La chair de la noix de coco est la chair blanche à l’intérieur d’une noix de coco.
Les noix de coco sont les grosses graines des cocotiers (Cocos nucifera), qui poussent dans les climats tropicaux. Leurs enveloppes brunes et fibreuses cachent la viande à l’intérieur.
Comme l’huile et le lait de ce fruit sont devenus de plus en plus populaires, de nombreuses personnes peuvent se demander comment utiliser la viande de coco et si elle offre des avantages pour la santé.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article te dit tout ce que tu dois savoir sur la viande de coco.
Table des matières
Faits nutritionnels de la viande de noix de coco
La viande de noix de coco est riche en graisses et en calories tout en étant modérée en glucides et en protéines.
Les valeurs nutritionnelles pour 1 tasse (80 grammes) de chair de noix de coco fraîche râpée sont les suivantes:
- Calories: 283
- Protéines: 3 grammes
- Carbs: 10 grammes
- Matières grasses: 27 grammes
- Sucre: 5 grammes
- Fibres: 7 grammes
- Manganèse: 60% de l’apport quotidien recommandé.
- Sélénium: 15% de l’apport quotidien recommandé
- Cuivre: 44% de l’apport quotidien recommandé.
- Phosphore: 13% de l’apport quotidien recommandé.
- Potassium: 6% de l’apport quotidien recommandé.
- Fer: 11% de l’apport quotidien recommandé.
- Zinc: 10% de l’apport quotidien recommandé
La viande de coco est riche en plusieurs minéraux importants, notamment en manganèse et en cuivre. Alors que le manganèse soutient la fonction enzymatique et le métabolisme des graisses, le cuivre aide à la formation des os et à la santé cardiaque.
Graisse
La noix de coco est un fruit unique en raison de sa forte teneur en graisses. Environ 89% des graisses qu’elle contient sont saturées.
La plupart de ces graisses sont des triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui sont absorbés intacts dans ton intestin grêle et utilisés par ton corps pour produire de l’énergie.
Fibre
Juste 1 tasse (80 grammes) de noix de coco râpée fournit 7 grammes de fibres, soit plus de 20 % de l’apport quotidien recommandé.
La plupart de ces fibres sont insolubles, ce qui signifie qu’elles ne sont pas digérées. Au lieu de cela, elle travaille pour faire passer les aliments dans ton système digestif et aide à la santé intestinale.
Résumé: La viande de noix de coco est particulièrement riche en calories, en graisses saturées et en fibres. Elle contient également divers minéraux, notamment du manganèse, du cuivre, du sélénium, du phosphore, du potassium et du fer.
Avantages pour la santé de la viande de noix de coco
La viande de noix de coco peut être bénéfique pour ta santé de plusieurs façons.
Une grande partie de la recherche sur les bienfaits de ce fruit tropical se concentre sur sa teneur en graisses.
Peut stimuler la santé du cœur
La viande de coco contient de l’huile de coco, qui peut augmenter le HDL (bon cholestérol) et réduire le LDL (mauvais cholestérol). L’amélioration de ces marqueurs peut réduire ton risque de maladie cardiaque.
Une étude de 4 semaines a donné à 91 personnes 1,6 once (50 ml) d’huile de noix de coco extra vierge, d’huile d’olive extra vierge ou de beurre non salé par jour. Ceux du groupe de l’huile de coco ont montré une augmentation significative du cholestérol HDL (bon), par rapport à ceux qui ont reçu du beurre ou de l’huile d’olive.
Une étude de 8 semaines menée auprès de 35 adultes en bonne santé a donné des résultats similaires : 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de noix de coco prise deux fois par jour a entraîné une augmentation significative du cholestérol HDL, par rapport au groupe témoin.
Une autre étude de 8 semaines a noté que les personnes qui consommaient 7 onces (200 grammes) de porridge fait avec du lait de coco avaient des réductions significatives du LDL (mauvais cholestérol) et des augmentations du HDL (bon cholestérol) par rapport à celles qui mangeaient du porridge fait avec du lait de soja.
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Peut favoriser la perte de poids
La viande de noix de coco peut aider à perdre du poids.
Des études suggèrent que les MCT de ce fruit peuvent favoriser le sentiment de satiété, la combustion des calories et des graisses, ce qui peut favoriser la perte de poids.
De plus, la teneur élevée en fibres de la viande de noix de coco peut stimuler la satiété, ce qui peut aider à prévenir la suralimentation.
Une étude de 90 jours menée auprès de 8 adultes a révélé que le fait de compléter un régime standard avec 1,3 tasse (100 grammes) de noix de coco fraîche par jour entraînait une perte de poids significative, par rapport au fait de compléter avec la même quantité de cacahuètes ou d’huile d’arachide.
N’oublie pas que ces études utilisent de très grandes quantités d’huile de noix de coco et d’huile MCT, donc on ne sait pas si manger de plus petites quantités de viande de noix de coco aurait les mêmes effets.
Peut contribuer à la santé de l’alimentation
Les noix de coco sont riches en fibres, ce qui aide à volumiser tes selles et favorise la régularité intestinale, en gardant ton système digestif en bonne santé.
Comme ces fruits sont également riches en graisses, ils peuvent aider ton corps à absorber les nutriments liposolubles, notamment les vitamines A, D, E et K.
De plus, il a été démontré que les TCM contenus dans la viande de noix de coco renforcent tes bactéries intestinales, ce qui peut te protéger contre l’inflammation et des conditions comme le syndrome métabolique.
De plus, l’huile de coco peut réduire la croissance des levures nocives, comme le Candida albicans, qui peuvent provoquer des infections graves.
Autres avantages de la viande de noix de coco
Manger de la viande de noix de coco peut avoir d’autres avantages, notamment les suivants.:
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- Peut stabiliser la glycémie. Ce fruit peut réduire ta glycémie à jeun et modifier tes bactéries intestinales pour faciliter le contrôle de la glycémie.
- Peut améliorer l’immunité. Le manganèse et les antioxydants de la noix de coco peuvent aider à renforcer ton système immunitaire et à réduire l’inflammation. Les MCT de ce fruit peuvent aussi avoir des propriétés antivirales, antifongiques et suppressives de tumeurs.
- Peut être bénéfique pour ton cerveau. Les TCM de l’huile de noix de coco constituent une source de carburant alternative au glucose, ce qui peut aider les personnes souffrant de troubles de la mémoire ou des fonctions cérébrales, comme celles atteintes de la maladie d’Alzheimer.
Résumé: Les MCT et les fibres de la chair de noix de coco peuvent être bénéfiques pour la perte de poids, la santé cardiaque, la digestion, la santé cérébrale, la glycémie et l’immunité.
Les inconvénients potentiels de la viande de noix de coco
Si la viande de coco présente de multiples avantages, elle peut aussi avoir des inconvénients.
Il contient une quantité importante de graisses saturées, ce qui est très controversé.
Une étude menée auprès de plus de 115 000 adultes en bonne santé a révélé qu’une consommation élevée de graisses saturées était associée à un risque accru de maladie cardiaque.
Bien que les effets des graisses saturées sur les maladies cardiaques fassent encore l’objet de débats, des études montrent que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Certains scientifiques affirment que même si les noix de coco ne semblent pas nuire à la santé cardiaque, la plupart des gens n’en mangent pas assez pour ressentir des effets négatifs, surtout avec un régime occidental.
Étant donné que ce fruit peut également avoir des effets positifs sur ton cœur, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la viande de coco et la santé cardiaque à long terme.
Notamment, la viande de noix de coco est aussi très calorique. Trop manger peut entraîner une prise de poids indésirable si tu ne restreins pas les calories ailleurs.
Enfin, certaines personnes peuvent réagir sévèrement à la noix de coco. Pourtant, les allergies à la noix de coco sont rares et ne sont pas toujours associées à d’autres allergies aux noix.
Summary: Les noix de coco sont riches en graisses saturées, une graisse controversée qui peut être nocive si elle est consommée en grande quantité. De plus, la viande de coco contient pas mal de calories et certaines personnes peuvent y être allergiques.
Comment utiliser la viande de coco
La viande de coco peut être achetée sous de nombreuses formes, notamment congelée, râpée ou séchée.
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Dans certains endroits, tu peux même acheter des noix de coco entières. Tu devras percer ses parties molles - ou yeux - avec un marteau et un clou, puis égoutter le lait, après quoi tu pourras briser l’enveloppe. Retire la chair avec une cuillère si elle est molle ou un couteau si elle est ferme.
Voici quelques façons d’utiliser la viande de coco:
- La râper pour l’ajouter à une salade de fruits, un mélange de légumes verts, un yaourt ou des flocons d’avoine.
- en le mélangeant dans des smoothies, des dips et des sauces
- en la combinant avec de la chapelure pour enrober la viande, le poisson, la volaille ou le tofu avant de les faire cuire au four
- le séchage pour l’ajouter au mélange de sentiers fait maison
- incorporer des morceaux de noix de coco fraîche dans les sautés, les ragoûts ou les céréales cuites.
Choisir les produits les plus sains
De nombreux produits à base de noix de coco séchés et préemballés sont fortement sucrés, ce qui augmente considérablement la teneur en sucre.
Une tasse (80 grammes) de noix de coco fraîche non sucrée ne contient que 5 grammes de sucre, alors qu’une tasse (93 grammes) de noix de coco râpée sucrée contient 34 grammes de sucre.
Ainsi, les produits non sucrés ou crus sont les plus sains.
Summary: La chair de noix de coco fraîche et séchée peut être utilisée dans une variété de plats, comme les céréales cuites, les smoothies et les flocons d’avoine. Cherche des produits non sucrés ou crus pour minimiser ta consommation de sucre.
La ligne de fond
La chair de noix de coco est la chair blanche des noix de coco et est comestible fraîche ou séchée.
Riche en fibres et en MCT, il peut offrir de nombreux avantages, notamment une meilleure santé cardiaque, une perte de poids et une meilleure digestion. Pourtant, il est riche en calories et en graisses saturées, il faut donc le consommer avec modération.
Dans l’ensemble, la viande de noix de coco non sucrée constitue un excellent complément à une alimentation équilibrée.
