Le chérimolier (Annona cherimola) est un fruit vert en forme de cône avec une peau coriace et une chair crémeuse et sucrée.
On pense qu’il est originaire des Andes, en Amérique du Sud, et qu’il est cultivé dans les zones tropicales de haute altitude.
En raison de sa texture crémeuse, le cherimoya est aussi connu sous le nom de pomme-crème. Elle est souvent mangée à la cuillère et servie fraîche comme une crème anglaise. Le chérimolier a un goût sucré semblable à celui d’autres fruits tropicaux, comme les bananes et les ananas.
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Explorer de nouvelles cuisinesRiche en fibres, vitamines et minéraux, ce fruit unique peut soutenir l’immunité, réduire l’inflammation et favoriser la santé des yeux et du cœur.
Cependant, certaines parties de la chérimole contiennent des toxines qui peuvent endommager ton système nerveux si elles sont consommées en grande quantité.
Voici 8 avantages surprenants du cherimoya.
1. La chérimole est riche en antioxydants
La chérimole est chargée d’antioxydants, qui combattent les radicaux libres dans ton corps. Des niveaux élevés de radicaux libres peuvent provoquer un stress oxydatif, qui est associé à de nombreuses maladies chroniques, notamment le cancer et les maladies cardiaques.
Certains composés de la chérimole, dont l’acide kaurénoïque, les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C, ont de puissants effets antioxydants.
Une étude en éprouvette a révélé que la peau et la pulpe sont toutes deux d’excellentes sources d’antioxydants - les composés de la peau étant particulièrement efficaces pour prévenir les dommages oxydatifs.
Cependant, note que tu ne dois pas manger la peau du chérimolier en raison de problèmes de santé. Ceci est expliqué plus en détail ci-dessous.
Les antioxydants caroténoïdes de la chérimole, comme la lutéine, peuvent être particulièrement puissants. La recherche montre que les aliments riches en caroténoïdes peuvent renforcer la santé des yeux et réduire le risque de maladies cardiaques et de certains cancers.
2. La chérimole peut améliorer ton humeur
La chérimole est une excellente source de vitamine B6 (pyridoxine). 1 tasse (160 grammes) du fruit contient 24% de l’apport quotidien recommandé.
La vitamine B6 joue un rôle important dans la création de neurotransmetteurs, notamment la sérotonine et la dopamine, qui aident à réguler ton humeur.
Des niveaux inadéquats de cette vitamine peuvent contribuer aux troubles de l’humeur.
Les faibles taux sanguins de vitamine B6 sont liés à la dépression, surtout chez les personnes âgées. Une étude menée sur des adultes plus âgés a révélé qu’une carence en vitamine B6 doublait les risques de dépression.
En augmentant les niveaux de cette vitamine importante, manger des aliments comme la chérimole peut aider à réduire ton risque de dépression lié à une carence en vitamine B6.
3. La chérimole peut être bénéfique pour la santé des yeux
La chérimole est riche en lutéine, un caroténoïde antioxydant, l’un des principaux antioxydants de tes yeux qui maintiennent une vision saine en combattant les radicaux libres.
Plusieurs études associent un apport élevé en lutéine à une bonne santé oculaire et à un risque plus faible de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), une maladie marquée par des lésions oculaires et une perte de vision.
La lutéine peut également protéger contre d’autres problèmes oculaires, notamment la cataracte, qui est un trouble de l’œil qui entraîne une mauvaise vue et une perte de vision.
Un examen de 8 études a révélé que les personnes ayant les taux sanguins de lutéine les plus élevés avaient un risque de 27% moins élevé de développer des cataractes, par rapport à celles ayant les taux les plus bas.
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Par conséquent, la consommation d’aliments riches en lutéine - comme la chérimole - peut favoriser la santé des yeux et réduire le risque de maladies comme la DMLA et la cataracte.
4. La chérimole peut prévenir l’hypertension artérielle
La chérimole est riche en nutriments qui aident à réguler la pression artérielle, comme le potassium et le magnésium.
Notamment, 1 tasse (160 grammes) du fruit contient 10 % de l’apport quotidien recommandé en potassium et plus de 6 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium.
Le potassium et le magnésium favorisent tous deux la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression artérielle. Une pression artérielle élevée peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Une revue a noté que la consommation de la VD pour le potassium - 4 700 mg par jour - peut réduire la pression sanguine systolique et diastolique d’environ 8 et 4 mm Hg, respectivement.
Une autre revue a trouvé une relation inverse entre l’apport en magnésium et le risque d’hypertension artérielle en comparant les personnes ayant l’apport en magnésium le plus élevé à celles ayant l’apport le plus faible. Chaque apport supplémentaire de 100 mg par jour de magnésium était associé à un risque d’hypertension artérielle inférieur de 5 %.
5. La chérimole peut favoriser une bonne digestion
Une tasse (160 grammes) de chérimole offre près de 5 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente plus de 17% de l’apport quotidien recommandé.
Comme les fibres ne peuvent pas être digérées ou absorbées, elles ajoutent du volume aux selles et aident à les déplacer dans tes intestins.
De plus, les fibres solubles - comme celles que l’on trouve dans la chérimole - peuvent nourrir les bonnes bactéries de ton intestin, ainsi que subir une fermentation pour produire des acides gras à chaîne courte (AGCC). Ces acides comprennent le butyrate, l’acétate et le propionate.
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Les AGCS sont des sources d’énergie pour ton corps et peuvent protéger contre les conditions inflammatoires qui affectent ton tube digestif, comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
En favorisant un transit intestinal sain et en nourrissant les bactéries intestinales, la chérimole et d’autres aliments riches en fibres peuvent promouvoir une santé digestive optimale.
6. La chérimole peut avoir des propriétés anticancéreuses
Certains des composés de la chérimole peuvent aider à lutter contre le cancer.
La chérimole contient des flavonoïdes, notamment de la catéchine, de l’épicatéchine et de l’épigallocatéchine, qui se sont révélés capables de stopper la croissance des cellules cancéreuses dans des études en éprouvette.
Une étude a révélé que le traitement de cellules cancéreuses de la vessie avec de l’épicatéchine entraînait une croissance et une réplication cellulaires nettement moindres, par rapport aux cellules qui n’avaient pas reçu ce flavonoïde.
Une autre étude en éprouvette a observé que certaines catéchines - y compris celles contenues dans le cherimoya - ont arrêté jusqu’à 100 % de la croissance des cellules du cancer du sein.
De plus, des études de population suggèrent que les personnes qui consomment des régimes riches en flavonoïdes ont un risque plus faible de développer certains cancers - comme ceux de l’estomac et du côlon - que les personnes dont le régime alimentaire est pauvre en ces composés.
Cependant, d’autres études humaines sont nécessaires pour comprendre pleinement comment le composé présent dans le cherimoya et d’autres fruits affecte le cancer.
7. La chérimole peut combattre l’inflammation
L’inflammation chronique est liée à un risque accru de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
Notamment, la chérimole fournit plusieurs composés anti-inflammatoires, dont l’acide kaurénoïque.
Cet acide a de forts effets anti-inflammatoires et il a été démontré qu’il diminuait certaines protéines inflammatoires dans des études animales.
De plus, la chérimole contient de la catéchine et de l’épicatéchine, des antioxydants flavonoïdes dont on a constaté les puissants effets anti-inflammatoires dans des études en éprouvette et sur des animaux.
Une étude a observé que les souris nourries avec un régime enrichi en épicatéchine avaient des taux sanguins réduits du marqueur inflammatoire qu’est la protéine C-réactive (CRP), par rapport à un groupe témoin.
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Des niveaux élevés de CRP sont associés à l’athérosclérose, un durcissement et un rétrécissement des artères qui augmente considérablement le risque de maladie cardiaque.
8. La chérimole peut soutenir l’immunité
Comme d’autres fruits tropicaux, la chérimole est chargée en vitamine C, un nutriment qui soutient l’immunité en combattant les infections et les maladies.
La carence en vitamine C est liée à une immunité affaiblie et à un risque accru d’infections.
Des études humaines révèlent en outre que la vitamine C peut aider à diminuer la durée du rhume. Cependant, les recherches sont mitigées et ont surtout porté sur les suppléments plutôt que sur la vitamine C alimentaire.
Consommer de la chérimole et d’autres aliments riches en cette vitamine est un moyen facile de garantir une santé immunitaire adéquate.
Effets secondaires de la chérimole
Même si la chérimole offre des avantages impressionnants pour la santé, elle contient de petites quantités de composés toxiques.
La chérimole et les autres fruits de l’espèce Annona contiennent de l’annonacine, une toxine qui peut affecter ton cerveau et ton système nerveux.
Des études d’observation menées dans des régions tropicales établissent un lien entre une consommation élevée de fruits d’Annona et un risque accru d’un type spécifique de maladie de Parkinson qui ne répond pas aux médicaments courants.
Toutes les parties de la plante cherimoya peuvent contenir de l’annonacine, mais elle est plus concentrée dans les graines et la peau.
Pour profiter de la chérimole et limiter ton exposition à l’annonacine, retire et jette les graines et la peau avant de manger.
Si tu es particulièrement préoccupé par l’annonacine ou si tu souffres de la maladie de Parkinson ou d’une autre maladie du système nerveux, il est peut-être préférable d’éviter le cherimoya.
Comment manger du cherimoya
La chérimole peut être trouvée dans de nombreuses épiceries et magasins d’aliments naturels, mais elle peut être indisponible selon ta région.
Il faut le conserver à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou, puis le garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour préparer la chérimole, retire et jette la peau et les graines, puis coupe le fruit en morceaux à l’aide d’un couteau d’office.
La chérimole est délicieuse dans une salade de fruits, mélangée à du yaourt ou à des flocons d’avoine, ou incorporée dans des smoothies ou des vinaigrettes. Tu peux aussi manger la chérimole réfrigérée comme une crème anglaise en coupant le fruit en deux, puis en récupérant la chair à l’aide d’une cuillère.
Il convient également aux plats salés comme le chérimole avec des crevettes au citron vert et la soupe froide d’été au chérimole.
Résumé
Le Cherimoya - également connu sous le nom de pomme-crème - est un fruit tropical sucré à la texture crémeuse.
Il est chargé de nutriments bénéfiques qui peuvent soutenir ton humeur, ton immunité et ta digestion.
Cependant, la chérimole contient de petites quantités de composés toxiques, notamment dans la peau et les graines. Pour consommer la chérimole en toute sécurité, commence par éplucher la peau et retirer les graines.
Ce fruit unique peut être un excellent complément à une alimentation équilibrée et riche en nutriments.
