Le yaourt grec est un produit laitier riche en protéines avec une variété d’utilisations culinaires.
C’est une excellente source de plusieurs nutriments et peut même offrir quelques avantages pour la santé. Cependant, il est important de choisir le bon type de yaourt grec, car beaucoup peuvent être remplis d’additifs comme du sucre ajouté.
Cet article explique ce qui fait du yaourt grec un choix sain et ce qu’il faut rechercher lorsqu’on achète ce produit laitier populaire.
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Qu’est-ce que le yaourt grec?
Le yaourt est un produit laitier qui est consommé depuis l’Antiquité. Les Grecs ont été les premiers à documenter l’utilisation du yaourt en 100 avant J.-C.
Le mot “yaourt” proviendrait du mot turc “yoğurmak”, qui signifie épaissir, cailler ou coaguler.
De nombreux types de yaourts sont disponibles, notamment le style grec, qui a une teneur en protéines plus élevée que les autres yaourts.
Le yaourt grec, souvent appelé yaourt “tamisé”, est fabriqué en faisant fermenter le yaourt dans des cuves, puis en filtrant le petit-lait et les autres liquides pendant les étapes finales du traitement. Le processus donne un produit plus épais avec une teneur en protéines plus élevée.
En outre, certains fabricants d’aliments produisent du yaourt à la grecque en ajoutant des protéines de lait au yaourt au début ou à la fin de la transformation.
Le yaourt grec est disponible dans de nombreuses variétés, notamment en matière grasse, à teneur réduite en matière grasse et sans matière grasse, ainsi qu’aromatisé et non aromatisé.
Faits nutritionnels sur le yaourt grec
Le yaourt grec est riche en nombreux nutriments et une bonne source de protéines, de graisses et de glucides, selon la marque que tu choisis.
Voici la répartition nutritionnelle d’une portion de 7 onces (200 grammes) de yaourt grec faible en gras, nature et non sucré.:
- Calories: 146
- Protéines: 20 grammes
- Matières grasses: 3,8 grammes
- Carbs: 7,8 grammes
- B12: 43% de la valeur quotidienne
- Riboflavine (B2): 35% de la valeur quotidienne
- Acide pantothénique (B5): 19% de la valeur quotidienne
- Vitamine A: 20% de la valeur quotidienne
- Calcium: 18% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 22% de la valeur quotidienne
- Potassium: 6% de la valeur quotidienne
- Zinc: 11% de la valeur quotidienne
- Sélénium: 45% de la valeur quotidienne
Comme tu peux le voir, le yaourt grec fournit plusieurs nutriments et est particulièrement riche en protéines, vitamine B12, riboflavine (B2) et sélénium.
C’est aussi une bonne source de calcium, de phosphore, de zinc, d’acide pantothénique, de vitamine A et de potassium. De plus, le yaourt grec contient de plus petites quantités de nutriments comme le magnésium, la choline et le cuivre.
Par rapport au yaourt ordinaire, le yaourt grec est plus riche en protéines et plus faible en glucides.
N’oublie pas que son contenu nutritionnel variera en fonction du type de yaourt grec. Par exemple, le yaourt grec entier sera plus riche en graisses et en calories que les options moins grasses, tandis que les options sucrées et aromatisées seront plus riches en glucides et en sucre ajouté….
Avantages du yaourt grec pour la santé
Compte tenu de l’impressionnant profil nutritionnel du yaourt grec, il a été associé à plusieurs avantages pour la santé.
1. Le yaourt grec est une excellente source de protéines et d’autres nutriments.
L’un des principaux avantages du yaourt grec est qu’il est riche en protéines, un macronutriment nécessaire à pratiquement toutes les réactions chimiques de l’organisme, à une fonction immunitaire saine, à la réparation des tissus, etc.
Les besoins en protéines varient, mais un apport en protéines de 0,54-0,9 grammes par livre (1,2-2 grammes par kg) de poids corporel est probablement optimal pour les personnes physiquement actives.
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Une portion de 7 onces (200 grammes) de yaourt grec fournit 20 grammes de protéines, ce qui en fait un aliment hyperprotéiné.
En plus des protéines, le yaourt grec est riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment la B12, le sélénium et le zinc, qui jouent tous un rôle important dans le soutien de ta santé.
Par exemple, le zinc et le sélénium sont tous deux nécessaires pour une fonction immunitaire optimale, tandis que la B12 est nécessaire à la formation des globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et à la production d’énergie.
2. Le yaourt grec peut être bénéfique pour la santé des os
Le yaourt grec contient plusieurs nutriments nécessaires au maintien de la santé du système squelettique, notamment des protéines, du calcium, du magnésium et du phosphore.
Non seulement les nutriments présents dans le yaourt grec sont nécessaires au maintien de la santé des os, mais manger du yaourt grec peut même aider à augmenter la formation des os.
Une petite étude menée chez de jeunes hommes a révélé que la consommation quotidienne de yaourt grec tout en participant à un programme d’entraînement à la résistance pendant 12 semaines a permis d’augmenter la formation osseuse et de diminuer la dégradation osseuse par rapport à un placebo.
La consommation de yaourt a également été liée à une plus grande densité minérale osseuse et à un risque plus faible d’ostéopénie et d’ostéoporose chez les personnes âgées.
3. Le yaourt grec peut favoriser la santé intestinale
La recherche suggère que manger régulièrement du yaourt peut aider à soutenir un système digestif sain en augmentant la diversité bactérienne dans les intestins de certaines personnes.
Cependant, le type de yaourt grec consommé a son importance. Acheter un yaourt avec un sceau “Cultures vivantes et actives (LAC)” garantit que le yaourt contient une quantité importante de bactéries bénéfiques ou probiotiques, qui peuvent aider à soutenir la santé intestinale.
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De plus, il est important de ne choisir que du yaourt grec non sucré, car la recherche montre que le sucre ajouté peut nuire à la santé intestinale et contribuer à la dysbiose ou au déséquilibre bactérien.
4. Le yaourt grec peut favoriser la récupération musculaire et une composition corporelle saine.
Consommer suffisamment de protéines est essentiel pour favoriser la santé générale et la récupération musculaire.
Le yaourt grec est une excellente option de collation post-entraînement pour les athlètes. Sa forte teneur en protéines peut favoriser la synthèse des protéines musculaires et la récupération.
Une étude menée auprès de jeunes hommes a révélé que la consommation quotidienne de yaourt pendant 12 semaines tout en participant à un programme d’entraînement en résistance a entraîné des gains plus importants en matière de force musculaire, d’épaisseur musculaire et de masse sans graisse par rapport à un placebo.
5. Le yaourt grec peut t’aider à rester rassasié et à soutenir un poids corporel sain.
Les protéines sont les macronutriments les plus rassasiants, et ajouter des sources de protéines - comme les produits laitiers - aux repas et aux collations est un moyen intelligent de t’aider à te sentir satisfaite entre les repas.
Comme le yaourt est un aliment rassasiant et riche en protéines, choisir le yaourt et d’autres aliments riches en protéines plutôt que des aliments moins rassasiants peut aider à soutenir un poids corporel sain.
Un examen de 22 études a conclu que la consommation de yaourt est associée à une graisse corporelle plus faible, à une moindre prise de poids et à un tour de taille plus petit.
Cependant, n’oublie pas que ton alimentation générale et ton mode de vie comptent le plus lorsqu’il s’agit d’atteindre et de maintenir un poids sain.
6. Le yaourt grec est polyvalent et délicieux
En plus de fournir plusieurs nutriments et d’être lié à quelques avantages potentiels pour la santé, le yaourt grec est un ingrédient polyvalent qui a bon goût aussi bien dans les recettes sucrées que salées.
Voici quelques façons d’utiliser le yaourt grec dans ta cuisine:
- Garnis le yaourt grec de baies fraîches ou surgelées, de noix hachées comme des amandes ou des noix, de noix de coco non sucrée et de graines de chia pour un petit-déjeuner rassasiant.
- Utilise-le comme base pour les dips sucrés et salés.
- Ajoute du yaourt grec aux soupes et aux curries pour obtenir une texture crémeuse.
- Garnis les flocons d’avoine, les crêpes, les pommes de terre au four et le chili d’une cuillerée de yaourt grec au lieu de la crème aigre.
- Utilise-le pour faire des sauces à salade maison.
- Essaie le yaourt grec dans les salades de poulet, de thon et de pâtes.
- Prépare des desserts glacés comme des pops au yaourt à partir de yaourt grec.
- Ajoute-le à tes smoothies pour un punch de protéine.
Ce ne sont que quelques façons d’utiliser le yaourt grec. N’aie pas peur d’expérimenter le yaourt grec dans tes propres recettes.!
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Ce qu’il faut rechercher quand on achète du yaourt grec
Lorsque tu achètes un yaourt grec, il y a quelques éléments à garder à l’esprit.
La plupart des yaourts sur le marché sont aromatisés et sucrés, et ils peuvent contenir une quantité importante de sucre ajouté.
Par exemple, certaines variétés aromatisées et sucrées peuvent contenir plus de 16 grammes de sucre ajouté par portion. Cela représente environ 4 cuillères à café de sucre ajouté.
Bien que tu ne doives pas éviter le sucre à tout prix pour une santé optimale, il est important de limiter ta consommation de sucre ajouté.
C’est parce que consommer trop de sucre ajouté peut contribuer à des problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique, la dépression et l’obésité.
En tant que tel, c’est un choix intelligent d’acheter du yaourt grec non sucré et d’ajouter tes garnitures, comme des fruits, pour une douceur naturelle.
En termes de teneur en matières grasses, n’oublie pas que le yaourt grec fabriqué avec du lait entier contient plus de matières grasses et de calories que le yaourt allégé ou sans matières grasses, mais cela ne signifie pas qu’il est mauvais pour la santé.
Les produits laitiers entiers peuvent avoir plus d’avantages pour la santé que les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses ou écrémés.
Si tu préfères le yaourt grec entier, c’est tout à fait normal. Il en va de même pour le yaourt grec sans matière grasse.
Résumé
Le yaourt grec est un type de yaourt riche en protéines et en autres nutriments comme la vitamine B12, le calcium et le sélénium.
Il est lié à quelques avantages pour la santé, comme le soutien de la santé musculaire et osseuse, et certains types peuvent contribuer à un intestin sain.
De plus, c’est un aliment de base de la cuisine, rassasiant et nutritif, qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées.
Essaie ça aujourd’hui: Si tu es fan de yaourt le matin, essaie de jazzer ton petit-déjeuner en préparant un parfait en couches. Ajoute simplement des couches de yaourt grec, de beurre d’amande ou de cacahuète, de baies mélangées et de graines de chia dans un pot et déguste. Cela peut aussi être une collation rassasiante!
