Les patates douces sont très nutritives et se marient bien avec de nombreux repas.
Cependant, leur peau se retrouve rarement sur la table du dîner, bien que certains affirment qu’elle devrait être consommée en raison de sa teneur en nutriments et de sa saveur unique.
Cet article explique tout ce que tu dois savoir pour manger de la peau de patate douce.
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Les avantages pour la santé de la peau de la patate douce
La peau de la patate douce est comestible, et tu peux passer à côté de certains avantages pour la santé si tu la jettes.
La peau de la patate douce est pleine de nutriments
Les peaux de patates douces sont très nutritives.
Une patate douce moyenne (146 grammes) avec la peau fournit:
- Calories: 130
- Carbs: 30 grammes
- Protéines: 3 grammes
- Fibres: 5 grammes
- Provitamine A: 154% de la valeur quotidienne
- Vitamine C: 31% de la valeur quotidienne
- Potassium: 15% de la valeur quotidienne
La teneur en fibres des patates douces provient principalement de la pelure. Par conséquent, l’enlever diminuera ton apport en fibres.
Des recherches ont montré que les nutriments des légumes et des fruits ont tendance à se concentrer autour de la pelure. Ainsi, enlever la peau peut réduire ta consommation de nutriments et d’antioxydants.
Les patates douces sont une bonne source de fibres. Cependant, leur teneur en fibres est réduite lorsqu’on enlève la peau.
Les fibres aident à augmenter la sensation de satiété, à favoriser un microbiome intestinal sain et à gérer la glycémie et le cholestérol.
Source d’antioxydants
Les patates douces contiennent des antioxydants, notamment du bêta-carotène, de l’acide chlorogénique et des vitamines C et E. De plus, les patates douces violettes sont riches en antioxydants appelés anthocyanines.
Ces antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires et à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
Comme les antioxydants ont tendance à se concentrer dans la peau et juste en dessous, manger des peaux de patates douces peut augmenter ton apport en antioxydants.
Summary: Les peaux de patate douce sont riches en fibres, en antioxydants et en nutriments comme le potassium, le manganèse et les vitamines A, C et E, qui peuvent tous contribuer à améliorer ta santé.
Y a-t-il des risques à manger des peaux de patate douce?
Les peaux de patates douces peuvent être consommées sans danger, qu’elles soient crues ou cuites.
Cependant, comme les patates douces sont des tubercules et qu’elles poussent dans le sol, il est important de laver correctement la peau extérieure pour enlever tout excès de saleté, de pesticides ou de débris.
Pour laver ta patate douce, place-la sous l’eau courante et frotte-la avec une brosse à légumes. Comme leur peau est résistante, tu n’as pas à t’inquiéter de l’endommager ou d’abîmer la chair.
Summary: Tu peux manger les peaux de patate douce crues ou cuites, mais il est essentiel de bien nettoyer la peau extérieure avec une brosse à légumes pour enlever la saleté et les autres résidus.
Comment manger des peaux de patates douces
Les peaux de patate douce peuvent être dégustées seules ou avec la chair.
Voici quelques façons délicieuses et faciles de les déguster.:
- cuits au four, bouillis ou frits
- farci
- frites
- écrasé avec la chair
- en frites ou en quartiers
Pour la plupart des recettes de patates douces, il est inutile d’enlever la peau. Néanmoins, certains plats, comme les desserts, sont meilleurs sans les peaux.
Résumé: Tu peux manger les pelures de patate douce seules ou les laisser dans la plupart des recettes, bien que les desserts excluent généralement la pelure.
Résumé
Les peaux de patate douce peuvent être consommées sans danger et peuvent être facilement ajoutées à la plupart des recettes.
Ils sont riches en fibres, autres nutriments et antioxydants qui peuvent aider à soutenir un intestin sain, augmenter la sensation de satiété et prévenir les maladies chroniques.
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