Le jus de carotte est extrait de carottes entières et est extrêmement nutritif.
Il fournit non seulement du potassium et de la vitamine C, mais est également très riche en provitamine A. On pense que boire du jus de carotte renforce l'immunité et améliore la santé des yeux et de la peau, entre autres avantages.
Voici 8 avantages impressionnants du jus de carotte.
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Explorer de nouvelles cuisines1. Le jus de carotte est très nutritif
Le jus de carotte est faible en calories et en glucides tout en contenant de nombreux nutriments. Une tasse (240 ml) contient:
- Calories: 96
- Protéine: 2 grammes
- Gros: moins de 1 gramme
- Crabes: 22 grammes
- Sucres: 9 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine A (sous forme de provitamine A): 255% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine C: 23% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine K: 31% de l'apport journalier recommandé
- Potassium: 15% de l'apport journalier recommandé
Le jus de carotte fournit également les pigments caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui agissent comme antioxydants dans votre corps. Les antioxydants combattent les molécules instables appelées radicaux libres.
Le principal caroténoïde du jus de carotte est le bêta-carotène, qui est responsable de la couleur orange des carottes. Votre corps la convertit en vitamine A antioxydante.
Résumé: Le jus de carotte est riche en vitamine A et riche en vitamines C et K. Il contient également des composés végétaux appelés caroténoïdes, qui agissent comme des antioxydants.
2. Le jus de carotte peut améliorer la santé des yeux
Le jus de carotte contient de grandes quantités de nutriments qui profitent à vos yeux.
Plus précisément, 1 tasse (250 ml) de jus de carotte contient plus de 250 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, principalement sous forme de caroténoïdes de provitamine A comme le bêta-carotène.
La vitamine A est vitale pour la santé des yeux. Plusieurs études associent la consommation de fruits et légumes contenant de la provitamine A à une diminution du risque de cécité et de maladies oculaires liées à l'âge.
De plus, le jus de carotte est une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, deux autres caroténoïdes qui s'accumulent dans vos yeux et les protègent de la lumière nocive.
Un apport alimentaire élevé en lutéine et en zéaxanthine peut réduire le risque de problèmes oculaires, tels que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Une analyse de 6 études a lié un apport alimentaire élevé de ces composés à un risque inférieur de 26% de DMLA tardive, par rapport à un faible apport.
Résumé: Le jus de carotte est une très bonne source de caroténoïdes, dont le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont vitaux pour la santé des yeux et peuvent protéger contre la DMLA.
3. Le jus de carotte peut renforcer l'immunité
Le jus de carotte peut donner un coup de pouce à votre système immunitaire.
Les vitamines A et C présentes dans le jus de carotte agissent comme des antioxydants et protègent les cellules immunitaires des dommages causés par les radicaux libres.
De plus, ce jus est une riche source de vitamine B6, fournissant plus de 30 % de l'apport quotidien recommandé dans 1 tasse (240 ml). Non seulement la vitamine B6 est nécessaire pour une réponse immunitaire optimale, mais une carence en elle est également liée à une immunité affaiblie.
Une étude sur des rongeurs a révélé qu'un apport alimentaire insuffisant en vitamine B6 empêchait la croissance de cellules immunitaires appelées lymphocytes.
Tout de même, des études humaines sont nécessaires.
Résumé: En tant que riche source de vitamines A, B6 et C, le jus de carotte peut aider à renforcer votre système immunitaire.
4. Le jus de carotte peut avoir des effets anticancéreux
Des études en éprouvette suggèrent que certains composés du jus de carotte peuvent protéger contre le cancer.
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Plus précisément, les polyacétylènes, le bêta-carotène et la lutéine d'extrait de jus de carotte peuvent être efficaces contre les cellules leucémiques humaines.
Une étude en éprouvette a révélé que le traitement des cellules leucémiques avec des extraits de jus de carotte pendant 72 heures entraînait la mort des cellules cancéreuses et arrêtait le cycle de croissance cellulaire.
Une autre étude en éprouvette a rapporté des résultats similaires mais a indiqué que les polyacétylènes - et non le bêta-carotène ou la lutéine - sont les principaux agents anticancéreux dans le jus de carotte.
Bien que ces résultats semblent prometteurs, peu d'études humaines sont disponibles.
Une étude de 2 semaines menée auprès de 22 jeunes hommes en bonne santé a révélé que la consommation d'environ 1,5 tasse (330 ml) de jus de carotte par jour n'affectait pas de manière significative les biomarqueurs dans les selles liés au cancer du côlon. Pourtant, il s'agissait d'une étude courte avec une taille d'échantillon limitée.
Dans l'ensemble, des recherches plus approfondies sont nécessaires. Le jus de carotte ne doit pas être considéré comme un traitement contre le cancer.
Résumé: Il a été démontré que les composés contenus dans le jus de carotte déclenchent la mort des cellules cancéreuses dans des études en éprouvette. Cependant, plus de recherche humaine est nécessaire.
5. Le jus de carotte peut améliorer le contrôle de la glycémie
Boire de petites quantités de jus de carotte peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang.
En particulier, des études chez des rats atteints de diabète de type 2 montrent que le jus de carotte fermenté diminue la glycémie et améliore d'autres marqueurs associés. C'est parce que le jus contient des probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques qui affectent les bactéries intestinales associées au diabète.
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Une autre étude sur des rongeurs a révélé que le jus de carotte violette améliore le contrôle de la glycémie en raison de l'effet anti-inflammatoire de ses pigments anthocyanes.
Pourtant, ce sont des types de jus de carotte très spécifiques. On ne sait pas si le jus de carotte ordinaire a des effets similaires.
Même ainsi, le jus de carotte a un faible indice glycémique (IG) - une mesure de combien un certain aliment augmente le taux de sucre dans le sang. La consommation d'aliments et de boissons à faible indice glycémique peut aider à améliorer la gestion de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Ainsi, le jus de carotte peut être un bon substitut aux jus de fruits à IG élevé. Cependant, il est important de contrôler la taille des portions, car trop peut augmenter la glycémie.
Résumé: Des études animales limitées suggèrent que le jus de carotte fermenté et violet améliore le contrôle de la glycémie. Bien que le jus de carotte ordinaire ait également un faible IG, vous devez vous assurer de le boire en quantités très modérées.
6. Le jus de carotte peut améliorer la santé de la peau
Les nutriments contenus dans le jus de carotte peuvent être particulièrement bénéfiques pour la santé de la peau.
Une tasse (250 ml) de jus de carotte fournit plus de 20 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, un nutriment hydrosoluble nécessaire à la production de collagène. Ce composé est la protéine fibreuse la plus abondante dans votre corps, et il fournit l'élasticité et la force à votre peau.
De plus, la vitamine C agit comme un antioxydant pour protéger votre peau des dommages causés par les radicaux libres.
Le bêta-carotène contenu dans le jus de carotte peut également aider votre peau. Une étude a révélé qu'un régime riche en caroténoïdes peut protéger votre peau des dommages causés par les ultraviolets (UV) et améliorer l'apparence de la peau.
Résumé: Le jus de carotte fournit de la vitamine C et du bêta-carotène, deux antioxydants qui peuvent protéger votre peau des dommages. La vitamine C est également nécessaire à la production de collagène, qui renforce la peau.
7. Le jus de carotte peut améliorer la santé cardiaque
Le jus de carotte peut aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
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Premièrement, le jus de carotte est une bonne source de potassium, un minéral qui joue un rôle important dans la régulation adéquate de la pression artérielle. Il a été démontré qu'un régime riche en potassium protège contre l'hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.
Les composés antioxydants du jus de carotte peuvent également être bénéfiques pour votre cœur.
Une étude de 3 mois menée auprès de 17 adultes présentant des taux élevés de cholestérol et de triglycérides a révélé que la consommation de 2 tasses (480 ml) de jus de carotte par jour augmentait considérablement les antioxydants sanguins et diminuait l'oxydation des lipides sanguins pouvant entraîner une maladie cardiaque.
Pourtant, plus de recherche humaine est nécessaire.
Résumé: Le potassium et les antioxydants contenus dans le jus de carotte peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à diminuer les facteurs de risque de maladie cardiaque.
8. Le jus de carotte peut protéger votre foie
On pense que les caroténoïdes contenus dans le jus de carotte favorisent la santé du foie.
Plusieurs études indiquent que les effets anti-inflammatoires et antioxydants des caroténoïdes protègent contre la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).
La NAFLD survient lorsque la graisse s'accumule sur votre foie, généralement en raison d'une mauvaise alimentation, d'un excès de poids ou de l'obésité. Il peut éventuellement évoluer vers des cicatrices hépatiques et des dommages durables.
Une étude de 8 semaines chez le rat a révélé que le jus de carotte réduisait certains marqueurs de la NAFLD. Une autre étude sur des rongeurs a produit des résultats similaires, révélant que le jus de carotte ne réduisait pas la graisse sur le foie mais diminuait les marqueurs sanguins inflammatoires.
Néanmoins, des études humaines sont nécessaires.
Résumé: En raison de sa grande quantité de caroténoïdes anti-inflammatoires, le jus de carotte peut protéger votre foie contre des maladies comme la NAFLD. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Précautions pour le jus de carotte
Bien que le jus de carotte soit parfaitement sûr pour la plupart des gens, il y a quelques précautions à garder à l'esprit.
Certains jus de carottes, en particulier les variétés fraîchement préparées, peuvent ne pas avoir été pasteurisés pour tuer les bactéries nocives. Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter le jus de carotte non pasteurisé.
De plus, boire de très grandes quantités de jus de carotte peut entraîner une caroténémie, une maladie qui rend votre peau jaune orangée en raison de taux sanguins élevés de bêta-carotène.
Bien que ce ne soit pas nocif, cela peut être alarmant. Supprimer temporairement les sources de bêta-carotène de votre alimentation résout généralement le problème.
Enfin, le jus de carotte contient moins de fibres que les carottes entières et contient des sucres naturels. Étant donné que la teneur en fibres plus faible signifie que ses sucres sont absorbés plus rapidement, boire trop peut augmenter votre taux de sucre dans le sang.
Bien que le faible IG du jus de carotte signifie qu'il n'augmente pas votre glycémie autant que les autres jus, vous devez toujours veiller à modérer votre consommation si vous souffrez de diabète, surtout si vous le buvez seul.
Résumé: Certaines variétés de jus de carottes peuvent ne pas être pasteurisées et devraient être évitées par certaines populations, notamment les femmes enceintes. Boire trop peut aussi changer temporairement la couleur de votre peau.
Résumé
Le jus de carotte est incroyablement nutritif, fournissant du potassium, plusieurs caroténoïdes et des vitamines A, C et K.
Boire ce jus de légumes peut aider à améliorer la santé des yeux, à renforcer votre système immunitaire et à renforcer votre peau. Cependant, des recherches humaines plus approfondies sont nécessaires.
Comme il contient des sucres naturels, vous voudrez peut-être le boire avec modération.
