Les graines de basilic ne servent pas seulement à faire pousser des plantes de basilic - vous pouvez aussi les manger.
Ils ressemblent aux graines de sésame mais sont noirs. Le type que vous mangez provient généralement du basilic doux, Ocimum basilicum, la plante couramment utilisée pour assaisonner les aliments.
Pour cette raison, les graines sont généralement appelées graines de basilic doux. Ils portent également de nombreux autres noms, notamment les graines de sabja et de tukmaria.
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Explorer de nouvelles cuisinesLes graines de basilic sont utilisées depuis longtemps dans la médecine ayurvédique et chinoise, mais leurs effets sur la santé n'ont été testés que dans quelques études.
Voici 12 avantages et utilisations fascinants des graines de basilic.
1. Les graines de basilic sont une excellente source de minéraux
D'après les étiquettes nutritionnelles des produits américains, une cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic fournit 15 % de l'apport quotidien recommandé en calcium et 10 % de l'apport recommandé en magnésium et en fer.
Le calcium et le magnésium sont essentiels à la santé des os et à la fonction musculaire, tandis que le fer est vital pour la production de globules rouges.
De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de calcium et de magnésium dans leur alimentation. Manger des graines de basilic pourrait vous aider à atteindre vos besoins quotidiens en ces nutriments.
De plus, les graines de basilic pourraient être une source essentielle de fer et de calcium pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de produits laitiers.
Sommaire: Une seule cuillère à soupe (0,5 once ou 13 grammes) de graines de basilic est une bonne source de fer, de calcium et de magnésium, ce qui pourrait aider à combler les lacunes critiques de votre alimentation.
2–6. Les graines de basilic sont riches en fibres
Les graines de basilic sont riches en fibres, en particulier en fibres solubles, y compris la pectine.
Voici quelques façons dont les fibres contenues dans les graines de basilic peuvent être bénéfiques pour votre santé:
- Les graines de basilic vous aident à respecter votre quota de fibres. Une seule cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic fournit 7 grammes de fibres, soit 25 % de l'apport quotidien recommandé. Environ 5 % seulement des Américains consomment suffisamment de fibres.
- Les graines de basilic peuvent favoriser la santé intestinale. Des études en éprouvette suggèrent que la pectine a des avantages prébiotiques, ce qui signifie qu'elle peut nourrir et augmenter les bactéries intestinales bénéfiques. Cela peut inclure des bactéries anti-inflammatoires qui favorisent la santé intestinale.
- Les graines de basilic peuvent vous aider à vous sentir rassasié. La pectine peut retarder la vidange de l'estomac et augmenter les niveaux d'hormones qui favorisent une sensation de satiété. Pourtant, il n'est pas certain que manger des graines de basilic pour réduire l'appétit soit une stratégie de perte de poids efficace.
- Les graines de basilic peuvent aider à contrôler la glycémie. Lorsque les personnes atteintes de diabète de type 2 ont mangé 10 grammes (3/4 de cuillère à soupe) de graines de basilic dans de l'eau après chaque repas pendant un mois, leur glycémie après les repas était inférieure de 17 % à celle du début de l'étude.
- Les graines de basilic peuvent améliorer le cholestérol. La pectine peut réduire le cholestérol sanguin en inhibant l'absorption du cholestérol dans votre intestin. Les personnes qui ont mangé 30 grammes (7 cuillères à café) de graines de basilic par jour pendant un mois ont eu une baisse de 8 % du cholestérol total.
En raison du manque de recherches scientifiques récentes sur les graines de basilic, d'autres études sont nécessaires pour confirmer ces bienfaits pour la santé.
Sommaire: Les graines de basilic contiennent des fibres solubles, qui peuvent favoriser la santé intestinale, le contrôle de la glycémie, un taux de cholestérol sain et le contrôle de l'appétit. Cependant, des recherches supplémentaires dans ces domaines sont nécessaires.
7. Les graines de basilic peuvent être utilisées comme épaississant et stabilisant sans saveur
La gomme fibreuse et riche en pectine des graines de basilic pourrait être un ingrédient précieux dans l'industrie alimentaire, car elle est sans saveur et peut aider à épaissir et stabiliser les mélanges.
Par exemple, il peut stabiliser la crème glacée et réduire la croissance de cristaux de glace indésirables de 30 à 40 % par rapport aux formulations de crème glacée standard.
La gomme de graines de basilic peut également stabiliser la vinaigrette, la crème fouettée faible en gras et les gelées et servir de substitut de gras dans le yogourt et la mayonnaise.
Les cuisiniers à domicile peuvent également utiliser ces graines pour épaissir des recettes comme des desserts, des soupes et des sauces.
Sommaire: Dans l'industrie alimentaire, la gomme riche en pectine des graines de basilic peut aider à épaissir et à stabiliser les mélanges alimentaires comme les vinaigrettes et la crème glacée. Il peut également être utilisé à la maison.
8. Les graines de basilic sont riches en composés végétaux
Les graines de basilic sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes et autres polyphénols.
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Les flavonoïdes sont des antioxydants, ce qui signifie qu'ils protègent vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces composés végétaux ont également des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Plusieurs études observationnelles établissent un lien entre un apport élevé en flavonoïdes et un risque réduit de maladie cardiaque.
De plus, dans une étude en éprouvette, l'extrait de graines de basilic a tué les bactéries nocives et déclenché la mort des cellules cancéreuses.
Cependant, la recherche sur les avantages potentiels pour la santé des graines de basilic fait défaut. Ces avantages n'ont pas été testés chez l'homme, ni avec des graines entières.
Sommaire: Les graines de basilic sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes, qui peuvent fournir des avantages antioxydants, anti-inflammatoires, antibactériens et anticancéreux. Cependant, des études humaines sont nécessaires.
9. Les graines de basilic sont un ingrédient de boisson amusant et fibreux
Les graines de basilic sont utilisées depuis longtemps dans les boissons en Inde et en Asie du Sud-Est.
Un dessert froid populaire en Inde est le falooda, à base de graines de basilic, de sirop aromatisé à la rose et de lait. Certaines versions ajoutent de la crème glacée, des nouilles ou des fruits.
De plus, quelques fabricants de produits alimentaires aux États-Unis et en Europe vendent désormais des boissons en bouteille à base de graines de basilic.
Les graines rendent les boissons un peu caoutchouteuses et ajoutent beaucoup de fibres saines, ce qui manque généralement aux boissons.
Sommaire: Les graines de basilic sont depuis longtemps un ingrédient populaire dans les boissons en Inde et en Asie du Sud-Est. Maintenant, d'autres parties du monde, y compris les États-Unis, commencent à vendre des boissons aux graines de basilic en bouteille, riches en fibres saines.
10. Les graines de basilic sont une excellente source végétale d'acides gras oméga-3
Les graines de basilic contiennent en moyenne 2,5 grammes de matières grasses par portion de 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once). Cela varie en fonction des conditions de croissance.
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De cette graisse, environ la moitié - 1 240 mg par cuillère à soupe - est de l'acide alpha-linolénique (ALA), une graisse oméga-3.
Il n'y a pas d'apport quotidien recommandé pour l'ALA, mais 1 100 mg ou 1 600 mg par jour pour les femmes et les hommes, respectivement, est considéré comme un apport adéquat de cet acide gras essentiel.
Par conséquent, une seule cuillère à soupe de graines de basilic pourrait répondre à la plupart, voire à la totalité, de vos besoins quotidiens en ALA.
Votre corps utilise principalement l'ALA pour produire de l'énergie. Il peut également avoir des avantages anti-inflammatoires et réduire votre risque de certaines conditions, y compris les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Sommaire: Une seule cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic pourrait fournir la plupart ou la totalité de vos besoins quotidiens en acides gras ALA oméga-3.
11. Les graines de basilic sont une excellente alternative aux graines de chia
Les graines de basilic sont un peu plus grosses que les graines de chia mais ont un profil nutritionnel similaire.
Voici comment une cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines se compare:
Valeur nutritive des graines de basilic
- Calories: 60
- Graisse totale: 2,5 grammes
- Acides gras oméga-3: 1 240 mg
- Glucides totaux: 7 grammes
- Fibre alimentaire: 7 grammes
- Protéine: 2 grammes
- Calcium: 15% de l'apport quotidien recommandé
- Le fer: 10% de l'apport quotidien recommandé
- Magnésium: 10% de l'apport quotidien recommandé
Informations nutritionnelles sur les graines de chia
- Calories: 60
- Graisse totale: 3 grammes
- Acides gras oméga-3: 2 880 mg
- Glucides totaux: 5 grammes
- Fibre alimentaire: 5 grammes
- Protéine: 3 grammes
- Calcium: 8% de l'apport quotidien recommandé
- Le fer: 9% de l'apport quotidien recommandé
- Magnésium: 8% de l'apport quotidien recommandé
Les différences nutritionnelles les plus notables sont que les graines de chia contiennent plus de deux fois plus d'acides gras oméga-3 mais un peu moins de fibres que les graines de basilic.
Les graines de chia et les graines de basilic gonflent et forment un gel lorsqu'elles sont trempées. Cependant, les graines de basilic gonflent plus vite et sont plus grosses que les graines de chia.
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Les deux graines ont une saveur fade, elles peuvent donc être utilisées dans plusieurs des mêmes recettes comme les smoothies et les pâtisseries.
Les graines de chia peuvent également être consommées sèches - par exemple, saupoudrées sur une salade - tandis que les graines de basilic ne sont généralement pas consommées sèches, car elles sont difficiles à mâcher.
Sommaire: Les graines de basilic et de chia forment un gel lorsqu'elles sont trempées et sont nutritionnellement similaires. Cependant, les graines de chia contiennent deux fois plus d'acides gras oméga-3 mais un peu moins de fibres que les graines de basilic.
12. Les graines de basilic sont faciles à utiliser
Vous pouvez acheter des graines de basilic dans les magasins d'alimentation asiatiques et en ligne - recherchez des graines de basilic comestibles. Les graines emballées pour la plantation coûtent généralement plus cher par once et peuvent avoir été traitées avec des pesticides.
Pour manger des graines de basilic, on commence généralement par les faire tremper.
Faire tremper les graines
Pour tremper les graines de basilic, ajoutez 8 onces (237 ml ou 1 tasse) d'eau pour 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic.
Utilisez plus d'eau si vous le souhaitez, car les graines n'absorbent que la quantité nécessaire. Utiliser trop peu d'eau peut faire s'agglutiner les graines pendant qu'elles s'hydratent.
Laissez tremper les graines environ 15 minutes. Au fur et à mesure que les graines gonflent, elles triplent approximativement de taille. De plus, la partie externe en forme de gel devient grise.
Le centre d'une graine de basilic trempée reste noir. Cette partie a un léger craquement lorsque vous la mâchez - semblable au tapioca.
Filtrez les graines de basilic trempées et ajoutez-les à votre recette. Le prétrempage n'est pas nécessaire si une recette contient beaucoup de liquide, comme une soupe.
Façons de les utiliser
Vous pouvez trouver des recettes en ligne qui incluent des graines de basilic. Leur saveur fade se fond facilement dans les plats.
Par exemple, vous pouvez utiliser des graines de basilic dans:
- smoothies
- milkshakes
- limonade et autres boissons
- soupes
- vinaigrettes
- yaourt
- pudding
- céréales chaudes comme les flocons d'avoine
- crêpes aux grains entiers
- plats de pâtes complètes
- pain et muffins
Lorsque vous utilisez des graines de basilic dans des produits de boulangerie, vous pouvez les moudre et les utiliser pour remplacer une partie de la farine plutôt que de les ajouter trempées.
Alternativement, vous pouvez utiliser des graines de basilic trempées pour remplacer les œufs dans les produits de boulangerie. Utilisez une cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic trempées dans 3 cuillères à soupe (1,5 once ou 45 ml) d'eau pour remplacer un œuf.
Sommaire: Vous pouvez acheter des graines de basilic comestibles dans les magasins d'alimentation asiatiques et en ligne. Faire tremper les graines dans l'eau avant utilisation ou les broyer. Essayez-les dans les pâtisseries, les céréales chaudes, les boissons ou les smoothies.
Effets secondaires possibles des graines de basilic
La teneur élevée en fibres des graines de basilic peut provoquer des effets secondaires digestifs comme des ballonnements. Il est généralement préférable d'augmenter progressivement l'apport en fibres pour donner à votre intestin le temps de s'adapter.
De plus, un fournisseur de graines de basilic affirme que les graines fournissent 185% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K par cuillère à soupe (0,5 once ou 13 grammes).
La vitamine K aide à la coagulation du sang. Par conséquent, la consommation de graines de basilic pourrait interférer avec la warfarine et les traitements anticoagulants similaires.
Sommaire: Augmentez lentement votre consommation de graines de basilic pour donner à votre intestin le temps de s'adapter à la fibre. Notez que la teneur élevée en vitamine K des graines pourrait interférer avec les anticoagulants comme la warfarine.
Sommaire
Les graines de basilic sont riches en fibres, une bonne source de minéraux, riches en acides gras oméga-3 d'origine végétale et abondantes en composés végétaux bénéfiques.
Vous pouvez les manger après les avoir trempées dans un liquide. Les boissons aux graines de basilic sont depuis longtemps populaires en Inde et en Asie du Sud-Est et font maintenant leur chemin aux États-Unis.
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Si vous aimez essayer de nouvelles tendances alimentaires saines, consultez les magasins d'alimentation asiatiques ou en ligne pour trouver des graines de basilic comestibles.
