La banane fait partie des cultures vivrières les plus importantes de la planète.
Ils proviennent d'une famille de plantes appelée Musa, originaire d'Asie du Sud-Est et cultivée dans de nombreuses régions les plus chaudes du monde.
Les bananes sont une source saine de fibres, de potassium, de vitamine B6, de vitamine C et de divers antioxydants et phytonutriments.
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Explorer de nouvelles cuisinesDe nombreux types et tailles existent. Leur couleur varie généralement du vert au jaune, mais certaines variétés sont rouges.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur les bananes.
Table des matières
Valeurs nutritionnelles des bananes
Les valeurs nutritionnelles pour 1 banane de taille moyenne (100 grammes) sont:
- Calories: 89
- L'eau: 75%
- Protéine: 1,1 grammes
- Crabes: 22,8 grammes
- Du sucre: 12,2 grammes
- Fibre: 2,6 grammes
- Gros: 0,3 grammes
Crabes
Les bananes sont une riche source de glucides, qui se présentent principalement sous forme d'amidon dans les bananes non mûres et de sucres dans les bananes mûres.
La composition en glucides des bananes change radicalement au cours de la maturation.
Le composant principal des bananes non mûres est l'amidon. Les bananes vertes contiennent jusqu'à 80 % d'amidon mesuré en poids sec.
Au cours de la maturation, l'amidon est transformé en sucres et finit par être inférieur à 1% lorsque la banane est bien mûre.
Les types de sucre les plus courants dans les bananes mûres sont le saccharose, le fructose et le glucose. Dans les bananes mûres, la teneur totale en sucres peut atteindre plus de 16% du poids frais.
Les bananes ont un indice glycémique relativement bas de 42 à 58, selon leur maturité. L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle les glucides contenus dans les aliments pénètrent dans votre circulation sanguine et augmentent la glycémie.
La teneur élevée des bananes en amidon résistant et en fibres explique leur faible indice glycémique.
Fibres
Une proportion élevée de l'amidon dans les bananes non mûres est de l'amidon résistant, qui traverse votre intestin sans être digéré.
Dans votre gros intestin, cet amidon est fermenté par des bactéries pour former du butyrate, un acide gras à chaîne courte qui semble avoir des effets bénéfiques sur la santé intestinale.
Les bananes sont également une bonne source d'autres types de fibres, comme la pectine. Une partie de la pectine dans les bananes est soluble dans l'eau.
Lorsque les bananes mûrissent, la proportion de pectine soluble dans l'eau augmente, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles les bananes deviennent molles en vieillissant.
La pectine et l'amidon résistant modèrent l'augmentation de la glycémie après un repas.
Résumé: Les bananes sont principalement composées de glucides. Les bananes non mûres peuvent contenir des quantités décentes d'amidon résistant, qui fonctionne comme une fibre, aidant votre intestin et favorisant une glycémie saine.
Vitamines et minéraux de la banane
Les bananes sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, en particulier le potassium, la vitamine B6 et la vitamine C.
- Potassium. Les bananes sont une bonne source de potassium. Un régime riche en potassium peut abaisser la tension artérielle chez les personnes ayant des niveaux élevés et est bénéfique pour la santé cardiaque.
- Vitamine B6. Les bananes sont riches en vitamine B6. Une banane de taille moyenne peut fournir jusqu'à 33% de la valeur quotidienne recommandée de cette vitamine.
- Vitamine C. Comme la plupart des fruits, les bananes sont une bonne source de vitamine C.
Résumé: Les bananes contiennent plusieurs vitamines et minéraux en quantités décentes. Ceux-ci incluent le potassium et les vitamines B6 et C.
Autres composés végétaux de la banane
Les fruits et légumes contiennent de nombreux types de composés végétaux bioactifs, et les bananes ne font pas exception.
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- dopamine. Bien qu'il s'agisse d'un neurotransmetteur important dans votre cerveau, la dopamine des bananes ne traverse pas la barrière hémato-encéphalique pour affecter l'humeur. Au contraire, il agit comme un antioxydant.
- catéchine. Plusieurs flavonoïdes antioxydants se trouvent dans les bananes, notamment les catéchines. Ils ont été liés à divers avantages pour la santé, y compris un risque réduit de maladie cardiaque.
Résumé: Comme les autres fruits, les bananes contiennent plusieurs antioxydants sains, qui sont responsables de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé. Il s'agit notamment de la dopamine et de la catéchine.
Bienfaits de la banane sur la santé
Les bananes ont plusieurs avantages pour la santé.
Santé cardiaque
Les maladies cardiaques sont la cause la plus fréquente de décès prématuré dans le monde.
Les bananes sont riches en potassium, un minéral qui favorise la santé cardiaque et une tension artérielle normale. Une banane de taille moyenne contient environ 0,4 gramme de ce minéral.
Selon une vaste analyse de nombreuses études, la consommation quotidienne de 1,3 à 1,4 gramme de potassium est liée à un risque inférieur de 26% de maladie cardiaque.
De plus, les bananes contiennent des flavonoïdes antioxydants également associés à une diminution significative du risque de maladie cardiaque.
Santé digestive
Les bananes vertes non mûres contiennent des quantités considérables d'amidon résistant et de pectine, qui sont des types de fibres alimentaires.
L'amidon et les pectines résistants agissent comme des nutriments prébiotiques, favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
Dans votre intestin, ces fibres sont fermentées par des bactéries bénéfiques qui forment du butyrate, un acide gras à chaîne courte qui favorise la santé intestinale.
Résumé: Les bananes peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque en raison de leurs niveaux élevés de potassium et d'antioxydants. De plus, leur amidon et leurs pectines résistants peuvent favoriser la santé du côlon.
Inconvénients des bananes
Les avis sont partagés quant à savoir si les bananes sont bonnes pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Les bananes sont en effet riches en amidon et en sucre. Ainsi, on pourrait s'attendre à ce qu'ils provoquent une forte augmentation de la glycémie.
Mais en raison de leur faible indice glycémique, une consommation modérée de bananes ne devrait pas augmenter le taux de sucre dans le sang autant que d'autres aliments riches en glucides.
Cela dit, les personnes atteintes de diabète devraient éviter de manger beaucoup de bananes bien mûres. Il est toujours préférable de surveiller attentivement la glycémie après avoir consommé de grandes quantités de sucre et de glucides.
Sur une note différente, certaines études indiquent que ce fruit est un facteur de risque de constipation, tandis que d'autres prétendent que les bananes peuvent avoir l'effet inverse.
Consommées avec modération, les bananes n'ont pas d'effets indésirables graves.
Résumé: Les bananes sont généralement considérées comme saines. Cependant, les personnes atteintes de diabète de type 2 devraient éviter une consommation élevée de bananes bien mûres.
Résumé
Les bananes font partie des fruits les plus consommés au monde.
Principalement composés de glucides, ils contiennent des quantités décentes de plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants. Le potassium, la vitamine C, la catéchine et l'amidon résistant font partie de leurs nutriments sains.
Les bananes peuvent avoir de nombreux avantages, notamment une meilleure santé cardiaque et digestive, lorsqu'elles sont consommées régulièrement dans le cadre d'un mode de vie sain.
