La production alimentaire crée une pression inévitable sur l'environnement.
Vos choix alimentaires quotidiens peuvent grandement affecter la durabilité globale de votre alimentation.
Bien que les régimes végétariens et végétaliens aient tendance à être plus respectueux de l'environnement, tout le monde ne veut pas renoncer complètement à manger de la viande.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article couvre certains des principaux effets de la production alimentaire sur l'environnement, ainsi que la manière de manger de la viande et des plantes de manière plus durable.
Bref, voici comment être un omnivore éthique.
Table des matières
Impact environnemental des aliments
La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne un coût environnemental.
La demande de nourriture, d'énergie et d'eau continue d'augmenter avec l'augmentation de la population mondiale, entraînant un stress accru sur notre planète.
Bien que la demande pour ces ressources ne puisse être complètement évitée, il est important de s'informer à leur sujet pour prendre des décisions plus durables concernant l'alimentation.
Utilisation des terres agricoles
L'utilisation des terres est l'un des principaux facteurs modifiables en matière d'agriculture.
La moitié des terres habitables du monde étant désormais utilisées pour l'agriculture, l'utilisation des terres joue un rôle important dans l'impact environnemental de la production alimentaire.
Plus précisément, certains produits agricoles, tels que le bétail, l'agneau, le mouton et le fromage, occupent la majorité des terres agricoles du monde.
L'élevage représente 77% de l'utilisation mondiale des terres agricoles, lorsque les pâturages et les terres utilisées pour cultiver des aliments pour animaux sont pris en compte.
Cela dit, ils ne représentent que 18% des calories mondiales et 17% des protéines mondiales.
À mesure que de plus en plus de terres sont utilisées pour l'agriculture industrielle, les habitats sauvages sont déplacés, perturbant l'environnement.
Sur une note positive, la technologie agricole s'est considérablement améliorée tout au long du 20e et au 21e siècle.
Cette amélioration de la technologie a augmenté le rendement des cultures par unité de terre, nécessitant moins de terres agricoles pour produire la même quantité de nourriture.
Une étape que nous pouvons franchir vers la création d'un système alimentaire durable consiste à éviter la conversion de terres forestières en terres agricoles.
Vous pouvez aider en rejoignant une société de préservation des terres dans votre région.
Gaz à effet de serre
Les gaz à effet de serre sont un autre impact environnemental majeur de la production alimentaire, la production alimentaire représentant environ un quart des émissions mondiales.
Les principaux gaz à effet de serre sont le dioxyde de carbone (CO2), le méthane, le protoxyde d'azote et les gaz fluorés.
Les gaz à effet de serre sont l'un des principaux facteurs présumés responsables du changement climatique.
Sur les 25 % auxquels la production alimentaire contribue, l'élevage et la pêche représentent 31 %, la production végétale 27 %, l'utilisation des terres 24 % et la chaîne d'approvisionnement 18 %.%.
Étant donné que différents produits agricoles contribuent à des quantités variables de gaz à effet de serre, vos choix alimentaires peuvent grandement affecter votre empreinte carbone, qui est la quantité totale de gaz à effet de serre causée par un individu.
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Continuez votre lecture pour découvrir des façons de réduire votre empreinte carbone tout en continuant à profiter de la plupart des aliments que vous aimez.
Utilisation de l'eau
Alors que l'eau peut sembler une ressource infinie pour la plupart d'entre nous, de nombreuses régions du monde connaissent une pénurie d'eau.
L'agriculture est responsable d'environ 70 % de l'utilisation de l'eau douce dans le monde.
Cela dit, différents produits agricoles utilisent des quantités variables d'eau lors de leur production.
Les produits les plus gourmands en eau à produire sont le fromage, les noix, le poisson d'élevage et les crevettes, suivis des vaches laitières.
Ainsi, des pratiques agricoles plus durables présentent une excellente opportunité de contrôler l'utilisation de l'eau.
Certains exemples incluent l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte par aspersion, la capture de l'eau de pluie pour arroser les cultures et la culture de cultures résistantes à la sécheresse.
Écoulement d'engrais
Le dernier impact majeur de la production alimentaire traditionnelle que je veux mentionner est le ruissellement des engrais, également appelé eutrophisation.
Lorsque les cultures sont fertilisées, il est possible qu'un excès de nutriments pénètre dans l'environnement et les cours d'eau environnants, ce qui peut à son tour perturber les écosystèmes naturels.
Vous pensez peut-être que l'agriculture biologique pourrait être une solution à cela, mais ce n'est pas nécessairement le cas.
Alors que les méthodes d'agriculture biologique doivent être exemptes d'engrais synthétiques et de pesticides, elles ne sont pas sans produits chimiques.
Ainsi, le passage aux produits biologiques ne résout pas entièrement les problèmes de ruissellement.
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Cela dit, il a été démontré que les produits biologiques contiennent moins de résidus de pesticides que leurs homologues cultivés de manière conventionnelle.
Bien que vous ne puissiez pas modifier directement les pratiques d'engrais des exploitations agricoles en tant que consommateur, vous pouvez plaider en faveur d'options plus respectueuses de l'environnement, telles que l'utilisation de cultures de couverture et la plantation d'arbres pour gérer le ruissellement.
Sommaire: La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne une variété d'impacts environnementaux. Les principaux impacts modifiables de la production alimentaire comprennent l'utilisation des terres, les gaz à effet de serre, l'utilisation de l'eau et le ruissellement des engrais.
Comment manger plus durablement
Voici quelques façons dont vous pouvez manger plus durablement, y compris en ce qui concerne la consommation de viande.
Est-ce que manger local est important?
Quand cela vient à réduire votre empreinte carbone, manger local est une recommandation courante.
Bien que manger local semble avoir du sens intuitivement, cela ne semble pas avoir autant d'impact sur la durabilité de la plupart des aliments que vous le pensez, bien que cela puisse offrir d'autres avantages.
Des données récentes montrent que ce que vous mangez est beaucoup plus important que d'où il vient, car le transport ne représente qu'une petite partie des émissions globales de gaz à effet de serre d'un aliment.
Cela signifie que le choix d'un aliment à faibles émissions, comme la volaille, par rapport à un aliment à émissions beaucoup plus élevées, comme le bœuf, a un impact plus important, quelle que soit la provenance des aliments.
Cela étant dit, une catégorie dans laquelle manger local peut réduire votre empreinte carbone est celle des aliments hautement périssables, qui doivent être transportés rapidement en raison de leur courte durée de conservation.
Souvent, ces aliments sont transportés par avion, ce qui augmente considérablement leurs émissions globales jusqu'à 50 fois plus que le transport par mer.
Il s'agit principalement de fruits et légumes frais, tels que les asperges, les haricots verts, les baies et les ananas.
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Il est important de noter que seule une très petite quantité de nourriture voyage par avion - la plupart sont transportées par de grands navires ou par camions par voie terrestre.
Cela dit, manger local peut avoir d'autres avantages, comme soutenir les producteurs locaux en utilisant des pratiques agricoles plus durables, manger avec les saisons, savoir exactement d'où viennent vos aliments et comment ils ont été produits.
Consommation modérée de viande rouge
Les aliments riches en protéines, tels que les viandes, les produits laitiers et les œufs, représentent environ 83 % de nos émissions alimentaires.
En termes d'empreinte carbone globale, le bœuf et l'agneau sont les plus élevés sur la liste.
Cela est dû à leur utilisation extensive des terres, à leurs besoins en matière d'alimentation, à leur traitement et à leur emballage.
De plus, les vaches produisent du méthane dans leurs intestins pendant le processus de digestion, contribuant ainsi à leur empreinte carbone.
Alors que les viandes rouges produisent environ 60 kg d'équivalents CO2 par kg de viande - une mesure courante des émissions de gaz à effet de serre - d'autres aliments représentent beaucoup moins.
Par exemple, l'aviculture produit 6 kg, le poisson 5 kg et les œufs 4,5 kg d'équivalent CO2 par kg de viande.
À titre de comparaison, cela représente 132 livres, 13 livres, 11 livres et 10 livres d'équivalents CO2 par livre de viande pour les viandes rouges, la volaille, le poisson et les œufs, respectivement.
Par conséquent, manger moins de viande rouge peut réduire considérablement votre empreinte carbone.
L'achat de viande rouge nourrie à l'herbe auprès de producteurs locaux durables peut réduire légèrement les émissions de gaz à effet de serre, mais les données montrent que la diminution de la consommation de viande rouge, en général, a plus d'impact.
Mangez plus de protéines végétales
Une autre façon efficace de promouvoir le fait d'être un omnivore éthique est de manger plus sources de protéines végétales.
Les aliments comme le tofu, les haricots, les pois, le quinoa, les graines de chanvre et les noix ont une empreinte carbone nettement inférieure à celle de la plupart des protéines animales.
Bien que le contenu nutritionnel de ces protéines végétales puisse différer considérablement par rapport aux protéines animales, le contenu en protéines peut être adapté aux portions appropriées.
Inclure plus de sources de protéines végétales dans votre alimentation ne signifie pas que vous devez éliminer les aliments d'origine animale.
Une façon de réduire la quantité de protéines animales que vous mangez consiste à remplacer la moitié des protéines dans une recette par une recette à base de plantes.
Par exemple, lorsque vous préparez une recette traditionnelle de chili, remplacez la moitié de la viande hachée par des miettes de tofu.
De cette façon, vous obtiendrez la saveur de la viande, mais vous aurez réduit la quantité de protéines animales, réduisant ainsi l'empreinte carbone de ce repas donné.
Réduire le gaspillage alimentaire
Le dernier aspect de devenir un omnivore éthique dont je veux discuter est la réduction du gaspillage alimentaire.
À l'échelle mondiale, les déchets alimentaires représentent 6 % de la production de gaz à effet de serre.
Bien que cela prenne également en compte les pertes tout au long de la chaîne d'approvisionnement dues à un stockage et à une manipulation médiocres, il s'agit en grande partie d'aliments jetés par les détaillants et les consommateurs.
Quelques moyens pratiques pour vous de réduire le gaspillage alimentaire sont:
- Acheter des fruits et légumes surgelés si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans les prochains jours.
- Acheter du poisson congelé sous vide, car le poisson a l'une des durées de conservation les plus courtes de toutes les viandes.
- Utiliser toutes les parties comestibles des fruits et légumes (p. ex. tiges de brocoli).
- Faire les courses dans le bac de produits rejetés si votre supermarché local en a un.
- Ne pas acheter plus de nourriture que nécessaire pour une période donnée.
- Vérifier les dates des denrées périssables avant d'acheter.
- Planifiez vos repas pour la semaine afin de savoir exactement quoi acheter.
- Congeler des aliments périssables que vous n'utiliserez pas dans un ou deux jours.
- Organisez votre réfrigérateur et votre garde-manger pour savoir ce que vous avez.
- Faire du bouillon à partir des restes d'os et de légumes.
- Faire preuve de créativité avec des recettes pour utiliser divers aliments que vous avez assis.
Un autre avantage supplémentaire de la réduction du gaspillage alimentaire est qu'il peut également vous faire économiser beaucoup d'argent sur l'épicerie.
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Essayez de mettre en œuvre certaines des méthodes ci-dessus pour commencer à réduire le gaspillage alimentaire et votre empreinte carbone.
Sommaire: Bien que les émissions provenant de la production alimentaire ne puissent pas être éliminées, il existe de nombreuses façons de les réduire. Les moyens les plus efficaces pour y parvenir incluent la modération de la consommation de viande rouge, la consommation de plus de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire.
Sommaire
La production alimentaire est responsable d'une quantité importante d'émissions mondiales liées à l'utilisation des terres, aux gaz à effet de serre, à l'utilisation de l'eau et au ruissellement des engrais.
Bien que nous ne puissions pas éviter cela complètement, manger plus éthiquement peut réduire considérablement votre empreinte carbone.
Les principaux moyens d'y parvenir sont de modérer la consommation de viande rouge, de manger plus de protéines végétales et de réduire le gaspillage alimentaire.
Être conscient de vos décisions concernant l'alimentation peut contribuer grandement à promouvoir un environnement alimentaire durable pour les années à venir.
