L’avoine est une céréale très nutritive qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Ils sont une bouillie populaire pour le petit-déjeuner et on les trouve aussi dans le granola, le muesli et d’autres aliments et snacks.
Cependant, tu peux te demander si l’avoine et les flocons d’avoine contiennent du gluten.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article explore si tu peux inclure l’avoine dans un régime sans gluten.
Table des matières
Quel est le problème du gluten?
Les régimes sans gluten sont très populaires.
Les enquêtes révèlent que 15 à 30 % des personnes aux États-Unis essaient d’éviter le gluten pour une raison ou une autre.
Le gluten est une famille de protéines présentes dans les céréales, comme le blé, le seigle et l’orge. Ces protéines donnent au pain et aux pâtes leur texture extensible et moelleuse.
La plupart des gens peuvent manger du gluten sans effets secondaires, mais ces protéines peuvent causer de graves problèmes de santé chez certaines personnes.
Le gluten peut causer des problèmes digestifs chez certaines populations car sa structure unique d’acides aminés peut entraver les enzymes digestives de ton intestin.
Si tu as la maladie cœliaque, ton corps lance une réponse auto-immune au gluten, ce qui endommage ta muqueuse intestinale.
Si tu es intolérant au gluten, même une infime quantité est nocive, faire un régime sans gluten est le seul moyen d’éviter de graves problèmes de santé.
Résumé: Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. La plupart des gens peuvent le tolérer, mais il peut nuire à certaines personnes.
L’avoine est-elle sans gluten?
L’avoine pure est sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes souffrant d’intolérance au gluten.
Cependant, l’avoine est souvent contaminée par le gluten car elle peut être traitée dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l’orge.
Des études montrent que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé peuvent manger 2 à 3,5 onces (50 à 100 grammes) d’avoine pure par jour sans effets indésirables.
Une étude de 8 ans menée auprès de 106 personnes atteintes de la maladie cœliaque a révélé que la moitié d’entre elles mangeaient de l’avoine tous les jours - et aucune n’a ressenti d’effets négatifs.
De plus, certains pays recommandent d’inclure l’avoine dans un régime sans gluten. Quelques études notent que les personnes atteintes de la maladie cœliaque vivant dans ces pays avaient une meilleure cicatrisation intestinale que les personnes vivant dans des pays qui ne le faisaient pas.
L’avoine pure et non contaminée est également sans danger pour les personnes qui ont une allergie au blé.
Summary: La plupart des personnes intolérantes au gluten, y compris celles atteintes de la maladie cœliaque, peuvent manger de l’avoine pure en toute sécurité.
L’avoine est souvent contaminée par le gluten
Bien que l’avoine elle-même ne contienne pas de gluten, elle est souvent cultivée à côté d’autres cultures.
Le même équipement est généralement utilisé pour récolter les cultures dans les champs voisins, ce qui entraîne une contamination croisée si l’une de ces cultures contient du gluten.
La semence peut également être impure, abritant une petite quantité de graines de blé, de seigle ou d’orge.
De plus, les produits à base d’avoine sont généralement traités, préparés et emballés dans les mêmes installations que les produits contenant du gluten.
Il n’est donc pas surprenant que des études analysant des produits d’avoine ordinaires aient identifié des niveaux de gluten dépassant de loin la norme pour les aliments sans gluten….
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Une étude portant sur 109 produits contenant de l’avoine sur le marché en Amérique du Nord et en Europe a révélé que les produits contenaient en moyenne plus de 200 parties par million (ppm) de gluten.
Seulement 20 ppm de gluten peuvent suffire à provoquer une réaction chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Ce risque élevé de contamination signifie qu’il n’est pas sûr d’inclure l’avoine cultivée de manière conventionnelle dans un régime sans gluten strict.
Notamment, plusieurs entreprises ont commencé à transformer l’avoine avec des équipements propres et à la cultiver dans des champs désignés sans gluten. Ces avoines peuvent être commercialisées comme étant sans gluten et doivent contenir moins de 20 ppm de gluten.
Pourtant, même les étiquettes sans gluten peuvent ne pas être totalement fiables. Une étude a découvert que les niveaux de gluten dépassaient les limites de sécurité dans 5 % des produits étiquetés sans gluten.
Cependant, 100% des produits à base d’avoine ont passé le test, ce qui implique que les étiquettes certifiant que l’avoine et les flocons d’avoine sont sans gluten peuvent être fiables dans la plupart des cas.
Summary: L’avoine est souvent contaminée par du gluten pendant la récolte ou la transformation, mais de nombreuses entreprises vendent désormais des produits non contaminés.
Autres inconvénients potentiels de l’avoine
Un très petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque (et peut-être d’autres affections) peuvent encore être incapables de tolérer l’avoine pure et non contaminée.
L’avoine pure contient de l’avénine, une protéine qui peut causer des problèmes car elle a une structure d’acides aminés similaire à celle du gluten.
La majorité des personnes sensibles au gluten ne réagissent pas à l’avoine. Elles peuvent manger de l’avoine pure et non contaminée sans problème.
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Cependant, un infime pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque peut réagir à l’avoine. Pour ces quelques personnes, même l’avoine certifiée sans gluten peut être dangereuse.
Une étude a découvert que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque avaient le potentiel de réagir à l’avoine. Cependant, seuls 8 % des participants ont eu une réaction réelle après avoir mangé une grande quantité d’avoine.
Dans ces cas, les réponses étaient faibles et n’ont pas provoqué de symptômes cliniques ou de rechute. Par conséquent, les chercheurs ont conclu que les personnes atteintes de la maladie cœliaque pouvaient toujours manger jusqu’à 100 grammes (3,5 onces) d’avoine pure par jour.
En outre, deux autres petites études ont révélé que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ont connu une petite réponse immunitaire et davantage de symptômes intestinaux en mangeant de l’avoine que les personnes suivant un régime traditionnel sans gluten.
Malgré ces effets, aucune des personnes ayant participé à ces études n’a subi de dommages intestinaux dus à l’avoine.
Summary: L’avoine contient une protéine appelée avénine. Un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque réagit à l’avénine et peut ne pas tolérer l’avoine pure.
L’avoine a de nombreux avantages pour la santé
Les régimes sans gluten offrent souvent peu de choix alimentaires, surtout en ce qui concerne les céréales et les féculents.
Inclure l’avoine et les flocons d’avoine peut apporter la variété dont tu as besoin.
De plus, plusieurs études montrent que suivre un régime sans gluten peut entraîner un apport insuffisant en fibres, en vitamines B, en folates et en minéraux comme le fer, le magnésium, le sélénium, le manganèse et le zinc.
L’avoine se trouve être une bonne source de toutes ces vitamines et minéraux. Elle est aussi une source fantastique de fibres.
De plus, l’avoine offre plusieurs avantages impressionnants pour la santé.:
- Santé cardiaque. L’avoine peut aider à améliorer les facteurs de risque des maladies cardiaques en réduisant le LDL (mauvais cholestérol) et en augmentant le HDL (bon cholestérol).
- Perte de poids. L’avoine et les flocons d’avoine peuvent favoriser la perte de poids en aidant à contrôler l’appétit et à augmenter la satiété.
- Contrôle du diabète. L’avoine peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie, le taux de graisse dans le sang et la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Summary: L’avoine est une bonne source de nombreux nutriments qui manquent dans un régime sans gluten. Ils peuvent également ajouter de la variété et offrir plusieurs avantages pour la santé.
Résumé
L’avoine est utilisée dans de nombreux produits sans gluten, et la farine d’avoine est populaire dans la pâtisserie sans gluten. Les flocons d’avoine sont aussi les favoris du petit-déjeuner de nombreuses personnes.
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Bien qu’il y ait de nombreux avantages à inclure l’avoine dans ton régime sans gluten, il est important d’acheter uniquement des produits étiquetés ou certifiés sans gluten. Cela garantit que l’avoine est pure et non contaminée.
Aux États-Unis et en Europe, les produits certifiés sans gluten doivent contenir moins de 20 ppm de gluten, une quantité si faible que les aliments qui en contiennent moins sont généralement considérés comme sûrs.
De nos jours, il est facile d’acheter de l’avoine pure dans de nombreuses épiceries et en ligne.
La décision d’inclure l’avoine doit être prise de manière individuelle.
Comme il n’est pas possible de savoir si tu vas réagir à l’avénine, tu peux consulter ton médecin avant d’ajouter l’avoine à un régime sans gluten.
Cependant, la grande majorité des gens peuvent profiter en toute sécurité de l’avoine et de tous les délicieux aliments qui en sont faits.
