La popularité de la caféine en tant que stimulant naturel est sans précédent.
Il est présent dans plus de 60 espèces de plantes et apprécié dans le monde entier, en particulier dans le café, le chocolat et le thé.
La teneur en caféine d'une boisson varie en fonction des ingrédients et de la façon dont la boisson est préparée.
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Explorer de nouvelles cuisinesBien que la caféine soit considérée comme sûre, boire trop peut soulever certaines inquiétudes.
Cet article compare la teneur en caféine d'une variété de thés et de cafés et explore quelle boisson vous devriez choisir.
Table des matières
Pourquoi la caféine est-elle une préoccupation?
On estime que 80 % de la population mondiale consomme quotidiennement un produit contenant de la caféine.
Le département américain de l'Agriculture (USDA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent un apport sûr en caféine jusqu'à 400 mg par jour, 200 mg par dose unique ou 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel.
En raison de ses effets stimulants, la caféine a été associée à des bienfaits pour la santé tels qu'une vigilance accrue, des performances sportives améliorées, une humeur élevée et un métabolisme accru.
Cela dit, la consommation de grandes quantités - comme des doses uniques de plus de 500 mg - peut soulever des inquiétudes.
À fortes doses, la caféine a été associée à l'anxiété, à l'agitation et à la difficulté à dormir. De plus, certaines études suggèrent que le boire régulièrement, même en quantité modérée, peut provoquer des maux de tête chroniques et des migraines.
De plus, la caféine est considérée comme légèrement addictive, et certaines personnes peuvent être plus susceptibles de développer une dépendance.
Sommaire: La caféine est un composé stimulant populaire présent dans de nombreux aliments et boissons, y compris le café et le thé. Il est associé à de nombreux bienfaits pour la santé, mais en consommer trop peut soulever certaines inquiétudes.
La teneur en caféine varie selon le type de boisson et la préparation
La quantité de caféine dans le thé ou le café peut varier considérablement selon l'origine, le type et la préparation de la boisson.
Les feuilles de thé contiennent 3,5 % de caféine, tandis que les grains de café en contiennent 1,1 à 2,2 %. Cependant, le processus de préparation du café utilise de l'eau plus chaude, qui extrait davantage de caféine des grains. En règle générale, vous utilisez également plus de grains de café que de feuilles de thé pour un verre.
Par conséquent, 1 tasse (237 ml) de café infusé contient généralement plus de caféine qu'une tasse de thé.
Variétés de thé
Les thés noir, vert et blanc sont préparés à partir des feuilles de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les distingue, c'est le moment de la récolte et le niveau d'oxydation des feuilles.
Les feuilles de thé noir sont oxydées, contrairement aux feuilles de thé blanc et vert. Cela donne au thé noir une saveur caractéristique audacieuse et piquante et augmente la mesure dans laquelle la caféine des feuilles infuse l'eau chaude.
Une tasse moyenne (237 ml) de thé noir contient 47 mg de caféine mais peut en contenir jusqu'à 90 mg. À titre de comparaison, les thés verts contiennent 20 à 45 mg, tandis que les thés blancs contiennent 6 à 60 mg par tasse (237 ml).
Le thé vert matcha est un autre thé riche en caféine. Il se présente généralement sous forme de poudre et contient 35 mg de caféine par portion d'une demi-cuillère à café (1 gramme).
De même, le yerba mate, un thé traditionnellement apprécié en Amérique du Sud et fabriqué en infusant les brindilles et les feuilles de la plante Ilex paraguariensis, contient généralement 85 mg de caféine par tasse (237 ml).
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Il est également important de noter que bien que les tisanes soient commercialisées comme étant sans caféine, une tasse de celles-ci peut contenir jusqu'à 12 mg de caféine. Cela dit, cela est considéré comme un montant négligeable.
Préparation du thé
La méthode de préparation a un impact considérable sur la teneur en caféine du thé. Les thés qui infusent plus longtemps et dans de l'eau plus chaude ont tendance à produire une tasse plus puissante.
Par exemple, une tasse de Tazo Earl Grey contient 40 mg de caféine après 1 minute de trempage dans 6 onces (177 ml) d'eau chauffée à 194-203°F (90-95°C). Cette quantité monte à 59 mg après 3 minutes.
A titre de comparaison, Stash Green Tea contient 16 mg de caféine après 1 minute de trempage dans les mêmes conditions. Après 3 minutes de trempage, cela fait plus que doubler à 36 mg.
Variétés de café
Une tasse de café moyenne de 8 onces (237 ml) contient 95 mg de caféine.
Il est communément admis que le café à base de grains torréfiés contient plus de caféine que le café à base de grains légèrement torréfiés. Cependant, comme la caféine n'est pas beaucoup affectée par la torréfaction, cela peut ne pas être le cas.
Cela dit, étant donné que les cafés torréfiés foncés sont moins denses que les cafés torréfiés légers, vous pouvez utiliser de plus grandes quantités de grains ou de marc lors de la préparation de ce type, ce qui donne plus de caféine par tasse.
L'espresso est une source plus concentrée de caféine.
Par exemple, un expresso "simple" de Starbucks contient environ 58 mg de caféine par dose de 30 ml (1 once). La plupart des boissons au café de spécialité, telles que les lattes et les cappuccinos, sont faites avec une double dose d'espresso, contenant 116 mg de caféine.
Parmi les boissons décaféinées, l'espresso décaféiné a tendance à contenir le plus de caféine avec 3 à 16 mg par portion de 16 onces (473 ml), tandis que le café décaféiné fournit généralement moins de 3 mg par tasse de 8 onces (237 ml). Les thés décaféinés se situent entre ces deux types de café.
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Préparation du café
Une eau plus chaude tire plus de caféine des feuilles de thé, et il en va de même pour le café. Le café est généralement infusé plus chaud que le thé à une température idéale de 195 à 205 °F (90 à 96 °C).
Vous pouvez également préparer du café infusé à froid en faisant tremper du café moulu dans de l'eau froide filtrée pendant 8 à 24 heures. Comme vous utilisez 1,5 fois plus de café moulu en utilisant cette méthode qu'avec l'infusion d'eau chaude ordinaire, cela peut donner une tasse plus caféinée.
Sommaire: La teneur en caféine peut varier considérablement selon le type et la préparation du thé et du café. Les thés noirs et le café expresso contiennent le plus dans les deux catégories, tandis que les tisanes et les décaféinés n'en contiennent que de faibles quantités.
Lequel devriez-vous boire?
La caféine agit rapidement - généralement dans les 20 minutes à 1 heure suivant la consommation.
Si vous êtes sensible aux effets de la caféine, envisagez de vous en tenir aux thés à faible teneur en caféine comme les tisanes blanches ou aux herbes. Vous pouvez également préparer des thés riches en caféine pendant une durée plus courte, par exemple 1 minute au lieu de 3.
Opter pour du thé, du café et de l'espresso décaféinés est également un bon moyen de profiter de ces boissons sans trop de caféine.
Au contraire, si vous êtes un fan de boissons riches en caféine, vous pouvez apprécier l'espresso, le café infusé à froid et les thés à plus forte teneur en caféine, y compris les variétés vertes et noires.
Pour rester dans des quantités sûres, ne buvez pas plus de 400 mg par jour ou 200 mg de caféine à la fois. Cela se traduit par pas plus de trois à cinq tasses de 8 onces (237 ml) de café ordinaire par jour, ou huit shots de 1 once (30 ml) d'espresso.
Ceux qui ont une maladie cardiaque, sont sujets aux migraines et prennent certains médicaments devraient limiter leur consommation de caféine.
Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas non plus s'en tenir à plus de 200 mg par jour. Il s'agit d'environ une tasse de café de 12 onces (355 ml) ou jusqu'à quatre tasses de 8 onces (237 ml) de thé noir longuement infusé.
Sommaire: Si vous êtes préoccupé par votre consommation de caféine, recherchez du thé blanc ou aux herbes et du café décaféiné. Si vous aimez la caféine, limitez votre consommation à moins de 400 mg ou 4 tasses de café par jour et ne consommez pas plus de 200 mg de caféine à la fois.
Sommaire
La façon dont vous préparez votre thé et votre café affecte leur teneur en caféine.
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Alors que le thé noir, l'espresso et le café apportent le plus de caféine à la table, le thé vert en contient également une quantité modérée. Le contenu des thés blancs est très variable, tandis que les tisanes sont pratiquement sans caféine.
Si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, essayez de faire infuser votre thé moins longtemps et optez pour des versions décaféinées de vos boissons à base de café et d'espresso préférées.
Cependant, si vous appréciez les effets de la caféine, essayez de ne pas en consommer plus de 400 mg par jour.
