Si tu envisages de désencombrer tes réserves de nourriture, tu pourrais envisager de jeter cette vieille bouteille de Baileys ou ce scotch hors de prix.
Tu as probablement entendu dire que le vin se bonifie avec le temps, mais cela s’applique-t-il à d’autres types de boissons alcoolisées, surtout après avoir fait sauter le bouchon ?
Cet article décompose tout ce que tu dois savoir sur la durée de l’alcool, en se concentrant sur les différentes boissons et leur niveau de sécurité.
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Durée de conservation de diverses boissons alcoolisées
Les différentes boissons alcoolisées comme les spiritueux, la bière et le vin sont produites à l’aide de méthodes et de composants variés.
Ils passent tous par une étape de fermentation, au cours de laquelle la levure transforme le sucre en alcool.
Différents éléments peuvent également influencer la durée de conservation de ces boissons. Ces éléments comprennent les changements de température, l’exposition à la lumière et le contact avec l’air.
Liqueur
Les spiritueux comme le gin, la vodka, le whisky, la tequila et le rhum sont connus pour être stables en rayon. Ils sont généralement fabriqués à partir d’une variété de grains ou de matières végétales.
Pour fabriquer ces liqueurs, une substance de base, appelée moût, est fermentée à l’aide de levures, puis distillée. Certaines subissent même plusieurs cycles de distillation pour obtenir une saveur plus raffinée. Après cela, le liquide peut être vieilli dans différents types de fûts de bois pour lui donner plus de profondeur.
Une fois que le producteur a mis ces spiritueux en bouteille, ils cessent de vieillir. Les experts disent qu’il faut les boire pour obtenir le meilleur goût dans les 6 à 8 mois qui suivent leur ouverture.
Il se peut que tu ne remarques aucune différence de goût avant un an, surtout si tu n’es pas un connaisseur.
Pour conserver ton alcool dans les meilleures conditions, conserve-le dans un endroit sombre et frais. Tu peux même la mettre au congélateur, mais ce n’est pas indispensable. Range toujours les bouteilles à la verticale pour que le liquide n’entre pas en contact avec le bouchon, qui pourrait se corroder et en altérer le goût et la qualité.
En le stockant correctement, tu peux empêcher la liqueur de s’évaporer et de réagir avec l’air, ce qui prolonge sa durée de vie.
Il est bon de noter que les liqueurs, des spiritueux sucrés auxquels on a ajouté des arômes comme des fruits ou des épices, ont une durée de vie plus courte, jusqu’à 6 mois après ouverture. Si ta liqueur est à base de crème, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée d’utilisation.
Bière
La bière est fabriquée en brassant un grain de céréale - le plus souvent de l’orge maltée - avec de l’eau et de la levure.
Ce mélange est laissé à fermenter, ce qui crée les bulles naturelles qui donnent à la bière son pétillement caractéristique.
À la fin de ce processus, le houblon - les fleurs de la plante de houblon - est ajouté. Celles-ci donnent à la bière des goûts et des parfums variés, allant de l’amer au floral en passant par l’agrume. Le houblon sert également de stabilisateur et de conservateur pour la bière.
Si elle est scellée, la bière peut durer de 6 à 8 mois après sa date de péremption et même plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur. Les bières dont le taux d’alcool par volume (ABV) est supérieur à 8 % ont tendance à durer plus longtemps que celles dont le taux d’ABV est inférieur.
Toutes les bières ne sont pas pasteurisées, un processus qui utilise la chaleur pour tuer les bactéries nocives et prolonger la durée de conservation. Si les bières produites en masse le sont généralement, les bières artisanales ne le sont souvent pas. Si ta bière n’est pas pasteurisée, vise à la boire dans les trois mois suivant sa date d’embouteillage, que tu trouveras généralement sur l’étiquette.
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En revanche, les bières pasteurisées peuvent rester fraîches jusqu’à un an après leur mise en bouteille.
Pour préserver sa qualité, conserve la bière debout dans un endroit toujours frais et sombre, comme ton réfrigérateur. Pour obtenir le meilleur goût et le meilleur pétillement, consomme-la dans les quelques heures qui suivent son ouverture.
Le vin
Comme ses cousins, la bière et les spiritueux, le vin est également obtenu par le processus de fermentation, mais il est toujours fabriqué à partir de raisins. Parfois, les tiges et les pépins de raisin sont inclus pour enrichir la saveur.
Certains vins sont vieillis dans des fûts de bois pendant des mois, voire des années, afin d’améliorer encore leur goût. Bien que les vins de haute qualité puissent se bonifier avec le temps, il est préférable de boire les vins bon marché dans les deux ans qui suivent leur date de mise en bouteille.
Si tu optes pour des vins biologiques, qui sont souvent dépourvus de conservateurs comme les sulfites, vise à les consommer dans les 3 à 6 mois qui suivent leur achat.
Le vin est sensible à la lumière et à la température, c’est pourquoi il est préférable de le conserver dans un endroit frais et sombre. Contrairement à la bière et aux spiritueux, les bouteilles de vin munies de bouchons doivent être conservées sur le côté. S’il est conservé correctement, le vin peut rester bon pendant plusieurs années.
Une fois que tu as ouvert une bouteille, le vin commence à vieillir plus rapidement en raison de son exposition à l’air. Pour profiter de toute sa saveur, bois-le dans les 3 à 7 jours suivant le débouchage et garde-le au frais entre chaque service.
Les vins fortifiés avec des spiritueux distillés comme le brandy et les vins en boîte peuvent durer jusqu’à 28 jours s’ils sont conservés correctement après ouverture.
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Les vins mousseux perdent rapidement leur pétillant, il est donc préférable de les boire quelques heures après avoir fait sauter le bouchon. Si tu veux prolonger leur durée de vie, garde-les au frais et utilise un bouchon hermétique, mais essaie de finir la bouteille dans les 1 à 3 jours pour une meilleure qualité.
Résumé: Les boissons alcoolisées ont des durées de conservation variables, les liqueurs étant celles qui durent le plus longtemps et le vin et la bière étant moins stables.
L’alcool périmé peut-il te rendre malade?
Boire de l’alcool périmé ne te rendra pas malade ; il perd simplement sa saveur, généralement après un an d’ouverture.
La bière éventée ne provoque pas non plus de maladie, mais elle peut te donner mal à l’estomac. Jette la bière si elle manque de pétillant ou de mousse lorsqu’elle est versée. Tu peux aussi remarquer une différence de goût ou voir des sédiments au fond de la bouteille.
Si les vins de premier ordre peuvent s’améliorer avec le temps, la plupart des vins n’entrent pas dans cette catégorie et doivent être bus dans les quelques années qui suivent.
Si ton vin a un goût de vinaigre ou de noisette, il est probablement devenu mauvais. La couleur peut également apparaître brunâtre ou plus foncée que d’habitude. Bien qu’il puisse avoir un goût désagréable, le vin périmé n’est pas dangereux à consommer.
Le vin qui est devenu mauvais se transforme généralement en vinaigre. La forte acidité du vinaigre le protège contre la croissance bactérienne qui pourrait être nocive.
Cependant, une consommation excessive d’alcool - quel que soit son âge - peut entraîner des effets indésirables comme des maux de tête, des nausées et des lésions hépatiques à long terme. S’en tenir à une consommation modérée : jusqu’à un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes.
Résumé: Boire de l’alcool périmé n’est pas dangereux ; c’est plutôt une question de goût compromis. Une bouteille de liqueur vieille d’un an n’a peut-être pas le même goût, une bière plate peut te donner des maux d’estomac, et le vin gâté prend généralement une saveur de vinaigre ou de noix, mais il peut toujours être consommé sans danger.
Résumé
Les différents types de boissons alcoolisées sont fabriqués à l’aide de divers ingrédients et techniques, ce qui entraîne des durées de conservation variables. La façon dont tu conserves ces boissons peut également influer sur la durée de leur conservation.
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Les spiritueux sont généralement les plus durables, tandis que la durée de conservation de la bière et du vin dépend de multiples facteurs.
Boire de l’alcool dont la date de péremption est dépassée n’est généralement pas dangereux.
Cependant, boire trop d’alcool, quel que soit l’âge, peut avoir des effets néfastes et risqués sur la santé. Alors, quel que soit le type d’alcool que tu apprécies, fais-le toujours avec modération.
