Le chocolat noir regorge de nutriments qui peuvent avoir un effet positif sur votre santé.
Fabriqué à partir de la graine du cacaoyer, c'est l'une des meilleures sources d'antioxydants que vous puissiez trouver.
Des études montrent que le chocolat noir peut améliorer votre santé et réduire le risque de maladie cardiaque.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article passe en revue 7 bienfaits pour la santé du chocolat noir ou du cacao qui sont soutenus par la science.
1. Le chocolat noir est très nutritif
Si vous achetez du chocolat noir de qualité à haute teneur en cacao, alors il est assez nutritif.
Il contient une quantité décente de fibres solubles et est chargé de minéraux.
Une barre de 100 grammes de chocolat noir avec 70-85% de cacao contient:
- Fibre: 11 grammes
- Le fer: 67% de l'apport journalier recommandé
- Magnésium: 58% de l'apport journalier recommandé
- Le cuivre: 89 % de l'apport quotidien recommandé
- Manganèse: 98% de l'apport journalier recommandé
De plus, il contient beaucoup de potassium, de phosphore, de zinc et de sélénium.
Bien sûr, 100 grammes (3,5 onces) sont une quantité assez importante et ne devraient pas être consommés quotidiennement. Ces nutriments contiennent également 600 calories et des quantités modérées de sucre.
Pour cette raison, le chocolat noir est mieux consommé avec modération.
Le profil en acides gras du cacao et du chocolat noir est également bon. Les graisses se composent principalement d'acide oléique (une graisse saine pour le cœur également présente dans l'huile d'olive), d'acide stéarique et d'acide palmitique.
L'acide stéarique a un effet neutre sur le cholestérol corporel. L'acide palmitique peut augmenter le taux de cholestérol, mais il ne représente qu'un tiers du total des calories grasses.
Le chocolat noir contient également des stimulants comme la caféine et la théobromine, mais il est peu probable qu'il vous empêche de dormir la nuit, car la quantité de caféine est très faible par rapport au café.
Sommaire: Le chocolat noir de qualité est riche en fibres, fer, magnésium, cuivre, manganèse et quelques autres minéraux.
2. Le chocolat noir est une puissante source d'antioxydants
ORAC signifie capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène. C'est une mesure de l'activité antioxydante des aliments.
Les chercheurs comparent un groupe de radicaux libres (mauvais) à un échantillon d'un aliment et voient à quel point les antioxydants contenus dans l'aliment peuvent désarmer les radicaux libres.
La pertinence biologique des valeurs ORAC est remise en question, car elles sont mesurées dans un tube à essai et peuvent ne pas avoir le même effet sur le corps.
Cependant, il convient de mentionner que les fèves de cacao crues et non transformées font partie des aliments les mieux notés qui ont été testés.
Le chocolat noir est chargé de composés organiques biologiquement actifs et qui fonctionnent comme des antioxydants. Ceux-ci incluent les polyphénols, les flavanols et les catéchines, entre autres.
Une étude a montré que le cacao et le chocolat noir avaient plus d'activité antioxydante, de polyphénols et de flavanols que tous les autres fruits testés, notamment les myrtilles et les baies d'açai.
Sommaire: Le cacao et le chocolat noir ont une grande variété d'antioxydants puissants. Ils ont bien plus que la plupart des autres aliments.
3. Le chocolat noir peut améliorer la circulation sanguine et abaisser la tension artérielle
Les flavanols du chocolat noir peuvent stimuler l'endothélium, la paroi des artères, pour produire de l'oxyde nitrique (NO).
L'une des fonctions du NO est d'envoyer des signaux aux artères pour se détendre, ce qui abaisse la résistance au flux sanguin et réduit donc la pression artérielle.
De nombreuses études contrôlées montrent que le cacao et le chocolat noir peuvent améliorer la circulation sanguine et abaisser la tension artérielle, bien que les effets soient généralement légers.
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Cependant, une étude chez des personnes souffrant d'hypertension artérielle n'a montré aucun effet, alors prenez-le avec un grain de sel.
Compte tenu de la grande variation entre les études sur ce sujet, il est clair que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Sommaire: Les composés bioactifs du cacao peuvent améliorer le flux sanguin dans les artères et provoquer une diminution faible mais statistiquement significative de la pression artérielle.
4. Le chocolat noir augmente le HDL et protège le LDL de l'oxydation
La consommation de chocolat noir peut améliorer plusieurs facteurs de risque importants de maladie cardiaque.
Dans une étude contrôlée, la poudre de cacao s'est avérée réduire de manière significative le cholestérol LDL (mauvais) oxydé chez les hommes. Il a également augmenté le HDL et abaissé le LDL total pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
LDL oxydé signifie que le cholestérol LDL a réagi avec les radicaux libres.
Cela rend la particule LDL elle-même réactive et capable d'endommager d'autres tissus, tels que la paroi des artères de votre cœur.
Il est parfaitement logique que le cacao abaisse le LDL oxydé. Il contient une abondance d'antioxydants puissants qui pénètrent dans la circulation sanguine et protègent les lipoprotéines contre les dommages oxydatifs.
Les flavanols contenus dans le chocolat noir peuvent également réduire la résistance à l'insuline, qui est un autre facteur de risque courant de maladies comme les maladies cardiaques et le diabète.
Cependant, le chocolat noir contient également du sucre, ce qui peut avoir l'effet inverse.
Sommaire: Le chocolat noir améliore plusieurs facteurs de risque importants de maladie. Il réduit la sensibilité du LDL aux dommages oxydatifs tout en augmentant le HDL et en améliorant la sensibilité à l'insuline.
5. Le chocolat noir peut réduire le risque de maladie cardiaque
Les composés du chocolat noir semblent être hautement protecteurs contre l'oxydation des LDL.
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À long terme, cela devrait entraîner beaucoup moins de cholestérol dans les artères, ce qui réduirait le risque de maladie cardiaque.
Plusieurs études observationnelles à long terme montrent une amélioration assez drastique.
Dans une étude portant sur 470 hommes plus âgés, il a été découvert que le cacao réduisait de 50 % le risque de décès par maladie cardiaque sur 15 ans.
Une autre étude a révélé que manger du chocolat deux fois ou plus par semaine réduisait de 32 % le risque de plaque calcifiée dans les artères. Manger du chocolat moins souvent n'a eu aucun effet.
Une autre étude a montré que manger du chocolat noir plus de cinq fois par semaine réduisait de 57 % le risque de maladie cardiaque.%.
Un essai clinique de 2017 a révélé que les sujets qui consommaient des amandes avec ou sans chocolat noir présentaient amélioration du taux de cholestérol LDL.
Bien sûr, ces quatre études sont observationnelles, donc on ne sait pas exactement si c'est le chocolat qui a réduit le risque.
Cependant, étant donné que le processus biologique est connu (baisse de la tension artérielle et LDL oxydé), il est plausible que la consommation régulière de chocolat noir puisse réduire le risque de maladie cardiaque.
Sommaire: Des études observationnelles montrent une réduction drastique du risque de maladie cardiaque chez ceux qui consomment le plus de chocolat.
6. Le chocolat noir peut protéger votre peau du soleil
Les composés bioactifs du chocolat noir peuvent également être excellents pour votre peau.
Les flavanols peuvent protéger contre les dommages causés par le soleil, améliorer le flux sanguin vers la peau et augmenter la densité et l'hydratation de la peau.
La dose érythémateuse minimale (DEM) est la quantité minimale de rayons UVB nécessaire pour provoquer une rougeur de la peau 24 heures après l'exposition.
Dans une étude portant sur 30 personnes, le MED a plus que doublé après avoir consommé du chocolat noir riche en flavanols pendant 12 semaines.
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Si vous prévoyez des vacances à la plage, pensez à déguster un peu de chocolat noir supplémentaire au cours des semaines et des mois précédents. Mais vérifiez auprès de votre médecin ou dermatologue avant de renoncer à votre routine de soins de la peau normale en faveur de plus de chocolat noir.
Sommaire: Des études montrent que les flavanols du cacao peuvent améliorer le flux sanguin vers la peau et la protéger des méfaits du soleil.
7. Le chocolat noir pourrait améliorer le fonctionnement du cerveau
La bonne nouvelle n'est pas encore terminée. Le chocolat noir peut également améliorer le fonctionnement de votre cerveau.
Une étude sur des volontaires sains a montré que manger du cacao riche en flavanols pendant 5 jours améliorait le flux sanguin vers le cerveau.
Le cacao peut également améliorer considérablement la fonction cognitive chez les personnes âgées atteintes de troubles cognitifs légers. Il peut améliorer la fluidité verbale et plusieurs facteurs de risque de maladie, ainsi que.
De plus, le cacao contient des substances stimulantes comme la caféine et la théobromine, ce qui peut être l'une des principales raisons pour lesquelles il peut améliorer la fonction cérébrale à court terme.
Sommaire: Le cacao ou le chocolat noir peuvent améliorer la fonction cérébrale en augmentant le flux sanguin. Il contient également des stimulants comme la caféine et la théobromine.
Sommaire
Il existe de nombreuses preuves que le cacao peut offrir de puissants bienfaits pour la santé, en étant particulièrement protecteur contre les maladies cardiaques.
Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devez tout faire et consommer beaucoup de chocolat chaque jour. Il est toujours chargé de calories et facile à trop manger.
Peut-être avoir un carré ou deux après le dîner et essayer de les savourer. Si vous voulez les bienfaits du cacao sans les calories du chocolat, pensez à faire du chocolat chaud sans crème ni sucre.
Notez également qu'une grande partie du chocolat sur le marché n'est pas nutritif.
Choisissez des produits de qualité : du chocolat noir à 70 % ou plus de cacao.
Les chocolats noirs contiennent généralement du sucre, mais les quantités sont généralement faibles, et plus le chocolat est foncé, moins il contiendra de sucre.
Le chocolat est l'un des rares aliments à avoir un bon goût tout en offrant des bienfaits importants pour la santé.
