La sauge est une herbe de base dans diverses cuisines du monde entier.
Ses autres noms sont sauge commune, sauge de jardin et Salvia officinalis. Elle appartient à la famille de la menthe, aux côtés d’autres herbes comme l’origan, le romarin, le basilic et le thym.
La sauge a un arôme fort et une saveur terreuse, c’est pourquoi elle est généralement utilisée en petites quantités. Malgré cela, elle est pleine de divers nutriments et composés essentiels.
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Explorer de nouvelles cuisinesLa sauge est également un agent de nettoyage naturel, un pesticide et un objet rituel dans la combustion spirituelle de la sauge ou le smudging.
Cette herbe verte est disponible fraîche, séchée ou sous forme d’huile - et présente de nombreux avantages pour la santé.
Voici 12 avantages surprenants de la sauge pour la santé.
1. La sauge est riche en plusieurs nutriments
La sauge apporte une bonne dose de vitamines et de minéraux.
Une cuillère à café (0,7 gramme) de sauge moulue contient:
- Calories: 2
- Protéines: 0,1 grammes
- Carbs: 0,4 grammes
- Graisse: 0,1 grammes
- Vitamine K: 10% de l’apport quotidien recommandé
- Fer: 1,1% de l’apport quotidien recommandé
- Vitamine B6: 1,1% de l’apport quotidien recommandé
- Calcium: 1% de l’apport quotidien recommandé
- Manganèse: 1% de l’apport journalier recommandé
Comme tu peux le voir, une petite quantité de sauge couvre 10 % de tes besoins quotidiens en vitamine K.
La sauge contient également de petites quantités de magnésium, de zinc, de cuivre et de vitamines A, C et E.
De plus, cette épice aromatique abrite de l’acide caféique, de l’acide chlorogénique, de l’acide rosmarinique, de l’acide ellagique et de la rutine, qui jouent tous un rôle dans ses effets bénéfiques sur la santé.
Comme elle est consommée en très petites quantités, la sauge n’apporte que des quantités minuscules de glucides, de calories, de protéines et de fibres.
Résumé: La sauge est riche en nutriments - notamment en vitamine K - malgré sa faible teneur en calories. Une cuillère à café (0,7 gramme) apporte 10% de tes besoins quotidiens en vitamine K.
2. La sauge est chargée d’antioxydants
Les antioxydants sont des molécules qui aident à fortifier les défenses de ton corps, en neutralisant les radicaux libres potentiellement dangereux qui sont liés aux maladies chroniques.
La sauge contient plus de 160 polyphénols distincts, qui sont des composés chimiques d’origine végétale qui agissent comme des antioxydants dans ton corps.
L’acide chlorogénique, l’acide caféique, l’acide rosmarinique, l’acide ellagique et la rutine - tous présents dans la sauge - sont liés à des avantages impressionnants pour la santé, comme un risque plus faible de cancer et une amélioration des fonctions cérébrales et de la mémoire.
Une étude a révélé que boire 1 tasse (240 ml) de thé à la sauge deux fois par jour augmentait considérablement les défenses antioxydantes. Elle a également réduit le cholestérol total et le “mauvais” cholestérol LDL et augmenté le “bon” cholestérol HDL.
Summary: La sauge est chargée d’antioxydants liés à plusieurs avantages pour la santé, notamment une meilleure fonction cérébrale et un risque de cancer plus faible.
3. La sauge peut favoriser la santé bucco-dentaire
La sauge a des effets antimicrobiens, ce qui peut neutraliser les microbes qui favorisent la plaque dentaire.
Dans une étude, un bain de bouche à base de sauge tue efficacement la bactérie Streptococcus mutans, qui est connue pour causer des caries dentaires.
Dans une étude en éprouvette, il a été démontré qu’une huile essentielle à base de sauge tue et arrête la propagation du Candida albicans, un champignon qui peut aussi causer des caries.
Une revue a noté que la sauge pourrait traiter les infections de la gorge, les abcès dentaires, les gencives infectées et les aphtes. Cependant, davantage de recherches sur les humains sont nécessaires pour faire des recommandations complètes.
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Summary: La sauge a des propriétés antimicrobiennes qui peuvent tuer les microbes qui favorisent la croissance de la plaque dentaire.
4. La sauge peut soulager les symptômes de la ménopause
Pendant la ménopause, ton corps subit une baisse naturelle de l’hormone œstrogène. Cela peut provoquer un large éventail de symptômes désagréables.
Les symptômes comprennent des bouffées de chaleur, une transpiration excessive, une sécheresse vaginale et une irritabilité.
La sauge commune était traditionnellement utilisée pour réduire les symptômes de la ménopause.
On pense que les composés de la sauge ont des propriétés semblables à celles des œstrogènes, ce qui leur permet de se lier à certains récepteurs dans ton cerveau pour aider à améliorer la mémoire et traiter les bouffées de chaleur et la transpiration excessive.
Dans une étude, l’utilisation quotidienne d’un supplément de sauge a considérablement réduit le nombre et l’intensité des bouffées de chaleur pendant huit semaines.
Summary: La sauge peut aider à réduire l’intensité et la fréquence des symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur et l’irritabilité.
5. La sauge peut réduire le taux de sucre dans le sang
Les feuilles de sauge commune sont traditionnellement utilisées comme remède contre le diabète.
Des recherches sur l’homme et l’animal indiquent qu’il peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang.
Dans une étude, l’extrait de sauge a réduit la glycémie chez les rats atteints de diabète de type 1 en activant un récepteur spécifique. Lorsqu’il est activé, ce récepteur peut aider à éliminer l’excès d’acides gras libres dans le sang, améliorant ainsi la sensibilité à l’insuline.
Une autre étude menée sur des souris atteintes de diabète de type 2 a révélé que le thé à la sauge agit comme la metformine - un médicament prescrit pour gérer la glycémie chez les personnes atteintes de la même maladie.
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Chez l’homme, il a été démontré que l’extrait de feuilles de sauge réduit la glycémie et améliore la sensibilité à l’insuline, de façon similaire à la rosiglitazone, un autre médicament anti-diabète.
Cependant, les preuves sont encore insuffisantes pour recommander la sauge comme traitement du diabète. Davantage de recherches sur les humains sont nécessaires.
Summary: Bien que la sauge puisse réduire la glycémie en augmentant la sensibilité à l’insuline, des recherches plus approfondies sur les humains sont nécessaires.
6. La sauge peut favoriser la mémoire et la santé du cerveau
La sauge peut aider à soutenir ton cerveau et ta mémoire de plusieurs façons.
D’une part, il est chargé de composés qui peuvent agir comme des antioxydants, dont il a été démontré qu’ils tamponnent le système de défense de ton cerveau.
Il semble également stopper la dégradation du messager chimique qu’est l’acétylcholine (ACH), qui joue un rôle dans la mémoire. Les niveaux d’ACH semblent diminuer dans la maladie d’Alzheimer.
Dans une étude, 39 participants atteints de la maladie d’Alzheimer légère à modérée ont consommé soit 60 gouttes (2 ml) d’un supplément d’extrait de sauge, soit un placebo par jour pendant quatre mois.
Ceux qui ont pris l’extrait de sauge ont obtenu de meilleurs résultats aux tests qui mesuraient la mémoire, la résolution de problèmes, le raisonnement et d’autres capacités cognitives.
Chez les adultes en bonne santé, il a été démontré que la sauge améliore la mémoire à faible dose. Des doses plus élevées élèvent également l’humeur et augmentent la vigilance, le calme et le contentement.
La sauge semble améliorer la mémoire et les fonctions cérébrales chez les adultes jeunes et âgés.
Summary: Des études montrent que la sauge peut améliorer la mémoire, les fonctions cérébrales et les symptômes de la maladie d’Alzheimer.
7. La sauge peut réduire le “mauvais” cholestérol LDL
Chaque minute, plus d’une personne aux États-Unis meurt d’une maladie cardiaque.
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Un taux élevé de “mauvais” cholestérol LDL est un facteur de risque crucial de maladie cardiaque, qui touche un Américain sur trois.
La sauge peut aider à réduire le “mauvais” cholestérol LDL, qui peut s’accumuler dans tes artères et causer des dommages.
Dans une étude, la consommation de thé à la sauge deux fois par jour a réduit le “mauvais” cholestérol LDL et le cholestérol sanguin total tout en augmentant le “bon” cholestérol HDL après deux semaines.
Plusieurs autres études humaines illustrent un effet similaire avec l’extrait de sauge.
Summary: Il a été démontré que la consommation de sauge et de produits à base de sauge réduit le taux de “mauvais” cholestérol LDL et augmente le taux de “bon” cholestérol HDL.
8. La sauge peut protéger contre certains cancers
Le cancer est une cause majeure de décès dans laquelle les cellules se développent anormalement.
Il est intéressant de noter que des études sur des animaux et des éprouvettes démontrent que la sauge peut combattre certains types de cancer, notamment ceux de la bouche, du côlon, du foie, du col de l’utérus, du sein, de la peau et du rein.
Dans ces études, les extraits de sauge suppriment la croissance des cellules cancéreuses et stimulent la mort cellulaire.
Bien que cette recherche soit encourageante, des études humaines sont nécessaires pour déterminer si la sauge est efficace pour lutter contre le cancer chez les humains.
Summary: Des recherches en éprouvette et sur des animaux suggèrent que la sauge peut combattre certaines cellules cancéreuses, mais des recherches sur l’homme sont nécessaires.
9-11. Autres avantages potentiels pour la santé
La sauge et ses composés sont liés à plusieurs autres avantages pour la santé.
Cependant, ces avantages n’ont pas fait l’objet de recherches approfondies.
- Peut soulager la diarrhée: La sauge fraîche est un remède traditionnel contre la diarrhée. Des études en éprouvette et sur des animaux ont révélé qu’elle contient des composés qui peuvent soulager la diarrhée en détendant ton intestin.
- Peut soutenir la santé des os: La vitamine K, que la sauge offre en grande quantité, joue un rôle dans la santé des os. Une carence en cette vitamine est liée à l’amincissement des os et aux fractures.
- Peut combattre le vieillissement de la peau: Plusieurs études en éprouvette suggèrent que les composés de la sauge peuvent aider à combattre les signes du vieillissement, comme les rides.
Summary: La sauge a été associée à d’autres avantages potentiels pour la santé, comme le soulagement de la diarrhée, le soutien de la santé des os et la lutte contre le vieillissement de la peau.
12. La sauge est facile à ajouter à ton régime alimentaire
La sauge se présente sous plusieurs formes et peut être utilisée de différentes manières.
Les feuilles de sauge fraîches ont une forte saveur aromatique et doivent être utilisées avec parcimonie dans les plats.
Voici quelques façons d’ajouter de la sauge fraîche à ton alimentation.:
- Sau saupoudrer en garniture sur les sou sou soupes.
- Mélanger à une farce dans les plats de rôtis.
- Combine les feuilles hachées avec du beurre pour faire du beurre de sauge.
- Ajoute les feuilles hachées à la sauce tomate.
- Sers-la avec des œufs dans une omelette.
La sauge séchée est souvent préférée par les cuisiniers et est proposée moulue, frottée ou en feuilles entières.
Voici quelques façons d’utiliser la sauge séchée:
- Comme frottement pour les viandes.
- Comme assaisonnement pour les légumes rôtis.
- Combiné avec de la purée de pommes de terre ou de la courge pour une saveur plus terreuse.
Tu peux aussi acheter des produits à base de sauge, comme le thé à la sauge et les compléments d’extraits de sauge.
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Summary: La sauge est incroyablement polyvalente et facile à ajouter aux soupes, ragoûts et plats cuisinés. Elle est disponible fraîche, séchée ou moulue.
La sauge a-t-elle des effets secondaires ?
La sauge est considérée comme sûre et aucun effet secondaire n’a été signalé.
Cependant, certaines personnes s’inquiètent de la thujone, un composé présent dans la sauge commune. Des recherches sur les animaux ont révélé que des doses élevées de thuyone peuvent être toxiques pour le cerveau.
Cela dit, rien ne prouve que la thuyone soit toxique pour les humains.
De plus, consommer des quantités toxiques de thuyone par le biais des aliments est presque impossible. Cependant, boire trop de thé à la sauge ou ingérer des huiles essentielles de sauge - qui devraient être évitées dans tous les cas - peut avoir des effets toxiques.
Pour être sûr, limite la consommation de thé à la sauge à 3-6 tasses par jour.
Sinon, si tu es préoccupé par la thuyone dans la sauge commune, tu peux simplement consommer de la sauge espagnole à la place, car elle ne contient pas de thuyone.
Résumé: La sauge peut être consommée sans danger et n’a pas d’effets secondaires signalés, bien que la consommation d’huiles essentielles de sauge ou de trop de thé à la sauge puisse être liée à des effets indésirables.
Résumé
La sauge est une herbe qui présente plusieurs avantages prometteurs pour la santé.
Il est riche en antioxydants et peut aider à soutenir la santé bucco-dentaire, favoriser les fonctions cérébrales et réduire les taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
Cette épice verte est aussi facile à ajouter à presque tous les plats salés. Elle peut être dégustée fraîche, séchée ou sous forme de thé.
