Le kiwi, également connu sous le nom de groseille à maquereau chinoise, est un fruit nutritif, sucré et acidulé.
Elles sont de la taille d’un œuf de poule, avec une peau brune et floue, une chair d’un vert ou d’un jaune éclatant, de petites graines noires et un cœur blanc et tendre.
Bien que de nombreuses personnes adorent les kiwis, il y a une certaine controverse sur la question de savoir si la peau doit être mangée ou non. Techniquement, la peau est comestible, mais certaines personnes n’aiment pas sa texture duveteuse.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article passe en revue les avantages et les inconvénients de la consommation de la peau afin que tu puisses décider si tu veux essayer.
La peau du kiwi est très nutritive
La peau des kiwis contient une forte concentration de nutriments, notamment des fibres, des folates et de la vitamine E.
- Fibre: Ce nutriment essentiel nourrit les bonnes bactéries qui vivent dans ton intestin. Les régimes riches en fibres sont liés à un risque plus faible de maladies cardiaques, de cancer et de diabète.
- Folate: Le folate est un nutriment particulièrement important pour la croissance et la division des cellules, et peut aider à prévenir les anomalies du tube neural pendant la grossesse.
- Vitamine E: Cette vitamine liposoluble a de fortes propriétés antioxydantes. Elle aide à garder tes cellules en bonne santé en prévenant les dommages causés par les radicaux libres.
Manger la peau d’un kiwi peut augmenter sa teneur en fibres de 50 %, augmenter les folates de 32 % et augmenter la concentration en vitamine E de 34 %, par rapport à la consommation de la chair seule.
Comme de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de ces nutriments dans leur alimentation, manger des kiwis avec la peau est un moyen facile d’en augmenter l’apport.
Résumé: La peau du kiwi est une bonne source de fibres, de vitamine E et de folate. Manger la peau augmente la quantité de ces nutriments de 30 à 50 %.%.
La plupart des antioxydants se trouvent dans la peau
La peau du kiwi contient beaucoup d’antioxydants. En fait, la concentration d’antioxydants est plus élevée dans la peau que dans la chair du fruit.
La peau est une source particulièrement bonne de deux antioxydants majeurs : la vitamine C et la vitamine E.
La vitamine C est soluble dans l’eau, elle est donc capable de combattre les dommages oxydatifs à l’intérieur de tes cellules et dans ton sang.
En revanche, la vitamine E est liposoluble et combat principalement les radicaux libres dans les membranes cellulaires.
Comme la peau des kiwis est riche en antioxydants hydrosolubles et liposolubles, elle offre une forte protection antioxydante à tout ton corps.
Résumé: La peau de kiwi a une forte concentration d’antioxydants, notamment de vitamine C et de vitamine E. Ces antioxydants combattent les dommages causés par les radicaux libres dans de nombreuses zones du corps.
Manger la peau du kiwi peut être désagréable pour certaines personnes
La peau du kiwi est pleine de nutriments, mais la manger peut être désagréable pour certaines personnes.
Les gens jettent souvent la peau à cause de sa texture floue et de sa sensation étrange en bouche.
Cependant, le duvet peut être partiellement éliminé en frottant le fruit avec une serviette propre, en le frottant avec une brosse à légumes ou en le grattant légèrement avec une cuillère.
Si tu préfères enlever la peau, tranche-la simplement avec un couteau d’office ou coupe une extrémité du kiwi et utilise une cuillère pour en extraire la chair.
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Les kiwis peuvent également irriter l’intérieur de la bouche de certaines personnes.
Cela est dû à la présence de cristaux d’oxalate de calcium d’origine naturelle, appelés raphides, qui peuvent égratigner la peau tendre à l’intérieur de ta bouche. Ces égratignures microscopiques, combinées à l’acide contenu dans le fruit, peuvent provoquer une désagréable sensation de piqûre.
Peler le fruit peut aider à réduire cet effet, car il y a une forte concentration d’oxalates dans la peau. Cependant, les raphides sont également présents dans la chair.
Les kiwis mûrs ont tendance à produire moins d’irritations buccales que les fruits pas assez mûrs, car la chair molle emprisonne une partie des raphides et diminue leurs effets.
Résumé: La texture de la peau du kiwi peut être désagréable pour certaines personnes, et peut provoquer une irritation de la bouche en raison de la présence de cristaux d’oxalate.
Certaines personnes devraient éviter les kiwis
Bien que les kiwis soient agréables pour la plupart des gens, ceux qui ont des allergies ou une tendance à développer des calculs rénaux devront peut-être les éviter.
Allergies aux kiwis
De nombreux cas d’allergie au kiwi ont été documentés, les symptômes allant d’une légère démangeaison de la bouche à une véritable anaphylaxie. Toute personne souffrant d’une allergie grave doit éviter ces fruits.
Les personnes qui souffrent de symptômes légers peuvent être atteintes du syndrome d’allergie orale ou du syndrome d’allergie alimentaire au latex.
Les allergies orales et les allergies alimentaires au latex se produisent lorsque le système immunitaire réagit à certaines protéines, comme celles que l’on trouve dans le kiwi, dont la forme est similaire à celle du pollen de bouleau ou du latex.
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Cela provoque des symptômes désagréables tels que des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, des lèvres engourdies ou gonflées, une gorge qui gratte et une congestion nasale ou des sinus.
Certaines personnes souffrant de ces syndromes peuvent tolérer le kiwi cuit ou en conserve, car le chauffage modifie la forme des protéines et réduit les réactions de réactivité croisée.
Calculs rénaux
Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux à base d’oxalate de calcium peuvent également vouloir éviter de manger la peau du kiwi, car elle est plus riche en oxalates que la chair intérieure du fruit.
Les oxalates peuvent se lier au calcium dans le corps et former des calculs douloureux dans les reins des personnes prédisposées à cette affection.
Bien que toutes les recherches n’aient pas montré les avantages d’une réduction de la consommation d’oxalate, l’Association américaine d’urologie la recommande pour la prise en charge des calculs rénaux.
Résumé: Les personnes souffrant d’allergies aux kiwis, du syndrome d’allergie orale, d’allergies alimentaires au latex ou d’antécédents de calculs rénaux peuvent vouloir éviter de manger des kiwis et la peau.
Les kiwis sont bons pour toi
Que tu choisisses ou non de manger la peau, la consommation du fruit du kiwi est associée à une variété de bienfaits pour la santé, notamment .:
- Amélioration du taux de cholestérol: La consommation de deux kiwis par jour pendant huit semaines augmente le taux de cholestérol HDL, bon pour le cœur, stimule le taux d’antioxydants dans le sang et diminue l’oxydation dangereuse du cholestérol LDL.
- Baisse de la tension artérielle: Il a été démontré que manger 3 kiwis par jour permettait de faire baisser la tension artérielle de 10 points en moyenne en 8 semaines dans certaines études.
- Meilleure absorption du fer: Associer le kiwi à des aliments riches en fer peut augmenter l’absorption du fer et aider à corriger la carence en fer.
- Augmentation de l’immunité: La consommation de kiwi est associée à une amélioration de l’immunité et peut aider à réduire la congestion de la tête et les maux de gorge.
- Amélioration de la digestion: Le kiwi contient une enzyme appelée actinidine qui peut aider ton corps à digérer plus facilement les protéines contenues dans tes aliments.
- Réduction de la constipation: Les fibres contenues dans le kiwi peuvent aider à réduire la constipation et à faciliter le transit intestinal lorsqu’elles sont consommées deux fois par jour.
Ces études ont utilisé la chair du kiwi, mais il est raisonnable de penser que les mêmes avantages pour la santé peuvent être obtenus en mangeant le fruit avec la peau.
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Résumé: La consommation régulière de kiwis est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une diminution du risque de maladies cardiaques et une amélioration du transit intestinal.
Conseils pour sélectionner, préparer et conserver les kiwis.
Les kiwis sont des fruits robustes qui peuvent se conserver longtemps s’ils sont correctement sélectionnés, préparés et conservés.
Comment choisir un kiwi
Si tu as l’intention de manger la peau du kiwi, cherche des fruits plus petits, car ils ont tendance à avoir une peau plus tendre que les variétés plus grandes.
Alors que les kiwis verts sont la variété la plus couramment vendue, les kiwis dorés sont nouveaux sur le marché américain. Ils ont une chair jaune sucrée et une peau sans duvet.
Les kiwis, un fruit miniature à la peau lisse, peuvent également être dégustés entiers.
Recherche les fruits dont la peau est lisse et sans tache, et qui cèdent légèrement lorsqu’on les presse. Si le kiwi est extrêmement ferme, il n’est pas assez mûr, mais s’il est mou, il est trop mûr.
Certaines recherches suggèrent que les kiwis biologiques pourraient contenir plus d’antioxydants que les fruits cultivés de manière conventionnelle, c’est pourquoi tu peux choisir des kiwis biologiques lorsqu’ils sont disponibles.
Comment préparer les kiwis
Lave l’extérieur du kiwi avant de le manger pour enlever toute trace de saleté, de germes ou de pesticides.
Faire tremper les fruits pendant 15 minutes dans un mélange de bicarbonate de soude et d’eau peut aider à éliminer plus de résidus qu’un simple rinçage à l’eau.
Les kiwis sont généralement considérés comme ayant une faible teneur en résidus de pesticides, mais les laver est tout de même une bonne idée car les fruits peuvent avoir ramassé d’autres contaminants pendant le traitement, l’emballage ou le transport.
Comment conserver les kiwis
Les kiwis sont généralement récoltés lorsqu’ils ne sont pas encore mûrs, et continuent à mûrir pendant le stockage.
Le processus de maturation ralentit sous des températures froides, c’est pourquoi les kiwis doivent être mûris à température ambiante, puis placés au réfrigérateur une fois qu’ils sont prêts à être consommés.
Une fois réfrigérés, ils peuvent se conserver jusqu’à quatre semaines.
Résumé: Choisis des kiwis fermes et sans taches, lave-les bien avant de les consommer et mets les fruits au réfrigérateur une fois qu’ils sont mûrs.
Résumé
Les kiwis sont un choix de fruits délicieux et nutritifs pour la plupart des gens.
Bien que la peau soit parfaitement comestible et qu’elle apporte beaucoup de fibres, d’acide folique et d’antioxydants, certaines personnes n’aiment pas sa texture.
Il existe de nombreuses variétés de kiwis, dont plusieurs à la peau tendre et sans duvet, ce qui te permet de faire des essais et de trouver ton type de kiwi préféré.
Les personnes ayant une bouche sensible, des allergies aux kiwis ou des antécédents de calculs rénaux doivent éviter de manger ce fruit et sa peau, car il peut exacerber ces conditions.
La consommation régulière de kiwis est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure immunité, un risque plus faible de maladie cardiaque et une meilleure santé digestive, il peut donc être judicieux de les inclure dans ton alimentation.
