Les jalapeños sont des piments épicés de la famille des piments forts.
Ils sont petits, verts ou rouges, et modérément épicés.
Les jalapeños sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine mais sont populaires dans le monde entier.
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Explorer de nouvelles cuisinesIls regorgent également de nutriments et présentent de nombreux avantages pour la santé.
Cet article passe en revue les avantages de manger des jalapeños, discute de leurs effets secondaires possibles et suggère des moyens de les ajouter à votre alimentation.
1. Les jalapeños sont très nutritifs
Les jalapeños sont faibles en calories et pleins de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.
Un jalapeño cru contient les éléments suivants:
- Calories: 4
- Fibre: 0,4 gramme
- Vitamine C: 10% de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine B6: 4% de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine A: 2% de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine K: 2% de l'apport quotidien recommandé
- folate: 2% de l'apport quotidien recommandé
- Manganèse: 2% de l'apport quotidien recommandé
Comme la plupart des fruits et légumes, les piments jalapeño sont une bonne source de fibres. Un poivre fournit 2% de l'apport quotidien recommandé pour une personne consommant 2000 calories par jour.
Les jalapeños contiennent également beaucoup de vitamine C et de vitamine B6.
La vitamine C est un antioxydant qui combat les dommages des radicaux libres et maintient votre peau saine et ferme, tandis que la vitamine B6 est un nutriment essentiel impliqué dans plus de 140 réactions corporelles.
L'un des composés les plus uniques des jalapeños est la capsaïcine, un alcaloïde qui donne aux poivrons leur qualité épicée caractéristique et qui est responsable de plusieurs bienfaits pour la santé.
Sommaire: Les jalapeños sont faibles en calories et constituent une bonne source de fibres, de vitamine C et de vitamine B6. Ils contiennent également un composé appelé capsaïcine, qui leur donne leur épice.
2. Les jalapeños aident à perdre du poids
Les jalapeños peuvent vous aider à perdre du poids en stimulant votre métabolisme, en augmentant la combustion des graisses et en réduisant votre appétit.
Plusieurs études ont montré que la capsaïcine et d'autres composés similaires appelés capsaïcinoïdes peuvent stimuler le métabolisme de 4 à 5 % par jour, ce qui pourrait faciliter la perte de poids.
En plus de stimuler le métabolisme, il a été démontré que les suppléments de capsaïcinoïdes réduisent la graisse abdominale et l'appétit, de sorte que les gens consomment 50 à 75 calories de moins par jour.
Ces facteurs aident à expliquer pourquoi la consommation régulière de piments est associée à un risque considérablement réduit de devenir en surpoids ou obèse au fil du temps.
Bien que cette recherche soit prometteuse, il est essentiel de noter que bon nombre de ces études ont porté sur les effets de la capsaïcine ou des piments en général, et pas seulement sur les jalapeños.
Sommaire: La recherche suggère que les jalapeños et autres piments épicés peuvent favoriser la perte de poids en stimulant le métabolisme, en augmentant la combustion des graisses et en réduisant l'appétit.
3. Les jalapeños peuvent combattre le cancer
Des études en laboratoire ont montré que la capsaïcine possède de fortes propriétés anticancéreuses et est capable de tuer plus de 40 types de cellules cancéreuses sans nuire aux cellules normales.
La capsaïcine combat le cancer en:
- Arrêter la croissance et la division des cellules cancéreuses.
- Ralentir la formation de nouveaux vaisseaux sanguins autour des tumeurs cancéreuses.
- Empêcher le cancer de se propager à d'autres parties du corps.
Cependant, les études humaines n'ont pas reproduit les avantages anticancéreux trouvés dans les études de laboratoire.
Plusieurs études humaines ont montré que la consommation régulière de piments augmente le risque de cancer. Cependant, toutes les études n'ont pas montré ce lien.
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Il semble également que le dosage compte. Alors que de fortes doses de capsaïcine semblent ralentir la propagation du cancer, de faibles doses peuvent favoriser la propagation.
D'autres études sont nécessaires pour déterminer comment la capsaïcine et les piments forts influencent le risque de cancer chez l'homme.
Sommaire: Des études préliminaires suggèrent que la capsaïcine peut aider à combattre le cancer à fortes doses, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela est vrai chez l'homme.
4. Les jalapeños sont des analgésiques naturels
La capsaïcine est un analgésique efficace lorsqu'elle est utilisée à l'extérieur.
Il apaise la douleur en bloquant temporairement les récepteurs de la douleur dans la zone où il est appliqué. Au début, une sensation de brûlure peut être ressentie, suivie d'un engourdissement et d'une absence de douleur.
Les lotions et patchs à la capsaïcine sont fréquemment utilisés pour soulager la douleur causée par le virus du zona, la douleur nerveuse diabétique et les douleurs musculaires et articulaires chroniques.
Dans une étude, des personnes âgées atteintes de polyarthrite rhumatoïde ont connu une réduction de 57 % de la douleur après avoir appliqué de la crème de capsaïcine sur leurs articulations. C'était significativement plus efficace que la crème placebo.
En plus d'appliquer la capsaïcine sur la peau, elle peut être utilisée comme vaporisateur nasal pour soulager les douleurs migraineuses.
Bien que les lotions et les sprays contenant de la capsaïcine puissent être efficaces pour traiter la douleur, il n'est pas clair si manger des jalapeños ou les appliquer sur la peau a le même effet.
Sommaire: Les produits contenant de la capsaïcine peuvent aider à soulager la douleur lorsqu'ils sont utilisés par voie topique, mais on ne sait pas si les piments jalapeño ont des effets similaires.
5. Les jalapeños peuvent aider à prévenir les ulcères d'estomac
Les ulcères d'estomac peuvent être causés par plusieurs facteurs, notamment:
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- Croissance de la bactérie H. pylori dans l'estomac
- Niveaux élevés d'acide gastrique
- Faible débit sanguin vers l'estomac
- Prendre trop d'analgésiques
- Buvant de l'alcool
- Fumeur
- Stresser
Bien qu'il soit communément admis que les aliments épicés comme les jalapeños peuvent causer ou aggraver les ulcères d'estomac, la recherche a montré que c'était faux.
La capsaïcine contenue dans les piments rouges peut protéger l'estomac contre le développement d'ulcères en premier lieu.
Il peut avoir cet effet en réduisant l'inflammation de l'estomac chez les personnes atteintes de H. pylori et même en aidant à tuer l'infection. Cependant, on ne sait pas si la quantité de capsaïcine dans les jalapeños est suffisamment importante pour avoir cet effet.
Les piments peuvent également aider à réduire les dommages à l'estomac causés par l'utilisation excessive d'analgésiques AINS et d'alcool, empêchant potentiellement la formation d'ulcères dès le début.
Sommaire: Bien qu'il soit communément admis que les aliments épicés peuvent aggraver les ulcères d'estomac, la recherche suggère que la capsaïcine peut protéger l'estomac des ulcères.
6. Les jalapeños aident à combattre les infections
Les épices et les herbes sont utilisées depuis longtemps dans la cuisine pour aider à prévenir la détérioration et les intoxications alimentaires.
Les composés trouvés dans les piments épicés sont particulièrement puissants pour ralentir la croissance des bactéries et levures alimentaires courantes.
Les extraits de piment peuvent même empêcher les bactéries du choléra de produire des toxines, réduisant potentiellement l'impact de cette maladie mortelle d'origine alimentaire.
Au-delà de l'intoxication alimentaire, de nouvelles recherches suggèrent que la capsaïcine peut aider à prévenir d'autres types d'infections, telles que l'angine streptococcique, la carie dentaire bactérienne et la chlamydia.
Cependant, il est essentiel de noter que toutes ces études ont utilisé des extraits de piment, et non des piments entiers, et ont été menées dans des éprouvettes, et non sur des humains.
Ces premières études suggèrent que les piments peuvent avoir de fortes propriétés antimicrobiennes, et de futures recherches sont en cours pour déterminer s'ils peuvent être utilisés comme conservateurs naturels ou comme médicaments.
Sommaire: Les jalapeños et autres piments épicés contiennent des composés qui peuvent empêcher la croissance de bactéries et de levures nocives qui causent des maladies infectieuses.
7. Les jalapeños peuvent garder votre cœur en bonne santé
Certains des facteurs de risque les plus importants pour les maladies cardiaques comprennent le diabète, l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle.
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La capsaïcine peut aider à réduire l'impact de ces facteurs et peut aider à garder votre cœur en bonne santé.
Il a été démontré que manger 5 grammes de piments avant un repas riche en glucides aide à stabiliser la glycémie et à prévenir les pics importants qui se produisent après les repas.
Il a également été démontré que la capsaïcine abaisse le taux de cholestérol et de lipides chez les animaux, mais aucune étude n'a été menée chez l'homme.
Des études animales suggèrent également que la capsaïcine peut aider à abaisser la tension artérielle en relaxant les vaisseaux sanguins, mais il n'y a aucune recherche pour montrer si cela est vrai chez l'homme.
Dans l'ensemble, des recherches préliminaires suggèrent que la capsaïcine et les piments peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque, mais d'autres études humaines sont nécessaires.
Sommaire: Il a été démontré que la capsaïcine et les piments ont des effets bénéfiques sur la glycémie, le cholestérol et la pression artérielle, mais des recherches supplémentaires sur l'homme sont nécessaires.
Effets secondaires possibles et précautions
Bien que manger des jalapeños soit associé à de nombreux avantages prometteurs pour la santé, il existe également des effets secondaires potentiels.
L'effet secondaire le plus courant est une sensation de brûlure temporaire de la bouche après avoir mangé. Selon le piquant du piment, cette réaction peut varier de légère à sévère.
Pour les personnes ayant une faible tolérance aux aliments épicés, il existe quelques précautions qui peuvent réduire les réactions aux jalapeños:
- Éviter les cicatrices: Recherchez des piments jalapeño lisses sans petites lignes brunes, car les cicatrices indiquent un piment plus épicé.
- Utilisez des gants: Le port de gants lors de la manipulation des poivrons peut empêcher le transfert des composés épicés vers d'autres zones sensibles de votre corps comme vos yeux.
- Enlever les membranes: Retirez les membranes blanches à l'intérieur du jalapeño avant de les cuisiner car les membranes ont la plus forte concentration de capsaïcine.
- Boire du lait: Si la sensation de brûlure devient trop forte, boire du lait de vache entier peut aider à réduire temporairement la douleur.
Au moins une étude a montré que la capsaïcine peut aggraver les brûlures d'estomac, de sorte que les personnes souffrant de reflux voudront peut-être éviter les jalapeños s'ils déclenchent des symptômes.
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable peuvent également ressentir des symptômes désagréables après avoir mangé des piments épicés, surtout s'ils ne font pas partie de leur alimentation régulière. Les effets secondaires courants comprennent les douleurs abdominales, les brûlures, les crampes et la diarrhée.
De plus, les piments séchés et les épices peuvent être contaminés par l'aflatoxine, une moisissure qui se développe sur certains aliments dans certaines conditions. La sélection d'épices irradiées peut aider à réduire votre exposition.
Sommaire: L'effet secondaire le plus courant de la consommation de jalapeños est une sensation de brûlure temporaire dans la bouche, mais des mesures simples peuvent être prises pour la réduire. Les personnes souffrant de brûlures d'estomac, d'IBS ou de sensibilité à l'aflatoxine peuvent vouloir éviter les piments pour éviter les symptômes.
Comment ajouter des jalapeños à votre alimentation
Les jalapeños peuvent être consommés crus, cuits, fumés (également appelés piments chipotle), séchés et même réduits en poudre.
La recherche montre qu'il y a peu ou pas de perte de capsaïcinoïdes pendant le processus de séchage et seulement une réduction modérée du fumage ou du marinage, il peut donc être avantageux de consommer des jalapeños sous toutes leurs formes.
Les jalapeños peuvent être dégustés:
- Cru en salades, salsas, chutneys ou guacamoles
- Infusé dans des huiles de piment épicé
- Cuit en plats principaux
- mariné comme condiment
- Fumé, comme piments chipotle
- Mélangé à des smoothies
- Cuit au four dans des plats de pain de maïs ou d'œufs
- Farcies de viande, de fromage ou de pilafs
Selon les estimations, la personne moyenne aux États-Unis ou en Europe consomme environ 1,5 mg de capsaïcinoïdes par jour.
La consommation de capsaïcinoïdes est beaucoup plus élevée (entre 25 et 200 mg par jour) dans des pays comme l'Inde, la Thaïlande et le Mexique, où la cuisine avec des piments est plus courante.
La recherche montre que les personnes qui mangent régulièrement des piments rouges ont un risque réduit de 12 % de décès quelle qu'en soit la cause, même en contrôlant d'autres facteurs, il peut donc être avantageux d'ajouter plus de piments épicés à leur alimentation.
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Généralement, plus le poivre est épicé, plus il contient de capsaïcine bénéfique pour la santé, mais des recherches plus récentes indiquent également un avantage pour la santé pour les composés capsaïcinoïdes non épicés.
Sommaire: Les jalapeños peuvent être consommés de différentes manières, notamment crus, cuits, fumés (également appelés piments chipotle), séchés et même en poudre.
Sommaire
Les jalapeños sont un fruit polyvalent et nutritif qui peut être apprécié de différentes manières.
Ils contiennent de la capsaïcine, qui représente probablement de nombreux avantages pour la santé, notamment la perte de poids, le soulagement de la douleur, l'amélioration de la santé cardiaque et la réduction du risque d'ulcère.
Bien qu'ils soient sans danger pour la plupart, ils peuvent provoquer une sensation de brûlure temporaire dans la bouche et des effets secondaires intestinaux inconfortables chez certains.
Si vous aimez la nourriture épicée et que vous ne ressentez aucun effet secondaire, les jalapeños peuvent être un ajout sain à votre alimentation.
