Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde.
Alors que beaucoup boivent du café pour gagner en vigilance mentale et en énergie grâce à sa teneur en caféine, certains préfèrent éviter la caféine.
Pour ceux qui sont sensibles à la caféine ou qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, le café décaféiné, ou déca, peut être une excellente alternative si tu ne veux pas renoncer entièrement au goût délicieux du café.
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Explorer de nouvelles cuisinesCependant, le café décaféiné fournit toujours de la caféine.
Cet article examine comment le café décaféiné est fabriqué et quelle quantité de caféine ta tasse de café décaféiné peut contenir.
Table des matières
Qu’est-ce que le café décaféiné?
Le café décaféiné n’est pas entièrement exempt de caféine.
Alors que les règlements de l’USDA stipulent que le déca ne doit pas dépasser 0,10 % de caféine sur une base sèche dans l’emballage, une comparaison entre le café ordinaire et le déca infusé montre que le déca semble avoir au moins 97 % de la caféine éliminée.
Pour mettre cela en perspective, une tasse de café moyenne de 12 onces (354 ml) contenant 180 mg de caféine aurait environ 5,4 mg de caféine à l’état décaféiné.
La teneur en caféine du café décaféiné dépend du type de grain et du processus de décaféination.
Les grains de café décaféinés sont généralement fabriqués en utilisant de l’eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone pour extraire la caféine des grains de café.
Toutes les méthodes font tremper ou cuire à la vapeur des grains de café verts et non torréfiés jusqu’à ce que la caféine soit dissoute ou que les pores des grains soient ouverts. A partir de là, la caféine est extraite.
Voici une brève description de chaque méthode et de la façon dont la caféine est extraite.:
- Procédé à base de solvant: Cette méthode utilise une combinaison de chlorure de méthylène, d’acétate d’éthyle et d’eau pour créer un solvant qui extrait la caféine. Aucun des deux produits chimiques ne se retrouve dans le café car ils s’évaporent.
- Procédé à l’eau suisse: C’est la seule méthode biologique de décaféination du café. Elle repose sur l’osmose pour extraire la caféine et garantit un produit décaféiné à 99,9%.
- Procédé au dioxyde de carbone: La méthode la plus récente utilise le dioxyde de carbone, un composé naturellement présent dans le café sous forme de gaz, pour éliminer la caféine et laisser les autres composés de saveur intacts. Bien qu’efficace, elle est aussi coûteuse.
Dans l’ensemble, le café torréfié que tu achètes affectera plus la saveur que la méthode de décaféination.
Cependant, le processus de décaféination modifie l’odeur et le goût du café, ce qui donne une saveur plus douce et des couleurs différentes.
Summary: Le café décaféiné signifie que les grains de café sont décaféinés à au moins 97%. Trois méthodes de décaféination des grains donnent un produit plus doux que le café ordinaire.
Quelle quantité de caféine y a-t-il dans le café décaféiné?
La teneur en caféine de ton café décaféiné dépend probablement de la provenance de ton café.
Caféine dans un café décaféiné moyen
Des études ont montré que pratiquement tous les types de café décaféiné contiennent de la caféine.
En moyenne, une tasse de café décaféiné de 8 onces (236 ml) contient jusqu’à 7 mg de caféine, alors qu’un café ordinaire en fournit 70 à 140 mg.
Bien que même 7 mg de caféine puissent sembler faibles, cela pourrait être inquiétant pour ceux à qui l’on a conseillé de réduire leur consommation en raison d’une maladie rénale, de troubles de l’anxiété ou d’une sensibilité à la caféine.
Pour les personnes sensibles, même de petites quantités de caféine pourraient augmenter l’agitation, l’anxiété, la fréquence cardiaque et la pression sanguine.
Les chercheurs suggèrent que boire 5 à 10 tasses de café décaféiné pourrait accumuler la quantité de caféine contenue dans 1 à 2 tasses de café régulier et caféiné.
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Ainsi, les personnes qui évitent la caféine doivent faire attention.
Teneur en caféine des chaînes de café connues
Une étude a analysé des tasses de 16 onces (473 ml) de café décaféiné infusé au goutte à goutte provenant de neuf chaînes américaines ou cafés locaux. Toutes les tasses sauf une contenaient 8,6-13,9 mg de caféine, avec une moyenne de 9,4 mg par tasse de 16 onces (473 ml).
Une tasse moyenne de 473 ml de café ordinaire contient environ 188 mg de caféine.
Les chercheurs ont également acheté de l’espresso décaféiné et du café infusé Starbucks et ont mesuré leur teneur en caféine.
L’espresso décaféiné contenait 3-15,8 mg par dose, tandis que le café décaféiné contenait 12-13,4 mg de caféine par portion de 473 ml (16 onces).
Bien que la teneur en caféine soit plus faible que celle du café ordinaire, elle est toujours présente.
Pour être sûr, vérifie la teneur en caféine du café décaféiné de ton café préféré avant de le boire, surtout si tu consommes plusieurs tasses de décaféiné par jour.
Summary: Bien que le café décaféiné contienne beaucoup moins de caféine que le café ordinaire, il n’est pas vraiment sans caféine. Ceux qui cherchent à réduire la caféine doivent d’abord évaluer leur choix de café.
Qui devrait boire du café décaféiné?
Alors que de nombreuses personnes peuvent apprécier des quantités plus élevées de caféine, certaines doivent l’éviter.
Ceux qui souffrent d’insomnie, d’anxiété, de maux de tête, d’irritabilité, de tremblements, de nausées ou d’une augmentation de la pression artérielle après avoir consommé de la caféine devraient envisager le déca si ils décident de boire du café.
De même, les personnes souffrant de certaines conditions médicales peuvent avoir besoin de régimes restreints en caféine, par exemple si elles prennent des médicaments qui peuvent interagir avec la caféine.
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La recherche suggère que même ton maquillage peut influencer ta réaction à la caféine.
Certains peuvent consommer de grandes doses de caféine sans ressentir d’effets secondaires négatifs, mais les personnes sensibles devraient opter pour le décaféiné.
De plus, la caféine a été identifiée comme un déclencheur possible de brûlures d’estomac. Par conséquent, les personnes qui souffrent de brûlures d’estomac ou de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent avoir besoin de réduire leur consommation de caféine.
Cependant, il est important de noter que les deux conditions peuvent être stimulées par le café, qu’il soit décaféiné ou non.
Si tu souffres de l’une de ces conditions, boire un décaféiné noir, qui est plus faible en caféine et souvent moins acide, pourrait être ta meilleure option.
Enfin, il est conseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur consommation de caféine.
Summary: Bien que de nombreuses personnes puissent tolérer la caféine, celles qui souffrent de certaines maladies, qui sont enceintes ou qui allaitent, ou qui sont sensibles à la caféine devraient opter pour le café décaféiné plutôt que le café ordinaire.
Résumé
Le café décaféiné est une alternative populaire pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Cependant, il n’est pas entièrement exempt de caféine.
Bien que la décaféination élimine au moins 97% de la caféine, pratiquement tous les cafés décaféinés contiennent encore environ 7 mg par tasse de 8 onces (236 ml).
Les torréfactions plus foncées et les cafés décaféinés instantanés ont généralement une teneur plus faible en caféine et peuvent convenir pour apprécier ta tasse de café sans la caféine.
