Les graines de carom sont les graines de l’herbe ajwain ou Trachyspermum ammi. Elles sont courantes dans la cuisine indienne.
Bien qu’elles soient appelées “graines”, les graines de carom sont le fruit de l’herbe ajwain.
Elles sont légèrement vertes à brunes et ont un goût piquant et amer. Elles ressemblent aux graines de cumin, mais leur goût et leur arôme sont plus proches de ceux du thym.
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Explorer de nouvelles cuisinesElles sont souvent vendues sous forme de graines entières mais peuvent être réduites en poudre et utilisées comme épice de cuisine.
Les graines de carom sont incroyablement nutritives et sont riches en fibres, en antioxydants et en autres vitamines et minéraux. Pour cette raison, elles ont été associées à des avantages pour la santé et sont utilisées depuis longtemps dans les pratiques de la médecine traditionnelle indienne.
Voici les 6 principaux avantages pour la santé et les utilisations des graines de carom.
1. Les graines de carom peuvent combattre les bactéries et les champignons
Les graines de carom ont de puissantes propriétés antibactériennes et antifongiques.
Ceci est probablement attribué à deux de ses composés actifs, le thymol et le carvacrol, qui ont démontré leur capacité à inhiber la croissance des bactéries et des champignons.
Des études en éprouvette indiquent que ces composés peuvent combattre des bactéries potentiellement dangereuses comme Escherichia coli (E. coli) et Salmonella, responsables d’intoxications alimentaires et d’autres problèmes de santé.
Une étude en éprouvette a observé que les graines de carom étaient plus efficaces contre les souches de bactéries et de champignons multirésistants, notamment Candida albicans, Candida krusei et Streptococcus mutans, que d’autres solvants.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner comment les graines peuvent affecter la croissance des bactéries et des champignons chez les humains.
Summary: Des études en éprouvette montrent que les graines de carom et leurs composés peuvent inhiber la croissance de certaines souches de bactéries et de champignons, notamment E. coli, Salmonella et Candida albicans.
2. Les graines de carom améliorent le taux de cholestérol
La recherche sur les animaux indique que les graines de carom peuvent réduire les taux de cholestérol et de triglycérides. Des taux élevés de cholestérol et de triglycérides sont des facteurs de risque de maladies cardiaques.
Dans une étude sur les lapins, la poudre de graines de carom a réduit les taux de cholestérol total, de LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides.
De même, une étude menée sur des rats a révélé que l’extrait de graines de carom diminue efficacement les taux de cholestérol total, de triglycérides et de LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant les taux de HDL (bon cholestérol) protecteurs du cœur.
Pourtant, dans les deux études, la poudre de graines de carom ne s’est avérée efficace pour traiter les taux de cholestérol élevés que lorsqu’elle était utilisée à des doses élevées que tu n’obtiendras pas en mangeant les graines dans le cadre d’un régime normal.
D’autres études sont nécessaires pour évaluer comment les graines peuvent affecter les taux de cholestérol humains.
Résumé: Des études animales montrent que des doses élevées de poudre et d’extrait de graines de carom peuvent réduire les taux élevés de cholestérol et de triglycérides - deux facteurs de risque de maladies cardiaques.
3. Les graines de carom peuvent faire baisser la tension artérielle
La pression artérielle élevée, ou hypertension, est une affection courante qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Le traitement traditionnel implique l’utilisation de médicaments comme les bloqueurs de canaux calciques. Ces bloqueurs empêchent le calcium de pénétrer dans les cellules de ton cœur et détendent et élargissent les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une baisse de la pression artérielle.
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Certaines recherches indiquent que le thymol - un composant majeur des graines de carom - peut avoir des effets de blocage des canaux calciques et pourrait aider à réduire les niveaux de pression artérielle.
Par exemple, des études démontrent que l’extrait de graines de carom réduit les niveaux de pression sanguine chez les rats.
Cependant, les recherches sur l’efficacité des graines de carom dans la réduction des niveaux de pression artérielle sont encore limitées. D’autres études sont nécessaires pour comprendre comment les graines peuvent affecter la pression artérielle humaine.
Summary: Les graines de carom peuvent agir comme un bloqueur de canaux calciques et aider à réduire les niveaux de pression artérielle, bien que les recherches actuelles soient limitées aux études sur les animaux.
4. Les graines de carom aident à soigner les ulcères peptiques et à soulager les indigestions.
Les graines de carom sont couramment utilisées comme remède domestique pour les problèmes digestifs en médecine ayurvédique.
Certaines études montrent que l’extrait de graines de carom peut combattre les ulcères peptiques, qui sont des plaies de l’œsophage, de l’estomac ou de l’intestin grêle.
Par exemple, une étude de deux semaines sur des rats a observé que le traitement avec l’extrait de graines de carom améliorait les ulcères d’estomac causés par l’ibuprofène.
L’étude a révélé que l’effet de l’extrait était comparable à celui d’un médicament courant utilisé pour traiter les ulcères peptiques.
L’extrait de graines de carom peut aussi aider à prévenir et à traiter les gaz et l’indigestion chronique. L’indigestion est catégorisée comme une douleur et une gêne persistantes dans la partie supérieure de ton estomac. Un retard dans la vidange de l’estomac est l’une des causes perçues de l’indigestion.
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Fait intéressant, il a été démontré que l’épice de graines de carom accélère le processus de passage des aliments dans l’estomac chez les rats, ce qui peut aider à améliorer l’indigestion. Pourtant, cela n’a pas été prouvé dans les études humaines.
Résumé: Il existe des preuves que les graines de carom peuvent aider à lutter contre les ulcères peptiques et à améliorer l’indigestion, mais les recherches se limitent aux études sur les animaux.
5. Les graines de carom peuvent prévenir la toux et améliorer la circulation de l’air.
Certaines preuves suggèrent que les graines de carom peuvent soulager la toux.
Bien que les recherches soient rares, une étude menée sur des cobayes a révélé que les graines de carom produisaient un effet antitussif supérieur à celui de la codéine, un médicament couramment utilisé pour traiter la toux.
Les graines de carom peuvent également améliorer la circulation de l’air dans les poumons.
Dans une étude menée sur des personnes asthmatiques, le traitement avec 0,057-0,113 ml par livre (0,125-0,25 ml par kg) d’extrait de graines de carom augmente le débit d’air dans les poumons 30-180 minutes après l’administration.
L’effet était comparable à celui de la théophylline, un médicament courant contre l’asthme.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre l’effet des graines de carom sur la toux et d’autres symptômes respiratoires chez les humains.
Résumé: Des recherches limitées suggèrent que les graines de carom peuvent avoir des effets antitussifs et pourraient aider à augmenter le flux d’air dans les poumons.
6. Les graines de carom ont des effets anti-inflammatoires
L’inflammation peut être bonne ou mauvaise. L’inflammation à court terme est la protection naturelle de ton corps contre les maladies ou les blessures.
D’autre part, l’inflammation chronique peut avoir des effets négatifs sur ton corps et augmenter le risque de certaines maladies.
Il a été démontré que les graines de carom ont des effets anti-inflammatoires et peuvent réduire l’inflammation dans ton corps.
Une étude sur les rats a révélé que la supplémentation en extrait de graines de carom avait des effets anti-inflammatoires significatifs.
De même, une étude récente a révélé que des rats souffrant d’arthrite à qui l’on avait donné de l’extrait de graines de carom pendant 21 jours présentaient une amélioration des marqueurs inflammatoires, comme une baisse des niveaux d’élastase, une enzyme associée à l’inflammation.
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Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, les scientifiques ont conclu que l’extrait de graines de carom pourrait potentiellement traiter les maladies inflammatoires.
Résumé: Certaines preuves suggèrent que l’extrait de graines de carom peut avoir des propriétés anti-inflammatoires. Cependant, les recherches sont limitées aux études sur les animaux.
Les graines de carom sont-elles sûres ?
Pour la plupart des gens, les graines de carom peuvent être consommées sans danger.
Pourtant, les femmes enceintes ou allaitantes doivent les éviter en raison des effets potentiellement dangereux sur la santé du fœtus, notamment des malformations congénitales ou même des fausses couches.
Si tu es enceinte, il est important de consulter ton prestataire de santé avant de prendre des graines de carom sous forme de graines, d’extrait ou de poudre.
De plus, des rapports anecdotiques de nausées après avoir ingéré de fortes doses de graines de carom ont été notés. Pour cette raison, les graines doivent être consommées en petites quantités.
Summary: Les graines de carom sont sans danger pour la plupart des gens. Les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de prendre des graines de carom, car il a été démontré qu’elles ont des effets toxiques sur les fœtus.
Résumé
Les graines de carom sont utilisées depuis longtemps dans la cuisine traditionnelle indienne et la médecine ayurvédique.
Il a été démontré qu’elles possèdent des effets antibactériens et anti-inflammatoires et peuvent traiter efficacement les ulcères gastroduodénaux et réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol.
Pourtant, la plupart des preuves proviennent d’études sur des animaux et des éprouvettes, et d’autres recherches sont nécessaires pour mieux comprendre les avantages des graines de carom sur la santé humaine.
Les graines de carom sont considérées comme sûres pour la plupart des gens. Cependant, les graines sont dangereuses pour les femmes enceintes car elles ont été associées à des effets nocifs sur les fœtus.
