Le café est la plus grande source alimentaire de caféine.
Tu peux espérer obtenir environ 95 mg de caféine d’une tasse de café moyenne.
Cependant, cette quantité varie selon les différentes boissons au café et peut aller de presque zéro à plus de 500 mg.
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Explorer de nouvelles cuisinesVoici un guide détaillé de la teneur en caféine de différents types et marques de café.
Quels facteurs influencent la teneur en caféine?
La teneur en caféine du café dépend de nombreux facteurs, tels que:
- Type de grains de café: Il existe de nombreuses variétés de grains de café, qui peuvent naturellement contenir différentes quantités de caféine.
- Rôtissage: Les torréfactions légères contiennent plus de caféine que les torréfactions foncées, bien que les torréfactions foncées aient une saveur plus profonde.
- Type de café: La teneur en caféine peut varier de manière significative entre le café préparé régulièrement, l’expresso, le café instantané et le café décaféiné.
- Grosseur de la portion: “Une tasse de café” peut aller de 30 à 700 ml (1-24 oz), ce qui affecte grandement la teneur totale en caféine.
Summary: La teneur en caféine est affectée par le type de grain de café, le style de torréfaction, la façon dont le café est préparé et la taille de la portion.
Combien de caféine y a-t-il dans une tasse de café ?
Le principal déterminant de la teneur en caféine est le type de café que tu bois.
Teneur en caféine du café infusé
L’infusion est la façon la plus courante de faire du café aux États-Unis et en Europe.
Également connu sous le nom de café ordinaire, le café infusé est préparé en versant de l’eau chaude ou bouillante sur des grains de café moulus, généralement contenus dans un filtre.
Une tasse de café infusé (8 oz) contient environ 70-140 mg de caféine, soit environ 95 mg en moyenne.
Teneur en caféine de l’espresso
L’espresso est fabriqué en forçant une petite quantité d’eau chaude, ou vapeur, à travers des grains de café finement moulus.
Bien que l’espresso contienne plus de caféine par volume que le café ordinaire, il en contient généralement moins par portion, car les portions d’espresso ont tendance à être petites.
Une dose d’espresso correspond généralement à environ 30-50 ml (1-1,75 oz) et contient environ 63 mg de caféine.
Un double shot d’espresso contient donc environ 125 mg de caféine.
Teneur en caféine des boissons à base d’espresso
De nombreuses boissons au café populaires sont faites à partir de shots d’espresso mélangés à différents types et quantités de lait.
Il s’agit notamment des lattes, cappuccinos, macchiatos et Americanos.
Comme le lait ne contient pas de caféine supplémentaire, ces boissons contiennent la même quantité de caféine qu’un espresso pur.
Un simple (petit) contient environ 63 mg de caféine en moyenne, et un double (grand) contient environ 125 mg.
Teneur en caféine du café instantané
Le café instantané est fabriqué à partir de café infusé qui a été lyophilisé ou séché par pulvérisation. Il se présente généralement sous forme de gros morceaux secs, qui se dissolvent dans l’eau.
Pour préparer du café instantané, il suffit de mélanger une ou deux cuillères à café de café sec avec de l’eau chaude. Il n’y a pas besoin de faire d’infusion.
Le café instantané contient généralement moins de caféine que le café ordinaire, une tasse contenant environ 30-90 mg.
Teneur en caféine du café décaféiné
Bien que le nom puisse être trompeur, le café décaféiné n’est pas entièrement exempt de caféine.
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Il peut contenir des quantités variables de caféine, allant de 0 à 7 mg par tasse, la tasse moyenne contenant 3 mg.
Cependant, certaines variétés peuvent contenir des quantités encore plus élevées de caféine, selon le type de café, la méthode de décaféination et la taille de la tasse.
Summary: La teneur moyenne en caféine d’une tasse de café infusé de 8 onces est de 95 mg. Un seul expresso ou une boisson à base d’expresso contient 63 mg, et le café décaféiné contient environ 3 mg de caféine (en moyenne.).
Les marques de café commerciales sont-elles plus caféinées?
Certaines marques de café commerciales contiennent plus de caféine que le café ordinaire préparé à la maison.
Les cafés sont également connus pour leurs grandes tailles de tasses, qui peuvent aller jusqu’à 700 ml (24 oz). La quantité de café contenue dans ces tasses est équivalente à environ 3 à 5 tasses de café de taille normale.
Starbucks
Starbucks est probablement le café le plus connu au monde. Il propose également certains des cafés les plus caféinés qui soient.
La teneur en caféine du café infusé chez Starbucks est la suivante:
- Court (8 oz) : 180 mg
- Grand (12 oz) : 260 mg
- Grande (16 oz) : 330 mg
- Venti (20 oz) : 415 mg
De plus, un shot d’expresso chez Starbucks contient 75 mg de caféine.
Par conséquent, toutes les petites boissons à base d’espresso contiennent également 75 mg de caféine. Cela inclut les lattes, les cappuccinos, les macchiatos et les Americanos, entre autres.
Les plus grands formats, fabriqués avec deux, voire trois, doses d’espresso (16 oz), contiennent également 150 ou 225 mg de caféine.
Le café décaféiné de Starbucks contient 15-30 mg de caféine, selon la taille de la tasse.
Summary: Un café infusé de 8 onces de Starbucks contient 180 mg de caféine. Un seul expresso et les boissons à base d’expresso contiennent 75 mg, tandis qu’une tasse de café décaféiné de 8 onces contient environ 15 mg de caféine.
McDonald’s
McDonald’s vend du café dans le monde entier, souvent sous sa marque McCafe.
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Cependant, bien qu’elle soit l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide qui vendent du café, elle ne normalise ni ne calcule la quantité de caféine dans son café.
A titre d’estimation, la teneur en caféine de leur café infusé est d’environ:
- Petit (12 oz) : 109 mg
- Medium (16 oz) : 145 mg
- Grand (21-24 oz) : 180 mg
Leur espresso contient 71 mg par portion, et le déca contient 8-14 mg, selon la taille de la tasse.
Summary: McDonald’s ne standardise pas la quantité de caféine contenue dans son café. À titre d’estimation, une petite tasse de café infusé contient 109 mg de caféine. L’expresso contient environ 71 mg et le décaféiné environ 8 mg.
Dunkin Donuts
Dunkin Donuts est une autre chaîne de cafés et de beignets très populaire dans le monde entier. La teneur en caféine de leur café infusé est la suivante:
- Petit (10 oz) : 215 mg
- Medium (16 oz) : 302 mg
- Grand (20 oz) : 431 mg
- Extra large (24 oz) : 517 mg
Leur unique shot d’espresso contient 75 mg de caféine, ce qui est aussi la quantité que tu peux espérer obtenir de leurs boissons à base d’espresso.
Le café décaféiné de Dunkin Donuts peut aussi contenir pas mal de caféine. Selon une source, une petite tasse (10 oz) contient 53 mg de caféine, et une grande tasse (24 oz) contient 128 mg.
C’est presque autant de caféine que ce que tu trouves dans d’autres variétés de café ordinaire.
Summary: Une petite tasse de café de Dunkin Donuts contient 215 mg de caféine, tandis qu’un simple expresso en contient 75 mg. Fait intéressant, leur café décaféiné peut contenir jusqu’à 53-128 mg de caféine.
La caféine est-elle un sujet d’inquiétude ?
Le café est riche en antioxydants et de nombreuses études montrent qu’il est bon pour la santé.
Cependant, consommer trop de caféine est lié à des effets indésirables comme l’anxiété, les troubles du sommeil, les palpitations cardiaques et l’agitation.
La consommation de 400-600 mg/jour de caféine n’est généralement pas associée à des effets indésirables chez la plupart des gens. Cela représente environ 6 mg/kg (3 mg/lb) de poids corporel ou 4 à 6 tasses de café moyennes par jour.
Cela dit, la caféine affecte les gens très différemment.
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Certains y sont très sensibles alors que d’autres ne sont pas affectés par de grandes quantités. Cela est dû en grande partie à des différences génétiques.
Tu devras juste expérimenter et voir quelle quantité te convient le mieux.
