Les aubergines, également connues sous le nom d'aubergines, appartiennent à la famille des solanacées et sont utilisées dans de nombreux plats différents dans le monde entier.
Bien que souvent considérés comme un légume, ils sont techniquement un fruit, car ils poussent à partir d'une plante à fleurs et contiennent des graines.
De nombreuses variétés varient en taille et en couleur. Et bien que les aubergines à la peau violet foncé soient les plus courantes, elles peuvent être rouges, vertes ou même noires.
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Explorer de nouvelles cuisinesEn plus d'apporter une texture unique et une saveur douce aux recettes, l'aubergine apporte divers avantages potentiels pour la santé.
Cet article examine en profondeur les sept avantages pour la santé des aubergines.
1. Les aubergines regorgent de nutriments
Les aubergines sont un aliment riche en nutriments, contenant une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de fibres en peu de calories.
Une tasse (82 grammes) d'aubergine crue contient les nutriments suivants:
- Calories: 20
- Crabes: 5 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Manganèse: 10% de l'apport quotidien recommandé
- folate: 5% de l'apport quotidien recommandé
- Potassium: 5% de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine K: 4% de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine C: 3% de l'apport quotidien recommandé
Les aubergines contiennent également de petites quantités d'autres nutriments, notamment la niacine, le magnésium et le cuivre.
Sommaire: L'aubergine fournit une bonne quantité de fibres, de vitamines et de minéraux en peu de calories.
2. Les aubergines regorgent d'antioxydants
En plus de contenir une variété de vitamines et de minéraux, les aubergines contiennent un nombre élevé d'antioxydants.
Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par des substances nocives connues sous le nom de radicaux libres.
Des études ont montré que les antioxydants pourraient aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyanes, un type de pigment aux propriétés antioxydantes responsables de leur couleur vibrante.
En particulier, une anthocyanine dans les aubergines appelée nasunine est incroyablement bénéfique.
Plusieurs études en éprouvette ont confirmé qu'il est efficace pour protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs.
Sommaire: Les aubergines sont riches en anthocyanes, un pigment aux propriétés antioxydantes qui peut protéger contre les dommages cellulaires.
3. Les aubergines peuvent réduire le risque de maladie cardiaque
Grâce à leur teneur en antioxydants, certaines études suggèrent que les aubergines pourraient aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Dans une étude, des lapins ayant un taux de cholestérol élevé ont reçu 0,3 once (10 ml) de jus d'aubergine par jour pendant deux semaines.
À la fin de l'étude, ils avaient des niveaux inférieurs de cholestérol LDL et de triglycérides, deux marqueurs sanguins qui peuvent entraîner un risque accru de maladie cardiaque lorsqu'ils sont élevés.
D'autres études ont démontré que les aubergines peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.
Dans une étude, les animaux ont été nourris avec des aubergines crues ou grillées pendant 30 jours. Les deux types ont amélioré la fonction cardiaque et réduit la gravité des crises cardiaques.
Bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de noter que la recherche actuelle se limite à des études sur des animaux et des éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer comment les aubergines peuvent affecter la santé cardiaque humaine.
Sommaire: Certaines études animales ont montré que les aubergines peuvent améliorer la fonction cardiaque et réduire les taux de cholestérol LDL et de triglycérides, bien que des recherches humaines soient nécessaires.
4. Les aubergines peuvent favoriser le contrôle de la glycémie
L'ajout d'aubergines à votre alimentation peut aider à contrôler votre glycémie.
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C'est principalement parce que les aubergines sont riches en fibres, qui traversent le système digestif intactes.
Les fibres peuvent abaisser la glycémie en ralentissant le taux de digestion et d'absorption du sucre dans le corps. Une absorption plus lente maintient la glycémie stable et prévient les pics et les accidents.
D'autres recherches suggèrent que les polyphénols, ou composés végétaux naturels, présents dans des aliments comme l'aubergine peuvent réduire l'absorption du sucre et augmenter la sécrétion d'insuline, ce qui peut aider à réduire la glycémie.
Une étude en éprouvette a porté sur des extraits d'aubergine enrichis en polyphénols. Il a montré qu'ils pouvaient réduire des enzymes spécifiques qui influencent les niveaux d'absorption du sucre, aidant à réduire la glycémie.
Les aubergines s'inscrivent bien dans les recommandations diététiques actuelles pour contrôler le diabète, qui comprennent un régime riche en fibres, riche en grains entiers et en légumes.
Sommaire: Les aubergines sont riches en fibres et en polyphénols, ce qui peut aider à réduire la glycémie.
5. Les aubergines aident à perdre du poids
Les aubergines sont riches en fibres et faibles en calories, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime amaigrissant.
Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif et peuvent favoriser la plénitude et la satiété, réduisant ainsi l'apport calorique.
Chaque tasse (82 grammes) d'aubergine crue contient 3 grammes de fibres et seulement 20 calories.
De plus, les aubergines sont souvent utilisées comme substitut riche en fibres et hypocalorique pour les ingrédients plus caloriques dans les recettes.
Sommaire: L'aubergine est riche en fibres mais pauvre en calories, ce qui peut favoriser la perte de poids. Il peut également être utilisé à la place d'ingrédients plus riches en calories.
6. Les aubergines peuvent avoir des bienfaits contre le cancer
L'aubergine contient plusieurs substances qui montrent un potentiel dans la lutte contre les cellules cancéreuses.
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Par exemple, les glycosides de solasodine rhamnosyl (SRG) sont un type de composé présent dans certaines plantes de morelle, y compris l'aubergine.
Certaines études animales ont montré que les SRG pouvaient entraîner la mort des cellules cancéreuses et pourraient également aider à réduire la récurrence de certains types de cancer.
Bien que la recherche sur le sujet soit limitée, les SRG sont particulièrement efficaces contre le cancer de la peau lorsqu'ils sont appliqués directement sur la peau.
De plus, plusieurs études ont montré que manger plus de fruits et de légumes, comme l'aubergine, peut protéger contre certains types de cancer.
Une revue d'environ 200 études a révélé que la consommation de fruits et de légumes protège contre le cancer du pancréas, de l'estomac, colorectal, de la vessie, du col de l'utérus et du sein.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les composés présents dans les aubergines peuvent affecter spécifiquement le cancer chez l'homme.
Sommaire: Les aubergines contiennent des glycosides de solasodine rhamnosyl, qui, selon des études en éprouvette, pourraient aider au traitement du cancer. Manger plus de fruits et de légumes peut également protéger contre certains types de cancer.
7. Les aubergines sont faciles à ajouter à votre alimentation
L'aubergine est incroyablement polyvalente et peut être facilement intégrée à votre alimentation.
Il peut être cuit, rôti, grillé ou sauté et dégusté avec un filet d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.
Il peut également être utilisé comme substitut hypocalorique de nombreux ingrédients riches en calories.
Cela peut réduire votre apport en glucides et en calories tout en augmentant la teneur en fibres et en nutriments de votre repas.
Sommaire: L'aubergine est un ingrédient polyvalent qui peut être préparé et apprécié de différentes manières.
Sommaire
L'aubergine est un aliment riche en fibres et hypocalorique, riche en nutriments et présente de nombreux avantages potentiels pour la santé.
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De la réduction du risque de maladie cardiaque à l'aide au contrôle de la glycémie et à la perte de poids, les aubergines sont un ajout simple et délicieux à tout régime alimentaire sain.
Ils sont également incroyablement polyvalents et s'intègrent bien dans de nombreux plats.
