Le safran est l'épice la plus chère au monde - avec 1 livre (450 grammes) coûtant entre 500 et 5 000 dollars américains.
La raison de son prix élevé est sa méthode de récolte à forte intensité de main-d'œuvre, rendant la production coûteuse.
Le safran est récolté à la main à partir de la fleur de Crocus sativus, communément appelée « crocus au safran ». Le terme "safran" s'applique aux structures filiformes ou stigmates de la fleur.
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Explorer de nouvelles cuisinesIl est originaire de Grèce, où il était vénéré pour ses propriétés médicinales. Les gens mangeraient du safran pour améliorer la libido, améliorer l'humeur et améliorer la mémoire.
Voici 11 avantages impressionnants pour la santé du safran.
1. Le safran contient un puissant antioxydant
Le safran contient une variété impressionnante de composés végétaux qui agissent comme des antioxydants - des molécules qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Les antioxydants notables du safran comprennent la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol.
La crocine et la crocétine sont des pigments caroténoïdes et sont responsables de la couleur rouge du safran. Les deux composés peuvent avoir des propriétés antidépressives, protéger les cellules cérébrales contre les dommages progressifs, améliorer l'inflammation, réduire l'appétit et favoriser la perte de poids.
Le safranal donne au safran son goût et son arôme distinctifs. La recherche montre que cela peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et votre capacité d'apprentissage, ainsi qu'à protéger vos cellules cérébrales contre le stress oxydatif.
Enfin, le kaempférol se trouve dans les pétales de fleurs de safran. Ce composé a été associé à des bienfaits pour la santé, tels qu'une réduction de l'inflammation, des propriétés anticancéreuses et une activité antidépressive.
Sommaire: Le safran est riche en composés végétaux qui agissent comme antioxydants, tels que la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre le stress oxydatif.
2. Le safran peut améliorer l'humeur et traiter les symptômes dépressifs
Le safran est surnommé « l'épice du soleil ».”
Ce n'est pas seulement en raison de sa couleur distincte, mais aussi parce qu'elle peut aider à égayer votre humeur.
Dans une revue de cinq études, les suppléments de safran étaient significativement plus efficaces que les placebos pour traiter les symptômes de la dépression légère à modérée.
D'autres études ont montré que la prise quotidienne de 30 mg de safran était tout aussi efficace que la fluoxétine, l'imipramine et le citalopram, des traitements conventionnels contre la dépression. De plus, moins de personnes ont subi des effets secondaires du safran par rapport aux autres traitements.
De plus, les pétales de safran et le stigmate filiforme semblent être efficaces contre la dépression légère à modérée.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études humaines plus longues avec plus de participants sont nécessaires avant que le safran puisse être recommandé comme traitement de la dépression.
Sommaire: Le safran peut aider à traiter les symptômes de la dépression légère à modérée, mais d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir formuler des recommandations définitives.
3. Le safran peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le safran est riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs. Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer.
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Dans des études en éprouvette, il a été démontré que le safran et ses composés tuent sélectivement les cellules cancéreuses du côlon ou suppriment leur croissance, tout en laissant les cellules normales indemnes.
Cet effet s'applique également à la peau, la moelle osseuse, la prostate, les poumons, le sein, le col de l'utérus et plusieurs autres cellules cancéreuses.
De plus, des études en éprouvette ont montré que la crocine - le principal antioxydant du safran - peut rendre les cellules cancéreuses plus sensibles aux médicaments de chimiothérapie.
Bien que ces résultats d'études en éprouvette soient prometteurs, les effets anticancéreux du safran sont peu étudiés chez l'homme et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Sommaire: Le safran est riche en antioxydants, ce qui peut aider à tuer les cellules cancéreuses tout en préservant les cellules normales. Cependant, plus de recherche humaine est nécessaire.
4. Le safran peut réduire les symptômes du syndrome prémenstruel
Le syndrome prémenstruel (SPM) est un terme qui décrit les symptômes physiques, émotionnels et psychologiques survenant avant le début d'une période menstruelle.
Des études montrent que le safran peut aider à traiter les symptômes du syndrome prémenstruel.
Chez les femmes de 20 à 45 ans, la prise quotidienne de 30 mg de safran était plus efficace qu'un placebo pour traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que l'irritabilité, les maux de tête, les fringales et la douleur.
Une autre étude a révélé que le simple fait de sentir le safran pendant 20 minutes aidait à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel comme l'anxiété et les niveaux réduits de cortisol, l'hormone du stress.
Sommaire: Manger et sentir le safran semblent aider à traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que l'irritabilité, les maux de tête, les fringales, la douleur et l'anxiété.
5. Le safran peut agir comme un aphrodisiaque
Les aphrodisiaques sont des aliments ou des suppléments qui aident à stimuler votre libido.
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Des études ont montré que le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques, en particulier chez les personnes prenant des antidépresseurs.
Par exemple, la prise de 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines a considérablement amélioré la fonction érectile par rapport au placebo chez les hommes souffrant de dysfonction érectile liée aux antidépresseurs.
De plus, une analyse de six études a montré que la prise de safran améliorait significativement la fonction érectile, la libido et la satisfaction globale, mais pas les caractéristiques du sperme.
Chez les femmes ayant un faible désir sexuel en raison de la prise d'antidépresseurs, 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines ont réduit la douleur liée au sexe et augmenté le désir sexuel et la lubrification, par rapport à un placebo.
Sommaire: Le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques pour les hommes et les femmes et peut particulièrement aider ceux qui prennent des antidépresseurs.
6. Le safran peut réduire l'appétit et favoriser la perte de poids
Le grignotage est une habitude courante qui peut vous exposer à un risque de prendre du poids non désiré.
Selon les recherches, le safran peut aider à prévenir le grignotage en réduisant votre appétit.
Dans une étude de huit semaines, les femmes prenant des suppléments de safran se sentaient beaucoup plus rassasiées, grignotaient moins fréquemment et perdaient beaucoup plus de poids que les femmes du groupe placebo.
Dans une autre étude de huit semaines, la prise d'un supplément d'extrait de safran a permis de réduire considérablement l'appétit, l'indice de masse corporelle (IMC), le tour de taille et la masse grasse totale.
Cependant, les scientifiques ne savent pas comment le safran réduit l'appétit et aide à perdre du poids. Une théorie est que le safran élève votre humeur, ce qui à son tour réduit votre envie de grignoter.
Sommaire: Il a été démontré que le safran réduit le grignotage et réduit l'appétit. À leur tour, ces comportements peuvent vous aider à perdre du poids.
7-10. Autres avantages potentiels pour la santé du safran
Le safran a été associé à d'autres bienfaits pour la santé qui n'ont pas encore été largement étudiés:
- Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque: Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que les propriétés antioxydantes du safran peuvent réduire le cholestérol sanguin et empêcher le colmatage des vaisseaux sanguins et des artères.
- Peut abaisser le taux de sucre dans le sang: Le safran peut abaisser le taux de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l'insuline - comme le montrent les études en éprouvette et les souris diabétiques.
- Peut améliorer la vue chez les adultes atteints de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA): Le safran semble améliorer la vue chez les adultes atteints de DMLA et protéger contre les dommages des radicaux libres, qui sont liés à la DMLA.
- Peut améliorer la mémoire chez les adultes atteints de la maladie d'Alzheimer : les propriétés antioxydantes du safran peuvent améliorer la cognition chez les adultes atteints de la maladie d'Alzheimer.
Sommaire: Le safran a été associé à plusieurs autres avantages potentiels pour la santé, tels que l'amélioration du risque de maladie cardiaque, de la glycémie, de la vue et de la mémoire. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour tirer des conclusions plus solides.
11. Le safran est facile à ajouter à votre alimentation
À petites doses, le safran a un goût et un arôme subtils et se marie bien avec des plats salés, tels que la paella, les risottos et autres plats de riz.
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La meilleure façon de faire ressortir la saveur unique du safran est de faire tremper les fils dans de l'eau chaude, mais pas bouillante. Ajoutez les fils et le liquide à votre recette pour obtenir une saveur plus profonde et plus riche.
Le safran est facilement disponible sur la plupart des marchés spécialisés et peut être acheté sous forme de fils ou sous forme de poudre. Cependant, il est préférable d'acheter les fils, car ils vous offrent plus de polyvalence et sont moins susceptibles d'être falsifiés.
Bien que le safran soit l'épice la plus chère au monde, une petite quantité suffit et vous n'aurez souvent pas besoin de plus d'une pincée dans vos recettes. Utiliser trop de safran peut donner à vos recettes un goût médicinal irrésistible.
Sommaire: Le safran a un goût et un arôme subtils, ce qui le rend facile à ajouter à votre alimentation. Il se marie bien avec les plats salés et doit être trempé dans de l'eau chaude pour donner une saveur plus profonde. Alternativement, vous pouvez acheter du safran sous forme de supplément pour profiter de ses avantages.
Risques, précautions et dosage du safran
Le safran est généralement sans danger avec peu ou pas d'effets secondaires.
En quantités de cuisson standard, le safran ne semble pas causer d'effets indésirables chez l'homme.
En tant que complément alimentaire, les gens peuvent prendre en toute sécurité jusqu'à 1,5 gramme de safran par jour. Cependant, seulement 30 mg de safran par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits pour la santé.
D'autre part, des doses élevées de 5 grammes ou plus peuvent avoir des effets toxiques. Les femmes enceintes doivent éviter les doses élevées, car cela peut provoquer une fausse couche.
Comme pour tout supplément, parlez-en à votre médecin avant de prendre du safran sous forme de supplément.
Un autre problème avec le safran - en particulier la poudre de safran - est qu'il peut être falsifié avec d'autres ingrédients, tels que la betterave, les fibres de soie teintes en rouge, Safran des Indes, et paprika. La falsification réduit les coûts pour les fabricants, car le vrai safran coûte cher à récolter.
Par conséquent, il est important d'acheter du safran auprès d'une marque réputée pour vous assurer d'obtenir un produit authentique. Si le safran semble trop bon marché, il vaut mieux l'éviter.
Sommaire: À des doses normales, le safran est généralement sans danger avec peu ou pas d'effets secondaires. Assurez-vous d'acheter du safran auprès d'une marque ou d'un magasin réputé pour éviter un produit frelaté.
Sommaire
Le safran est une épice puissante riche en antioxydants.
Il a été associé à des bienfaits pour la santé, tels qu'une amélioration de l'humeur, de la libido et de la fonction sexuelle, ainsi qu'une réduction des symptômes du syndrome prémenstruel et une perte de poids accrue.
Mieux encore, il est généralement sans danger pour la plupart des gens et facile à ajouter à votre alimentation. Essayez d'incorporer du safran dans vos plats préférés pour profiter de ses bienfaits potentiels pour la santé.
