Les souchets - chufa, souchet ou amande de terre - ne sont pas des noix mais des tubercules comestibles.
Elles ont la taille d’un pois chiche mais sont ridées, avec une texture moelleuse et une saveur douce et noisette semblable à celle de la noix de coco.
Le souchet a été l’une des premières plantes cultivées en Égypte et est traditionnellement utilisé comme aliment et comme médicament.
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Explorer de nouvelles cuisinesIls sont riches en divers nutriments et ont été associés à plusieurs avantages pour la santé - d’une meilleure digestion à une réduction du risque de maladie cardiaque.
Voici 6 nouveaux bienfaits pour la santé des noix tigrées.
1. Le souchet est riche en nutriments
Les noix tigrées contiennent une variété de nutriments et de composés végétaux bénéfiques.
Leur teneur en nutriments spécifiques dépend du type. Il existe trois variétés principales de noix tigrées:
- noir
- marron
- jaune
En moyenne, 1 once (28 grammes) fournit:
- Calories: 143
- Fibres: 9 grammes
- Carbs: 19 grammes
- Protéines: 1 gramme
- Matières grasses: 7 grammes
- Fer: 1 à 2 % de la valeur quotidienne.
- Phosphore: 5-6% de la valeur quotidienne
- Vitamine C: 2-8% de la valeur quotidienne
- Magnésium: 7% de la valeur quotidienne
- Zinc: 5-7% de la valeur quotidienne
- Potassium: 3-5% de la valeur quotidienne
- Calcium: 1 % de la valeur quotidienne
Le souchet est également une riche source d’antioxydants, des composés bénéfiques qui protègent ton corps contre le vieillissement et les maladies comme le cancer et les maladies cardiaques.
La recherche montre que faire germer les noix tigrées avant de les manger augmente leur teneur en antioxydants.
Cela dit, les noix tigrées contiennent également des antinutriments, tels que les phytates, les oxalates, les saponines et les tanins, qui peuvent réduire l’absorption des nutriments dans ton intestin.
Faire germer ou rôtir les tubercules avant de les manger réduit leur teneur en antinutriments, ce qui permet à ton corps d’absorber et d’utiliser plus facilement leurs nombreux nutriments.
Résumé: Les noix tigrées sont des tubercules riches en fibres, vitamines, minéraux et autres composés végétaux bénéfiques. Faire germer ou rôtir les noix tigrées avant de les manger peut augmenter leur taux d’antioxydants et améliorer la capacité de ton corps à absorber les nutriments.
2. Le souchet peut améliorer la digestion
Le souchet peut favoriser une digestion saine de différentes façons.
Elles sont riches en fibres insolubles, qui traversent l’intestin sans être digérées. Les fibres insolubles ajoutent du volume à tes selles et aident les aliments à se déplacer facilement dans ton intestin, réduisant ainsi la probabilité de constipation.
Le souchet est également présumé contenir de l’amidon résistant, un type de fibre qui peut nourrir les bactéries amicales de ton intestin, aidant ainsi ta digestion à bien se dérouler.
De plus, les noix tigrées peuvent contenir des enzymes, comme les catalases, les lipases et les amylases, qui aident à décomposer les aliments dans ton intestin, ce qui soulage les gaz, l’indigestion et la diarrhée.
N’oublie pas que la teneur élevée en fibres des noix tigrées peut initialement provoquer des gaz désagréables ou des ballonnements. Les personnes intéressées à les essayer doivent augmenter leurs portions progressivement.
Résumé: Les noix tigrées sont une bonne source de fibres insolubles, qui peuvent prévenir la constipation et aider au bon déroulement de ta digestion. Ajoute-les progressivement à ton alimentation pour éviter les gaz désagréables ou les ballonnements.
3. Le souchet peut réduire le taux de sucre dans le sang
Le souchet peut aider à contrôler ton taux de glycémie.
Des études sur les animaux montrent que l’extrait de souchet peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang. Cela peut, en grande partie, être dû à la teneur élevée en fibres des tubercules, qui peut ralentir l’absorption du sucre dans l’intestin.
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Les protéines des noix tigrées contiennent également une forte proportion d’arginine, un acide aminé qui peut augmenter la production d’insuline et la sensibilité à l’insuline, qui sont importantes pour la gestion de la glycémie.
Il faut cependant noter que la quantité d’arginine utilisée dans l’étude humaine citée (9 grammes) est beaucoup plus élevée que la quantité que tu trouveras dans une seule portion de noix tigrées, qui contient 1 gramme de protéines.
De plus, des études en éprouvette montrent que l’extrait de souchet peut inhiber l’action des enzymes qui digèrent les glucides dans ton intestin.
Par conséquent, moins de sucre peut être absorbé par ton intestin, ce qui est similaire à l’action de certains médicaments diabétiques qui réduisent le taux de sucre dans le sang. On pense que cela peut potentiellement faire baisser le taux de sucre dans le sang, bien que des recherches plus approfondies sur les humains soient nécessaires.
Résumé: Les noix tigrées sont riches en fibres et en arginine, ce qui peut contribuer à abaisser le taux de sucre dans le sang. Ils contiennent également des composés qui peuvent réduire la quantité de sucre que ton intestin absorbe après un repas riche en glucides.
4. Le souchet peut améliorer la santé cardiaque
Le souchet peut aussi être bon pour la santé de ton cœur.
C’est en partie grâce à leur grande quantité de graisses monoinsaturées, qui leur donnent un profil de graisses similaire à celui de l’huile d’olive, bonne pour le cœur.
Les régimes riches en graisses mono-insaturées sont liés à une diminution du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à une augmentation du cholestérol HDL (bon cholestérol). Ils sont également associés à un risque plus faible de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès dû à une maladie cardiaque.
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La recherche établit également un lien entre les noix tigrées et une meilleure circulation sanguine et une probabilité plus faible de caillots sanguins, ce qui peut réduire ton risque de maladie cardiaque.
Résumé: Les noix tigrées sont riches en graisses bonnes pour le cœur. Ils peuvent améliorer la souplesse des veines et des artères ainsi que la circulation sanguine, réduisant ainsi ton risque de maladie cardiaque.
5. Le souchet peut renforcer ton système immunitaire et t’aider à combattre les infections.
Le souchet peut contribuer à renforcer le système immunitaire.
Dans une étude en éprouvette, des extraits de souchet ont été testés contre plusieurs bactéries pouvant causer une infection chez l’homme. L’extrait s’est révélé efficace contre les bactéries E. coli, Staphylococcus et Salmonella.
Une autre étude sur les cellules a donné des résultats similaires. Les chercheurs ont ajouté que les extraits de souchet pourraient également lutter efficacement contre les infections bactériennes résistantes aux antibiotiques.
Cependant, d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Résumé: Le souchet pourrait contribuer à ce que l’organisme construise une réponse immunitaire plus forte contre les infections, y compris les bactéries résistantes aux antibiotiques. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
6. Le souchet peut agir comme un aphrodisiaque
Le souchet est traditionnellement utilisé pour stimuler la libido.
Elles sont utilisées comme aphrodisiaques dans la médecine ayurvédique. En outre, au Nigéria, les hommes utilisent le souchet depuis des générations pour traiter les troubles de l’érection, augmenter le nombre de spermatozoïdes et stimuler la libido.
Cela dit, peu d’études se sont penchées sur ces supposées propriétés aphrodisiaques.
Une étude sur des souris a montré que le souchet aidait à préserver le poids des testicules et la production de spermatozoïdes après un empoisonnement aux métaux lourds.
Dans une étude sur les rats, la consommation d’un grand nombre de noix tigrées pendant 30 jours a augmenté le taux de testostérone, stimulé l’activité sexuelle et réduit le temps d’intromission entre les séances d’accouplement.
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Cependant, il n’existe pas d’études sur l’utilisation du souchet comme aphrodisiaque chez l’homme, c’est pourquoi des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Résumé: Le souchet est utilisé comme aphrodisiaque naturel dans certaines parties du monde. Cependant, des recherches sur l’homme sont nécessaires pour confirmer leurs effets stimulants sur la libido.
Comment ajouter des noix tigrées à ton régime alimentaire ?
Le souchet est polyvalent et peut être ajouté à ton régime alimentaire de différentes manières.
Elles peuvent être consommées crues ou rôties et ont tendance à être plus tendres et plus faciles à mâcher lorsqu’elles sont trempées ou bouillies dans l’eau.
Elles constituent un en-cas savoureux mais peuvent aussi être utilisées comme garniture pour divers plats, comme les céréales du petit-déjeuner, les smoothies, les salades et les yaourts.
De plus, les noix tigrées peuvent être mélangées avec des noix et des fruits secs pour obtenir un mélange alternatif. Elles peuvent aussi être moulues et utilisées dans le pain ou d’autres produits de boulangerie. Les noix tigrées moulues sont un excellent substitut sans gluten à la farine ou au liant dans les hamburgers végétariens.
En Espagne, les noix tigrées constituent un lait végétal populaire connu sous le nom de horchata de chufa. Elles peuvent également être transformées en yaourts et en glaces sans produits laitiers.
Résumé: Les noix tigrées peuvent être ajoutées à ton régime alimentaire de nombreuses façons. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, mangées seules ou utilisées dans le cadre de repas, de produits sans produits laitiers ou de pâtisseries.
Résumé
Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’une noix, le souchet est un complément intéressant à un régime alimentaire bénéfique pour la santé.
Ils sont riches en nutriments, contribuent à une bonne digestion et peuvent protéger contre les infections et les problèmes de santé comme le diabète et les maladies cardiaques.
Rappelle-toi que ces tubercules sont riches en fibres, donc ceux qui souhaitent les ajouter à leur régime alimentaire doivent le faire progressivement pour éviter d’éventuels ballonnements ou gaz désagréables.
