Le houmous est une trempette et une tartinade du Moyen-Orient incroyablement populaires.
Il est généralement préparé en mélangeant des pois chiches (haricots pois chiches), du tahini (graines de sésame moulues), de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail dans un robot culinaire.
Non seulement le houmous est délicieux, mais il est également polyvalent, riche en nutriments et a été associé à plusieurs avantages impressionnants pour la santé et la nutrition.
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Explorer de nouvelles cuisinesVoici 8 bienfaits scientifiquement prouvés du houmous.
1. Le houmous est nutritif et riche en protéines végétales
Vous pouvez vous sentir bien en mangeant du houmous, car il contient une grande variété de vitamines et de minéraux.
Une portion de 100 grammes (3,5 onces) de houmous fournit:
- Calories: 166
- Gros: 9,6 grammes
- Protéine: 7,9 grammes
- Crabes: 14,3 grammes
- Fibre: 6,0 grammes
- Manganèse: 39% de l'apport journalier recommandé
- Le cuivre: 26% de l'apport journalier recommandé
- Folate: 21% de l'apport journalier recommandé
- Magnésium: 18% de l'apport journalier recommandé
- Phosphore: 18% de l'apport journalier recommandé
- Le fer: 14% de l'apport journalier recommandé
- Zinc: 12% de l'apport journalier recommandé
- Thiamine: 12% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine B6: 10% de l'apport journalier recommandé
- Potassium: 7% de l'apport journalier recommandé
Le houmous est une excellente source de protéines végétales, fournissant 7,9 grammes par portion.
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Cela en fait une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Consommer suffisamment de protéines est essentiel pour une croissance, une récupération et une fonction immunitaire optimales.
De plus, le houmous contient du fer, du folate, du phosphore et des vitamines B, qui sont tous importants pour les végétariens et les végétaliens, car ils peuvent ne pas en tirer assez de leur alimentation.
Sommaire: Le houmous fournit une grande variété de vitamines et de minéraux. C'est également une excellente source de protéines à base de plantes, ce qui en fait une option nutritive pour les végétaliens et les végétariens.
2. Le houmous peut aider à combattre l'inflammation
L'inflammation est la façon dont le corps se protège contre les infections, les maladies ou les blessures.
Cependant, l'inflammation peut parfois persister plus longtemps que nécessaire. C'est ce qu'on appelle l'inflammation chronique, et elle a été liée à de nombreux problèmes de santé graves.
Le houmous regorge d'ingrédients sains qui peuvent aider à combattre l'inflammation chronique.
L'huile d'olive en fait partie. Il est riche en antioxydants puissants qui ont des avantages anti-inflammatoires.
En particulier, l'huile d'olive vierge contient l'oléocanthal antioxydant, qui aurait des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles des médicaments anti-inflammatoires courants.
De même, les graines de sésame, qui composent le tahini, peuvent aider à réduire les marqueurs de l'inflammation dans le corps comme l'IL-6 et la CRP, qui sont élevés dans les maladies inflammatoires comme l'arthrite.
De plus, de nombreuses études ont montré qu'une alimentation riche en légumineuses comme les pois chiches réduit les marqueurs sanguins de l'inflammation.
Sommaire: Le houmous contient des pois chiches, de l'huile d'olive et des graines de sésame (tahini), qui ont des propriétés anti-inflammatoires prouvées.
3. Le houmous favorise votre santé digestive
Le houmous est une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent améliorer la santé digestive.
Il fournit 6 grammes de fibres alimentaires par 3,5 onces (100 grammes), ce qui équivaut à 24% de la recommandation quotidienne de fibres pour les femmes et 16% pour les hommes.
Grâce à sa teneur élevée en fibres, le houmous peut vous aider à rester régulier. En effet, les fibres alimentaires aident à ramollir et à ajouter du volume aux selles afin qu'elles soient plus faciles à évacuer.
De plus, les fibres alimentaires aident également à nourrir les bactéries saines qui vivent dans votre intestin.
Une étude a révélé que l'ajout de 200 grammes de pois chiches (ou de fibres de raffinose de pois chiches) à l'alimentation pendant trois semaines aidait à favoriser la croissance de bactéries bénéfiques, telles que les bifidobactéries tout en supprimant la croissance de bactéries nocives.
Une partie des fibres du houmous peut être convertie par les bactéries intestinales en butyrate d'acide gras à chaîne courte. Cet acide gras aide à nourrir les cellules du côlon et a de nombreux avantages impressionnants.
Des études en laboratoire ont montré que la production de butyrate est liée à un risque plus faible de cancer du côlon et d'autres problèmes de santé.
Sommaire: Le houmous est une excellente source de fibres, ce qui peut vous aider à rester régulier. De plus, la fibre de pois chiche peut favoriser la croissance de bactéries intestinales saines, qui produisent du butyrate, un type d'acide gras qui aide à nourrir les cellules de l'intestin.
4. Le houmous peut aider à contrôler la glycémie
Le houmous a plusieurs propriétés qui peuvent aider à contrôler votre glycémie.
Premièrement, le houmous est fabriqué principalement à partir de pois chiches, qui ont un faible indice glycémique (IG).
L'index glycémique est une échelle qui mesure la capacité des aliments à augmenter la glycémie.
Les aliments ayant un IG élevé sont rapidement digérés puis absorbés, provoquant une forte augmentation et une chute de la glycémie. À l'inverse, les aliments à faible IG sont lentement digérés puis absorbés, ce qui entraîne une augmentation et une diminution plus lentes et plus équilibrées de la glycémie.
Le houmous est également une excellente source de fibres solubles et de graisses saines.
Les pois chiches sont riches en protéines, en amidon résistant et en antinutriments, qui ralentissent la digestion des glucides.
Les graisses aident également à ralentir l'absorption des glucides de l'intestin, ce qui, à son tour, permet une libération plus lente et plus régulière de sucre dans la circulation sanguine.
Par exemple, des recherches ont montré que le pain blanc libère quatre fois plus de sucre dans le sang après un repas que le houmous, malgré la même quantité de glucides.
Sommaire: Le houmous a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il libère lentement du sucre dans le sang. Ceci est également facilité par l'amidon, les graisses et les protéines résistants qu'il contient.
5. Le houmous peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont responsables de 1 décès sur 4 dans le monde.
Le houmous contient plusieurs ingrédients qui peuvent aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Dans une étude de cinq semaines, 47 adultes en bonne santé ont consommé soit un régime avec des pois chiches ajoutés, soit un régime avec du blé ajouté. Après l'étude, ceux qui ont mangé des pois chiches supplémentaires avaient un taux de «mauvais» cholestérol LDL inférieur de 4,6 % à celui des personnes consommant du blé supplémentaire.
De plus, un examen de 10 études portant sur plus de 268 personnes a conclu qu'un régime riche en légumineuses comme les pois chiches réduisait le «mauvais» cholestérol LDL de 5 en moyenne.%.
Outre les pois chiches, le houmous est également une excellente source de graisses saines pour le cœur provenant de l'huile d'olive.
Une analyse de 32 études portant sur plus de 840 000 personnes a révélé que celles qui consommaient le plus d'huiles saines, en particulier d'huile d'olive, présentaient un risque de décès inférieur de 12% dû à une maladie cardiaque et un risque global de décès inférieur de 11%.
Une autre étude a révélé que pour chaque 10 grammes (environ 2 cuillères à café) d'huile d'olive extra vierge consommée par jour, le risque de maladie cardiaque diminuait de 10 supplémentaires.%.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études à plus long terme sur le houmous sont nécessaires.
Sommaire: Le houmous contient des pois chiches et de l'huile d'olive - deux ingrédients qui peuvent réduire les facteurs de risque, et donc le risque global, de maladie cardiaque.
6. Le houmous favorise la perte de poids et vous aide à maintenir un poids corporel sain
Plusieurs études ont examiné comment le houmous affecte la perte et le maintien du poids.
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Fait intéressant, selon une enquête nationale, les personnes qui consommaient régulièrement des pois chiches ou du houmous étaient 53% moins susceptibles d'être obèses.
Ils avaient également un IMC inférieur et leur tour de taille était en moyenne de 2,2 pouces (5,5 cm) plus petit que les personnes qui ne consommaient pas régulièrement de pois chiches ou de houmous.
Cela dit, il n'est pas tout à fait clair si ces résultats étaient dus aux propriétés spécifiques des pois chiches ou du houmous ou simplement que les personnes qui mangent ces aliments ont un mode de vie généralement sain.
D'autres études ont également établi un lien entre une consommation plus élevée de légumineuses comme les pois chiches, une diminution du poids corporel et une amélioration de la satiété.
Le houmous a plusieurs propriétés qui peuvent aider à favoriser la perte de poids.
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Il s'agit d'une excellente source de fibres alimentaires, dont il a été démontré qu'elles augmentaient les niveaux d'hormones de satiété, la cholécystokinine (CCK), le peptide YY et le GLP-1. De plus, il a également été démontré que les fibres alimentaires réduisent les niveaux de l'hormone de la faim, la ghréline.
En freinant l'appétit, les fibres peuvent aider à réduire votre apport calorique, ce qui favorise la perte de poids.
De plus, le houmous est une excellente source de protéines végétales. La recherche a montré qu'un apport plus élevé en protéines peut aider à réduire l'appétit et à stimuler votre métabolisme.
Sommaire: Le houmous est une excellente source de fibres et de protéines, ce qui peut favoriser la perte de poids. Des enquêtes ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des pois chiches ou du houmous sont moins susceptibles d'être obèses, en plus d'avoir un IMC plus faible et un tour de taille plus petit.
7. Le houmous est idéal pour les personnes intolérantes, car il est naturellement sans gluten, sans noix et sans produits laitiers
Les allergies et intolérances alimentaires affectent des millions de personnes dans le monde.
Les personnes qui souffrent d'allergies et d'intolérances alimentaires ont du mal à trouver des aliments qu'elles peuvent manger qui ne causeront pas de symptômes inconfortables.
Heureusement, le houmous peut être apprécié par presque tout le monde.
Il est naturellement sans gluten, sans noix et sans produits laitiers, ce qui signifie qu'il convient aux personnes atteintes de maladies courantes telles que la maladie cœliaque, les allergies aux noix et l'intolérance au lactose.
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Bien que le houmous soit naturellement exempt de ces ingrédients, il est toujours sage de lire la liste complète des ingrédients, car certaines marques peuvent ajouter des conservateurs ou d'autres ingrédients.
De plus, notez que les pois chiches sont riches en raffinose, un type de FODMAP. Les personnes sensibles aux FODMAP, telles que celles atteintes du syndrome du côlon irritable, doivent faire attention à ne pas abuser du houmous.
Gardez également à l'esprit que le houmous contient de la pâte de graines de sésame, également appelée tahini. Les graines de sésame sont un allergène courant au Moyen-Orient.
Sommaire: Le houmous est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et sans noix, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de certaines allergies et intolérances. Cependant, les personnes sensibles aux FODMAP ou allergiques aux graines de sésame doivent les limiter ou les éviter.
8. Le houmous est facile à ajouter à votre alimentation
Non seulement le houmous est nutritif et savoureux, mais il est également facile à ajouter à votre alimentation - il existe apparemment d'innombrables façons d'utiliser le houmous.
Étalez-le sur votre wrap préféré, votre poche à pita ou votre sandwich au lieu d'autres tartinades riches en calories comme la mayonnaise ou les vinaigrettes crémeuses.
Le houmous fait également une trempette savoureuse et se marie mieux avec des aliments croquants comme le céleri, les carottes, les concombres et les poivrons doux. Beaucoup de gens trouvent que cela satisfait les envies de croustilles.
Bien que le houmous soit largement disponible dans les supermarchés, il est incroyablement facile à préparer à la maison.
L'ensemble du processus prend moins de 10 minutes et ne nécessite qu'un robot culinaire.
Comment faire du houmous
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches en conserve (haricots pois chiches), égouttés
- 1/3 tasse de tahiné
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Une pincée de sel
Instructions
- Placer les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Dégustez-le sur des wraps, des sandwichs ou comme trempette savoureuse.
Sommaire: Le houmous est nutritif, polyvalent et très facile à préparer. Ajoutez simplement les ingrédients ci-dessus dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Sommaire
Le houmous est une trempette et une pâte à tartiner populaires du Moyen-Orient qui regorgent de vitamines et de minéraux.
La recherche a lié le houmous et ses ingrédients à une variété d'avantages impressionnants pour la santé, notamment en aidant à combattre l'inflammation, en améliorant le contrôle de la glycémie, en améliorant la santé digestive, en réduisant le risque de maladie cardiaque et en perdant du poids.
De plus, le houmous est naturellement exempt d'allergènes et d'irritants alimentaires courants, tels que le gluten, les noix et les produits laitiers, ce qui signifie qu'il peut être apprécié par la plupart des gens.
Ajoutez du houmous à votre alimentation en suivant la recette ci-dessus - c'est incroyablement facile à préparer et prend moins de dix minutes.
Dans l'ensemble, le houmous est un ajout super simple, sain et délicieux à votre alimentation.
