Fiche d'information végétalienne

Que mangent les végétaliens?

Les végétaliens mangent de tout sauf des produits animaux ou des aliments contenant des produits animaux.

Un régime végétalien est-il sain et complet sur le plan nutritionnel?

Comme pour tout régime, cela dépend totalement de ce que vous mangez.

Les animaux tuent également pour se nourrir. Pourquoi ne devrions-nous pas?

Les animaux font beaucoup de choses que nous ne faisons pas et ne ferons pas! Nous ne devrions pas tuer parce que nous avons le choix.

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Avons-nous besoin de viande et de produits laitiers pour notre santé?

Non pas du tout. Des études montrent que la consommation de produits d’origine animale est associée aux maladies cardiovasculaires, au cancer, au diabète, à l’arthrite et à l’ostéoporose.

Les humains sont-ils naturellement carnivores?

Une opinion commune est que les humains sont des omnivores. Notre physique en parle. Les dents des carnivores sont longues, acérées et pointues. Les herbivores et les humains ont des molaires émoussées, par ex. moudre le grain. La salive du carnivore est beaucoup plus acide que celle des herbivores. La salive acide est idéale pour séparer les protéines animales. Cependant, les humains et les herbivores ont une salive basique, idéale pour digérer les glucides.

Un régime végétalien entraîne-t-il une carence en calcium?

Le mythe selon lequel la consommation de lait et de produits laitiers est nécessaire pour répondre à ses besoins en calcium est malheureusement encore répandu. Il existe de nombreux aliments à base de plantes riches en calcium pour vous aider à répondre facilement à vos besoins en calcium. Les sources de calcium végétal comprennent les légumes verts, les légumineuses, les graines et les noix. De nombreuses variantes végétales sont encore plus riches en calcium que le lait de vache (par exemple, roquette 160 mg / 100 g, lait de vache 120 mg / 100 g).

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D’où les végétaliens obtiennent-ils des protéines?

Tous les aliments végétaux contiennent des protéines - certains plus, d’autres moins. Les meilleures sources de protéines sont les légumineuses, les céréales, les noix et les graines. Dans un régime végétalien équilibré, une carence en protéines est très peu probable.

Comment un régime végétalien et le sport peuvent-ils travailler ensemble?

Venus Williams (vainqueur de Wimbledon), Lewis Hamilton (professionnel de Formule 1), Sebastian Utz (boxeur allemand), Dirk Nowitzki (basketteur professionnel), … Qu’est-ce que ces athlètes de haut niveau ont en commun? Droite. Ils sont tous végétaliens.

Est-il plus cher de manger des aliments végétaliens par rapport à un régime standard?

Vegan ne veut pas dire cher. Tout dépend du régime. Produits de remplacement de viande, fromage végétalien, etc. sont chers et pas nécessaires. Les fruits, légumes, légumineuses, riz, pâtes, quinoa, couscous et autres plats d’accompagnement sont beaucoup moins chers que la viande. Vous n’avez pas besoin d’être un professionnel pour cuisiner végétalien. Il existe d’innombrables recettes végétaliennes sur Internet que vous pouvez essayer. Vous serez étonné de voir à quel point la cuisine végétalienne peut être polyvalente et facile.

Conclusion: Si vous faites votre propre nourriture et que vous ne mangez pas constamment à l’étranger ou de produits de restauration rapide, alors un régime végétalien n’est pas plus cher qu’un régime conventionnel.

Un régime végétalien cause-t-il une carence?

Si je mange principalement de la malbouffe et de la restauration rapide, et généralement des produits pauvres en nutriments, la probabilité d’avoir des symptômes de carence est élevée. Cela s’applique aussi bien aux végétaliens qu’aux non-végétaliens. Un régime végétalien ne provoque pas de symptômes de carence en soi.

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La seule chose que les végétaliens doivent rechercher est la vitamine B-12. Ici, une supplémentation est recommandée.

Le soja est-il nocif pour l’environnement?

“Au cours des cinquante dernières années, la production a été multipliée par dix, passant de 27 millions de tonnes à 269 millions de tonnes. (…) Pour l’expansion des terres arables, d’immenses zones de forêt et de savane ont été et sont encore en cours de transformation.”

(2018, WWF, Soy - la demande augmente)

Il est indéniable que la demande croissante de soja entraîne des dommages environnementaux. Cependant, il convient de noter qu’environ 80 pour cent du soja importé est utilisé dans le monde pour l’alimentation du bétail.

Il est donc injuste de prétendre que les végétaliens sont responsables du fait que la majeure partie du soja est effectivement utilisée pour l’élevage industriel.

Le soja est-il malsain?

Non. Selon l’état actuel de la science, le soja a des effets plus positifs que possibles sur la santé. Le soja a une teneur élevée en protéines et en nutriments et contient tous les acides aminés essentiels. Il contient également de nombreux acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qui neutralisent le cholestérol nocif.

Les glucides sont-ils mauvais pour vous?

Les glucides sont la chose la plus importante que vous puissiez manger pour la santé et la perte de poids. - Dr Mark Hyman

Ce dont le Dr Hyman parle, ce sont les glucides complexes («glucides lents») - cela comprend presque toutes les plantes. Les glucides lents n’augmentent pas immédiatement la glycémie mais sont lentement absorbés. De plus, ils contiennent des composés phytochimiques qui réduisent le risque de cancer. Vous devez garder vos doigts éloignés des produits fortement transformés et féculents (comme les pâtes, la farine, le riz, le pain). Ces glucides simples augmentent rapidement la glycémie. La règle est que plus la nourriture n’est pas traitée, plus la nourriture est saine.

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Les plantes souffrent-elles?

Oui et non. Les plantes peuvent répondre à la «douleur», mais elles ne se sentent pas comme nous. Si vous arrachez une branche d’un arbre, vous le blessez. Si vous arrachez la queue d’un cochon, vous lui faites du mal. La différence entre l’arbre et le porc est que l’arbre n’a ni cerveau ni récepteurs de douleur. Le porc a des récepteurs de la douleur.

Comment les plantes ressentent-elles la douleur?

Les plantes ont un système bioélectrochimique, avec lequel elles réagissent aux influences environnementales. Si la plante est en danger, elle forme comme réaction de défense des composés phytochimiques, des antioxydants qui les protègent. Par exemple, si une chenille mange une feuille de tomate, la plante produit des substances qui ne goûtent pas l’insecte.