le côlon.
Une étude a montré que des patients atteints du SII consommaient régulièrement du lait fermenté ou du yogourt contenant des bifidobactéries. Après seulement trois semaines, ils ont signalé des améliorations des ballonnements et de la fréquence des selles - des effets observés après six semaines également.
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Une autre étude a révélé que le yogourt contenant des bifidobactéries améliorait les symptômes digestifs et la qualité de vie liée à la santé chez les femmes qui n'avaient pas de problème digestif diagnostiqué.
De plus, plusieurs études ont montré que les probiotiques peuvent protéger contre la diarrhée associée aux antibiotiques, ainsi que contre la constipation.
Sommaire: Certains types de yaourt contiennent des probiotiques, qui peuvent améliorer la santé digestive en réduisant les symptômes des troubles gastro-intestinaux courants, tels que les ballonnements, la diarrhée et la constipation.
4. Le yaourt peut renforcer votre système immunitaire
Consommer régulièrement du yogourt - surtout s'il contient des probiotiques - peut renforcer votre système immunitaire et réduire le risque de contracter une maladie.
Il a été démontré que les probiotiques réduisent l'inflammation, qui est liée à plusieurs problèmes de santé allant des infections virales aux troubles intestinaux.
La recherche montre que dans certains cas, les probiotiques peuvent également aider à réduire l'incidence, la durée et la gravité du rhume.
De plus, les propriétés immunitaires du yaourt sont en partie dues à son magnésium, son sélénium et son zinc, qui sont des oligo-éléments connus pour le rôle qu'ils jouent dans la santé du système immunitaire.
Les yaourts enrichis en vitamine D peuvent renforcer encore plus la santé immunitaire. La vitamine D a été étudiée pour son potentiel à prévenir des maladies telles que le rhume et la grippe.
Sommaire: Le yaourt fournit des probiotiques, des vitamines et des minéraux, qui peuvent tous renforcer la santé immunitaire et prévenir certaines maladies.
5. Le yaourt peut protéger contre l'ostéoporose
Le yaourt contient des nutriments essentiels au maintien de la santé des os, notamment du calcium, des protéines, du potassium, du phosphore et, parfois, de la vitamine D.
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Toutes ces vitamines et minéraux sont particulièrement utiles pour prévenir l'ostéoporose, une maladie caractérisée par l'affaiblissement des os. Il est fréquent chez les personnes âgées.
Les personnes atteintes d'ostéoporose ont une faible densité osseuse et sont plus à risque de fractures osseuses.
Cependant, des recherches montrent que la consommation quotidienne d'au moins trois portions de produits laitiers, tels que du yogourt, peut aider à préserver la masse et la force osseuses.
Sommaire: Le yaourt est riche en vitamines et minéraux qui jouent un rôle clé dans la santé des os. En consommer régulièrement peut réduire le risque d'ostéoporose.
6. Le yaourt peut être bénéfique pour la santé cardiaque
La teneur en matières grasses du yaourt est l'une des raisons pour lesquelles sa salubrité est souvent controversée. Il contient principalement des graisses saturées, avec une petite quantité d'acides gras monoinsaturés.
On croyait auparavant que les graisses saturées causaient des maladies cardiaques, mais les recherches actuelles montrent que ce n'est pas le cas. Néanmoins, les variétés de yogourt sans gras et faibles en gras sont toujours populaires aux États-Unis.
Il n'y a aucune preuve claire que la graisse dans le yaourt est nocive pour votre santé. Cela peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
Certaines recherches montrent que la consommation de graisses saturées provenant de produits à base de lait entier augmente le « bon » cholestérol HDL, ce qui peut protéger la santé cardiaque. D'autres études ont montré que la consommation de yaourt réduisait l'incidence globale des maladies cardiaques.
De plus, il a été démontré que les produits laitiers comme le yaourt aident à réduire l'hypertension artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. Les effets semblent être les plus importants chez les personnes déjà diagnostiquées avec une pression artérielle élevée.
Sommaire: Indépendamment de sa teneur en matières grasses, le yogourt semble être bénéfique pour la santé cardiaque en augmentant le « bon » cholestérol HDL et en réduisant la tension artérielle.
7. Le yaourt peut favoriser la gestion du poids
Le yaourt a plusieurs propriétés qui peuvent aider à la gestion du poids.
Pour commencer, il est riche en protéines, qui agit avec le calcium pour augmenter les niveaux d'hormones réduisant l'appétit comme le peptide YY et le GLP-1.
De plus, plusieurs études ont montré que la consommation de yaourt est associée à une diminution du poids corporel, du pourcentage de graisse corporelle et du tour de taille.
Une étude a révélé que la consommation de produits laitiers entiers, y compris le yogourt, peut réduire l'incidence de l'obésité. Ceci est contraire à ce que l'on croyait auparavant sur l'apport en graisses et la prise de poids.
D'autres études ont montré que ceux qui mangent du yaourt ont tendance à mieux manger dans l'ensemble, par rapport à ceux qui n'en mangent pas. Cela est en partie dû à sa teneur en nutriments plus élevée, par rapport à sa teneur assez faible en calories.
Sommaire: Le yaourt est riche en protéines, ce qui est très rassasiant et peut améliorer votre alimentation en général. Ces deux aspects aident à la gestion du poids.
Qui devrait éviter le yaourt?
Certaines personnes doivent être prudentes avec leur consommation de yaourt, car cela peut provoquer des effets indésirables, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.
Intolérance au lactose
L'intolérance au lactose survient lorsque le corps manque de lactase, l'enzyme nécessaire pour décomposer le lactose, qui est le sucre présent dans le lait. Il entraîne divers symptômes digestifs, tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée, après avoir consommé des produits laitiers.
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Par conséquent, les personnes intolérantes au lactose devront peut-être éviter le yogourt.
Cependant, certaines personnes intolérantes au lactose peuvent le tolérer. En effet, une partie du lactose est décomposée pendant la production et les probiotiques peuvent aider à sa digestion.
Si vous êtes intolérant au lactose, ce peut être une question d'essais et d'erreurs pour déterminer si manger du yaourt fonctionne pour vous.
Allergie au lait
Les produits laitiers contiennent de la caséine et du lactosérum, des protéines auxquelles certaines personnes sont allergiques. Dans ces cas, le lait déclenche une réaction qui peut aller de l'urticaire et de l'enflure à l'anaphylaxie potentiellement mortelle.
Pour cette raison, il est préférable d'éviter le yaourt si vous avez une allergie au lait.
Sucre ajouté
De nombreux types de yogourt contiennent de grandes quantités de sucre ajouté, en particulier ceux étiquetés comme faibles en gras. Une consommation excessive de sucre est associée à plusieurs problèmes de santé, dont le diabète et l'obésité.
Par conséquent, il est important de lire les étiquettes des aliments et d'éviter les marques qui mentionnent le sucre dans les ingrédients.
Sommaire: Le yaourt peut avoir des effets indésirables pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait. De nombreux types contiennent également de grandes quantités de sucre ajouté, ce qui peut contribuer à certains problèmes de santé.
Comment choisir le meilleur yaourt pour votre santé
Moins c'est plus quand il s'agit de choisir un yogourt sain.
Les variétés simples et non sucrées sont les meilleures car elles contiennent un minimum d'ingrédients sans sucre ajouté.
Que vous choisissiez du yogourt faible en gras ou riche en matières grasses est un choix personnel.
Les variétés riches en matières grasses contiennent plus de calories, mais cela ne signifie pas qu'elles sont malsaines. Assurez-vous simplement de respecter la taille de portion recommandée.
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Vous devriez également rechercher des yaourts contenant des cultures vivantes et actives pour vous assurer d'obtenir votre dose de probiotiques bénéfiques pour la santé.
Sommaire: Les meilleurs yaourts pour votre santé contiennent peu d'ingrédients et aucun sucre ajouté. Visez une marque qui contient des probiotiques.
Sommaire
Le yaourt est riche en nutriments et peut améliorer votre santé lorsqu'il est consommé régulièrement.
Il peut aider à réduire le risque de certaines maladies, tout en étant bénéfique pour la santé digestive et le contrôle du poids.
Cependant, assurez-vous de bien choisir votre yaourt. Pour des bienfaits maximaux pour la santé, choisissez des variétés simples et non sucrées qui contiennent des probiotiques.
