Avec sa saveur boisée et son arôme de noix, le café de chicorée est récemment devenu un incontournable pour de nombreuses personnes dans leur routine matinale.
Tu peux non seulement l’utiliser comme une alternative savoureuse et sans caféine au café, mais aussi la mélanger avec du marc de café pour améliorer l’infusion de ton petit-déjeuner.
Fabriqué à partir de racines de chicorée torréfiées au lieu de grains de café, le café de chicorée est souvent considéré comme un aliment de base de la Nouvelle-Orléans. Il est aussi couramment apprécié dans de nombreuses autres régions du monde, notamment en France et en Inde.
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Explorer de nouvelles cuisinesBien que le café de chicorée ait été lié à plusieurs avantages pour la santé, il pourrait également provoquer des effets secondaires indésirables chez certaines personnes.
Cet article examine en profondeur les preuves pour déterminer si le café de chicorée est bon pour toi.
Qu’est-ce que le café de chicorée?
La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits. Elle se caractérise par une tige coriace et velue, des fleurs violet clair et des feuilles qui sont généralement utilisées dans les salades.
Le café de chicorée est fabriqué en torréfiant, en broyant et en infusant les racines de la plante de chicorée. Son goût est similaire à celui du café, avec une saveur souvent décrite comme légèrement terreuse et noisetée.
Il est utilisé seul ou mélangé à du café pour compléter sa saveur.
Bien que l’histoire du café à la chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense qu’elle est née dans les années 1800 en France lors d’une pénurie de café. À la recherche d’un substitut ou pour étirer les grains de café, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée dans leur café pour obtenir leur dose de café….
Des années plus tard, pendant la guerre civile, il est également devenu populaire à la Nouvelle-Orléans lorsque la ville a connu une pénurie de café après que les blocus navals de l’Union aient coupé l’un de leurs ports.
Aujourd’hui, on trouve encore du café de chicorée dans de nombreuses régions du monde et il est souvent utilisé comme une alternative sans caféine au café ordinaire.
Summary: Le café de chicorée est une boisson faite à partir de racines de chicorée torréfiées, moulues et infusées. On pense qu’elle a été utilisée pour la première fois pendant une pénurie de café en France dans les années 1800, mais elle reste populaire dans le monde entier aujourd’hui.
Le café de chicorée fournit plusieurs nutriments
La racine de chicorée est l’ingrédient principal du café de chicorée.
Pour le fabriquer, la racine de chicorée brute est hachée, torréfiée et transformée en café.
Bien que les quantités varient, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe (11 grammes) de racine de chicorée moulue pour 1 tasse (237 ml) d’eau.
Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants.:
- Calories: 43
- Protéines: 0,8 grammes
- Carbs: 10,5 grammes
- Graisse: 0,1 grammes
- Fibres: 1 gramme
- Vitamine B6: 9% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 6% de la valeur quotidienne
- Folate: 4% de la valeur quotidienne
- Potassium: 4% de la valeur quotidienne
- Vitamine C: 3% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 3% de la valeur quotidienne
La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, un type de fibre prébiotique qui peut favoriser la perte de poids et améliorer la santé intestinale.
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Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau.
N’oublie pas que les quantités de ces nutriments dans le café de chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est infusée dans la boisson.
Summary: Le café de chicorée est fabriqué à partir de racines de chicorée hachées et torréfiées. Il apporte des fibres d’inuline, du manganèse et de la vitamine B6.
Le café de chicorée peut améliorer la santé digestive
La racine de chicorée est une bonne source de fibres, qui peuvent améliorer plusieurs aspects de ta santé digestive.
Par exemple, elle peut favoriser la santé de ton microbiome intestinal, qui serait fortement lié à la santé et aux maladies.
C’est parce que la racine de chicorée contient des fibres d’inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin.
Plusieurs études ont montré qu’une supplémentation en inuline pouvait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon.
Des études montrent également que la chicorée peut améliorer la fonction intestinale et réduire la constipation.
Dans une étude de 2017, 44 personnes souffrant de constipation ont pris des suppléments d’inuline de chicorée pendant 4 semaines. Comparé à un placebo, il a été constaté qu’il augmentait la fréquence et la douceur des selles, améliorant ainsi la constipation.
Dans une autre petite étude, boire 10 onces (300 ml) d’extrait de racine de chicorée par jour pendant 4 semaines a considérablement amélioré la régularité intestinale par rapport à un groupe témoin.
Summary: Certaines études ont montré que la chicorée pourrait améliorer la fonction intestinale et réduire la constipation. Elle contient aussi de l’inuline, qui pourrait favoriser la croissance des bactéries bénéfiques dans ton intestin.
Le café de chicorée pourrait réduire la glycémie
La racine de chicorée contient de l’inuline, un type de fibre dont il a été démontré qu’elle aide à gérer le taux de glycémie dans les études humaines et animales.
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Dans une étude, des rats atteints de diabète ont reçu de l’inuline de chicorée pendant 8 semaines. L’inuline a amélioré la gestion de la glycémie, ce qui a été attribué à une modification du métabolisme des glucides.
Bien que les recherches sur l’effet de l’inuline de chicorée sur la glycémie soient limitées, plusieurs autres études ont montré qu’elle pouvait être bénéfique pour la glycémie et la résistance à l’insuline.
L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre de ton sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l’insuline se produit avec de longues périodes de niveaux élevés d’insuline peut diminuer l’efficacité de l’insuline et provoquer une glycémie élevée.
Dans une petite étude, la prise de 30 grammes d’inuline par jour pendant 2 semaines a considérablement réduit la résistance à l’insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète par rapport à un placebo.
De plus, un examen de 25 études a conclu que la supplémentation en inuline pourrait aider à diminuer la résistance à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2, en particulier chez les personnes obèses.
Cependant, la plupart des études menées à ce jour se sont concentrées sur l’inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment le café de chicorée, spécifiquement, peut influencer la glycémie et les niveaux d’insuline.
Summary: Des études montrent que l’inuline peut diminuer la résistance à l’insuline et réduire le taux de glycémie.
Le café de chicorée peut diminuer l’inflammation
Bien que l’inflammation soit une réponse normale du système immunitaire, on pense que l’inflammation chronique contribue à des conditions telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer.
De manière prometteuse, certaines études animales ont révélé que la racine de chicorée peut posséder des propriétés anti-inflammatoires.
Dans une étude de 2014 sur les rats, la racine de chicorée a réduit les niveaux de facteur de nécrose tumorale alpha, d’interleukine-6 et d’interleukine-1, qui sont tous des marqueurs d’inflammation.
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Une autre étude a montré de la même manière que nourrir des porcelets avec de la racine de chicorée séchée diminuait les niveaux d’inflammation.
De plus, une étude a révélé que l’administration d’un extrait de chicorée à des rats atteints de goutte bloquait certaines voies qui régulent l’inflammation.
Cependant, la plupart des recherches actuelles sur ce sujet se limitent à des études sur les animaux. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment les racines de chicorée peuvent affecter l’inflammation chez les humains.
Résumé: Certaines études animales ont révélé que la racine de chicorée peut réduire les marqueurs d’inflammation.
Le café de chicorée est naturellement sans caféine
Le café de chicorée peut être un excellent moyen de réduire ta consommation de caféine.
Le café ordinaire est fabriqué à partir de grains de café qui sont torréfiés, moulus et infusés.
Une tasse de café typique contient environ 92 mg de caféine, bien que cette quantité varie en fonction de facteurs comme le type de grains de café utilisés, la taille de la portion et le type de torréfaction du café.
La consommation de grandes quantités de caféine a été associée à des effets secondaires comme les nausées, l’anxiété, les palpitations cardiaques, l’agitation et l’insomnie.
La racine de chicorée est naturellement sans caféine, elle constitue donc un excellent substitut de café si tu cherches à réduire ta consommation de caféine.
Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à de l’eau chaude pour une boisson complètement sans caféine, tandis que d’autres la mélangent à une petite quantité de café ordinaire pour profiter d’une boisson à faible teneur en caféine.
Summary: La consommation excessive de caféine a été liée à plusieurs effets secondaires indésirables. Le café de chicorée pur est sans caféine et peut être utilisé comme substitut de café.
Le café de chicorée n’est peut-être pas pour tout le monde
Bien que le café de chicorée ait été associé à plusieurs avantages pour la santé, il ne convient pas à tout le monde.
La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que des douleurs, des gonflements et des picotements dans la bouche.
Les personnes allergiques à l’herbe à poux ou au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée pour prévenir les effets secondaires négatifs potentiels.
Si tu ressens des symptômes négatifs après avoir consommé du café de chicorée, arrête immédiatement de le consommer et consulte ton médecin.
En outre, les recherches sont limitées sur la sécurité et les effets secondaires potentiels de la racine de chicorée pour les personnes enceintes ou qui allaitent. Vérifie avec ton médecin avant de la consommer pour éviter les symptômes indésirables.
Summary: Certaines personnes peuvent être allergiques au café de chicorée. De plus, il y a peu de recherches sur la sécurité de la racine de chicorée pour les personnes enceintes ou qui allaitent.
Résumé
Le café de chicorée peut être associé à plusieurs avantages pour la santé. Il peut être un bon substitut de café si tu cherches à réduire ta consommation de caféine.
Cependant, les recherches sur les avantages potentiels du café de chicorée pour la santé sont limitées et rien ne prouve qu’il soit plus sain que le café ordinaire.
Malgré tout, si tu aimes son goût et que tu n’y es pas allergique, n’hésite pas à l’ajouter à ton régime et à en profiter.
Conseil rapide
Pour un moyen facile de profiter des bienfaits de la chicorée, essaie de la combiner avec du café ordinaire. Pour commencer, il suffit de mélanger du café moulu avec de la chicorée dans un rapport de 2 pour 1, puis d’infuser et de déguster.!
